㈠ 鴨肉要怎麼做好吃
八寶鴨的做法
材料：
肥鴨1隻，筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁各30克，蓮子、糯米飯、蝦仁、紹酒、醬油、白糖、味精、豬油、上湯、濕澱粉各適量。
做法：
1、將整鴨洗凈，放入沸水中焯水，撈出瀝干水分，在鴨身上塗上醬油待用。
2、鍋中加少許油，放入筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁、蓮子翻炒，加入紹酒、醬油、白糖炒成餡料;將炒好的餡料部分填入鴨膛里，整鴨脊朝上放入盤中，入籠蒸至鴨肉酥爛。
3、鍋中添上湯，倒入剩餘餡料，加老抽、味精調味，用濕澱粉勾芡，澆在鴨身上即成。
小訣竅：
特點：鴨肉酥爛，肉香濃郁，汁濃味鮮。
烹飪秘訣：蒸時火候要恰當。
香酥鴨肉
材料：
鴨肉，筍干，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法：
1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。
2.電飯鍋內放入鴨肉和筍干，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鍾後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。
3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。
㈡ 八寶全鴨怎麼做好吃呢
八寶全鴨怎麼做好吃
食材
鴨子 1隻
糯米 適量
豬肉 適量
茭白 適量
杏鮑菇 適量
胡蘿卜 適量
鹽 適量
大蒜頭 8瓣
生抽 適量
蚝油 適量
砂糖適量 砂糖適量
花生米 適量
方法/步驟
1
買來的鴨子處理好沖洗干凈瀝干
注意事項
現售的保鮮膜不能高溫、油脂的直接接觸食物，所以加蓋錫紙，再用保鮮膜封裹，健康安全哦。
另一種做法，
老公鴨1隻（重約1.5千克），黨參、茯苓、當歸、熟地各10克，炒白術、白芍、川芎、炙甘草各5克，豬骨湯1000毫升，姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。
製作方法
老公鴨洗凈，瀝干，茯苓、黨參、熟地、當歸、炒白術、白芍、川芎、炙甘草，裝紗布袋內，塞入鴨腹腔，放於砂鍋中，腹面向上，然後把姜拍裂，蔥打結，擺在上面，注入豬骨湯，加入黃酒和精鹽，燒開後，撇凈浮沫，小火燉至酥爛。撈出姜塊、蔥結和葯紗袋，將鴨翻扣於湯盤中，潷出原汁，加味精，調勻。分4~5次趁熱食鴨肉喝湯。
㈢ 蒸全鴨怎麼做好吃
蒸全鴨的做法：
主料：鴨1200克
調料：姜2克,大蔥5克,鹽3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
做法步驟
1. 將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分；
2. 將鍋置於旺火上，倒入清水，燒開後放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗凈，瀝干水分；
3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內腌一會兒；
4. 蔥切段、姜切片；
5. 放上料酒、蔥段、薑片胡椒粉和高湯（100克），再將壇子封嚴，放進籠屜，用旺火蒸2小時；
6. 取出打開壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。
㈣ 烤全鴨怎麼做好吃
1、食飢段橡材：鴨子一隻、白酒適量、海鹽適量、香芹適量、洋蔥適量、蒜頭適量、生薑適量、蚝油適量、蜂蜜適量、白醋適量、白糖適量。
2、鴨子洗凈後瀝干水分。
3、准備白酒和海鹽。
4、香芹洗凈後切碎，洋燃蘆蔥洗凈切碎，蒜頭拍碎，生薑切片。
5、先把白酒加入按摩均勻。
6、再加入海鹽按摩均勻。
7、把全部蔬果碎放入攪拌機加入料酒攪拌成汁。
8、全部倒入鴨子身上腌制過夜，夏天要進冰箱冷藏。
9、准備蚝油，一比一蜂蜜和白醋調和，白糖准備。
10、腌制好的鴨子用流動水沖洗干凈，擦乾水分後，把一勺白糖和2勺蚝油加入鴨肚子內。
11、用針線縫合。
12、表面刷上一層蚝油。
13、掛在通風處，把表面晾乾。
14、烤箱200度預熱，烤盤里鋪上錫紙後把鴨子放入倒數第二層先烤爛旁40分鍾。
15、40分鍾後取出再刷上一層蚝油後把蜂蜜醋水均勻的刷上。
16、再入烤箱烤40分鍾後再取出後刷上蜂蜜醋水再烤10分鍾即可。
17、時間到取出後把縫合處開一個小口倒出汁水。
18、斬塊上桌。
㈤ 全鴨怎樣燒好吃 給大家介紹一下
1、全鴨熬湯最好吃，大家可以嘗試這些做法。
