Ⅰ 家常肉渣怎麼做好吃
【京醬肉渣】
主料：燉湯的肉渣
輔料：大蔥白、干木耳，黃瓜，胡蘿、紅甜椒、黃甜椒，烤鴨麵皮（可選）
調料：甜面醬，黃豆醬（可選），料酒，鹽，老抽、白糖，老抽，生粉，雞蛋
說明：凡是標注「（可選）」的食材，可以根據你自己的喜好選擇用還是不用。
京醬肉渣
製作方法：
1、將已經完全泡發好的黑木耳摘去蒂，去除木屑後洗凈切成細絲；黃瓜洗凈切成細絲；胡蘿卜洗凈切成細絲；紅甜椒和黃甜椒分別洗凈切細絲，大蔥白洗凈切細絲。這里的這些食材陪在菜里，除了使菜的營養更加豐富外，還可以讓菜的顏色更加多彩。你可以根據自己的喜好來搭配各種蔬菜。
各種蔬菜絲
2、取一個雞蛋在廚房檯面上敲破磕入一個大盤子中，將雞蛋加入食用鹽調散。燉湯的肉渣取出不燙手後，把肉渣撕粗絲；放入已經調散了的雞蛋盤中，讓每一條肉渣絲兒都裹上雞蛋液，撒入適量生粉，攪拌均勻，讓每一條肉絲都裹上生粉。炒鍋燒熱，加入適量食用油，油熱放入調好的肉渣絲進去煎，肉渣煎得金黃後撈出備用。
煎肉渣
3、鍋中留少許底油，放入甜面醬和黃豆醬的混合醬炒香，接著放入料酒，老抽，白糖，攪拌均勻。倒入已經煎得金黃的肉渣，讓每一條肉渣上面都裹上醬汁兒，把切好的各類蔬菜絲倒入鍋內翻炒，蔬菜炒熟後起鍋裝盤。
放入蔬菜絲
4、其實在這一步就已經非常好吃了，經過處理後的肉渣完全看不出原來的樣子，醬香濃郁，香氣撲鼻。如果你時間充足，也有那個閑琴逸致，我們還可以准備一些包烤鴨的麵皮，把我們炒好的京醬肉渣包起來，一口一個，是不是有點吃烤鴨的感覺。
Ⅱ 炒肉渣怎麼做好吃，炒肉渣的家常做法
主料：肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量
炒肉渣
1
先取一棵蔥剝好
2
用刀把蔥切成細段
3
取適量的肉渣
4
在炒勺中加入適量的油，待油熱之後將切好的蔥倒入炒勺中
5
將蔥爆炒一下
6
然後把准備好的肉渣倒入炒勺中
7
再加入適量的醬油
8
用鍋鏟充分翻炒幾下
9
待肉渣炒的差不多熟的時候加入適量的鹽
10
最後就可以出鍋了
小貼士
肉如果事先腌制一下的話，味道會更好些。
Ⅲ 合肥咸干渣肉的做法
干渣肉是合肥方言，就是乾的粉蒸肉，也有被稱作「大鮓肉」的。合肥拱辰街的四灣干渣肉一向名聲在外，選用上好的豬五花肉，抹上鹽、醬油等腌漬，然後裹上自製的米粉，在太孝猜陽下晾曬兩天就製成了酥而爽口、肥而不膩的干渣肉。
食材：五花肉500克；渣粉適量；蔥2根；生抽2勺；老抽2勺；胡玉美蠶豆醬1勺；姜1塊；料酒適量；鹽少許。
1、五花肉切片，加老抽適量、生抽、料酒、薑片、蔥段、蠶豆醬、鹽，用手抓勻，放冰箱冷藏過夜。鹽不要放太多，可以不放，因為生抽和蠶豆醬都比較咸了。
Ⅳ 干渣肉怎麼做
五花肉洗干凈去皮；准備好配料；加入鹽、白糖、生抽、老抽、姜、紅椒攪拌，然後把米粉加入進去繼續攪拌，直至每塊肉都裹滿米粉；放到外面曬個半天，把水分曬干一點；煮米飯的時候一塊蒸或者單獨蒸。
Ⅳ 肉渣怎麼做好吃 肉渣怎樣做好吃
1、准備材料：肉渣半斤，香菜2根，白菜100克、西紅柿半個、青紅椒1個、鹽適量、醬油適量、醋適量、油適量。
2、香菜清洗干凈，切成小斷；白菜洗凈切碎；西紅柿洗凈切成小塊；青紅椒切小斷備用。
3、鍋內放油，四五成熱放肉渣，翻炒變色加入醬油，炒至九成熟。
4、放入白菜，西紅柿，青紅椒，翻炒一下。
5、放入香菜，加入醋，鹽，翻炒至變軟。
6、翻炒均勻，出鍋。
Ⅵ 肉渣怎麼做好吃
鍋內放油，四五成熱放肉渣，翻炒變色加入醬油，炒至九成熟；放入白菜，西紅柿，青紅椒，翻炒一下；放入香菜，加入醋，鹽，翻炒至變軟；翻炒均勻，出鍋。油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。
3、放入香菜，加入醋，鹽，翻炒至變軟。
4、翻炒均勻，出鍋。
油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。
Ⅶ 渣肉怎麼做好吃
干渣肉易於保存，製作完成後，放在冰箱里冷凍，可以保存很長時間。食用之前，取出來蒸熟就可以了，就和吃鹹肉一樣方便，但比鹹肉好吃。下面我給大家介紹干渣肉的製作和蒸制方法。
蒸熟的干渣肉
蒸熟的普通渣肉
晾曬好的干渣肉
第1步，腌制五花肉：五花肉洗凈，切厚塊（稍微切的厚一點）；把五花肉塊放入一個容器里，加入適量食鹽、料酒、薑片、生抽、老抽、鮮辣醬或者干紅辣椒、蔥段，充分攪拌均勻（最好用手攪拌），腌制兩小時以上，使五花肉充分入味。
