❶ 爆炒基圍蝦怎麼做
爆炒基圍蝦的家常做法如下：
食材：基圍蝦200克、洋蔥50克、胡蘿卜20克、小蔥1根、姜1塊
調味料：油適量、鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。
做法：
1、基圍蝦剪去蝦須，挑出蝦線，洋蔥切絲，胡蘿卜切條，姜切片，小蔥切蔥花。
2、鍋中加入適量油，油熱後放入基圍蝦煎至兩面微黃，盛出。
3、另起鍋倒油，放入薑片炒出香味，再放入胡蘿卜、洋蔥炒至斷生，加入基圍蝦和料酒爆炒3分鍾。
4、調入鹽、胡椒粉、醬油翻炒入味，撒上蔥花即可。
基圍蝦的營養價值
100食用基圍蝦的熱量為克93千卡。含有豐富的蛋白質、維他命A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質,是人體補充營養的好食材。
基圍蝦功效
1.通乳
基圍蝦具有很好的通乳作用,能夠調節女性內分泌,促進乳汁分泌,女性生小孩後如果出現了無奶或少奶的症狀,可以吃一些基圍蝦,可以讓乳汁分泌增加,讓症狀很快得到改善。
2.減緩基圍蝦衰老中的蝦青素有助於消除時差引起的「時差」現象。蝦青素是一種強大的抗氧化劑,其抗氧化作用遠遠超過維生素E,能有效地對抗衰老。
3.防止動脈硬化
基圍蝦中含有大量不飽和脂肪酸和多種對人體有益的維生素,這些物質只能凈化血液,清理血液中的膽固醇,而且還能提高血管的韌性和彈性,可防止動脈硬化的出現,還能降低冠心病的發病率。
4.基圍蝦抗癌防癌基圍蝦中含有硒,對致癌的鉛、鉈有抵抗作用,可提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因此具有抗癌作用,尤其對腸癌患者,硒水平較低,效果更為顯著。
5.改善心臟功能
基圍蝦中含有的微量鎂可以直接作用於人的心臟,可以影響心肌收縮,可以加速體內血液循環,它可以預防心梗,還可以穩定人的心臟功能,可以防止人的心臟功能減退。
❷ 好吃的爆炒基尾蝦怎麼做好吃又簡單，做法
用料
基圍蝦500克
小蔥、生薑、蒜頭 適量
豆瓣醬15克
生抽15毫升
蚝油15毫升
料酒10毫升
白糖 少許
味精 少許
爆炒基圍蝦的製作步驟
1. 先將蝦的長須剪掉。
上海媽媽教你做「爆炒基圍蝦」（圖文版），香味撲鼻，肉質細嫩
2. 用牙簽挑去蝦線，洗凈後控干水分。
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3. 生薑、蒜頭剁碎，小蔥切碎，備用。
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4. 炒鍋上火倒入油，然後放入生薑、蒜頭末炒香，加入豆瓣醬炒至紅油狀。
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5. 放入蝦，炒至兩面微黃。
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6. 然後加入料酒、生抽、耗油，煸炒均勻。
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7. 最後加入糖、味精和切好得蔥末，翻炒均勻，即可出鍋。
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❸ 基圍蝦怎麼炒好吃又簡單
炒基圍蝦蝦肉
用料
基圍蝦 300克
油 10克
鹽 1克
料酒 1勺
醬油 1勺
蒜 7瓣
姜 4片
小蔥 1根
檸檬汁 幾滴
五香面 3-4克
小紅椒 4個
醋 1勺
糖 3克左右
胡椒粉 3-4克
炒基圍蝦蝦肉的做法
蝦肉從刀背處拋開有蝦線的把蝦線去除
小貼士
經常炒菜的都知道炒菜日常放入調料的份量，所以大家可以根據自己炒的量酌情添加~
❹ 基圍蝦怎麼樣做好吃
基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，姜蔥基圍蝦
料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
製作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：
色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
白灼蝦
白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[製作原料]
基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
[烹飪方法]
1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦（愛心食譜）
主要原料：基圍蝦150克
製作方法：
1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
2.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝干水分後放入盤中即可。
4.調料製作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蚝油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營養評價：蝦類高蛋白、低脂肪，並含有較多的鈣質及微量元素，營養豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
❺ 新鮮的基圍蝦有哪些好吃的烹飪方法
1.油燜大蝦
魯菜
淮揚菜，上海菜，杭幫菜里都有這道，做法大同小異，關鍵就是蝦個頭要大，越新鮮肉越緊越好吃。
預制步驟：新鮮基圍蝦乘活挑蝦線，（不講究的蝦線都不挑，講究的蝦槍——就是最尖的那道刺，蝦須，蝦腳都剪掉），花雕或者料酒里略泡10分鍾，蝦撈出瀝干酒留著另
起油鍋中量油7成熱，下蔥姜爆香，下蚝油攪散，香味和油煙一起起來的時候下蝦，大火爆炒！
蝦殼泛紅下一勺半糖，美極鮮，少許鹽，雞精加進開始腌制蝦的酒爆炒，感覺蝦腥味被酒香蓋過去就可以熄火裝盤啦。
判斷這道菜成不成功，一個最簡單標准，殼好不好剝，殼輕輕一剝，沾不下一絲蝦肉，就是完美，這最主要還是和蝦的新鮮程度有關，旺油大火也很關鍵。
2.白灼蝦
這個太簡單了，和油爆大蝦一樣預制，酒泡這一步省掉
起大火，煮開水，下蔥姜段，加少許料酒，預制好的蝦直接下去滾熟，一樣只要殼泛紅就能瀝水出鍋，講究的可以再過一道冰水，保持肉質更彈牙。
