⑴ 魚塊怎麼做好吃
魚肉營養豐富，肉質細膩，深受大家的喜歡，魚塊的做法也有很多種，紅燒魚塊，清燉魚塊，脆皮魚塊，蒜酥魚塊，香辣魚塊，酥炸魚塊等等，都非常的不錯，每個地方的飲食習慣不一樣，每個人的口味也不一樣，根據自己的喜好和口味來做就好。魚肉營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，深受大家的喜歡，魚肉也是我們生活中經常會吃的，魚肉的做法也是有很多種，每個地方的飲食習慣不同，做法上也會有所不同，像我自己也是很喜歡吃魚肉的，平時自己也會在家做著吃，自己在家做，製作簡單，美味又好吃，下面就來分享幾種魚塊好吃的做法。
3、魚塊要提前腌制一下再煎，這樣魚肉會更入味，煎制魚塊的時候，一定要用小火慢煎，大活容易煎糊，根據自己的口味來放調料。總結：通過以上的分析，我們知道了魚塊怎麼做好吃，魚塊的做法太多了，可以根據自己的喜好口味來做，一定要挑選新鮮的魚，魚要處理干凈了，把魚塊先腌制一下，再小火慢煎，再放入料汁燉煮，大火收汁即可，根據自己的口味放調料，上面這兩種做法都是我自己經常在家做的魚塊的做法，製作簡單又好吃，大家可以試試哦。感謝大家的閱讀和點贊，大家覺得我的回答對您有用的話，就點點關注哦，祝大家生活愉快，事事順心。
⑵ 怎麼做一盤又嫩又好吃的紅燒魚塊
准備一條草魚，去除魚鱗和內臟、黑衣，再去掉魚尾和魚頭，從中剖開後，再剔除魚的大刺，剁成大小合適的魚塊，洗凈後放入碗中。接著在碗中加入適量的料酒、鹽、生抽、生薑、蔥腌漬15分鍾左右，再加入雞蛋清、澱粉拌勻待用。准備一口平底鍋，加入適量的食用油，燒至8成熱時，將腌漬好的魚塊，放入平底鍋中，小火慢慢煎，兩面均煎至金黃色時取出備用。然後鍋中另備適量的底油，將生蔥姜蒜切末後倒入爆香，再倒入煎好的魚塊輕輕翻炒一下；接著准備一個小碗，加入生抽、白糖、清水、澱粉和少許的鹽，拌成料汁後，倒入鍋中，小火燜一下再大火收汁，最後裝盤再撒上蔥花即可。這道又鮮又嫩又好吃的紅燒魚塊就做好了，汁濃味美。
⑶ 魚塊怎麼做好吃
一、紅燜魚塊
紅燜魚塊主要以魚、雞蛋、干辣椒為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、魚清理干凈，洗凈切塊，蒜、姜切片，蔥切段，雞蛋打成雞蛋液，干辣椒切碎
2、用料酒、鹽、雞蛋液、澱粉、蔥段、薑片、蒜片把魚塊腌制半個小時
3、炒鍋燒熱倒入油，放入腌制好的魚塊煎至金黃色，盛出備用
4、鍋內留少許油，蔥姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒香
5、添加適量鹽、醋、白糖、生抽調味，倒入適量清水燒開
6、放進煎好的魚塊，燜煮至熟
7、最後撒上蔥段即可起鍋
美味可口的紅燜魚塊就可以享用啦！
二、茄子燒魚塊
茄子燒魚塊主要以茄子、魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、茄子洗凈切塊，魚清理干凈切塊，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2、魚塊用料酒、鹽、姜絲腌制30分鍾
3、炒鍋燒熱倒油，下腌制好的魚塊炸至變色，盛出
4、鍋中留少許油，爆香姜絲、蒜片，加入豆瓣醬炒香
5、放入炸好的魚塊翻炒片刻
6、放入茄子繼續翻炒，添加醬油，倒入適量清水燒開
7、待茄子燒軟熟，添加雞精、鹽調味
8、起鍋後撒上蔥花即可
茄子燒魚塊就做好了，看著是不是很有食慾呢！
⑷ 家常燉魚塊怎麼做好吃
家常燉魚塊怎麼做好吃
