A. 中國的傳統菜餚梅菜扣肉怎麼製作蒸多長時間才能熟
梅菜扣肉但是一道特色美食，不但南方地區的朋友十分喜歡吃，這道梅菜扣肉肥而不膩、味兒和口味都很贊的特色美食。說到這兒，亂慎茄梅菜扣肉盡管美味，可是大家知道梅菜扣肉的具體方法是什麼呢！原材料，五花肉和梅乾菜梅乾菜要泡浸一夜，清理幾回除掉細沙，姜蒜切完預留五花肉清洗干凈，用鹽腌漬半小時，進味添加姜蒜，八角，桂丁，少量純糧酒，添加石鍋，用大火燒開，在轉小火燉min，撈出來乘熱抹上少量生抽。鍋中放少量油，皮肉向下，用文火漸漸地煎至金黃色，那樣才有胃口喲。
這也是進行了兩年主廚的經驗分享，梅乾菜要翻炒，那樣才進味，蒸的時長這一需看不銹鋼蒸鍋熟度的尺寸，五花肉煮開撈起來，用老抽王勻稱擦抹皮肉。鍋中倒進食用油，燒至七成熱時把肉放進（記牢是臉朝下哦。炸大概五分鍾至皮肉呈金黃時，取下切成片，隨後把肉碼在茶碗里（皮向下），加雞精在肉的上邊
B. 牛肉梅乾菜的做法步驟圖，牛肉梅乾菜怎麼做
用料
梅乾菜 100克
鹵牛肉 200克
肥肉 50克
牛肉梅乾菜的做法
梅乾菜泡半個小時 洗凈瀝干
干香菇泡一個小時 洗凈切丁
配菜（時蔬）切粒 鹵牛肉切粒
肥肉切丁
白芝麻
C. 梅乾菜炒牛肉怎麼做
主料： 牛裡脊肉 500克 梅乾菜 100克
調料： 花生油 15克 大蔥 10克 姜 5克 料酒 10克 醬油 5克 味精 2克 白砂糖 5克 香油 10克 各適量
梅乾菜炒牛肉的做法：
1. 牛肉洗凈切成末，霉乾菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
2. 鍋中放油，用蔥、姜爆鍋，放入牛肉翻炒至鬆散，烹放料酒、醬油、霉乾菜，繼續翻炒，加入味精、白糖、香油炒勻，出鍋即成。
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D. 梅乾菜和牛肉可以一起吃嗎
牛肉的味道是特別好的，它的營養是一些其他的肉的很多倍，而且是熱量很低的，不論是在西方還是在東方國家牛肉都是很受歡迎的一種肉類，它的吃法有很多，可以燉著吃，可以炒著吃，可以烤著吃，那麼大家吃過梅乾菜燒牛肉嗎，這已經是一道很出名的美食了。
梅乾菜燒牛肉選用的是牛裡脊肉，這一道菜是很受歡迎的，特別是在南方是很多人都愛吃的，很多的家庭在平時也都會去嘗試著做這樣的菜，今天我們就來更好的學習一下這道菜的做法吧。
基本資料
工藝：生炒
口味：酸甜味
主料：牛裡脊肉(500克)梅乾菜(100克)
調料：花生油(15克)大蔥(10克)姜(5克)料酒(10克)醬油(5克)味精(2克)白砂糖(5克)香油(10克)
類別：家常菜氣血雙補調理補虛養身調理健脾開胃調理消化不良
製作工藝
1.牛肉洗凈切成末，霉乾菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
2.鍋中放油，用蔥、姜爆鍋，放入牛肉翻炒至鬆散，烹放料酒、醬油、霉乾菜，繼續翻炒，加入味精、白糖、香油炒勻，出鍋即成。
工藝提示
1.要選用優質、鮮嫩精牛肉和優質霉乾菜。
2.牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3.掌握好火候，不要炒老。
健康提示
1.此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素C、尼克酸等營養物質，具有補脾和胃、生肌增力、益氣血、開脾胃、助消化、增進食慾等功效。
牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。可和白蘿卜、洋蔥同吃。白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌的作用，還能促進睡眠。
學會了梅乾菜燒牛肉的做法，以後我們就可以做出那麼好吃的美食了，牛肉中蛋白質的含量很高，還有很多種的氨基酸，氨基酸是我們的身體都很需要的，能夠讓我們的身體維持正常的情況，不生病，大家在平時應該多吃一些牛肉。
E. 梅菜煮五花肉的做法
梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統名菜，屬於腌制食品。惠州又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜扣肉、梅菜燜五花肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。下面是我整理的梅菜煮五花肉的做法，歡迎查看。
步驟
1.原材料備齊。咸梅菜水泡半個鍾，泡洗干凈變淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的長方塊。梅菜切段。蒜頭拍一下，生薑2厚片。
