① 鯽魚肉餅湯怎麼做
1、鯽魚洗凈；2、埋槐耐將肉糜調成肉餡（加蔥彎春、姜、料酒、鹽等調料）3、將肉餡塞於魚肚內；4、煎鍋上火，加入適量食用油，燒明沒熱；5、將處理好的魚下鍋煎至2面金黃；6、湯鍋上火燒開；7、放入煎好的鯽魚燉煮；8、待魚湯變白時可按各自口味加入調料（鹽、蔥、味精、胡椒粉等）；再燒開即可完成。
② 肉餅湯的做法竅門
肉餅湯是一種看起來容易，做起來並不簡單的一種食物。要想讓肉餅湯做的更嫩，需要大費周章。首先從制湯的工具開始，就要嚴格把控，不然做出來的湯的味道就不是那麼的完美了；其次還要注意各種調料的比例，每一種調料都是必不可少的；最後還要反復蒸制，才能使得肉餅湯更嫩。
1.最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道。
2.將豬肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入干澱粉順著同一方向攪拌上勁。
3.將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的肉餅，然後分開平放入大盤子中也是一樣的。
4.將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鍾，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法。
5.蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內。
6.雞蛋肉餅湯的做法：將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕颳去，然後倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁。
7.將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好後湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然後每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）。
8.將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數量一樣多）。
9.將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鍾後，小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鍾，蒸一小時左右味道最好，然後關火開蓋再放少許鹽調味。
10.蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底。
11.靜置1分鍾後，湯就會變得清澈了即可食用。
③ 蒸肉餅湯要在肉裡面放什麼東西蒸出來的肉才滑嫩
肉末里放入澱粉蒸出的肉會更嫩滑，具體做法如下：
主料：豬肉200g、干紅棗8個
輔料：鹽適量、澱粉適量、料酒適量、味精適量
1、豬肉洗凈，切成片，再剁成肉糜。
④ 肉餅湯怎麼做如何做好吃
肉餅湯
材料
豬肉末1兩，雞蛋1隻，薑末、料酒、鹽、澱粉適量
做法
1、肉末用調料及澱粉拌勻，隨手拍打成中間薄，四周略厚的凹形肉餅，備用。
2、取小飯碗一隻，內置少量肉湯或涼水，再將做好的肉餅輕輕放入。
3、飯碗入蒸鍋蒸5分鍾，待肉餅表面凝固，磕一隻雞蛋置於肉餅凹處；再大火續蒸5分鍾即可。
⑤ 裡脊肉可以做肉餅湯嗎
裡脊肉可源拆以做肉餅湯。
裡脊肉一般是指脊椎動物脊椎骨內側的嫩肉，裡脊肉可分為大裡脊和小裡脊。大裡脊肉就是與大排骨相連的廋肉，表面光滑，揉勁，適合用來炒菜，而小裡脊肉是脊椎骨內側的肌肉，肉質嫩，比較少，適合用來熬湯。
肉餅湯的做法
食材准備，豬裡脊肉，玉米澱粉，蔥姜蒜，料酒，鹽，味精，白糖，雞毛菜。
製作步驟，新鮮的豬裡脊肉洗干凈後，剁成肉糜。如果家裡有攪拌機的話可以將肉直接放入攪拌機當中攪拌成肉糜。將肉雹緩棗糜放入碗中，在裡面加入蔥姜蒜，鹽，味精，白糖，料酒，先攪拌均勻，然後加入玉米澱粉繼續攪拌，充分攪拌均勻後放置一會。
將攪拌好的肉糜，用勺子挖出一勺，然後放在手中揉成團，按在砧板上壓成肉餅。將調好的肉糜全部一個個壓成肉餅後放在盤中。鍋中倒入清水，先開大火將水煮開，然後將製作好的肉餅一個個的放入水中開始煮。
煮的時候先不用放鹽，等肉餅煮熟後哪旅，可以嘗一下湯的味道，如果鹹度不夠的話，可以加入一些鹽。然後將雞毛菜放入湯中繼續煮。大約煮5分鍾就好了，出鍋之前加入味精調味，好吃的肉餅湯就做好了。
⑥ 鯽魚肉餅湯
和大家分享一道簡單營養湯，鯽魚肉餅湯。
主料：7兩左右的鯽魚一條。
配料：肉末一兩。
小料：薑片，香菜。
調料：鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒。
1魚去除內臟清洗干凈，兩邊各打兩道花刀。
2把瘦肉打成肉末，加入少許鹽，味精在袋子里拍鋒敏扁備用。
3把鍋燒熱後放油滑一下鍋，再把油倒出。（這樣可使煎魚時不粘鍋）
4鍋里放油，把魚兩面都輕微的煎一下後，放入少許的料酒去腥槐埋，之後加水。
5放入薑片和調料。
6用中小火，煮大概10分鍾，當湯煮的濃郁白稠時，放入拍扁的肉餅。
7再煮兩分鍾肉餅煮熟了，就可以起鍋。
8撒上一點香菜。
總結：輕微煎過的鯽魚煮銀明枝出來的湯才會是白白的濃稠色。
如果能用高湯替代水，味道會更鮮美。
⑦ 豌豆肉餅湯怎麼做好吃
食材
豌豆米 半碗
瘦豬肉 小塊
香菇 2朵
青菜葉 少量
鮮大蒜葉 1根
方法
豌豆剝好，香菇弄碎（我用手撕的方便），鮮大蒜葉，青菜葉切小段，備用；准備一小行高槐塊瘦肉剁成肉沫，越細越好，小寶寶吃好下咽；
裝碗里加點澱粉和醬油攪拌均勻；
起鍋放水（喜歡喝湯多放一些），放入豌豆米和香菇跟水一起燒開；
燒開了，鍋鏟多翻動幾下；
接著加念蔽入肉沫和菜葉，肉沫剛放入的時候一定要快速用鍋鏟攪散開來，不然煮熟了就很容易粘在一起，形成大顆粒狀，小寶寶吃檔友起來就費勁了哦，
最後加點食鹽，撒上蒜葉即收工
⑧ 雪梨百合肉餅湯怎麼做好吃
雪梨百合肉餅湯的做法步驟
1
干百合提前3小時用溫水泡發。
2
豬肉剁碎，加入20毫升水，順著一個方向攪拌上勁，再加水，直至肉泥顏色變淺、變得粘稠。
3
再加澱粉和適量鹽，順著一個方向攪拌均勻。
4
沿著碗底攤開，放入蒸鍋中，大火蒸5分鍾。
5
再放入水和百合，水的量以剛好沒過肉為宜。繼續用大火蒸約20分鍾。
6
在蒸肉餅時，將雪梨去皮，切成約1厘米寬的片狀。
7
肉餅蒸20分鍾後，放雪梨，再蒸5分鍾左右，放1小勺鹽和1/2小勺雞精調味即可。
⑨ 怎樣蒸出鮮嫩的肉餅湯
鮮嫩肉餅湯的做法
用料：裡脊肉適量、油適量、紅薯粉適量、鹽適量、醬油適量
1、准備一塊新鮮豬肉，用刀剁成肉泥即可。
⑩ 怎樣蒸牛肉肉餅湯
主料：牛肉50g
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、玉米澱粉適量、生抽適量、芝麻油適量
1、牛肉先剁成肉末。