白灼蝦關鍵在於配蝦的調料怎麼調
我一般兩種路
線
日式生魚片專用醬油配蔥姜油
蟹醋配蔥姜油
極美的
蝦一定要用最至簡卻頂級的調料搭配，蔥姜油也很簡單，蔥姜切碎末，好油燒熱一澆就OK啦
希望能幫到您，望採納，謝謝！
❻ 爆炒基圍蝦的做法
首先備好主料：基圍蝦 500g，青椒、紅椒各一個，干辣椒適量，香蔥兩顆，白醋，生抽，料酒，薑末，蒜末，黑胡椒。然後將買來的蝦放在清水裡泡15分鍾，搓洗每一個小蝦子，取出待用。
❼ 基圍蝦要怎麼做，怎麼做好吃
1.白灼基圍蝦
用料：基圍蝦、醋、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥姜。
做法：
基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長江基圍蝦不用開背去泥腸的。
煮大概1升開水，加兩小勺鹽，水開後加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺.水再次煮開後2-3分鍾可以撈起了。
製作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。
5.茄汁基圍蝦
用料：基圍蝦、番茄沙司、鹽、雞精。
做法：
基圍蝦洗凈，剪去蝦須。
鍋里熱油，大火放入基圍蝦快速翻炒，依次加入番茄沙司、鹽、雞精炒至基圍蝦身體蜷縮顏色變深即可了。
❽ 爆炒基圍蝦的家常做法
爆炒基圍蝦是一道人氣美食，基圍蝦經過爆炒不僅能保留食物自身的味道，還能使基圍蝦的肉質保持鮮嫩，當姜蒜的辣味和基圍蝦的鮮甜相遇在味蕾碰撞，令人回味無窮，那麼爆炒基圍蝦要怎麼做好吃呢？下面我們來了解一下爆炒基圍蝦的做法！
做法一
主料：基圍蝦、青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜
輔料：醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料
做法：
1、爆辣開胃。
2、基圍蝦去頭，去線。
3、蔥姜蒜干椒爆香鍋。
4、放蝦炒，片刻後放味極鮮醬油，糖，悶一下，點鹽、雞精，出鍋。
做法二
1、新鮮基圍蝦洗凈瀝水，大油鍋一批一批爆過，瀝油；
2、爆姜，下蝦、噴酒、加鹽，少量生抽；
3、略炒一會兒。加梅林番茄沙司很多。酒蔥花，裝盤。
爆炒基圍蝦怎麼做好吃 ！
首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理干凈才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。
最後，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根據各人嗜辣程度選用辣椒。
爆炒基圍蝦的營養價值
爆炒基圍蝦是一道常見的家常菜，有下廚經驗的媽媽都會做，基圍蝦的肉質鮮美，且營養很高，下面我們就來了解一下爆炒基圍蝦的營養價值吧！
基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。另外，基圍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。再者，基圍蝦還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
由此可見，爆炒基圍蝦不僅香辣可口，還富含營養，是值得推薦的一道菜餚哦！
爆炒基圍蝦的功效與作用
吃貨們都能准確掌握美食的最佳賞味時期，秋天蟹膏肥美，而夏天就是吃基圍蝦的大好時機，爆炒基圍蝦是人氣做法，基圍蝦經過爆炒，十足下飯，那麼吃爆炒基圍蝦對身體有什麼好處呢？我們不妨來了解一下爆炒基圍蝦的功效與作用吧！
第一、基圍蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
第二、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
第三、基圍蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
第四、基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
爆炒基圍蝦的食材挑選
爆炒基圍蝦是一道無論是酒樓還是在一般的海鮮大排檔的人氣美食，新鮮的基圍蝦經過爆炒之後，口感香辣，肉質鮮嫩，令人回味無窮，這道菜要做到好吃，離不開食材的挑選，那麼爆炒基圍蝦的.食材怎麼挑選呢？
挑選技巧1：要挑選新鮮的基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。
挑選技巧2：如果基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮，那麼最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
挑選技巧3：如何辨別蝦新鮮與否？基圍蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
清洗基圍蝦的方法
1、先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。
2、漂洗干凈後按各人口味烹飪了，烹飪後的湯汁不是呈淡紅色而是淡奶白色的。
3、如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。去蝦線也比較簡單，從蝦頭數起第4或5節處，然後用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。
拓展： 怎樣挑選冷凍基圍蝦
冷凍基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
家常冷凍料理食譜
食物經由冷凍的方式，在-18℃嚴格溫度控管下，避免食材長期曝光在容易變質的危險溫度層，有助於在運輸中降低營養素散失。在高溫炎熱的夏季，相較於保鮮處理不足的傳統市場，使用低溫急速冷凍的保存方式，更有助於鎖住食材的鮮美。也讓消費者食用時，可以更安全。
現代人生活步調忙碌，冷凍食品在各式大賣場、超市都可以購買得到，民眾只需要在買回家後利用簡易的烹調方式，並加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能輕松做出美味的一餐，發揮創意變出另類的新「食」尚。