1. 如何才能做出很好吃的鹵肉
做鹵肉，只要解決好了這兩個問題，鹵肉肯定很好吃。一個是去腥，一個是入味。
1、一般給肉類食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准備鹵的肉，直接放鹽水裡浸泡一夜。租殲鹽水滲透力比較強，能把肉里的血水充分置換出來，達到去腥的目的。同時，用水泡的方法，能讓肉質更疏鬆，利於入味。
小提示：冬天可以一直泡一夜，夏天，中間需要換水。
2、接著，我們准備鹵肉的配方香料：八角5g，花椒4g，香葉2g，小茴香icon3g，桂皮3g，白鬍椒3g，白蔻2g，香砂2g，白芷2g，桂丁2g，香苜蓿草1g，肉蔻3個，炒鍋1個，丁香1個。
2. 鹵肉怎麼做好吃
鹵肉用料：鹵料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香葉、0.5g丁香、3個草果、1個黃梔子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陳皮，共15種香料。
材料：5斤豬肉（任何部位都可以）、10g雞精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食鹽、胡椒粉等。
1、把草果敲碎，去除草果籽，然後把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鍾，然後把香料撈出瀝干水分，全部裝進鹵料包。這么做是要除掉香料中的灰塵、雜質和黑色素，避免食材被鹵成黑色。
2、豬耳朵准備好以後，放入一個盆中，加食鹽、花椒、料酒腌制9個小時，必須要腌夠9小時，肉才能提前入味。時間到了以後，將肉取出用水洗干凈，然後用熱水焯水。
3、起鍋，倒入適量食用油，加入白糖，用小火將白糖炒出糖色，再倒入適量的熱水，製成糖色水。當白糖炒至棕紅色時，就馬上加熱水，再繼續炒糖色就糊了。
4、另起一鍋，把鹵料包丟進鍋里，倒入3500ml清水，用大火煮開，再用小火煮半個小時，然後把糖色水倒進來，加食鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分鍾。
5、肉焯水後瀝干後，放進鹵水裡，用大火煮15分鍾，再用小火煮25分鍾，關掉火，讓肉在鹵水裡泡3個小時後，撈出來就可以切成片，涼拌著吃了。用這種方法做的鹵肉，從外到內都是香的，鹵肉時不要蓋鍋蓋，溫度太高就會讓鹵水變酸了。
3. 鹵肉怎麼做好吃 好吃的鹵肉做法介紹
1、食材：鹵肉、洋蔥、辣椒、蚝油、澱粉水、油。
2、鹵肉切片，洋蔥剝掉老皮切片，辣椒切絲，鍋燒七成熱，放油。
3、放洋蔥炒二分鍾盛出，熱鍋中放鹵肉，炒出香味。
4、放炒好的洋蔥、鹽、蚝油、澱粉水炒均勻即可。
5、鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區鹵肉最為出名，已走出國門。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的鹵味最為出名，所謂的台灣鹵肉即由潮州人傳播到台。
4. 鹵好的肉怎麼炒好吃
青椒炒鹵肉
所需材料：
1、鹵豬腿肉（鹵肉），也可以用醬牛肉或者豬頭肉鹵鴨翅等代替，效果也不錯。
3、食用油、鹽、白糖、味精
鍋里燒熱少量的油，倒入切好的青椒塊和嫩姜絲翻炒，放入適當的鹽和糖，可以提鮮和中和青椒和姜絲的辣。炒至七分熟時加入切好的鹵肉翻炒，由於鹵肉已經夠味道了，所以無需加入過多的佐料，炒至鹵肉顏色鮮亮時，放入少量味精，好吃的青椒炒鹵肉就可以出鍋了。
個人經驗：
鹵豬腿肉瘦肉居多，並且豬腿有皮，還有少量的肥肉，這樣的肉經過長時間鹵制後，本身就非常有滋味了，但多吃會膩。如果經過爆炒後鹵豬腿肉會變得軟糯油香，同時吸入青椒和鮮姜的微辣，整個口感會變得異常的鮮香。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
5. 鹵肉怎麼做才好吃
將鹵好的肉切片，然後起鍋燒油，將准備好的杭椒放進鍋里炒至變色，再放入切好的鹵肉片，燜炒一段時間即可，具體做法如下：
1、將鹵好的肉切片備用
注意事項：
要掌控好火候，火候過大，很容易會炒糊了，加水需適量，否則容易沖淡了鹵肉的味道，加水時，建議用鍋蓋罩住，悶3分鍾左右即可。
6. 大辣椒肉鹵子的家常做法
青椒100g、紅椒30g、瘦肉150g、小蔥2根、大蒜幾瓣、油、鹽、辣黃豆醬。
製作方法：
1.將瘦肉切成碎末。
2.將小蔥和大蒜切成碎末。
3.將青辣椒和紅辣椒切成小丁。
4.平底鍋放油，燒熱後放入肉末炒散。
5.放入蔥蒜爆香。
6.放入青紅椒丁翻炒。
7.放入適量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒熟。
1、將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末准備好，蔥花薑末切好。
