『壹』 鮁魚怎麼做最好吃又簡單
鮁魚：500克
輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，
食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，干紅辣椒3個，
青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
做法：
1.將鮁魚洗凈後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽腌制20分鍾。
2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。
3.炸好後加入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，
將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鍾後
加入醬油、食醋繼續大火燒3分鍾收湯，
最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
主料：鮁魚一條，約750g。
輔料：蔥姜蒜適量。
調料：鹽2小勺，雞精半小勺，生抽3湯匙，五香面1小勺，白糖1湯匙。
製作方法：
1.鮁魚去鰓去內臟，切成1.5厘米左右的厚片。
2.蔥姜蒜切大片備好。
3.鍋內放平時炒菜2倍量的油，放入鮁魚塊小火煎。
4.一面煎硬後翻面。
5.一鍋如果煎不下，就將煎好的撥到鍋的一側，
在騰出來的空間里繼續將其餘的煎好。
6.將蔥姜蒜下鍋，隨著魚慢慢煎出香味。
7.沿鍋邊淋入白酒。
8.調入鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉，
加水沒過魚身，大火煮開，轉小火煮至湯汁基本收干即可。
小叮嚀：
1.魚要精挑細選，新鮮的魚，用很少很簡單的調料，
就可以做出極鮮的美味。
而不夠新鮮的魚，本身質量不夠好，只能依靠濃重的調味料來彌補。
2.做魚時加一點點糖，可以起到提鮮的作用，吃的時候卻吃不出什麼甜味。
鮁魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖
做法
起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，
蓋蓋文火燒5分鍾，然後反面再燒5分鍾，反復2-3次。
待魚塊兒燒至15分鍾後即可出鍋（之前用鹽腌制，此時不再放鹽）。
『貳』 鮁魚的做法,最好吃又簡單
鮁魚的做法，最好吃又簡單如下：
用料：鮁魚2條、蒜2瓣、薑片少許、番茄醬按個人喜好、糖2勺、料酒1勺、十三香適量、鹽2勺。
1、將買來的魚解凍，把內臟剔除干凈，裡面黑色的東西一定要弄乾凈，然後洗干凈，放入適量姜絲，十三香，一勺料酒。腌制十分鍾。
『叄』 鮁魚怎麼做好吃
在生活中的鮁魚也是屬於一種營養物質含量極為豐富的一種食材，食用之後可以對人體健康起到很好的保護作用，而且關於鮁魚的做法也比較多，在平時生活中的話可以根據個人的口味去進行烹制鮁魚，那麼接下來我們就一起來看看在平時生活中應該如何烹制鮁魚才可以將鮁魚的食用口感變得更加的軟滑。
鮁魚怎麼做好吃
1、食材：鮁魚、料酒、陳醋、生抽、老抽、花椒粒、食用鹽、蔥姜蒜
2、做法：將備好的鮁魚置於一旁清理干凈內臟和魚鰓之後將其置於清水中清洗干凈污血之後置於一旁瀝干凈水分將其切成小段備用，將備好的麵粉置於碗中，衡歲將備好的鮁魚段置於麵粉腔友中進行粘連，等到鮁魚上都均勻的裹上麵粉之後置於一旁備用，鍋中加入適量的食用油，燒熱之後將備好的麵粉置於鍋中進行煎炸，在煎炸的過程中要記得將鮁魚不斷的進行翻面，這樣可以防止鮁魚在煎炸的過程中出現焦糊的情況發生，等到鮁魚被煎至兩面都呈現出金黃色之後，即可將已經備好的各種調料置於鍋中，進行悶煮，像一些料酒、陳醋、生抽、老抽都可以置於鍋中再加入適量的白糖進行調味之後再加入適量的開水即可開始悶燉一段時回見的鮁魚，在悶燉伍攔槐的過程中要記得火候的轉變，再將水燒開之後將火候轉成小火繼續悶煮，在悶煮的過程中要記得加入備好的蔥姜蒜和花椒粒，這樣可以讓作料的味道進入魚中，讓魚的味道更好一些。等到小火悶煮了半個小時左右的時間之後湯汁逐漸的變得濃稠之後即可出鍋食用。
小貼士
1. 在平時生活中烹制鮁魚的時候可以先將鮁魚置於麵粉中，裹上麵粉之後進行煎炸，這樣可以更好的將鮁魚的進行燉煮。
2. 在將鮁魚置於鍋中要先進行煎炸一段時間之後在進行悶煮，這樣可以保證鮁魚在悶煮的過程中不會出現灑落的情況發生。
3. 在平時生活中燉魚的時候要注意火候的問題，不建議用大火會導致鮁魚的食用口感受到影響，在平時生活中燉魚的時候最好是用小火這樣才可以讓鮁魚的味道更加的濃稠一些。
4. 在平時生活中出鍋的時候可以選擇在最後湯汁變得濃稠的時候出鍋，因為這個時候的湯汁是比較新鮮入味的，所以在平時生活中烹制鮁魚的時候時需要注意的。
5. 在平時生活中燉煮鮁魚的時候可以根據個人的口感來選擇是否使用老抽，因為很多時候老抽都是為了上色用的，所以如果已經使用了生抽和陳醋之後可以不用在使用老抽的。
在生活中關於鮁魚的相關的做法還是比較多的，關鍵還是要看自己比較喜歡哪一種烹制口味，而且因為鮁魚中含有的營養物質含量極為的豐富，所以在平時生活中食用鮁魚的時候可以對自身的身體健康起到一定的保護作用。
『肆』 鮁魚怎麼做好吃
鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。下面我告訴大家鮁魚怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦!
