① 湯怎麼做好吃又簡單
1、玉米蘿卜大骨湯
需要准備的食材：玉米，排骨，紅蘿卜，生薑片，紅棗
准備好這些，我們就開始煲湯。
第一步：把提前准備好的玉米棒去皮，然後切成小段，胡蘿卜切成小塊兒，排骨剁成小塊兒，還有紅棗要用清水清洗干凈。
第二步：在煲湯的鍋內，放入比較多的清水，等到水開了之後，就可以把准備好的食材，生薑片兒，切好的玉米，排骨塊兒，還有胡蘿卜塊，都放進鍋里，用大火把鍋燒開，然後再用中火，慢煮40分鍾左右就可以出鍋了。
小貼士：之前切了小塊的排骨，要過一下水去掉上面的血水。
2、豆苗蘑菇湯
需要准備的食材：豆苗，口蘑，金針菇，雞精，味精，食用油
准備好這些，我們就開始煲湯。
第一步：把之前准備好了，豆苗和金針菇都用清水清洗干凈，然後口蘑清洗干凈之後，還要把它切成片兒，把准備好的生薑也切成片兒。
第二步：往鍋中放入適量的水，然後再把切好的薑片兒放進鍋里，等鍋中的水熱了之後，再把口蘑放進去，最後把鍋蓋蓋上。
第三步：等鍋中的水開了之後，把之前准備好的金針菇也放進去，稍微煮一會兒，就可以把豆苗也放進去了。
第四步：等鍋中的水再開了之後，可以加入適量的食用油，少量的雞精和味精，攪拌均勻，就可以把火關掉了。
小貼士：
因為豆苗比較容易熟，所以把豆苗放進去之後，就不要再蓋鍋蓋了，否則煲出來湯顏色就會不好看。
還有，如果家裡有現成的雞湯的話，可以加一點進去，味道要比沒有雞湯好很多。
3、冬瓜丸子湯
需要准備的食材：冬瓜，花肉，少量的蔥，澱粉，適量的鹽，味精
准備好這些，我們就開始煲湯。
第一步：把准備好的冬瓜，削皮，並用清水清洗干凈，然後把冬瓜切成小方塊備用。
第二步：准備好的五花肉剁碎，然後加入適量的鹽和澱粉，團成一個一個的小肉丸（如果有不喜歡吃肥肉的朋友，可以買純裡脊肉，這樣比較瘦也不會太油膩）
第三步：起鍋，往鍋里放進適量的水，然後把團好的肉丸放進鍋里，並且用小火慢慢的煮，記得把鍋蓋也蓋上。
第四步：大概20分鍾之後，可以放切好的冬瓜進去，然後再用小火煮15分鍾左右，加入適量的調料，然後按個人口味可以放入一些蔥花進去。
② 好喝又簡單的湯怎麼做好吃
夏天，大家是不是都不知道喝什麼湯好？天熱喝熱湯就覺得燙嘴不好入口，喝冷湯又覺得沒味道，那麼夏季消暑喝什麼湯好？這里，推薦一些適合夏天喝的食療湯！
好喝又簡單的湯怎麼做好吃
海帶紫菜瓜片湯
食材：冬瓜200g、海帶50g、紫菜10g、橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉1g、蝦皮適量、牛肉粉5g、蔥花適量、香油少許
做法：1)准備好所有的食材，海帶絲洗凈。2)炒鍋倒油爆香蔥花。3)到入海帶絲和冬瓜片翻炒片刻關火。4)把炒過的食材倒入湯鍋中加入適量的清水，加入適量的蝦皮。5)加入大喜大牛肉粉。6)煮開後加入紫菜。7)繼續煮上10分鍾調入鹽，胡椒粉。8)淋入香油。9)煮開關火。
花甲節瓜湯
食材：節瓜400g、花甲500g、油適量、鹽適量、薑片適量
做法：1)准備適量的薑片。2)節瓜洗凈後去皮，切片備用。3)燒開水後加入花甲和薑片。（花甲之前做了飛水處理，將殼分離了，把肉取出來。）4)蓋鍋，燒開。5)水燒開後加入節瓜。6)再蓋鍋，煮10分鍾左右。7)熄火前加入適量的鹽調味。8)加入少許包尾油。9)裝起享用，清淡的夏季時湯！
白蘿卜清湯
食材：白蘿卜750g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、小蔥少許、金華火腿15g、豬骨頭60g
做法：1)先准備湯底，把排骨頭斬成小塊，放入清水中大火煮開10分鍾後，轉小火煲30分鍾。2)當湯色有些發白時，把表面的'浮沫撇去。3)然後把金華火腿放入。4)繼續中小火煮30分鍾，然後把裡面的骨頭丟棄不用。5)跟著把白蘿卜削皮。6)切成小薄片。7)放入湯底里。8)中小火煮至白蘿卜呈透明狀，此時加入適量的鹽與糖調味。9)當白蘿卜變成透明狀時，把它盛入砂鍋內，繼續煮10分鍾，即可上桌開吃嘍。
苦瓜玉米排骨湯
