A. 腌制的咸雞怎麼燒好吃
咸雞可以有各種各樣的製作方法和技巧，只有當你了解這些做法以及步驟之後，那麼做出來的咸雞才更加的入味和保健，下面就為大家來介紹一下，美味咸雞的不同做法。
做法一
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鍾至熟。
4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆 東江鹽焗雞 散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的.兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味。
注意事項
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
做法二
製作步驟
1. 小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱後放入沙薑末拌勻取出，分盛2 小碟
2. 每碟加入豬油適量，作佐料用
3. 餘下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調成味汁
4. 把紗紙一張刷上植物油待用
5. 雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，晾乾
6. 晾乾的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸
骨上剁一刀，不要剁斷
7. 然後用精鹽3.5 克擦勻雞腔內，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙
8. 旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時取出1/4 放入沙鍋內，把包裹好的雞放在鹽上，然後把餘下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火焗（燜）約10 分鍾
9. 取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再焗10 分鍾至熟，取出，去掉紗紙
10. 將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻
11. 以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀
12. 香菜消毒後伴在碟邊即可，食時佐以沙姜油鹽。
B. 風干咸雞怎麼燒好吃法大全
主料main
雞腿5個3人份
輔料others
食鹽適量姜適量料酒適量生抽適量老抽適量五香粉適量白糖適量柿子椒適量
風干咸雞腿的做法
步驟step
1
雞腿洗凈後，用利器在上面多扎幾下
風干咸雞腿討論
C. 咸雞肉怎麼燒好吃
腌制好的咸雞比較美味；那麼咸雞怎麼做才好吃呢？下面介紹幾種方法給大家吧！
方法/步驟
涼拌。把咸雞撕成小塊，擺在盤子裡面，放一些蒜汁和香菜，涼拌咸雞塊也很好吃。
煮粥。把咸雞切成小丁，在煮粥時，放進一些進去，這樣的粥很有味道，適合小孩，老人。
做湯。可以用咸雞塊做湯用，雞骨頭做湯很有營養價值，可以用菠菜做成湯，煮開後放入雞塊。
和米飯一起蒸。雞肉蒸米飯也很好吃，把米放進鍋里後，倒入水，再放入咸雞塊。
卷餅吃。可以烙一些薄餅，准備一些小香蔥，黃豆醬，餅抹好醬，放一些小蔥，再放入雞塊，味道不錯。
咸雞燉豆腐。買兩塊豆腐，切成小塊，放入一些大蔥，爆炒大蔥以後，放入豆腐，放入調料以後，放入雞塊，這樣做出的雞，非常美味。
咸雞燉蘑菇。蘑菇入口爽滑，將蘑菇擇好之後，用開水焯一下，然後按照正常的炒菜程序炒，炒到一半加入咸雞塊，到咸雞塊熱了為止。
做成雞肉卷。把咸雞切成小肉丁，用包心菜的葉子捲成圓柱形，放在鍋里蒸一下，這樣的做法也很好吃。
D. 咸雞怎麼燒好吃
咸雞的做法如下：
1、准備材料：雞1隻、鹽10克、保鮮袋1個。
2、把雞洗凈，去除內臟，晾乾水，把少許的鹽抹在雞肚子裡面，再用適量的鹽抹均勻雞全身，腌制30分鍾。
3、鍋中燒水，水燒開後，把雞和碟子一起放進蒸籠大火蒸20分鍾。
4、蒸好後，把雞拿出來稍微晾乾，趁熱重新抹鹽。
5、抹完鹽馬上用保鮮袋裝好放進冰箱冰2小時左右即可。
E. 咸雞燒什麼好吃 咸雞怎麼燒好吃，有幾種做法
將咸雞、黃豆用水泡過夜。
撈出咸雞，開始切片，把整隻雞改小塊，鍋里放少許油，用薑片把鍋搽一下，以免煎的時候粘鍋，油熱後把姜蒜蔥爆香後，放入腌過的雞，把表面煎至金黃，加入醬油，糖，一點兒老抽上色。喜歡辣的可以加些辣椒和八角，更好吃
當煮至7，8成熟的雞後，加入黃豆燒開後改小火慢慢燜至黃豆軟爛，雞熟透就可以了
F. 曬乾的咸雞怎麼燒好吃
做法耐者
6剩下的雞骨因為焗過所以煲湯比較香可以用來煲湯請參考 電飯煲 雞骨煲魚翅瓜湯
G. 曬乾的咸雞怎麼做好吃
河蚌燒咸雞好吃。
主料：大河蚌1隻、咸雞150g、蓮藕80g。
輔料：油適量、蔥姜適量、料酒15ml。
1、咸雞提前浸泡一夜。
H. 風乾的咸雞在做前要用水泡嗎怎麼做好吃啊
風乾的咸雞做之前不用水泡，洗凈後煮軟，去除多餘的鹽分即可。風干雞做成香菇燉咸雞好吃。
下面介紹做法：