鮁魚的做法一：燉鮁魚
材料
鮁魚一條
干辣椒5隻
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鮁魚洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收干後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
鮁魚的做法二：家常燒鮁魚
材料
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1.鮁魚處理干凈，切塊。
2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點
家常口味，鮮香味美。
提示
蔥姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。
鮁魚的做法三：醬燒鮁魚
材料
鮁魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖
做法
起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鍾，然後反面再燒5分鍾，反復2-3次。
待魚塊兒燒至15分鍾後即可出鍋(之前用鹽腌制，此時不再放鹽)。
鮁魚的做法四：茄汁鮁魚
材料
鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽
做法
1.鮁魚三條
2.魚洗凈去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋里放油，把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
4.鮁魚翻面煎，裡面放點蔥薑片炒香。
5.魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
『伍』 鮁魚怎麼做好吃
鮁魚又大有效，大的鮁魚可以有兩米多，當然一般的還是沒有那麼大，在做紅燒鮁魚的時候可以根據鮁魚的體型大小來做，大一些的就燒魚段，小一些的就可以整條一起燒，這樣外形更完整，更好看。下面就讓我帶大家看一看具體的烹飪方法吧。
紅燒鮁魚的做法
食材准備
鮁魚1000克，蔥姜蒜末適量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，鹽，麵粉，花椒，大料，香菜少許。
方法步驟
1、將鮁魚收拾干凈，去頭去尾，鍵成3厘米左右的.魚段，加白酒，醋拌勻腌半小時；
2、控水後將魚段裹上麵粉，鍋中油燒熱至6到7成熱，放入愚鈍，炸至兩面金黃；
3、然後放入3湯勺醋，2勺料酒，蓋鍋燜，燜一下後加入老抽和生抽，辣椒和蔥姜蒜；
4、接著放入 花椒，大料，燙好額少許水沒過魚段，蓋鍋燉煮，收汁後放香菜，鹽即可。
小貼士
醋和料及一起放，然後馬上蓋鍋，不然油會飛濺。
家常紅燒鮁魚怎麼做
食材准備
鮁魚適量，油，鹽，醬油，花椒粉，料酒，干紅辣椒，香葉，桂皮，蔥姜，蒜，雞精適量。
方法步驟
1、將鮁魚去內臟洗凈，劃上刀口，撒鹽腌一會；
2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒切絲，魚身上拍上一層麵粉，放入油鍋炸至兩面金黃；
3、然後放入蔥姜，八角，香葉和干辣椒絲，倒入適量的料酒，撒花椒粉；
4、倒入醬油，放入白糖和醋，炒勻後加入清水，蓋蓋，燉煮至湯汁濃稠，放入適量鹽炒勻，加雞精調味即可。
小貼士
這里選用的鮁魚是相對比較小的，只去掉頭，整條烹飪。
私房紅燒鮁魚怎麼做
食材准備
鮁魚600克，蔥姜蒜各10克，香菇15克，冬筍、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、雞粉、鹽各10克，五花肉少許，干辣椒，胡椒粉，米醋適量。
方法步驟
1、鮁魚宰殺干凈後洗凈待用，蔥姜蒜切片，香菇，五花肉，凍蒜切片，香菜切段待用；
2、鍋中下入油，大火燒熱，放入大料和花椒炒香五花肉，加入蔥姜蒜煸炒；
3、炒香後放入冬筍，香菇，料酒煸炒，然後加入1500克清水，加鹽，味精，雞粉，砂糖，米醋；