食材：豬排骨500g、苦瓜1根、玉米1根、蔥姜適量、料酒15ml、大料2個、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量
做法：1)准備好所有的食材2)排骨用清水沖洗5分鍾。3)然後放入鍋中焯燙洗凈備用。4)把排骨放入免火鍋內丹鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。5)在加入料酒。6)加蓋大火燒開煮上10分鍾。7)把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈。8)然後把苦瓜瓤去除干凈。9)把玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開。10)然後把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鍾。11.把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜。12.加入鹽。13.加入胡椒粉。14.煮上8分鍾加少許雞精關火。
茯苓冬瓜鴨湯
食材：茯苓15g、冬瓜200g、鴨邊腿2隻、油適量、鹽適量、姜5g、清水適量
做法：1)首先茯苓用清水迅速沖洗干凈2)姜切片，冬瓜去皮去籽後切片3)鴨邊腿切塊後滾水焯去血水備用4)姜用油烹香後撈出備用5)鴨塊入烹過姜的油中煸出香味6)將1.2.3.4.一同入鍋中加入適量的清水大火滾開後轉小水約30分鍾7)最後放入冬瓜再煮約10分鍾，鴨肉軟爛，加入調味品調味即可。
鮮蘑絲瓜蛋湯
食材：鮮蘑200g、絲瓜150g、雞蛋1個、小蔥10g、鹽適量、雞精適量、香油適量
做法：1)絲瓜去皮、用刀削成小塊；2)鮮蘑洗凈、掰成小塊；3)鍋中水燒開，放入鮮蘑，三分鍾後放入絲瓜；4)水再次翻滾後，加少許鹽；5)打入一個雞蛋，用筷子迅速攪散成蛋花；6)加少許雞精、幾滴香油調味即可。
③ 怎麼做燉湯好吃
冬蟲草燉雞湯
材料：冬蟲夏草12條(約10g)、公雞1隻(約500g)、姜15g、大蔥15g、鹽8g、料酒
製作方法：
1、宰殺一隻公雞，將公雞洗凈，去爪及內臟，放入沸水鍋內氽煮片刻，撈出後，用涼水洗凈。
2、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙;姜、蔥白洗凈、切片，待用。
3、將雞切成大塊，放入鍋內加水、料酒，用大火煮沸後改小火煲2小時。
4、冬蟲夏草，先用水浸泡10分鍾。當步驟三完成後，將煲熟的雞肉和湯，倒入燉盅內，同時放入冬蟲夏草、味精、鹽等調味，再加蓋再上籠溫火燉1小時，即可得美味雞湯食用。
營養價值：
冬蟲夏草是眾所周知的食補葯材，能夠健脾養胃、補肺益腎，很適合做粥湯食材，海馬則具有壯陽補腎的作用，海馬干泡發後用來煲湯，能夠充分利用其營養價值。雞肉不同於豬肉，脂肪含量較低，具有健脾胃的作用，同時雞肉能夠強壯筋骨。該食譜適合補肝補腎人群食用，特別是腎虛的人群，能夠改善體質，強壯腎脾。
④ 如何煮一道簡單美味的湯
要煮一道既簡單而又美味的湯，莫過於廣東人在日常生活中做的：滾湯。廣東人對湯的追求，是永無止境的。一日三餐，至少要有一個湯，才能夠滿足嘴巴和胃的需求。滾湯的起源，無從考究。滾湯的做法，卻極簡而又美味。而滾湯，也並非隨隨便便就能夠做得好的家常菜，其中也有著許多奧妙之處。下面，就跟著老鄭一起，來探尋滾湯的奧妙之處吧。滾湯的搭配和比例滾湯要做得好，不但要湯好喝，而且湯裡面的食材還要好吃。要做到這樣的效果，首先要調整好食材的搭配和比例。【食材搭配】：滾湯的食材，最好是葷素搭配。肉類的鮮甜味道，先溶於水中；素菜的清甜味道，在後期與肉湯融合。
如果想要追求清淡的口味，在滾湯的家常做法裡面，不需要太復雜的配料，也是能夠做得很好喝的。①適合滾湯的調料清淡口味的滾湯，只需要：花生油、食鹽、生抽和胡椒粉就夠了。油、鹽和胡椒粉作為滾湯的調料，大家都知道。生抽作為滾湯的調料，有許多朋友就不理解了。其實，生抽是一個非常奇妙的配料，在廚房裡面的作用是非常大的。特別是調肉餡，加入少許生抽，可以激發出肉的鮮甜味道。炒肉類食物，在起鍋之前，淋入少許生抽，可以產生焦糖香。生抽在滾湯、煮肉粥、煮湯粉和湯面的時候，在起鍋之前，調入少許，能夠增加鮮甜味道。但是要記得：只需要一點點即可。