准備材料：咸雞1隻、干香菇100g、干辣椒7-8個、蒜頭6-7瓣、姜塊2-3塊、大蒜1根
製作步驟：
1、干香菇洗凈後，用溫水泡發
I. 曬乾的咸雞怎麼做好吃 曬乾的咸雞做法
1、准備風乾的咸雞、米酒、一勺糖。
2、風乾的咸雞吃之前沖洗干凈，把上面附著的花椒粒去除。
3、淋上一些米酒並撒上一勺糖。
4、放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鍾即可。
5、吃的時候將雞肉撕成小條，骨頭和雞汁可以留著熬湯或者炒白菜，也別有風味。
J. 腌制的咸雞怎麼燒好吃
咸雞是傳統的客家菜，深受南方人喜愛，也叫作「外婆雞」。下面是我整理的腌制的腌制的咸雞怎麼燒好吃，歡迎大家閱讀參考，希望大家喜歡。
腌制的咸雞怎麼燒好吃? 1
咸雞燒法
主料：咸雞，麵粉
輔料：小金針菇、咸雞、青菜、南瓜汁、高湯
做法：
1、糯米粉、生粉、高筋麵粉按1：1：1的比例混合；
2、加入適量水攪拌均勻後用手揉搓面團；
3、上勁後的面團切成條狀下冷水立即出鍋；
4、鍋中加入高湯、南瓜汁、黃酒、蔥姜，蓋上鍋蓋煮20分鍾；
5、湯煮好後放入咸雞和剩餘食材，撒少許鹽後蓋鍋蓋燜少許時間即可
拓展：客家咸雞的做法
用料
主料：雞肉1隻
調料：食鹽適量；姜適量
做法
1、新鮮宰殺的活雞一隻，收拾干凈，雞爪和內臟另用。光雞放入砂煲，加水沒過雞身，大火燒開，加一塊姜，不加蓋煮5分鍾後，關火蓋上蓋子，雞在原湯里浸30分鍾
2、浸熟的雞撈出，擦乾水分，趁熱全身抹鹽，裡面也都要抹到，稍作按摩，晾至涼透並且完全沒有水分後包保鮮膜放入冰箱冷藏腌制10小時以上
3、吃之前從冰箱取出，斬塊裝盤，下面墊數片姜，上鍋蒸約10分鍾即可食用
菜品特色
客家咸雞做法極其簡單，成品卻咸香入骨，皮肉緊實，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出來的那點雞汁更是極其鮮美，用來拌面、煮粉勝過任何味素。客家咸雞也叫外婆雞，它有一個動人的傳說。
據說很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時特地把雞腿留下來，埋在鹽堆里保存，待到節後女兒帶外孫回娘家時，阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經鹽腌制的雞腿咸香鮮美，吃過的無不叫好，一道客家風味美食就此誕生了
烹飪技巧
1、雞要浸熟，皮肉更加緊實軟滑。
2、浸雞時只加一塊拍散的姜即可，喜歡的也可加少許料酒。
3、鹽量要稍大一些更香。
4、腌制時間越長越入味。
5、蒸雞時上麵包上錫紙，避免蒸出來的雞水乎乎的。
6、腌好的雞除了蒸來吃以外，也可配菜炒、燜或者煮麵、粉等。
腌制的'咸雞怎麼燒好吃? 2
做法一
1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3。5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的`紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鍾至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆 東江鹽焗雞 散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味。
注意事項
1、用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
做法二
製作步驟
1、小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱後放入沙薑末拌勻取出，分盛2 小碟
2、每碟加入豬油適量，作佐料用
3、餘下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調成味汁
4、把紗紙一張刷上植物油待用
5、雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，晾乾
6、晾乾的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸
骨上剁一刀，不要剁斷
7、然後用精鹽3.5 克擦勻雞腔內，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙
8、旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時取出1/4 放入沙鍋內，把包裹好的雞放在鹽上，然後把餘下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火焗（燜）約10 分鍾
9、取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再焗10 分鍾至熟，取出，去掉紗紙
10、將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻
11、以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀
12、香菜消毒後伴在碟邊即可，食時佐以沙姜油鹽。