1. 淡水魚如何做竅門
介紹淡水魚的做法，做法都很簡單哦。
糖醋鯉魚
准備材料：鯉魚 1500g；番茄醬2大勺；鹽一勺半；大蔥10g；生薑5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陳醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干澱粉50g
️步驟️
首先所有材料准備好。鯉魚去鱗 鰓和內臟，清洗干凈；魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米使魚肉翻起；先用白酒塗抹在魚身上，再用半茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要均勻，腌制10分鍾。
下一步干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊；把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻；蔥姜蒜切小粒。
再然後鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右；手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型；然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥；撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
接下來鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒；再放入番茄沙拉醬略炒；鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽 胡椒粉和白糖 陳醋 味精大火燒開；淋入適量水澱粉炒勻；再放入一湯勺的熱油；直到鍋內芡汁明亮均勻。
最後把芡汁澆到炸好的鯉魚上
奶白鯽魚豆腐湯
准備材料：新鮮的鯽魚。豆腐一塊，切小塊備用。
製作過程：
腌制鯽魚
鯽魚切花刀，先豎著切，再橫切。鯽魚用黃酒，蔥段，薑片腌制幾分鍾。
油炸鯽魚
鯽魚用廚房紙巾擦乾，魚身裹一點點澱粉，油要多，可以覆蓋三分之一的魚身，火要是中火，炸到兩面金黃，瀝干油取出。
燉湯
保留一點點油，煸炒一下蔥段，薑片，放入魚，然後冷水，要多加水，大火燒開。
要想要奶白的魚湯，一定要保持大火，持續15分。如果想要滋補，可以加入參片等，小火燉湯，加入輔料，豆腐，菌菇，小火燉10分鍾。最後，撒點蔥花，出鍋。
營養好吃淡水魚——草魚魚頭湯
簡簡單單的草魚魚頭湯不僅好喝！營養價值還非常高，魚湯的營養價值很高，不同的魚做出來的營養功效也不同！
材料：草魚頭一個，玉米汁一個，胡蘿卜一個，蔥一根，鹽5克，油15g，姜4片，清水適量
製作方法：
首先將魚頭清洗干凈，對半切開。玉米和胡蘿卜洗凈切好。蔥洗凈切段；然後熱鍋冷油，放入4片姜，稍微爆香後放入魚頭；下一步大火將魚頭兩面各煎三十秒，倒入准備好的玉米和胡蘿卜；.倒入適量的清水（待會水會沒三分之一，所以要按人數多兩碗放水），蓋上蓋子，大火燒20分鍾；
等20分鍾後打開鍋蓋，倒入5g鹽（沒有把握就分兩次放鹽，嘗過味道來調），輕輕攪拌兩圈即可熄火；
最後將做好的魚湯盛入大湯碗，撒上蔥花，鮮美的草魚魚頭湯就做好啦，超級香！
貼士：
首先魚湯的清水要一次加夠，不能覺得不夠湯了又加，不然味道沒有那麼濃郁！
然後熬魚湯的時候中途不能打開蓋子，不然魚湯就不夠白。
紅燒草魚塊
食材：草魚，青椒，紅椒，豆瓣醬，料酒、生抽，老抽，雞蛋，姜，蒜
步驟
首先把草魚塊洗凈，用料酒、生抽，老抽，雞蛋腌制15分鍾。
然後生薑和蒜切碎，青椒、紅椒切段。
接下來鍋內熱油至冒輕煙，下魚塊，中火慢慢煎。待魚塊煎至雙面微黃盛起。
鍋內留底油，下姜蒜煸香，加入適量的生抽，老抽，豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油。最後倒入煎好的魚塊翻炒均勻。再加小半碗溫水，放入青椒和紅椒，小火慢煮。加入水澱粉大火收汁即可出鍋。貼士：煎魚不掉皮的小妙招
用廚房紙和拍干澱粉，把魚表面處理得乾乾的。鍋要洗干凈擦乾，加熱時用薑片擦鍋，鍋里撒鹽。鍋燒熱後再倒冷油，待油熱後再放魚。魚身塗點油再下鍋，小火煎魚。
打一個雞蛋，讓魚身上均勻地裹上一層雞蛋液，再等熱鍋熱油後下鍋煎，這樣煎出的魚肉更加鮮嫩。
