㈠ 酸辣椒炒肉怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
酸辣椒炒肉的烹飪方法：
主料：後腿肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把。
調料：生薑1塊、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、鹽少許、雞精1勺。
烹飪步驟：
步驟一：首先我們把買回來的後腿肉洗干凈切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬幣厚差不多就好，放盤中備用。
步驟二：把酸辣椒切成小段裝盤，酸辣椒的製作過程前邊有介紹，大家可以回頭看一下就好。
步驟三：把生薑和大蒜分別拍碎切成末、韭菜清洗干凈切成寸段，分別裝盤備用。
步驟四：鍋中添水，把切好的肉片冷水下鍋，放一勺料酒，大火燒開煮2分鍾焯水，減少腥味，同時可以減少炒制時間。
步驟五：豬肉煮兩分鍾，把浮沫打掉，然後撈出來把水控干備用。
步驟六：重新起鍋燒熱，放入少許油，把瀝干水分的豬肉下鍋中，小火把肉的油脂爆出來。
步驟七：豬肉的油脂爆炒出來，看上去有點微微變黃，放入生薑和蒜末，還有一勺豆瓣醬，大火炒出香味。
步驟八：調料炒出香味後，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色後。倒入一勺料酒大火把酒氣炒至揮發掉。
步驟九：最後倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出來，放入少許鹽和雞精，大火翻炒均勻入味。
步驟十：調料翻炒均勻後，倒入韭菜，關火翻炒均勻出鍋成菜。
㈡ 怎麼做酸辣椒炒土豆
酸辣椒炒土豆
原料
土豆(適量)、蔥(適量)、酸辣椒(適量)、花椒(適量)、蒜(適量) [1]
步驟
1、准備好材料。
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
3、再將土豆片切成細絲。
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉。
5、將蔥切末、酸辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、酸辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆絲。
9、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
10、放入紅椒絲翻炒均勻。
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
小竅門
1、土豆絲要用水沖一下是為了沖去其表面的澱粉，這樣炒的時候就不會沾鍋。
2、根據自己的口味選擇炒制的時間，喜歡吃爽脆的就縮短時間，吃軟棉的就稍微延長一點時間。
3、做味精時，所需的材料一定要烤乾起水分，晾涼後才可以打成粉。
㈢ 酸辣椒炒什麼好吃 m
酸辣椒炒雞步驟1
酸辣椒炒雞的做法大全
雞肉切成小塊的，其實我沒怎麼切，小塊更容易入味哦！倒入料酒、生抽、少許鹽腌制30分鍾
步驟2
酸辣椒炒雞的做法圖解
把酸辣椒切碎，姜絲、蒜片備用
步驟3
把油燒熱後放入雞肉翻炒，雞肉變成白色後裝盤
步驟4
倒少許油燒熱後倒入輔料翻炒
步驟5
把雞肉倒入鍋里繼續翻炒
步驟6
加少許水倒入醬油、放鹽蓋蓋悶一會
烹飪技巧
如果是這么大的雞肉建議多悶一會，如果切的很小塊的多炒幾下就行了
㈣ 酸辣魔芋豆腐怎麼炒魔芋豆腐酸辣椒怎麼炒好吃
1、魔芋豆腐半塊，酸豆角適量，紅辣椒3-5，青椒3-5個酸辣椒圓猜適量，老乾媽一勺，芝麻油適量，姜絲，蒜末。
2、鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊，灼水2-3分鍾。出鍋瀝干水，切片。
3、熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
4、加入水，老乾媽，燒開後放入魔芋豆和此腐，鹽適量，小火煮5-8分鍾。