2、鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固後成雞蛋碎塊，盛出來。
3、鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色。
4、倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽加老抽，這樣顏色才好。
5、放入蔥花、薑末、尖椒末炒勻。
6、倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味（要咸一些，這樣拌面條的時候才不會沒味道），開鍋後用水澱粉勾芡。
7、將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀
新鮮辣椒500克、豬肉200克、蔥40克、姜40克、豆瓣醬2大勺、白糖20克。1、准備材料。扒遲旦
2、將辣椒去蒂洗凈並控干水份，放入料理機，用攪拌刀打碎。
3、辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻。
4、將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥。
5、打好的蔥姜泥待用。
6、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。
7、肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失。
8、小火，炒鍋中加入多一些旦者的花生油，熱後放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。
10、不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次。
12、炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，具體的我也沒細看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能春擾聞到焦香的辣味時就差不多了。因為用的是鮮辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃。
13、此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克。
14、繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油。
15、徹底的涼透後，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用。
7. 尖椒肉鹵怎麼做好吃
尖椒肉絲打鹵面的做法
尖椒洗凈片開，斜刀切絲
肉切絲，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片
炒鍋入油燒熱，下入蔥姜爆香，下入肉絲炒至變白
下入尖椒絲煸炒至變色，加入鹽，醬油，水，燒開煮1-2分鍾，淋入水澱粉，味精，加熱至粘稠
盛出待用
鍋加水，燒開，下入面條煮熟，撈出
放在冷水裡投涼，撈出瀝水
放在碗內，澆上尖椒肉絲鹵即成，吃時拌勻。
8. 青椒炒鹵肉怎麼做好吃
主料鹵肉250g青椒2個輔料油適量生抽適量姜蒜辣椒適量味精適量
步驟
青椒炒鹵肉的做法步驟11.鹵肉切成片，准備好作料
青椒炒鹵肉的做法喊螞培步驟22.鍋里油燒熱後加入姜蒜爆香
青椒炒鹵肉的做法步驟33.接著倒入切好的鹵肉片
青椒炒鹵肉物櫻的做法步驟44.接著加入青椒絲翻炒
青椒炒鹵肉的做法步驟55.撒點味精裡面調味
青椒炒鹵肉的做法步驟66.最後加點生抽，翻炒均勻鄭唯了就可以出鍋了
9. 鹵肉的正宗做法，鹵肉怎樣做才好吃的做法步驟
主料
五花肉500G 排骨300G
輔料
辣椒適量 醬油適量
料酒量多 冰糖適量
酒香鹵肉的做法步驟
1. 備好辣椒，排骨，五花肉。
2. 鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制。
3. 熱干鍋，將焯好的肉塊下鍋。
4. 煎炒至肉塊出油，外表微嫌耐酥黃。
5. 將辣椒切塊鋪在砂鍋底芹滲春部。
6. 將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖。
7. 加入適量醬油及料酒。
8. 燉喊歷鍋上蓋，通電，燉制三小時，再關火燜至半小時入味即可能性。
9. 一份酒香鹵肉完成。
10. 鹵肉怎麼吃好吃又簡單
用料：大料4個，花椒5克，香葉3片，山柰3個，辣椒3個，草果1個，蔥適量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，鹽適量，姜適量
做法：
1、准備好所有的食材。