用水澱粉把魚肉表面裹上，等油燒熱微微冒氣時，再下鍋煎炸。這樣煎出的魚皮酥脆、魚肉鮮嫩，且絕對不會粘鍋
2. 淡水魚怎麼做好吃，淡水魚的做法及圖片大全，淡水魚的
[糖醋淡水魚]
材料
胖頭魚肉300克，適量的蔥花、生薑片
做法
1． 魚肉洗凈切成塊備用。
2． 鍋內放入適量的食油，開中火。
3． 鍋熱後放入生薑片爆香，放入魚肉兩面煎到微黃，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4． 待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續燜煮。
5． 魚熟後收幹部份湯汁，加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
3. 鯽魚怎麼做最好吃
鯽魚鮮美，相信大家都知道，並且鯽魚是我們最常見的淡水魚之一，雖然它的小刺很多，但也阻擋不了吃貨的腳步，主要是由於它的營養豐富，鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。注意事項：感冒發熱期間不宜多吃。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種鯽魚美味又家常的做法，主要還很簡單，喜歡吃鯽魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚的！
好啦，朋友們！這期的美食教程，鯽魚的做法大全就先給大家分享這幾種鯽魚的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在本文下方的留言區留言分享哦！
4. 淡水魚怎麼做好吃又簡單
做法：
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、洗凈後用廚房專用紙吸干魚身上的水分；
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
4、反正面煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、生抽和少量白糖，繼續燉制；
7、待湯汁基本收干，加點味精調味，撒點蔥絲、香菜末出鍋即可。
淡水魚怎麼做好吃不腥氣：
1、選擇水質優良、鮮活的魚種是首要條件；
2、魚鰓的根部和腹內黑膜一定去除徹底干凈，這也是去腥的重要一步；
3、魚下鍋之前，把魚身上的水分去除干凈，這樣不僅可以減少腥氣，而且下鍋不易濺油；
4、魚燉制之前用油煎至反正面金黃，燉出來的魚不僅不腥，而且鮮香；
6、燉魚時加熱水，這也是魚不腥氣的一個重要因素。
酸菜魚比飯店還好吃的做法！簡單易學，省時省力
酸菜魚比飯店還好吃的做法！簡單易學，省時省力的做法
8.7 綜合評分18 人做過這道菜收藏
阿之小廚的廚房 阿之小廚
嗨！大家好！我是阿之，今天要為大家分享一道酸菜魚的做法，酸菜魚的大名想必大家都知道吧？很多朋友都在家自己試著做過，是不是感覺不管自己怎麼做都沒有飯店做出來的味道好呢？其實原因很簡單只是你沒有掌握好方法而已，下面阿之就為大家分享一下大廚是如何製作這道酸菜魚的，保證讓你學會飯店的做法，以後再也不怕翻車啦！
用料
草魚 1條
雞蛋 1個
蔥 1段
姜 3片
蒜 6瓣
干辣椒 6個
花椒 24粒
鹽 2勺
料酒 2勺
白醋 1勺
雞精 2勺
胡椒粉 2勺
干澱粉 適量
酸菜魚比飯店還好吃的做法！簡單易學，省時省力的做法
買回來的草魚處理干凈，先剁掉魚頭然後兩側貼著骨頭給它片開，把魚骨跟魚肉分離開，魚骨剁成塊、魚肉片成片備用。酸菜魚比飯店還好吃的做法！簡單易學，省時省力的做法 步驟1
准備一個空碗把片好的魚片放入碗中裡面加入1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉、2勺料酒、然後再把雞蛋裡面的蛋清打入進去，再少來點干澱粉用手給它抓拌均勻腌制10分鍾。酸菜魚比飯店還好吃的做法！簡單易學，省時省力的做法 步驟2
鍋中加入適量的食用油，油熱放入魚骨使其煎至兩面金黃撈出控油。酸菜魚比飯店還好吃的做法！簡單易學，省時省力的做法 步驟3
