Ⅰ 燒烤排骨怎麼做
燒烤排骨怎麼做
燒烤排骨怎麼做，排骨是許多人都非常喜歡吃的食物，排骨營養豐富，口感又好， 烤出來的肋排味道是最棒的，許多人都經常會用排骨做各種美食享用，以下分享燒烤排骨怎麼做
燒烤排骨怎麼做1
食材
豬肋排 2塊
烤肉醬 1勺
糖 半杯
紅辣椒粉 半杯
辣椒粉 小半杯
大蒜粉 1小杯
洋蔥粉 1小杯
生薑粉 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
步驟/方法
准備食材
烤箱預熱至176℃。去除肋骨上的薄膜。這薄膜會影響肉的入味，還會讓肋骨變硬，如圖撕掉。將所有調料碗中拌勻。
每一塊肋排撒上2-3湯匙調料。用鋁箔包好，放在烤箱里2、5個小時。
烤肉醬配料倒入鍋中燒開。然後轉小火，煮到汁液只剩一半。肋骨烤好後冷卻到室溫，肋骨放在燒烤架上，用中高火燒烤，一邊烤一邊刷上烤肉醬。
烤好後切塊，蘸剩下的烤肉醬。手指都要舔下來了！
燒烤排骨怎麼做2
燒烤排骨腌制方法
方法一
1、一般超市都有賣處理好件的排骨，也可以買整扇的，工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
2、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
3、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
方法二
首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的`水分擠出，裝入新的塑料袋裡。准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。
1、材料：排骨500g，蒜10g。
2、調料：叉燒醬3湯匙（或排骨醬）、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉5g、白糖20g。
3、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鍾。
4、撈出沖洗干凈。
5、放入叉燒醬3湯匙、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎。
6、攪拌均勻，腌制1個小時以上。
7、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上。
8、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層上下火，15分鍾。
9、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可。
燒烤排骨怎麼做3
1、蜜汁燒排骨的做法
烹制材料：
燒烤汁（以下是1斤肉的分量)：精鹽9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯醬2、5克、雞粉5克、南乳2、5克、花生醬、芝麻醬各2、5克、五香粉0、5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙紅色素（可加可不加，1滴就好)
糖膠：麥芽糖100克、清水50克、白糖40克
配料：蒜蓉、薑蓉、蔥條（各2錢)，雞蛋（一隻)
做法：
先調燒烤汁，將燒烤汁的調料放在一大碗里，混合均勻，在鍋內煮開。
把麥芽糖、清水、白糖放入另一小鍋里，煮融。
將排骨洗干凈晾乾水分，每斤加入燒烤汁2兩、蒜蓉、薑蓉、蔥條各2錢，雞蛋半隻、腌制2至24小時（中途要將排骨翻一次)。
烤箱預熱200攝氏度，烤盤加水，烤30分鍾，中途翻一次。
排骨烤熟後，用220攝氏度上色5分鍾，剪去黑色部分，待稍涼後淋上糖膠，再200攝氏度回爐燒約5分鍾，取出稍涼後再次淋上糖膠即可。
2、椒鹽排骨做法
主料：排骨400g
輔料：雞蛋1個蔥適量姜適量生抽適量料酒適量生粉適量麵粉適量
步驟
1、蔥拍扁切段，姜切絲。
2、排骨砍成塊，放入姜、蔥，淋入適量生抽、料酒，拌勻，腌制二十分鍾。
3、將雞蛋打入碗中，放入兩勺生粉，兩勺麵粉，攪拌成雞蛋糊。
4、熱油鍋，燒至七成熱，將排骨裹一層雞蛋糊，下入鍋中，炸至表皮金黃酥脆，撈出。
5、擺入盤中，撒上椒鹽，就可以品嘗了。
Ⅱ 燒烤牛排骨怎麼腌制才嫩
燒烤牛排骨的軟嫩腌制方法：
牛排骨的腌制方法
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
1.我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在裡面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最後反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。
2.腌制牛排的時間一般是20-40分鍾，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。
3.用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排骨放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
4.在家燒烤牛排骨的腌製做法;牛排(約350克)，紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲腌制30分鍾即可。
Ⅲ 燒烤排骨怎麼腌制好吃竅門
在烤制之前都需要腌制的，現在就說說燒烤排骨腌制方法。
燒烤排骨腌制方法
方法一
1.一般超市都有賣處理好件的排骨，也可以買整扇的，工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
燒烤排骨腌制方法
2.30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
燒烤排骨腌制方法
3.將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
方法二
首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡。准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。
Ⅳ 燒烤排骨怎樣腌制好吃
原料：排骨500gx0dx0a配料：蒜10gx0dx0a調料：叉燒醬3湯匙（或排骨醬）、蚝油2湯匙、油1湯辯晌悶匙、黑胡椒粉5g、白糖20gx0dx0a做法：x0dx0a1、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鍾；x0dx0a2、撈出沖洗干凈；x0dx0a3、放入叉燒醬3湯匙、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎；x0dx0a4、攪拌均勻，腌制1個小時以上；x0dx0a5、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上；x0dx0a6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，攜彎15分鍾；x0dx0a7、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即謹核可。
Ⅳ 烤排骨怎麼腌制入味
1、燒烤排骨想入味，腌制配方很重要！
烤排骨之前腌制方法
首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質
燒烤排骨好不好吃，腌制配方很重要!