你知道家常燉魚塊怎麼做好吃嗎？有些人喜歡魚片的嫩滑，也有人喜歡魚塊濃郁魚香，那麼怎麼做燉魚塊最好吃呢？我已經為大家搜集和整理好了家常燉魚塊怎麼做好吃的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
家常燉魚塊怎麼做好吃1
主料
草魚 一條
泡椒 二個
芹菜 一根
大蔥 半根
八角 3個
香果 二個
花椒 10顆
小蔥 二根
泡姜 二個
輔料
色拉油 二匙
啤酒 一罐
五香粉 半匙
鹽 少許
雞精 1/5匙
白鬍椒粉 少許
生抽 一匙
蚝油 半匙
黃豆醬 半匙
豆瓣醬 半匙
老抽 少許
做法：
1、把魚骨。魚頭反復用清水清洗干凈。
2、准備好所有配菜。把它切好。
3、洋蔥去皮切大塊兒。
4、過起色拉油。放所有的配料，香料，花椒炒香。
5、加入黃豆醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入一罐啤酒。一罐啤酒的.量剛好。大火把它煮開，放生抽，老抽，蚝油，以及五香粉，鹽，雞精，
7、煮開以後，倒入魚塊，轉中火燉20分鍾。
8、放入洋蔥，大火收汁。在關火，在鍋里燜十分鍾，更加入味。
9、簡單美味。
小竅門
我們燉魚的時候一定不要用鏟子去炒它。那樣魚容易碎掉。放了啤酒就不必用料酒了。啤酒有很強的去腥的作用，
家常燉魚塊怎麼做好吃2
食材配方
主料：
鯽魚1500g
輔料：
油適量
鹽適量
豆瓣醬1勺
花椒適量
泡椒50g
大蒜3個
老薑1個
做法：
1、鯽魚
2、泡椒
3、剁碎後的泡椒
4、油下鍋
5、油9成熟後下魚
6、魚煎到7成熟時起鍋炒湯料
7、加水熬
8、湯汁熬到差不多時放魚下鍋
⑸ 魚塊怎麼做好吃又簡單
魚塊做法：
主料：草魚1000g。
輔料：花生油適量、食鹽適量、醬油適量、姜10g、嘩跡兆蒜適量、紅尖椒100g、白酒適量亂租。
做法：
1、將買回來的草魚清洗干凈，剁成小塊，加適量鹽腌制半小時以上。
⑹ 簡單又好吃的魚塊做法
簡單又好吃的魚塊做法晌歲
簡單又好吃的魚塊做法，這道菜簡單又易上手，魚的湯汁鮮美可以讓人想剩下一點都難，鮮嫩的魚塊把湯汁和醬料全都吸走，這道菜不僅美味又營養還非常地健康，下面是簡單又好吃的魚塊做法，僅讓大家參考。
簡單又好吃的魚塊做法1
超好吃的紅燒魚塊
用料 草魚適量；食用油適量；生抽適量；老抽適量；料酒適量；啤酒適量；澱粉適量；糖適量；鹽適量；花椒適量；蔥適量；蒜適量；姜適量；小米椒（紅）適量 做法
草魚洗凈切小塊晾乾水份後放入小蔥，薑片，花椒，料酒，生抽，適量的鹽，腌制10-20分鍾。腌好後倒入澱粉，每片均勻裹上鍋內倒入食用油煎至兩面金黃煎好後加入啤酒，適量老抽，白糖，大蒜。待收汁後切入紅色小米椒，裝盤撒入蔥花即可。
不用油炸的紅燒魚塊
用料 花鰱魚身2、6斤；生薑5+5片；蔥2+2根；料酒3+2勺；老抽2勺；生抽2勺；郫縣豆瓣2勺；鹽3+2克；蒜瓣5瓣 做法
鰱魚去鱗去腮去肚腸內臟（這一步賣魚的會幫你弄好），洗凈，切下魚頭（留做砂鍋魚頭豆腐湯）撕掉腹內黑膜魚身切塊置於盆中，加入3克鹽，3勺料酒，2根蔥切段，5片生薑切絲，少許白鬍椒粉，用筷子拌勻腌30分鍾後，用清水沖洗2遍，只留魚塊鍋中放油（比一般炒菜的油多一點），小火，加入2勺郫縣豆瓣小火煸炒出紅油放入2根蔥的蔥段，5片姜，5個蒜瓣煸香，將腌好的魚塊魚皮朝上，碼在鍋里，沿鍋邊加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，加入開水，大火燒開轉中小火湯汁濃稠加入2克鹽，5分鍾後出鍋裝盤，撒小蔥點綴一下，是不是很有食慾
茄汁菊花魚塊
用料 草魚1條；澱粉80克；蔥1根；姜3片；番茄醬30克；白糖30克；白醋5克；鹽2克；水10克做法