②調料該如何使用調料應該如何使用，在滾湯的時候也是有講究的。滾湯之前，有需要先炒制的食材，後期就不要再放油了。經過與食材一起炒制以後，油的結構已經產生了變化，能夠和湯水很好地融合，不會產生油膩的感覺。如果浮油很多，可以用湯勺撇凈，剩下一點點油花即可，這樣做出來的湯就不會油膩。如果食材中使用了肉餡，在剁肉餡的時候，可以先加一點點花生油，這樣做可以使肉餡更滑。肉餡在水裡煮的過程中，會產生油花浮出水面，這些油花並不油膩，可以忽略。食鹽，可以在滾湯即將完成之前，下入湯中，攪拌均勻即可關火。生抽，在關火的同時，加入少許即可。
生抽不能加太多，否則就變成醬油湯了，只需要一點點，一點點就好。胡椒粉，要在生抽加入以後，撒在湯水面上，然後用湯勺攪勻即可。胡椒粉不能和湯一起煮，溫度過高、燙煮的時間過長，胡椒粉就不香不辣了（關於胡椒粉的問題，有一個很有趣的現象：在菜市場裡面有賣胡椒的攤販，可以為顧客將胡椒打成粉。賣之前試過的胡椒很辣、很香，經過打粉的機器高速運轉以後，產生熱量，打出來的胡椒粉就不辣也不香了）。滾湯的配料控制前面說了調料，現在來說一說配料。在這篇文章里，調料指的是調味品。配料是什麼呢？配料指的是蒜頭、薑片、蔥花、香菜等增香的食材。
①各種配料適合做什麼湯不同的配料，有不一樣的用法。用在不同的湯裡面，配料一定要嚴格區分。有的朋友在滾燙的時候，喜歡放姜，有的喜歡放蒜頭。雖然口味因人而異，但是食材與食材之間的配合，並非個人口味那麼簡單。姜，在做魚頭滾湯或者鯽魚湯之類的時候，是很合適的配料。如果把姜換成蒜頭，就沒有那麼和諧了。如果換成了白貝滾湯，同樣是水產品，適合的配料就不是姜了。蒜頭和貝殼類水產品，是更好的搭檔。用蒜頭爆香以後，來炒白貝，然後用來滾湯，能夠做出更好的味道。姜適合做魚湯，蒜頭適合做貝殼滾湯，潮汕特色的滾湯，還有百搭的配料：芹菜粒和鹹菜。
至於蔥花和香菜，許多湯都適合，依個人喜好來安排就好。②各種配料在什麼時候放做魚湯的時候，姜在煎魚的時候就開始出現了。滾魚湯的水，要事先燒開，在燒水的時候就可以放姜了。貝殼類的水產品滾湯，要先把蒜頭爆香，然後放貝殼下鍋炒，炒至貝殼開口，加入開水滾湯，撈去湯水面上的浮油和浮沫，最後調味，起鍋前撒入蔥花和香菜，關火後撒入胡椒粉即可。蔥花和香菜，是增香的常用配料。這兩種配料，有的人喜歡，有的人不喜歡。不管喜不喜歡，放這兩種配料的時候，一定要等到湯做好了，快要關火起鍋的時候再放。簡單美味的青菜湯做一道簡單而又美味的青菜湯，步驟非常簡單，只需3步即可。
【配料】：青菜、豬肉、花生油、生粉、食鹽、胡椒粉。【操作步驟】：①准備食材取適量青菜洗凈，豬肉切片（不嫌麻煩就剁肉餡，味道更好）。切好片的豬肉，放入盆中，加入少許花生油，適量生粉和少許生抽，拌勻後再加入一點點鹽，再次拌勻後，稍微腌制幾分鍾。②開始滾湯水燒開後，放入肉片，煮2-3分鍾。肉出味以後，把青菜放入鍋中，用筷子適當翻動一下，使青菜全部接觸到開水。湯水燒開以後，繼續煮1分鍾左右，然後就可以進入調味環節了。③調味調味環節也非常簡單，湯煮好以後，加入適量食鹽，拌勻後關火，淋入幾滴生抽後，再撒入少許胡椒粉，拌勻後即可起鍋。
結語：簡單而又美味的湯，自然而然地非滾湯莫屬。合理搭配和食材，掌握好調料和配料的使用，就能夠做出既簡單而又美味的湯。認真、執著，追求美食的更高境界。
⑤ 怎樣燒湯好吃
北方有一種煮湯的方法，特別有趣實用，不管你煮什麼湯，只要用到這個方法，就算是清湯寡水的蔬菜湯也能變的奶白濃香，特別的好喝，尤其是用來煮肉絲湯，魚片湯，這種改謹方法煮出來那真是噴香撲鼻，一喝就停不了，分享一道用這個竅門做的蒜黃肉絲湯。
不管煮什麼湯，學會這個竅門，清湯寡水也能變的奶白濃香，超好喝
蒜黃肉絲湯
所用食材：蒜黃1把，裡脊肉絲2兩，大蒜3瓣，麵粉4勺（50克）小蔥1根，胡椒粉1調羹，干澱粉1勺，料酒半勺，雞精和鹽適量。
