Ⅰ 螃蟹怎麼炒，才能新鮮美味你知道嗎
螃蟹怎麼炒，才能新鮮美味？你知道嗎？
把螃蟹清理好切片，准備好調料，起鍋燒油，蒜末和薑末爆香，倒入螃蟹，翻炒一會兒加入豆瓣醬，添加適量清水燜煮螃蟹5分鍾，炒糖色後就可以製造出可口的螃蟹，具體方法如下所示：
提前准備材料：大閘蟹4隻.薑末小量.蒜末小量.大蔥小量.香萊小量.水澱粉2勺子.生抽醬油3勺子.豆瓣醬1勺子。
常見問題：
1.螃蟹歸屬於涼性食品，手腳冰冷的人不適合吃，選擇螃蟹的時候一定要選活的螃蟹，不可以選死的螃蟹，死的螃蟹身體會造成內毒素，海鮮產品的微生物病菌都比較多。
2.吃螃蟹是分公母的，農歷九月吃公蟹，農歷十月吃母蟹，吃螃蟹只有吃葷.膏.黃，吃了螃蟹後不要吃相剋的食物。
3.用黃菊花或者香萊煮沸的溫水來洗手消毒可以除掉手裡的味兒。
Ⅱ 如何炒螃蟹好吃又簡單
爆炒螃蟹，鮮美好吃，營養豐富，簡單又方便
原料：花蟹、紅辣椒、拍薑片、蒜頭、蔥段、淡鹽醬油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步驟：
第7步、裝盤開飯咯…
小貼士：
螃蟹其實真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑選時用手輕捏下螃蟹的肚子，硬實的就說明是肥有肉的。
Ⅲ 螃蟹怎麼炒
准備：主料：三眼蟹4隻。輔祥蘆畢料：蔥適量、蒜苗適量、蒜頭5顆、姜適量、指天椒2個、香菜適量。
1、所有材料改刀切好備用。
注意事項：
1、挑選螃蟹的時候盡量選取顏色鮮艷、活力強、拿起來比較壓手的螃蟹，如果膽子大些可以捏螃蟹的腳和肚子，越瓷實的越好，肚子癟癟的不要。
2、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。如果沒有高湯，可以放水。吃螃蟹時謹芹不宜喝啤酒。螃蟹較寒，嘩敏不宜多吃。
Ⅳ 怎樣炒螃蟹簡單又好吃
重口味的年糕炒螃蟹，味道別有一番風味
首先是准備食材，螃蟹和年糕這是主料，輔料主要有鹽、糖、蒜、尖椒、豆鼓、澱粉、色拉油。
接下來就開始動手製作，將螃蟹清洗干凈，我選的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的時候，有個技巧，那就是用溫水清洗，這樣螃蟹就特別乖巧的待在溫水中，任由人怎麼清洗它也不會動。
清洗干凈的螃蟹，用刀從中間切開，一分為二，這樣炒容易入味，切開後，用鹽、澱粉開始腌一會，可以倒入少量的黃酒和醋，去腥味的。
年糕需要用水浸泡成軟軟的，這樣炒後吃起來口感就比較軟滑。
然後開始切蒜，用刀拍碎蒜子，然後去皮，再用刀切碎蒜子，成碎粒狀，一般蒜子需要多准備點，這樣吵起來味道更香濃，口感也很好吃的呢。蒜子我會選擇2個大頭蒜，拍碎切碎丁估計有半碗的分量。
開始起油鍋，油溫至50度左右將蒜末和尖椒倒入鍋里翻炒出香味，然後盛入盤子中待用。
然後鍋里還剩有一點點油，再起火，倒入色拉油，大火用油炸螃蟹，將炸好的螃蟹盛起待用。
年糕泡軟後，開始用澱粉撒在年糕表面，充分攪拌均勻後，開始起鍋，油鍋里炸年糕，表面有點微黃色，即可盛起入盤。
再單另起鍋，倒入少許的色拉油，炒豆鼓，然後下鍋蒜蓉干辣椒一起翻炒，再放入一小勺鹽，五小勺白糖一起翻炒，糖完全炒化即可，倒入炸好的螃蟹和年糕，再一起翻炒，炒拌均勻即可盛起開吃了。
螃蟹比較占空間，所以每次我都用一個特大的盤子盛滿滿的一盤子，一家人圍桌子開吃，吃的特別過癮的哦，老公每次都要喝上兩瓶啤酒下肚呢。喜歡吃辣的朋友們，可以多放點尖椒，當然如果不喜歡吃辣的，就不要放太多辣椒，放一點點有點辣味即可。
習慣吃清蒸螃蟹和煮螃蟹的，現在可以換花樣吃年糕炒螃蟹了，當然還可以炒其它方式的炒螃蟹
Ⅳ 螃蟹怎麼炒好吃
炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶籃催汽甩匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。
1.梭子蟹去除鰓及白毛後洗凈斬件，鍋中院勸射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鍾後放生抽、海鮮醬炒勻;
3.放鹽、白糖淋歡趨、料酒，繼續翻炒3分鍾左右，最後放蔥花炒勻即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半舉鞏旬，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上麵粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻束頁白榜勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
Ⅵ 活螃蟹 怎麼炒
把螃蟹支解了，大卸八塊。能吃的留下。准備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒
開火，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然後炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最後放點香菜
味道。。。那個真是好啊，哈哈，跟國內的那個有一拼。。。入味，香辣