酸菜切成末、蔥白切段蔥綠留著備用、蒜切4瓣剩下的2瓣留下涼拌後面用，干辣椒用4個留下2個後面用，鍋中加入少許食用油，油熱放入切好的蒜、蔥、干辣椒、花椒、酸菜、泡椒、翻炒出香味以後再加入適量的清水、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺雞精、白醋、攪拌一下待到燒開以後放入煎好的魚骨燉5分鍾。酸菜魚比飯店還好吃的做法！簡單易學，省時省力的做法 步驟4
好的魚骨跟酸菜撈出放入盤中備用，煮酸菜跟魚骨的湯繼續加熱燒開以後放入魚肉煮熟撈出放到酸菜跟魚骨上，留下的2瓣蒜跟2個辣椒切成段和蔥花放在魚肉上面，再起鍋燒些熱油淋在上面即可。酸菜魚比飯店還好吃的做法！簡單易學，省時省力的做法 步驟5
製作完成酸菜魚比飯店還好吃的做法！簡單易學，省時省力的做法 步驟6
小貼士
1：盡量要把魚骨跟魚肉分開，如果自己感覺刀工不行的話建議讓超市的人員幫忙分開。
2：腌制的話不用多說時間夠了才能入味，魚骨提前炸熟，避免和魚肉一起而影響魚肉的口感。
3：最後熱油的時候油溫保持8成熱即可
5. 淡水魚怎麼做好吃 4款淡水魚的做法教程
淡水魚的好吃做法：清蒸草魚
淡水魚食材准備
草魚500克，蔥姜適量，紅椒10克，香菜，鹽5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。
方法步驟
1、將草魚洗凈，中間切半，打上斜刀口;
2、蔥姜各5克切片，10克切絲，蔥姜絲取5克泡水;
3、紅椒去蒂和筋膜，切絲，香菜洗凈切段待用;
4、將草魚放入盤中，加入5克鹽，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片腌制10分鍾;
5、蒸鍋中適量水燒烤，將腌好的魚放入蒸鍋中，蓋鍋中火蒸10分鍾，出鍋後去掉蔥薑片;
6、放上泡好的蔥姜絲，淋上20克蒸魚豉油，鍋中油燒熱後淋在上面，撒些紅椒絲和香菜即可。
淡水魚的好吃做法：水煮魚
淡水魚食材准備
草魚1條，小白菜適量，黃豆芽半斤，花椒粒20克，蒜頭適量，香菜，酸菜，蔥，小紅椒，泡椒，干辣椒20個，姜適量，辣椒油1勺，豆瓣醬2勺，香油少許，醬油1勺，蚝油1勺，雞蛋清2個，油適量，香辣醬1勺，鹽少許，生粉適量，老乾媽1勺，油辣子1勺。
方法步驟
1、將魚處理干凈，切塊，雞蛋和生粉調勻後倒入魚中，加入料酒，鹽，醬油腌制待用;
2、小白菜，黃豆芽，酸菜洗凈待用，然後瀝干水，鍋中水燒開後放入三種菜焯燙2分鍾盛出裝入盆底;
3、蔥姜蒜洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒裝盤待用;
4、碗中放入醬油，辣椒油，蚝油，老乾媽，香辣醬，油辣子，豆瓣醬調勻待用;
5、鍋中燒熱油，下魚片炸至金黃色，盛出，鍋中底油倒入蔥姜絲，干辣椒，蒜末炒香然後倒入碗中調料;
6、接著加入高湯，煮沸後下入魚片煮一下，煮好後盛入裝底菜的盆中，撒些紅椒，泡椒，蔥花即可。
淡水魚的好吃做法：西湖醋魚
淡水魚食材准備
草魚1條，蔥姜適量，糖醋適量，醬油少許，料酒適量，水澱粉。
方法步驟
1、將草魚洗凈，尾部入刀，切成兩片;
2、魚清理干凈後放入盤中，鍋中適量水，放入蔥薑片，料酒煮開;
3、然後將魚放入，轉為小火，加入適量涼水，浸泡10分鍾後撈出;
4、再起鍋，加入250ml魚湯，放入適量50克白糖，60克米醋和70克醬油，適量料酒;
5、小火煮開後，加入適量的水澱粉勾芡收濃，然後將芡汁淋在魚上，撒些薑末即可。
淡水魚的好吃做法：紅燒魚塊
淡水魚食材准備
魚適量，蔥姜蒜適量，醬油，蚝油適量，鹽，糖，醋，料酒，蒜苗，味精適量。
方法步驟
1、將洗凈的魚切塊，放入盆中，加入適量的鹽，白鬍椒粉，料酒和姜絲腌半小時;
2、將腌好的魚中放入適量的澱粉拌勻，鍋中放入適量的油，放入魚塊，小火煎至金黃盛出;
3、起鍋少許油，放入切末的蔥姜蒜，然後放入煎好的魚塊炒勻;
4、加入適量的味精，放入喜歡的菜翻炒均勻即可。
6. 黃顙魚屬一種常見的淡水魚，黃顙魚如何做比較好吃
黃顙魚，又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布於我國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃顙魚肉性味甘平，益脾胃，利尿消腫。下面就給大家分享一下黃顙魚怎麼做比較好吃。
三、黃顙魚豆腐煲
用料：黃顙魚3條；豆製品300克，適量油、鹽、朝天椒、姜、蔥。
作法：
1、涼鍋給油，下姜爆香。
2、將黃刺魚入鍋。煎至黃顙魚肉質地縮緊。
3、添加適量沸水。再將辣椒圈入鍋。把豆製品一並入鍋同煮。
4、煮至高湯香醇再加適量精鹽調料。
5、最終再添加蔥段就可以。