第2步，裹蒸肉粉：把蒸肉粉倒在乾燥的碗里，用筷子逐個把五花肉塊放進蒸肉粉碗里蘸粉，五花肉塊兩面都需要均勻的裹上蒸肉粉。
第3步，晾曬：把裹好蒸肉粉的五花肉放在竹篩子或者網格里晾曬。晾曬的過程里把渣肉塊翻面1~2次，使五花肉兩面都能變得乾燥無水分。晾曬到完全乾燥的效果是最佳的，天氣晴好時晾曬一天就可以了。
第4步，保存方法：晾曬完成後，把干渣肉放入食品袋裡密封好，放進冰箱冷凍就行了，可以保存很長時間的。
第5步，蒸制干渣肉：在碗里放幾塊干渣肉（碗里不要加水），放進蒸鍋，大火，冷水，隔水蒸沸，轉中火蒸制15分鍾就可以食用了。不需要用高壓鍋，普通鍋具蒸制就可以了。還有一種比較簡單的蒸制方法：如果需要蒸的干渣肉不多，那麼就在煮飯的時候，在米上面鋪上干渣肉，這樣米飯煮熟的時候，干渣肉也熟了。
第1步腌制五花肉時，不喜歡吃辣的，可以不加辣椒類食材或調味品，不辣的渣肉也很好吃的；腌制的時候可以根據個人口味，少放點鹽或者不放鹽，蒸肉粉和其他調味品裡面含鹽。
第2步里必須用筷子逐個把五花肉塊放進蒸肉粉碗里，使五花肉兩面均勻的粘上蒸肉粉。而不能直接把蒸肉粉倒進五花肉塊里，均勻攪拌，因為這樣操作不能確保所有的五花肉塊兩面都均勻的裹上了一層蒸肉粉。
第5步蒸制干渣肉時，可以在渣肉塊上鋪上一層紅薯片、山葯片、南瓜片、芋頭片等，蒸制時間不變，配料食材選1~2種為宜。
干渣肉經過陽光的照射，變得很香，很有嚼勁，比普通的渣肉更美味哦，而且可以保存很長時間，大家可以嘗試著製作一些，在不想做菜的時候，可以取出若干塊干渣肉，蒸制一下，蒸熟後，就是一道既可口又方便的佳餚了。
Ⅷ 曬乾的咸渣肉怎麼做
材料：
五花肉1000g，鹽菜，油，乾花椒，生抽，塵碰歷白糖，生薑。
咸渣肉做法：
1、燒水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七成熟；
2、撈起後在肉皮上抹一層老抽晾乾；
3、將鍋燒熱，倒入適量油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色撈起，肉皮要煎得棕紅，表皮微皺；
4、將肉撈起，放進冷水煮開，關火；
5、鍋里留少許油，加入2勺白糖；
6、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火；
7、生薑切細末；
8、將肉切成適吵豎合厚度；
9、將炒好的糖倒入肉中，均勻抹上料汁；
10、將肉均勻碼放在碗里；
11、鹽菜切細末；派搜
12、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑姜粒，乾花椒粒適量；
13、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鍾；
14、蒸熟後倒扣於盤內;
15、製作完成。
Ⅸ 怎麼炒肉渣
主料：肉渣200g
輔料：茶油適量、鮮醬油適量、青椒2個、蔥適量、姜適量
具體做法如下：
1、青椒切碎。
Ⅹ 肉渣的做法大全 炒肉渣的做法大全
1、做法一：
材料：肥豬肉400g，姜 2片，尖椒5根，蒜2瓣，食鹽適量，醋適量，醬油適量，雞精適量，辣椒粉適量。
肥豬肉切成薄片。
起熱鍋，放進肥豬肉片熬油，不要熬的太干。
撈出肉渣，備用，熱油裝起來。
辣椒切片，姜蒜切末，備用。
把豬油渣放鍋里，開小火，慢慢的培干，再倒入姜蒜末和青椒，一起翻炒。
加入其他品是最後起鍋前加入醋。
2、做法二：
材料：肥豬肉300克，尖辣1把。
肥肉熬油，預留不要熬的太干，待用。
辣椒切片，姜蒜切末，待用。
先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用。
把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒過的青椒，一起翻炒。
加除姜蒜之外的所有調味品，醋是最後起鍋前加，裝盤。
3、做法三：
材料：食鹽適量，醬油適量，蔥適量，調和油適量。
先取一棵蔥剝好，用刀把蔥切成細段。
取適量的肉渣，在炒勺中加入適量的油，待油熱之後將切好的蔥倒入炒勺中。
將蔥爆炒一下，然後把准備好的肉渣倒入炒勺中，再加入適量的醬油，用鍋鏟充分翻炒幾下。
待肉渣炒的差不多熟的時候加入適量的鹽，最後就可以出鍋了。