5、把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鍾。
6、加入青椒，雞精，翻炒2-3分鍾後淋上少量麻油就可以出橘棚型鍋拉！
㈤ 酸辣椒做什麼菜好吃 酸辣椒有什麼營養
1酸辣椒做什麼菜好吃
酸辣椒泡蝦
准備一些新鮮的大蝦，把外面的殼去除，腸子處理干凈，鍋中加入適量的水燒開，再加入適量的生薑片，水燒開以後就把蝦仁放進去煮上幾分鍾撈出來備用，放到碗裡面，再加入適量的酸椒汁以及酸辣椒，添加一些檸檬汁，糖以及醋，大概放上兩個小時左右就可以吃了。
酸辣椒炒肉
把五花肉准備好，切成片狀清洗干凈，然後水分擠干，裡面添加適量的醬油，雞油以及鹽攪拌均勻腌制一下，酸椒清洗干凈切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉凳世辯放進去翻炒一下，然後就添加適量的酸辣椒，醬油翻炒均勻，加返正入一些香蔥，鹽炒勻以後就可以吃了。
酸辣椒蒸臘魚
把酸辣椒切碎，然後就把臘魚准備好切成塊狀，放到油鍋當中炸一下備用，鍋中加入適量的油，把酸辣椒放進去翻棗缺炒一下，再加入適量的雞精翻炒好，辣魚擺在盤子裡面，上面加入一些酸椒，然後再添加一些生薑絲，放到蒸鍋中蒸好以後就可以吃了。
2酸辣椒有什麼營養
酸辣椒的營養作用還是非常強的，可以達到養腎補腎以及健胃養胃作用，健脾養脾的效果也非常好，它裡面的維生素c含量豐富，可以達到預防癌症以及抵抗癌症效果，女性在懷孕期間最好不要吃酸椒，容易對身體造成刺激，酸椒還可以達到提高食慾以及去除腥味作用，放到葷菜裡面來吃就會讓肉食沒有那麼的膩。
3酸辣椒怎麼保存時間長
酸辣椒可以用密封盒子裝好，然後再放到冰箱的冷藏室裡面保存，也是需要盡快吃完的，不要放太長時間不去吃，這樣也非常不好。
㈥ 酸辣椒的做法最正宗的做法
酸辣椒的做法：
工藝配方：鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
製作步驟：
1、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾乾後待用。
2、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗干凈，再充分晾乾。
3、往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4、待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表
面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。
5、10多天後，辣椒已酸便可撈出來。
(6)酸辣椒的怎麼炒好吃擴展閱讀：
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜。在農村，入秋後，很多農家把吃不完的辣
椒，用壇子酸水泡起來，整個整個的，等泡到一定的時間，辣椒變成了姜黃色，肉質很
脆，裡面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣。而在城裡，酸辣椒往往作為配料。
比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒干泥鰍。因為酸辣椒有
去腥的功能，而且酸味可以進入葷菜中，讓人吃了不膩人。
㈦ 酸辣椒炒什麼好吃
辣椒炒肉最好吃。
1、肥瘦豬肉分開切片。將瘦肉裝入碗，加入少許生抽拌勻，浸泡生抽入味，備用。青培瞎椒4顆左右切好（不能吃辣的朋友差鄭可以買不辣的肉青椒）。大蒜切成片，備用。
2、鍋內入油少許，再倒入切好的肥肉，炒出香味配慶空。待肥肉差不多有閃閃金邊，倒入准備好的瘦肉。大火翻炒。加入鹽、生抽少許。
3、肉變色後出鍋（不要全熟！），鍋內留一點熱油，倒入大蒜片和備好的青椒，大火翻炒，再加入少許鹽。
4、青椒炒軟，倒入剛剛出鍋的肉，再一起炒。差不多出鍋時，加入少許豆豉、味精調味就可以出鍋啦！
㈧ 腌的酸辣椒炒什麼好吃
酸辣椒炒可以炒牛肉，還是很好吃的。
㈨ 酸辣椒炒蔥怎麼炒
酸辣椒是四川人非常喜歡吃的一種食物，酸辣椒和不同的食材搭配在一起做著吃味道都相當不錯，而且適當的吃一些酸辣椒，也可以讓身體出汗量增多，達到排出毒素作用，下面就跟著來看一下酸辣椒炒蔥怎麼炒。
