㈠ 苦菜怎麼吃最好食用方法須知
苦菜是小滿時節清熱解毒會吃到的野菜，現在很多高檔酒樓會把苦菜做成前菜，有開胃的功效。以下是我收集整理的關於苦菜的食用方法，希望對你有幫助。
苦菜的食用方法
一、涼拌
涼拌苦菜
材料：苦菜、食鹽、醋、蒜、生抽、香油。
做法：
1、將苦菜去掉雜葉，清水洗凈，在沸水鍋裡面焯水2分鍾。
2、迅速撈出焯好的苦菜，用涼水浸泡冷卻，瀝干水份。
3、再將瀝好的苦菜切段，並將蒜剝皮，清洗干凈後切末。
4、將蒜末、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪拌均勻，淋在苦菜上，拌均後即可食用。
蒜茸拌苦菜
材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，鹽3克，味精2克，香油5克。
做法：
1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸。
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下。
3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內。
4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。
麻醬拌苦菜
材料：苦菜400克、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精。
做法：
1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調勻備用。
2、將調好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴。
二、炒
苦菜炒雞蛋
材料：苦菜、雞蛋、油、食鹽。
做法：
1、將苦菜的老葉去掉，在清水裡面浸泡幾分鍾後，反復清洗干凈。
2、鍋中注入清水，大火燒沸，將苦菜焯水一會，撈出瀝干水份。
3、將備好的苦菜切丁裝碗，並將雞蛋打散在碗里，加上食鹽，攪拌均勻。
4、熱鍋注入食用油，溫度至5層，調中小火，放入苦菜，不斷翻面，熟後即可起鍋。
苦菜燒豬肝
材料：苦菜250克，豬肝150克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，澱粉豌豆、10克，花生油25克。
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。
2、豬肝洗凈切片，放入碗內。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克澱粉10克加水10克、拌勻。
4、蔥姜洗凈均切成末。
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香。
6、倒入豬肝炒至熟而入味。
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜炒肉片
材料：鮮苦菜250克，豬肉150克，蔥花、薑末、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。
做法：
1、將苦菜擇洗干凈，入沸水鍋巾焯一下，撈出洗去苦味，瀝干水分，切成段、
2、豬肉洗凈切片。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、薑末同放入碗內攪勻成芡汁。
3、鍋燒熱，豬肉煸炒，倒芡汁燒至肉熟入味，投入苦菜燒至入味即成。
苦菜的營養價值
苦菜的營養價值豐富。每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g,糖類4.0g,食物纖維5.8g,鈣120mg,磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg,胡蘿卜素3.22mg,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
吃苦菜的好處
1、苦菜對於膽囊炎有非常好的效果,它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質,對消化不良、便秘都有改善的作用。
2、苦菜全草還有改善腸胃炎濕疹、舒緩皮膚炎的功效,根則具有消炎作用,可以治療胃炎、肝炎,不過用時需要煮水喝,加紅糖。
3、苦菜全草還對痔瘡有一定效果,可以排除體內濕熱之氣,苦菜乾制後清香宜人,苦菜要選擇葉片干凈、略帶香氣者,乾燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質、乾燥者,一般全草有白色絨毛狀。
4、苦菜其性平味甘微苦,有清熱解毒、對青春痘十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗。
㈡ 苦菜營養價值高嗎怎麼做好吃呢
苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發現，長期吃苦菜及其製品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等，同時還具有抗便秘的作用。
苦菜是一種食用葯用兼具的無毒野生植物，別名苦苣菜，取麻菜、苣蕒菜，葯名「敗醬草」，民間俗稱苦菜。作為一個北方人，小編從小就喜歡吃苦菜，但每年只能等到四五月份，春暖花開的季節才能從地里挖點苦菜，解解饞。
如今，苦菜已登上大雅之堂，在一些宴會上，經常會上一些又鮮又嫩的苦菜，深受人們喜愛！那麼你們知道苦菜有哪些吃法呢？下面小編來介紹幾種苦菜的吃法。
一、涼拌苦菜
材料：苦菜250克、豬肝150克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、醬油8克、澱粉(豌豆)10克、花生油25克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。
2、豬肝洗凈切片，放入碗內。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻。
4、蔥姜洗凈均切成末。
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香。
6、倒入豬肝炒至熟而入味。
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味咸鮮，微有苦味。
㈢ 苦菜怎麼做好吃又簡單
苦菜的吃法很多，可以像炒青菜一樣炒著吃，也可以把挖來的苦菜用摘干凈後用清水清洗干凈，煮一鍋水把洗干凈的苦菜焯水一遍後加點香油，醋，辣椒等佐料用來涼拌，口感非常的清爽，不油膩，很適合減肥的人食用，也可以摘洗干凈後用熱水炒一下水攥干後蘸著甜面醬吃，還可以做成早餐喝的清淡爽口的湯....
㈣ 野生的苦菜怎麼做好吃
野生苦菜的做法：
1、苦菜用開水焯一下；
㈤ 大苦菜怎麼做好吃又簡單
苦菜怎麼做好吃
1、煎雞蛋
苦菜煎雞蛋特別好吃，再用苦菜煎雞蛋的時候，需要准備三個雞蛋和適量新鮮的苦菜，把苦菜洗凈以後晾乾表面水分，把它們切成細末放在干凈的大碗中，加少量食用鹽調勻腌制，一會再把雞蛋磕開調勻後放少量麵粉，在平底鍋中放適量食用油，加熱後，把調好的苦菜雞蛋入鍋，攤成薄餅，煎到兩面金黃以後取出就可以。
2、熗炒苦菜
熗炒苦菜也特別好吃，在做的時候需要准備新鮮的苦菜500克，把它洗凈以後控干水分，然後准備幾個紅辣椒和適量的臘肉，把臘肉切成薄片，在炒鍋中放食用油加熱後放入辣椒和臘肉一起翻炒，等臘肉變成透明狀以後，把苦菜入鍋快速炒軟，放少量食用鹽和生抽調味即可。
苦菜的正確吃法
1、涼拌苦菜
用苦菜做涼拌菜是他最正確的吃法，在做的時候需要把新鮮的苦菜放在沸水中焯一下，取出以後空干水分，等它降溫，放在干凈的大碗中，然後放入適量的生抽和耗油，再放少量白糖和食用鹽，最後淋上麻油，調勻後就能吃，喜歡吃辣的人還可以放適量的辣椒油。
2、做湯
用苦菜做湯也是他最正確的吃法，在做的時候需要准備適量清湯放在鍋中加熱燒開，把新鮮苦菜洗凈以後切成段放在鍋中燒開，然後放少量食用鹽調味，再准備適量的紫菜和兩個雞蛋，把紫菜入鍋，雞蛋磕開後調成蛋液，入鍋製成蛋花，出鍋前淋上麻油就能得到好喝的苦菜雞蛋湯。