不管煮什麼湯，學會這個竅門，清湯寡水也能變的奶白濃香，超好喝
第一步：處理食材，蒜黃切段，裡脊肉切絲後加入適量的鹽，半勺料酒，適量的鹽和雞精腌制，大蒜和小蔥切碎備用，小半碗麵粉准備好。
不管煮什麼湯，學會這個竅門，清湯寡水也能變的奶白濃香，超好喝
第二步：腌肉絲，肉絲吃過調味料以後，往裡加入大約5勺的水，抓勻讓肉絲吸收，這樣肉絲會非常滑嫩，最後加入1勺干澱粉，半勺油抓勻備用。
不管煮什麼湯，學會這個竅門，清湯寡水遲爛也能變的奶白濃香，超好喝
第三步：鍋中少許油，放入大蒜和小蔥段爆出香味。
不管煮什麼湯，學會這個竅門，清湯寡水也能變的奶白濃香，超好喝
第四步：這一步就是做湯的竅門了，轉小火，將大約50克麵粉倒入鍋中，慢慢的翻炒，一直炒到麵粉微微黃，炒出來濃烈的面香味。
不管煮什麼碼殲漏湯，學會這個竅門，清湯寡水也能變的奶白濃香，超好喝
第五步：加入適量的開水，大火煮開，將處理好的肉絲下入鍋中。
不管煮什麼湯，學會這個竅門，清湯寡水也能變的奶白濃香，超好喝
第六步：水再次煮開以後，將切好的蒜黃倒入鍋中翻拌均勻。
不管煮什麼湯，學會這個竅門，清湯寡水也能變的奶白濃香，超好喝
第七步：緊接著加入適量的鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻後即可關火出鍋了。
⑥ 怎麼做湯好吃 做湯的小技巧
1、富含蛋白質的動物性原料是首選，比如豬肉、雞肉、羊肉、魚肉等，它們能讓湯汁鮮美，但一定要選擇新鮮無異味的原材料。在煲湯之前先用開水焯燙一下，不僅能去除血水，而且能去掉一部分脂肪，避免湯汁過於油膩。如果是魚肉，最好是先把兩面分別用油煎一下，讓魚定型，而且能去除腥味。
2、煲湯蔬菜選用耐火的，比如山葯、蘿卜、海帶、蓮藕、西洋菜等，能為湯汁增加豐富的維生素和膳食纖維。蔬菜類原料熬燉的時間不要過長，最多不要超過1 小時，避免維生素C和B族維生素的損失。
3、煲湯訣竅之葯材搭配煲湯適當地加入一些葯材固然能增加湯的滋補功效，但如果沒有專門的對症處方，建議選擇那些葯食同源的，而且比較常見的葯材。
4、質地細膩的砂鍋是煲湯的首選，用金屬湯鍋煲湯，由於長時間加熱，容易影響食物的口感，而砂鍋加熱時溫度上升緩慢，能讓食物均勻受熱，有利於水分子和食物的相互滲透，食物的營養成分更容易緩慢地釋放出來，而且能保存食物原有的口感，讓湯汁香醇。
5、煲湯時火候控制很重要，大火燒開後，一定要轉小火慢慢熬燉，這樣有利於營養物質的釋放。如果湯水一直處於大滾大沸的狀態，湯汁很容易渾濁不清。千萬不要以為煲湯的時間越長越有營養，頌悄改時間過長反而容易破壞食物中的氨基酸類物質，而且會使嘌呤升高。魚湯不要超過40 分鍾，雞湯、排骨湯等煲1 ～ 1.5 小時即可。
6、煲湯野判時加多少水是保證湯的口感和營養的關鍵步驟，原料與水的比例為運行1:1.5 時最好，這時湯汁中的營養成分最高，香味和口感也最好。還有一點要注意的是，煲湯一定要用冷水，因為熱水會使肉的表面突然受熱，外層的蛋白質很快凝固，不利於里層蛋白質充分地溶解到湯汁中。而且煲湯過程中，一定不要中途加水，以免影響湯的口感和味道。
7、喝湯講究原汁原味，不適宜添加過多的調料，加入少量姜和鹽即可，而且鹽一定不能早加，容易加快蛋白質的凝固，而且會讓湯色發暗，影響口感和美觀。煲湯時可以加入一兩顆紅棗、蜜棗或桂圓等甘甜之物，能讓湯汁更加甘甜可口。
⑦ 怎麼煮湯好喝
1.煲湯想好喝水量要控制好
水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。就算中途確實需要加水，也應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
⑧ 怎麼做燉湯好吃
一道好吃的燉湯做法
牛排骨燉湯
【食材】：牛排骨500克，小蘿卜1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。
【製作過程】：
1.新鮮的牛排骨洗凈後，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來，期間水色變紅後換一換水。