酸辣椒炒蔥怎麼炒
需要准備一些雞粉，醬油，蔥，鹽，花生油，酸辣椒，還有五花肉，先把五花肉清洗干凈切成片狀，再加入一些醬油，雞粉，油，鹽攪拌均勻腌制5分鍾，酸辣椒清洗干凈，然後切碎，然後鍋燒熱加油，把五花肉放進去炒到微黃，把裡面的油分給炸出來，把酸辣椒切好以後放進去，然後加一些醬油翻炒均勻添加適量的鹽，香蔥，翻炒好以後就可以吃了。
酸辣椒怎麼做
需要准備鹽以及辣椒，把辣椒清洗干凈以後水分瀝干，然後再剁碎，放到手動攪碎機裡面攪碎，這樣就不會辣手，弄碎以後加入適量的鹽，然後再放一些生薑絲攪拌均勻，不要馬上放到壇子裡面，這樣放著，讓它慢慢的出水，然後就可以裝進壇子裡面，用玻璃密封罐也可以，不用放得太滿，常溫保存，看到起小泡慢慢的膨脹，不要放冰箱，放冰箱裡面就容易縮回去，第二天就會變酸。
酸辣椒炒蔥的營養價值
酸辣椒炒蔥可以讓身體排汗量增加，肌肉疼痛的症狀也可以得到改善，搭配上豬肉，能夠補充身體所需要的維生素b，讓疲勞的感覺減輕，這樣身體就能夠變得更加有力氣。
裡面含有非常豐富的維生素k，可以舒張血管，讓冠狀血管的阻力下降，達到降低血壓作用，酸辣椒炒蔥裡面含有抗氧化物質，可以一定程度上讓細胞的新陳代謝過多，體內堆積脂肪的量就能減少。
酸辣椒炒蔥裡面的硒元素含量也非常豐富，適當的多吃一些細胞組織癌變的可能性就能降低，癌細胞的產生幾率也可以減少很多，酸辣椒炒蔥香味可以讓胃液分泌變得更多，讓唾液分泌變得更多，讓食慾有所增加，腸道蠕動的速度也能更快，讓消化功能變得更好。
酸辣椒炒什麼好吃
可以用酸辣椒炒萵筍，需要准備一些老抽，鹽，青蒜，萵筍皮以及瘦豬肉，干辣椒，把萵筍從根部一直到尖部劃一刀，然後外面的嫩皮剝掉，萵筍皮剝下來浸泡在熱水當中，放6個小時，能夠把皮的苦味給去除，撈出來瀝干水分切成條狀，豬瘦肉切成絲，用一些老抽，鹽抓均勻腌制5分鍾，生薑切絲，酸辣椒，蒜切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把肉絲放進去翻炒均勻，一直到肉絲變色到九成熟就可以出鍋，鍋中加入適量的油，用大火燒到7成熱，萵筍皮條放進去，再加一些生薑絲，煸炒到七八分熟，把肉絲放進去，加入適量的鹽繼續翻炒，快熟的時候加一些青蒜碎以及酸辣椒絲，翻炒幾下就可以出鍋了。
酸辣椒還可以用來炒魚肚，需要准備一些酸辣椒，小香芹，大蒜，生薑，香蔥，魚肚先把乾的魚肚切成小塊，然後放到油鍋裡面小火慢慢的炸，涼油下鍋，慢慢的炸，讓魚肚充分脹起來，炸好以後放到涼水裡面浸泡會浮在上面，用一些重的物體壓一下，然後就可以把魚肚清洗一下，加一些食用鹼揉搓，把油膩的感覺以及腥味有效去除，清洗干凈以後用涼水再沖干凈，切成小塊，水分擠干以後備用，在炒菜鍋裡面加入適量的油，燒到5成熱，把大蒜，生薑，蔥放進去爆香，再加一些泡椒碎炒香，泡椒炒勻後再加入適量的白糖炒均勻，再倒入已經切好的魚肚一起翻炒，加一些雞精，鹽翻炒均勻，然後再加入適量的高湯煨煮一下，讓它入味，再加小香芹翻炒均勻就可以吃了。
還可以用酸辣椒來炒豬肉片，需要准備辣椒醬，糖，醬油膏，米酒，胡椒粉，蔥段，蒜末，豆豉，豬肉片，筍片以及酸辣椒，在鍋裡面加入適量的水燒開，豬肉片以及筍片放進去焯燙一下，然後撈出來瀝干水分，把酸辣椒切成段狀，鍋中加入一些蒜末，辣椒醬，豆豉以及蔥段拌炒均勻，淋上一些糖，醬油膏以及米酒調味，加入適量的水以及酸辣椒煮一下，把豬肉片以筍片放進去拌炒，再撒一些胡椒粉調味就可以盛出來吃了。
上面介紹的就是酸辣椒炒蔥的方法，酸辣椒炒蔥是一種非常好吃的食物，酸辣椒還可以和其它不同的食材搭配在一起製作來吃，除了上面這些製作方法，還可以做酸辣椒肉絲炒芽白以及酸辣椒腰花。
㈩ 正宗湖南酸辣椒的做法
1.首先，准備一個大一點的容器，比如菜盆或者水桶。容器的大小取決於辣椒的量。
2.然後，選擇胡椒。選擇紫缺襪色或藍紫色的辣椒，而不是成熟的紅辣椒。成熟的紅辣椒吃完後，剩下辣椒皮，味道不好。
3.將選好的辣椒放入桶中，倒入鹽，拌勻。多加一點鹽，這樣酸辣椒可以保存很久。花椒拌鹽後，放幾塊大石頭在上面。如果沒伏讓激有石頭，就放其他重物。只有重一些，才能把辣椒里的水分擠出來。最後，往桶里倒清水，最好是涼開水。辣椒壓20天左右就可以吃了。炒多少拿多少，然後再滑皮用。