「香辣蟹」的製作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內臟；據自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋於旺火之上，燒"精煉老油"至五成型慶拆油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配製的"老料"和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鍾，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即製作成功。香辣蟹的製作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋後在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
炒做方法：
烤乾鍋里的水氣，倒入清油燒熱，先放入辣椒、花椒煸出香味來，放入姜絲、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽、料酒，蓋蓋煮20分鍾，烤盡水分，麻辣香味出來，起鍋倒入盤中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。
個人覺得：
螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內容味道了。
要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦記香辣蟹就是不放花椒，偏甜那種。
非常好吃也，每年陰歷八月起，我就常買河蟹炒著吃，下班後，我又要去買1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起來就流口水也，你呢？
香辣蟹
原料：蟹2隻（什麼蟹我就不知道了）、青椒、紅椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、差悉料酒、生粉。
做法：1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。
青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。
2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鍾，卜棗放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
此時若鍋內比較干可以化點生粉水。再炒五分鍾起鍋。
另：香辣豆是我在超市買的成品。裡面有花生米、黃豆、干辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的。
炒制香辣蟹最關鍵的就是炸紅油了。據說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤，可謂將買賣作到了極至。
炸紅油大體上說，要選用上好的燈籠椒，先用水煮大約十分鍾，然後撈出，用打碎機打成粉狀，再加入備好的高湯，按1：1的比例調和，最後將炒鍋中加入色拉油，油溫燒到三成熱的時候，倒入薑蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等，炒至濃香溢出即可。
別忘了抄時加點辣椒油
Ⅶ 螃蟹怎麼炒更好吃
食材：螃蟹4隻、年糕1包、辣椒醬2勺、豆瓣醬1勺、大蔥生薑適量、生抽2勺、料酒2勺、蔥花適量、食用油適量、白糖1勺。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的細菌，然後沖洗干凈。
小貼士：螃蟹雖好吃，但是不要貪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹瀉，胃寒體虛、孕婦都不建議吃。
Ⅷ 炒螃蟹怎樣做才好吃
總結：炒螃蟹好吃的做法就是先把螃蟹洗干凈，再把玉米澱粉和螃蟹攪勻，接著將螃蟹煎至金黃，和配料、辣椒翻炒即可，具體做法如下：
主料：螃蟹1個
輔料：薑末3克、蔥段5克、洋蔥50克、玉米澱粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣醬5克。
1、螃蟹洗凈。
注意事項:
在蟹的前部兩側這是不能吃的，蟹腸，在蟹臍的中間呈現一個條狀，蟹胃也是不可以吃的，蟹心也不可以吃，它的俗稱是六角板。
Ⅸ 螃蟹怎麼炒著吃
原料:大閘蟹、小蔥、橋塵姜、青椒、醬油、八角、鹽。
練習:
1.將大閘蟹洗凈，煮熟，去腮，切成兩片；將蔥和姜切祥消正成絲，備用。
2.青椒清洗干凈，切塊。
3.鍋里再加一點油，燒開，放入八角炒香，然後放入醬油再次翻炒。
4.鍋中加入姜、蒜、青椒，快速翻炒至熟。
5.將解好的大閘蟹放入鍋中，再次翻謹悔炒。如果沒有果汁，可以加一點水，避免糊底。然後加入少許鹽調味，攪拌均勻，將大閘蟹灌滿醬油後出鍋。
Ⅹ 怎麼炒蟹好吃 炒螃蟹的做法
1、香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、鏈宴薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯各桐掘適量。
2、做法：活肉蟹去殼與須洗凈後，將蟹局喚核斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
3、鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。
4、鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。