2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開後面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來。一定要撇干凈，因為這個湯我們還要留著，不要倒掉！
3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不幹凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下。大火燒開後，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛脫骨。
4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鍾左右，至蘿卜軟爛。
燉湯的時候鹽一定要後下，鹽後下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發苦。
5.最後加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鍾，按個人口味調入少許的糖或雞精即可。我沒有放雞精，湯已經足夠鮮了。
6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。
原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉，因為水裡除了有血沫，更多的是體現牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過的。
⑨ 煲湯怎麼做好吃 煲湯的簡單做法
湯在餐桌上是比較常見的食物，基本上頓頓都有它，老人和小孩子最喜歡它了，那麼煲湯怎麼做好吃呢？下面我們一起來詳細了解一下吧。
煲湯怎麼做好吃
一、加水的比例
煲湯時加的水往往能夠決定湯羹的好壞，一般情況下我們應該根據食材來決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時候最合適。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營養也較高，含有豐富的氨態氮。
二、細火慢燉
煲湯時候的火候是非常重要的，火候要是調好了，食材的營養與味道也會盡可能溶解在湯里。在煲湯時應該採用慢火熬煮，但不是所有食材都適合這樣一直熬煮下去，豬肉湯一般控制在2~3個小時就可以了，時間太長的話將會破壞食材中的維生素。如果含有骨髓類的食材，那麼我們在一開始煲湯的時候，應該先採用大火逼出骨頭里的血水和浮沫。湯汁沸騰之後再調到小火慢慢燉。
三、調味是關鍵
一道菜品的調味有多關鍵就不用說了吧，或許食材決定營養，調味決定的就是味道。煲肉湯時候的調料一定要加好，而且不能多加，多加會破壞肉湯本身的香味。建議在湯汁起鍋之前加一點鹽來體味。這樣做的好處有兩種，一就是不會影響湯的鮮味，二就是可以去除腥味。
煲湯的簡單做法
紅蘿卜燉豬骨主要功效： 豬骨有補脾氣、潤腸胃、生津液、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育 原料：紅蘿卜，豬骨，鹽，清水各適量 做法： 將紅蘿卜去皮後切成小塊，豬骨切成一塊塊，然後將紅蘿卜和豬骨放入燉鍋，加入適量清水，大約燉半小時後，用鹽調味即可食用。
煲湯一般需要多久
一般來說1-2小時最佳，魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1―2小時，否則會容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分大量流失。
煲湯用什麼鍋好
1、不銹鋼湯鍋