2、鴨子斬塊裝盆備用，燒一鍋水，鴨子過水除腥騷。水開煮鴨肉2-3分鍾後撈出，清水沖洗後撈出。
3、鍋中放油，下八角桂皮冰糖，備團小火炒至糖融化。下鴨塊大火炒至變色出油，加料酒炒勻後加醬油，放薑片滑戚，大蒜，蔥仿讓橘，香葉，鹽和熱水。
4、蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火煮30分鍾。25分鍾時揭開鍋蓋，大火收汁即可。
㈥ 全鴨的做法
全鴨的做法吵兄就是把鴨子。去毛去皮洗凈。切除內臟然後。把升沖襲過鍾天茹。水管。鴨子放進去，然後放。放點放判備放入調料。油鹽等。慢火燉燉熟了以後就是全羊。
㈦ 全鴨的做法大全家常
紅燒全鴨的做法
步驟
1
鴨子洗凈擦乾水份，然後用中火把鴨子的油逼出來。
步驟 2
油逼出來差不多時，放入生薑爆香。
步驟 3
放入料酒，生抽，老抽，冰糖，然後用清水淹沒整隻鴨，然後放入陳皮。
步驟 4
大火煮開後，小火慢囤一小時左右，期間注意將鴨子翻身，保證兩邊都能上色，然後收水出鍋。
紅燒全鴨
㈧ 全鴨怎麼燉好吃
第一步，收拾干腔畢陪凈，剁較大塊，寸方塊，也就是大麻將塊，水裡泡著。
第二步，姜切大片，胡椒磨碎，甜酒釀。
第三步，老鴨塊涼水下鍋，水開撇去浮沫伍蠢後，放入薑片和甜酒釀，再開轉最小火。根據鴨子老嫩，2歲鴨2小時數岩，3歲4歲鴨3小時。燉好的鴨湯不完全以時間為准，筷子能輕松插進肉塊就好了。
燉到這樣就是基礎鴨湯。在此基礎上，再行加入配菜燉，然後成菜。
㈨ 整隻鴨子的做法大全
整隻鴨子的做法大全
整隻鴨子的做法大全 ，鴨肉有清熱涼血 鴨肉性涼、味甘,其最大的特點就是不溫不熱,清熱去火。鴨肉可以清熱涼血,適宜於陰血內熱的人群食用。下面是整隻鴨子的做法大全 。
整隻鴨子的做法大全 1
零失敗家庭烤鴨的做法
晾乾
一隻處理干凈的鴨子，清水洗凈，放在烤架上晾乾水分，里外乾燥。約需2,3小時。
外皮腌制准備
同時准備一碟醬油，放入幾片香葉，肉桂皮，和2,3顆八角。混合均勻，浸泡幾個小時，讓醬油充滿香料的風味。（這一步和晾乾鴨子表皮一起做，節省時間）
鴨子內部腌制
鴨子表皮晾乾後， 用約10g左右的混合香料, 含十三香（或者五香粉）+鹽， 混在一起。（我用的喜馬拉雅粉鹽 所以鹽有點粉色）
順著鴨子剖開的身體，把混合好的香料粉倒入鴨子體內。然後伸手進去按摩，充分把腌料抹勻鴨子內部。
外皮腌制
把調味腌好的醬油均勻的在乾燥的鴨身上反復塗抹多層， 確保鴨子的咯吱窩（翅膀下面），鴨脖子，鴨子上下面等等都塗抹均勻，呈現漂亮的醬油色。
把塗抹好的鴨子，包裹起來放冰箱腌制一夜。
（之所以用整顆香料浸泡醬油而不選擇香料粉， 是為了保持鴨子表皮干凈整潔的同時，入味。）
烤鴨
腌制過的鴨子拿出冰箱後如圖。
放上烤架，架在烤盤上面。
把烤爐預熱到華氏350度，約攝氏175度，放入鴨子烤約30分鍾。
30分鍾後拿出，迅速刷一層蜂蜜，放入再烤約30分鍾後再刷一層蜂蜜。
再30分鍾後再刷一層蜂蜜。
總共約90分鍾。
最後烤制的30分鍾里
注意觀察爐內鴨子的表面，如果感覺鴨子有要變黑的跡象，要記得拿錫紙罩住再烤。
全程不需要翻面，大約一個半小時完成。
（如果怕內部烤得不透，可以在鴨子蓋上錫紙後再多烤30分鍾即可）
最終烤鴨出來的顏色大約是這樣的。
拿到案板， 准備利刀切片。
製作烤鴨餅（簡易版）
正常版本下廚房很多隨便找找就可以做出來。
我這個是簡易版本，買一盒超市的餃子皮。
把餃子皮一層層掀開， 每層中間刷勻一層食用油，
再摞在一起
約每7-8片摞一起， 拿擀麵杖均速擀，直到擀出合適大小。 （建議不要太薄）
然後開水鍋，隔水蒸。
一摞摞蒸5分鍾差不多。
蒸熟撕開後，就是一張張薄如蟬翼的烤鴨餅皮了。
配上甜面醬，黃瓜絲，京蔥絲，就可以了。
還有一種甜味烤鴨吃法：
把烤鴨皮卷砂糖和蜜瓜。
也是很好吃的辦法。
這是烤鴨片完， 剝離的.鴨架和部分鴨肉。
可以看到鴨架內部完全被腌制了，充滿風味，可以用來做鴨架湯。
整隻鴨子的做法大全 2
干鍋鴨的做法
准備蔥姜蒜洋蔥
將洋蔥芯，蔥頭，姜，蒜，小米椒，干辣椒切碎備用
土豆切粗條
青椒切段
洋蔥外圍切片
將土豆炸熟
盛出備用
金針菇同上
鴨子切小塊冷水下鍋放入蔥姜料酒焯水去腥
焯水後鴨子放入熱油香煎至焦黃
加入備好的調料，另外加適量花椒粒
爆香
炒勻後加入一大勺黃豆醬炒香
加入備好的配菜繼續翻炒
加入半勺豆瓣醬翻炒均勻
加入輔料繼續翻炒
持續翻炒
加入適量鹽
加入適量十三香
加入適量生抽
最後撒入雞精調味出鍋
小貼士
有其他喜歡吃的配菜也可自行添加
整隻鴨子的做法大全 3
好吃到連湯汁都不剩的啤酒醬爆鴨的做法
准備好所有食材
鴨肉冷水下鍋加薑片料酒焯水撈出
鍋中油熱加薑片豆瓣醬炒出紅油
下入鴨肉翻炒
一勺老抽
一勺生抽
一勺蚝油
加入各種香料
加入一瓶啤酒，大火煮開後轉小火燉煮四十分鍾左右
起鍋前根據個人口味加白糖提鮮收汁
出鍋