然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡
准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花
燒烤排骨好不好吃，腌制配方很重要!
將調料加入到塑料袋中
對排骨進行攪拌使其充分接觸調料
將攪拌好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。
烤箱烤排骨的步驟
將排骨腌制好後就可以開始烤啦!家裡有烤箱的，可以用烤箱更衛生方便快捷。
在烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上;先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鍾;拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可。
2、燒烤排骨腌制方法是什麼
方法一
1.一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
燒烤排骨腌制方法
2.30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
燒烤排骨腌制方法
3.將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
方法二
首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡。准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。
Ⅵ 烤排骨怎麼腌制
1、將牛排二面抹少許油，灑上一點海鹽，放置幾分鍾。
2、大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底，繼續燒到冒大煙，把牛排放入鍋中，不要動，由於溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面世蘆差變成焦黃色，翻過來烤另一面，如果沒有足夠的經驗，烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面。
3、兩面都烤成焦黃色後，連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鍾，這樣烤出的牛排為六分熟，烤12分鍾為八分熟，可根據自己的喜好決定烤制的時間。
4、烤好後，將牛排取出放入盤中，這時不宜馬上食用，應使牛排放鬆幾分鍾再吃口感最佳。
5、將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調入鹽即可。盛出與牛排搭配。
經驗秘籍
編輯
具體的量看個人口味而定，我是7兩牛肉用了拇指大生薑半塊，大蒜一整頭，洋蔥兩個。料酒最好是洋酒。但7兩牛肉用雞蛋一隻有些浪費。
肋眼牛肉7~8kg，奶油5大匙，西芹1顆，紅蘿卜1顆，parsley少許，九層塔少許，洋蔥少許，大蒜少許，月桂葉少許，黑胡椒鹽少許，辣椒少許，蕃茄膏適量，紅酒1/2瓶，牛骨湯5，法式辣跟半瓶，百里香5g，月桂葉5g，紅椒5g，辣椒5g，海鹽5g，砂糖5g，蒜末5g
做法
1. 將香料均勻抹上牛肉，腌制24小時；將辣跟與奶油調勻，作為芥末蘸醬備用。
2. 將西芹、紅蘿卜用蕃茄膏快炒過後盛出備用嘩兆。
3. 將parsley、九層塔、洋蔥、大蒜、月桂葉、黑胡椒顆粒鹽、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黃色，再放到炒過的西芹、紅蘿卜上。
4. 將腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小時，大約五分熟即可取出。
5. 將作法3的所有材料與作法4的牛肉及芥末蘸醬一起擺盤即可食用。
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃搜皮茄片。
製作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
原料：凈牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
製作步驟1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
Ⅶ 排骨燒烤怎麼腌制方法
1、主料：肋排400克、料酒15ML、黑椒汁20ML、叉燒醬2勺。輔料：蜂蜜1勺、橄欖油1勺、生菜適量裂亮橋、鍵雀白芝麻少許。
2、將肋排沖洗後用清水浸泡20分鍾，目的是去血水。肋排瀝水份後放在保鮮盒裡，放入料酒、黑椒汁、叉燒醬拌勻，腌制4小時以上，中途用手給肋排按摩兩三次，提前腌制一晚更入味。
3、烤盤鋪上錫紙，再放入腌制入味的肋排，剩下的腌料加入1勺蜂蜜和橄欖油拌勻，肋排表面掃一層腌料。用另一張錫紙蓋好肋排，放入烤箱中層，上下肆猛火230度烘烤15分鍾。取出烤盤，將肋排翻面再掃一層腌料，再蓋好錫紙繼續用上下火230度烘烤15分鍾。連著錫紙把肋排放在烤架網上面，掃一層腌料，這步不要蓋錫紙，用上下火230度烘烤10分鍾。
Ⅷ 怎樣腌燒烤的排骨才會好吃
我一般是這樣腌的，用牙簽在要腌制的材料（比如雞翅、排骨之類的）上戳一些小眼，方便入味，調料包括：姜和蒜切片、蔥節、生抽、少許老抽、少許糖、黃酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少許色拉油，把這些調料連帶要腌制的材料放進一個干凈結實的塑料袋裡，用手隔塑料袋揉搓和勻，俗稱給腌制的東西「做按摩」。塑料袋放在容器里放進冰箱，隔兩個小時最好就拿出來「按摩」一下，這樣腌制一晚上，最少也要腌制兩三小時，就可以燒烤了，味道很錯的，您可以試試。另外，烤制的過程中，也可以根據口味刷上一些蜂蜜，不僅好吃，而且色澤也漂亮。