備料，魚改刀取肉去肚骨，切正方塊魚肉切切成十字花刀，拍干澱粉拍勻放盤，下五成油溫炸至成熟撈出，鍋內加番茄醬白糖水煮至糖化開。熬制濃稠下入白醋油。將汁淋在菊花魚上，裝盤即可
油炸草魚塊
用料 草魚一條；姜5片；料酒2勺；鹽適量；老抽醬油2勺；澱粉適量勺；雞蛋2個 做法
把草魚洗干凈切塊，魚頭可蠢皮以另外煮魚頭豆腐湯哦！放鹽、蛋清、生薑、料酒、醬油、攪拌均勻，加入澱粉攪拌均勻，腌制半小時備用起鍋燒油，火不能太大哦！會炸焦的，小火慢慢炸出金黃撈出控油，哇！好香哦！
紅燒魚塊
用料 魚身切塊半條；姜絲10克；料酒適量；生抽適量；老抽適量；冰糖適量；鹽少許；京蔥切段 做法
1、腌魚，用少量鹽塗抹魚塊，放入姜絲，料酒生抽老抽腌制15分鍾
2、鍋入倒入15克油，放入京蔥，設置3分鍾/120度/速度小勺爆香，喜歡吃辣的同學可丟入2個干辣椒
3、插入蝴蝶棒，將魚塊碼在蝴蝶棒兩側，再倒入黃酒生抽老抽白糖，設置7分鍾/120度/反轉小勺。
4、在5分鍾左右從孔洞內丟入紅綠辣椒增增色即可。
簡單又好吃的魚塊做法2
家常超簡單蘿卜干蒸魚塊
用料
蘿卜干50克；鹽5克；醬油1大勺；魚塊3塊；姜3片，豆瓣醬4勺；料酒2勺；麻椒或花椒20粒；姜5片；醬油3勺；鹽5小勺；花椒粉1勺；十三香2勺；雞蛋1個；草魚1條；大蔥1根；大蒜15瓣；紅干辣椒3個；綠線椒5個；紅色小米辣5個
魚洗好，放油、鹽腌制20分鍾蘿卜干泡開，瀝干水，切粒（條）放油、生抽、姜絲一起蒸8到10分鍾上桌重慶麻辣魚塊，想家系列必備菜餚
將魚洗凈，切小塊宴檔睜，注意這個小塊，一定要切的跟小籠包差不多大小，絕對不能切太大，因為太大一會油炸的過程中，不容易炸透，且後續製作的過程中，容易炸垮了，容易散！
用生薑兩片，大蔥半根，蒜瓣5瓣，料酒2勺，雞蛋清，十三香2勺，鹽3小勺，花椒粉1勺與魚塊混合，完全抓勻，再用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏一小時！一定要冷藏，這樣魚容易入味，且油炸過程中容易炸得酥脆。這個麻辣魚塊，鹽一定要放夠了，我們老家有一句話，烹飪魚塊講究咸魚淡肉，如果魚淡了口感大打折扣！
綠線椒，干辣椒，小米辣均切小段備用！油炸魚塊，油淹沒過魚塊即可！
從冰箱取出魚塊，控干水分。
大火把油燒開到冒煙，放入魚塊。
下鍋後，炸2分鍾，關中火再炸1分鍾，關小火，炸3分鍾，再將魚塊翻一下，雙面炸到金黃色，油炸魚塊的過程中，不要頻繁的翻動魚塊，容易不成型，容易散開。
炸好以後撈出，備用。另起一鍋，建議用平底鍋！
鍋里可倒入剛才炸魚的一小碗油。
依次放入大蔥剩下的半根，姜3片，蒜10瓣，花椒或麻椒20粒，郫縣豆瓣醬4勺，放入油鍋里爆香。（在調料那一項里，我寫的花椒大概20粒，如果喜歡加麻加辣的親們可以再增加麻辣調料的用量！）
加入炸好的魚塊，倒入後輕輕翻炒，再倒入切好段的綠線椒，小米辣，干辣椒段，一起與魚塊翻炒2分鍾。（如果想要吃小米辣和小綠線椒的辣度和椒香口感，可以在第二步爆香調料的時候將三種辣椒一起和調料放入，能增加辣度。）
加入2勺鹽，醬油3勺，翻炒1分鍾，出鍋！麻辣誘惑魚塊，閃亮登場！
能下三碗飯的`水煮魚塊
用料 蒜葉2根；大頭魚身（又稱胖頭魚，花鰱）1、5斤（也可以買整條的魚，魚頭拿來煮我菜譜的魚頭豆腐湯）；生薑一塊；蒜頭5瓣；朝天椒4個（愛吃辣的往死里放）；青紅椒各一個；鹽12克；生抽70毫升（5勺）；香醋15毫升（1勺）；料酒100毫升；菜籽油所示 做法