3.薑片，蒜頭和五花肉先下油鍋煎至微微變色。。
4.加入老冰糖繼續煎，把四個面的豬肉都煎至金黃色。
5.四面都煎好了之後，讓肉肉們全部起立，把豬肉皮朝下，把豬皮也要煎至金黃色。
6.把老抽，醬油，蚝油，料酒一起加入一個碗里拌勻。然後倒入鍋里和肉炒均勻。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均勻即可。
8.加入適量的.熱開水和梅菜。
9.炒均勻後蓋蓋子用大煮沸後轉小火悶20分鍾。
10.開蓋子後用大火收汁即可。豬肉一塊塊的夾出來先出待用。收汁後的梅菜，顏色和味道都太重了。再次加入熱開水煮沸10分，然後把梅菜撈出鍋瀝干湯汁裝菜碟就可以！
11.你們看，煮洗過的梅菜鋪在碟子里，色味都很清爽了吧。
12.最後把肉肉擺放在梅菜上就大功告成了！
小貼士
選用咸口味梅菜的話要泡淡再煮哦。五花肉選擇五花腩肉最佳。
F. 梅乾菜燒牛肉的做法
霉乾菜扣肉的做法：
原料：豬五花方肉一塊400克、霉乾菜50克、精鹽4克、白糖35克、醬油15克、蔥節10克、薑片5克、味精1克、水澱粉2克、色拉油10克。
烹制方法：
1、將方肉刮洗干凈，入開水鍋內氽一下，撈出，鍋內加足水，放入塊肉燒沸，加料酒、醬油、蔥節、薑片，燒至上色後，加白糖。改用小火燜燒約1小時取出，待涼後，切成厚薄一致的片，整齊地扣入碗內。
2、霉乾菜用開水泡一下，洗去雜質，放入肉湯鍋內燒至入味後，放入扣碗內，上籠用旺火蒸至酥爛取出。反扣在深碟內，去碗。
3、原汁倒入鍋內，調味後，用水澱粉勾薄芡，淋上10克色拉油，澆在霉乾菜扣肉上即成 霉乾菜炒飯：
主料：霉乾菜
輔料：米飯、雞蛋、牛肉末
調料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少許 做法： 1. 霉乾菜洗凈，擠掉水分，剁碎備用。 2. 放鍋在火上，放油，燒熱，放入霉乾菜煸炒， 然後放入米飯。
2、在米飯中放入調料繼續翻炒3分鍾，然後加香油裝盤。 3、雞蛋做成荷包蛋（可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。
G. 梅菜扣牛肉的做法 最正宗的做法
食材：
五花肉500g，梅菜適量，蔥白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。
做法
梅菜扣肉1.將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鍾。
2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮幾分鍾。
3.將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜乾加調料（a）炒勻備用。同時將調料（b）一起調勻備用。
6.五花肉稍放涼後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7.取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料（c），以使鋪上的肉塊更上色。
梅菜扣肉8在圓碗里，將1/3的梅菜乾盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜幹上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料（b），一定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上一圈梅菜乾，再將餘下的調料（b）倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鍾，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。
10.取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈
H. 梅菜扣牛肉最正宗做法
梅乾菜扣牛肉是一道製作簡單的家常菜餚，主要食材有牛頭肉、梅乾菜、八角等。將煮熟的梅乾菜扣在調味煮熟好的牛肉上即可。
主料：牛頭肉400克、梅乾菜150克；
調料：味精、鹽、八角、桂皮、雞精、醬油、香料各適量；
梅乾菜扣牛肉的製作方法：
1、牛頭肉洗凈放入湯中加調料煮熟，冷卻切成薄片，碼入盤中；
2、梅乾菜洗凈，鍋中放油煸干水分，加調料炒勻，出鍋放到肉片上，入蒸籠蒸1.5小時，取出撒蔥段即可。
口味特點：咸鮮軟糯，肉質酥爛。