煲湯較清淡。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮，需較長時間熬煮，用不銹鋼湯鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
2、高壓鍋
煲湯速度快。高壓鍋最大的特點就是快，能在最短時間迅速將食物煮好，營養卻不被破壞，適於質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
3、燜燒鍋煲湯
時間久，但容易將肉類燜爛。燜燒鍋的最大特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕松煮較費時的原料，用燜燒鍋烹調時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。燜燒鍋具有煲、燉、燜、燒、保溫、保冷，便於攜帶等多項功能，而且安全、節能、環保、燜煮過程不冒氣、不蒸發、保全食物營養，原汁原味，無須守候，但燜的時間比較久。
⑩ 如何煮一道簡單美味的湯
一、【冬瓜肉片湯】
冬瓜是夏季清熱消暑的利器，含水量充足，與肉片一起煮成湯，營養又消暑，老人孩子都能喝，不妨在這悶熱的三伏天多做給家人喝。
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1、冬瓜表皮清洗干凈，切成薄厚均勻的片，裡脊肉切成薄片，裡脊肉放入小碗中，碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蚝油、蔥段和姜絲，用手抓勻，繼續加入1勺澱粉和適量的油，再次用手揉抓。
2、砂鍋中加入適量的清水，大火煮開後轉小火，下入冬瓜片，繼續煮1分鍾左右。
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3、下入腌好的肉片，用鏟子將肉片在鍋中迅速地打散，轉大火煮2分鍾左右，加入少量的鹽，少量的雞精調味後，即可出鍋。
4、加入鹽和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋。
二、【綠豆百合薏米羹】
在酷熱的盛夏來一碗冰爽的綠豆湯，趕走身上的「暑熱」，也不失為一種解暑降溫的好方法。不過北方的自來水大多呈鹼性，其含有較多的礦物質，煮好的綠豆湯容易變紅，所以在煮綠豆湯時最好使用純凈水，顏色青綠不發紅。
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1、食材准備好後，將綠豆、薏米、百合等食材簡單地清洗一遍，沖洗干凈。
2、清洗干凈後，綠豆和薏米用水浸泡1—2小時，百合、蓮子浸泡半個小時，讓食材充分吸飽水分，這樣能縮短煮的時間。
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3、電飯鍋中加入適量的清水，倒入薏米、綠豆、百合和蓮子，按煮飯鍵燜煮15分鍾就可以了。
4、煮好後打開鍋蓋，加入冰糖，攪拌均勻後蓋上蓋子，利用余溫再燜2分鍾，讓冰糖融化即可，一碗清甜可口的綠豆百合薏米羹就做好了。
三、【絲瓜肉絲湯】
絲瓜味道香甜、口感嫩滑，我家經常用它與肉絲一起煮成湯，葷素搭配、味道鮮香，與排骨湯比口感一點也不差，營養也很充足。
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1、絲瓜用清水清洗干凈，用刮皮刀刮掉表皮，切成細絲，裡脊肉沖洗干凈，順著紋路切成細絲放入碗中，加入生抽、少量的鹽、姜絲、小蔥段揉抓均勻，繼續加入適量鹽和澱粉再次揉抓均勻，腌制5分鍾左右。
2、鍋中加入適量的油，油溫5成熱時，倒入大約50克的麵粉，用鏟子不斷地攪拌，這時要用小火，以免糊鍋。
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3、待麵粉微微變黃散發出面香味後，倒入1碗熱水，轉大火將水煮至沸騰。
4、倒入肉絲，用鏟子將肉絲迅速打散，煮2分鍾左右，倒入切好的絲瓜，加入少量的鹽，少量的胡椒粉、味精，攪拌均勻使調味料與湯完全融合就可以了。