做這道菜之前，一定要先把米飯煮上，記得多煮點，不然不夠吃。下面開講所有材料洗凈待用，大頭魚一定要把裡面的黑膜和背脊上的淤血洗干凈，不然會影響口味哦用刀把魚肉切成這樣厚薄的魚塊，別切厚了，厚了不入味就不好吃了全部切好找個大碗裝起來。先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克鹽，充分拌勻腌制20分鍾趁腌制的功夫。
我們把佐料像這樣切好，青紅椒隨個人喜好愛咋切咋切大蒜葉的蒜白斜切，蒜葉切成段鍋內開火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦不必等油熱，直接把腌制好的魚塊一塊塊碼在鍋里，不要一股腦倒進去哦，腌制出來的湯汁我們是不要的。
然後因為這道菜主要還是水煮，油太熱了魚肉就煎老了所以不必等油熱全部碼好別翻動，腌制出來的湯汁不要倒進去，直接丟棄沿鍋邊灑入菜譜里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水沒過魚肉，煮開後加入15毫升紅醋，2克食鹽。然後蓋上蓋子大火煮10分鍾，整個過程都不需要翻動魚肉哦，不然就碎啦10分鍾後，打開蓋子把青紅椒放下去煮半分鍾接著再把蒜葉也放進去，煮十來秒即可關火。
不用擔心不會熟，湯汁的熱度就可以把蒜葉燙熟啦，再有就是蒜葉煮過頭了會損失香味，口感也不好找個大碗起鍋，瞧瞧這誘人的色澤，是不是食指大動啦，快去盛飯開動吧！
⑺ 怎樣燒魚塊又嫩又好吃
一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的
⑻ 魚塊怎麼燒好吃家常做法
紅燒魚塊的家常做法簡單如下：
原料：魚500g、生薑15g、大蒜15g、青紅辣椒50g、水澱粉15g。
1、鍋中放魚炸青紅辣椒切成塊，鍋中加入適量的油，油熱後放入提前腌制好的魚塊，魚定型後用勺子給它抖散。
⑼ 魚塊怎麼做好吃又簡單
魚塊怎麼做好吃？教你家常做法，肉質鮮嫩入味，家人贊不絕口！
做紅燒魚時，如果是整條的魚，我們一般都會清洗干凈，擦乾表面的水分，下鍋煎至兩面金黃，再加水來燉，而做魚塊的話，擔心魚肉會散，也為了魚肉吃起來更香，我們往往會多做一步，滾上一層澱粉再煎，這樣外酥里嫩的魚塊再燉一燉，鮮香入味，特別下飯。
【紅燒魚塊】
主要食材：魚塊600克，蔥半根，姜半塊，大蒜2個，花椒、小茴、香葉、八角適量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，鹽適量，澱粉適量。
【具體做法】
1、魚塊清洗干凈，加入蔥、姜、料酒、少量鹽腌制15分鍾。
2、腌好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉，抖散掉多餘的澱粉。
3、鍋中倒油，我用的不粘鍋所以倒的比較少，所以普通炒鍋可以多倒一些油，放入裹好澱粉的魚塊，中火煎。
4、煎至魚塊各個面都金黃，盛出備用。
5、利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入熱水燒開，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入魚塊，大火煮開，轉中火燉煮15分鍾。
8、腌魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加鹽了，直接收汁出鍋。
非常好吃的紅燒魚塊就做好了，家人贊不絕口，湯汁拌米飯也很好吃。另外魚塊除了這樣紅燒還有一種特別好吃的做法，如果不嫌用油多的話，可以將裹好的澱粉的魚塊下鍋炸至焦黃，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各種大料煮成料汁，將煎好的魚放入放涼的料汁中浸泡兩個小時，這樣做出來的魚塊也特別好吃。