4、接著放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火燒開後放入鮁魚，中火蓋鍋燉煮10分鍾即可出鍋。
小貼士
鮁魚可以事先打上花刀腌一會，味道同樣不錯。
鮁魚的營養價值
鮁魚的肉質比較細膩，主要含有蛋白質，維a和鈣，具有一定的補氣作用，對於體弱咳喘有一定的作用。另外 鮁魚還有提神醒腦，抗衰老的作用，能夠輔助治療貧血，早衰和營養不良等症狀。
『陸』 鮁魚怎麼做才好吃
鮁魚做成醬香鮁魚最好吃。
用料：鮁魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞蛋、麵粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。
醬香鮁魚的做法步驟：
1、首先將周偉鮁魚解凍去除內臟和頭，然後清洗干凈，切成塊裝盆備用。
『柒』 鮁魚怎麼做才好吃
鮁魚也叫馬鮫魚，肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，刺少肉多，營養豐富，鮁魚的尾部最鮮美了，素有「鯧魚嘴，鮁魚尾」之說。每年入秋後，頻繁活動於東海、黃海和渤海，在湛藍的濤波里，形成青灰色魚團群，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
冷凍的鮁魚和鮮鮁魚小有差別，肉質方面，肯定是鮮鮁魚更為美味軟嫩。市場上冷凍的鮁魚佔多數，鮁魚出水即死，炎熱天只能冷藏保鮮處理。
冷凍鮁魚冷水浸泡解凍，是保障鮮度最好的方法，切記，不要自然解凍，拿出來丟在空氣中自然解凍，魚腥味會很重，而且血水和魚腥味滯留房間，一時半會不會散去。
紅燒鮁魚塊的做法詳細步驟：
營養分析：
1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是藍點馬鮫鈣)等營養元素；
2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
『捌』 鮁魚怎麼做最好吃
糖醋鮁魚
材料：鮁魚、蒜瓣、干辣椒、五香面、糖、醋、醬油、料酒、鹽、澱粉
做法：
1、洗凈切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面腌20分鍾。
2、鍋里倒油燒熱，鮁魚塊蘸勻澱粉，下鍋煎透，撈出控油。
3、鍋留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒醬油，放入魚塊略燉，加糖、醋和少許清水調成的汁，大火收濃即可。
啤酒燉鮁魚茄子
材料：鮁魚、茄子、花生油、食鹽、料酒、麵粉、紅椒、啤酒、胡椒粉
做法：
1、鮁魚處理干凈，切斜段，用料酒、胡椒粉、鹽腌制入味。沾麵粉備用。
2、熱鍋入油，煎熟魚段。加入茄塊煸炒。
3、加入啤酒燒開。小火燉10分鍾，加鹽調味，大火收汁，加蒜片紅椒點綴即可。
十、檸汁鮁魚
材料：鮁魚、檸檬、鹽、料酒、胡椒粉、白砂糖、干澱粉
做法：
1、取鮁魚中段，沿背脊剖開，剔除魚大骨，洗凈後用廚房紙搽干水分，加入鹽、料酒、胡椒粉腌半小時。
2、鍋倒油，燒至6成熱，將魚塊拍層干澱粉，入鍋內文火煎至魚肉熟，至金黃色取出。
3、檸檬取汁，加白砂糖、澱粉和適量清水調勻；將鍋內煎魚的油控干，倒入檸檬汁勾芡，淋在魚身上即可。
『玖』 鮁魚怎麼做最好吃
鮁魚肉多刺少，肉質緊實，味道鮮美，營養豐富，尤其適合體弱咳喘、貧血、早衰、產後虛弱、神經衰弱症人群及孩子吃。紅燒、煎、炸都相宜。紅燒鮁魚、香煎鮁魚、炸鮁魚塊，都非常好吃！
一、香煎鮁魚。
香煎鮁魚肉質緊實，外酥里嫩，焦香味美，冷熱都好吃，不但下飯，也是很好的下酒菜。如果您吃膩了紅燒鮁魚，那一定要試試這個香煎鮁魚！
炸鮁魚塊做法:
1、鮁魚收拾干凈，切塊。
2、鮁魚塊放入盆內，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、鹽、姜絲抓勻，腌制一兩個小時入味。
3、腌好的鮁魚塊控水，挑出姜絲，放入乾麵粉中掂一下，使每塊魚均勻的裹上一層薄薄的麵粉。
4、鍋內放足夠的油，燒至大概五六成熱時放入魚塊，小火炸制，中間勤翻面，炸至兩面金黃酥脆即可撈出。
以上是我家鮁魚的幾種家常吃法，歡迎大家留言交流討論。