紅茄子怎麼做好吃

㈠ 紅燒茄子怎麼做好吃

紅燒茄子的做法是熱油爆香蒜，放入鹽腌制過的茄子，中火翻炒至茄子變色。把青椒和西紅柿倒入，加白糖、鹽調味，加少許水熬制粘稠。最後撒上蒜末，紅燒茄子即可出鍋。

工具/材料

茄子、青椒、西紅柿、蒜、鹽、花生油、白糖。

• 01

  准備食材：茄子洗凈切塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾，把青椒和西紅柿清洗干凈後切塊，大蒜剝皮後，一半切片，半切末。

• 02

  開火起鍋，熱後放花生油，然後放蒜瓣爆香。聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

• 03

  把青椒和西紅柿倒入鍋內，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

• 04

  翻炒至食材攪拌均勻，炒熟後，撒上切好的蒜末，關火即可出鍋。

㈡ 紅燒茄子怎樣做好吃又簡單

紅燒茄子的家常做法如下：

原料：長茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水澱粉適量。

1、食材准備好，蒜切片，蔥培鄭切段，姜切片，稍微薄一點。

㈢ 紅燒茄子的家常做法簡單又好吃

紅燒茄子的家常做法簡單又好吃介紹如下：

1、茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾。

㈣ 紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子做法一
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控凈油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。

紅燒茄子 做法二：
原料：茄子一個，番茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽味精花生油料酒醬油胡椒明肢粉白糖。

做法：
將茄子切成滾刀塊，番茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和番茄塊，燒透就成了香噴噴的紅燒茄子。
做法三
主料：茄子 : 2個 花生油 : 500克
輔料：乾麵粉 : 30克 花生油激滲世 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 蔥 : 1段 姜 : 1小塊 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 鹽 : 1勺 香菜 : 3棵 澱粉 : 1勺
詳細步驟：
1、茄子洗凈切成塊，加入半勺鹽腌制出水後用手攥出喊慶水分。
2、撒上一層乾粉，使每個茄塊上都粘上乾粉。
3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱後倒入茄子油炸。
4、炸好瀝油放在盆中備用。
5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
6、將生抽、白糖、半勺鹽和澱粉拌勻調成碗汁。
7、鍋中倒入20克花生油，燒熱後倒入花椒爆香。
8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味後倒入碗汁快速翻炒一下。
9、倒入茄子和香菜拌勻即可

㈤ 紅燒茄子的做法

紅燒茄子的配料及做法如下：
配料：茄子3根、肉薯搜末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法：1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後賣慧在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味後放中手答入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。

㈥ 紅燒茄子怎麼做好吃

導語：茄子大家都會做，但是好吃的做法有多少人會呢，那麼我下面分享怎麼做好吃的做法給大家吧。

紅燒茄子怎麼做好吃

紅燒茄子怎麼做好吃一

材料：

茄子(紫色長茄)兩根、姜一小塊、蒜三瓣、郫縣豆瓣10G、清水小半碗、鹽3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、澱粉5G。

做法：

1、茄子在做之前再切成條，否則容易迅速氧化變黑影響美觀，姜，蒜都切成碎末備用。

2、鍋內油熱後倒入茄條炸到表面呈金黃，差不多都炒軟了的時候撈出備用，此時在一小碗內調入老抽、醋、糖、鹽、澱粉及些許清水將澱粉化開，攪勻。

3、鍋內倒少許油，七成熱後放入豆瓣炒出紅油，再放入姜蒜碎炒出香味。

4、此時倒入小半碗水，燒開後放入茄條兒，炒勻。

5、最後淋入兌好的汁兒，炒勻即可起鍋。

紅燒茄子怎麼做好吃二

1、先熱鍋燒油(比較多的'油)，將茄子切片後倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;

2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。

3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。

紅燒茄子怎麼做好吃三

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

5、撒入香菜。鏟勻後起鍋裝盤即成。

㈦ 紅燒茄子怎麼做好吃又簡單茄

紅燒茄子家常做法

一、准備食材

紅燒要選擇肉多的大茄子，才會有軟糯濃郁的口感。准備一點豬肉末可以增加肉香味，它的醬汁濃郁，口感鮮鮮。配料需要黃豆醬、辣椒、蒜頭等。不需要復雜的食材和做工就能夠做出一道美味的紅燒茄子。

二、處理茄子

將茄子清洗後切成小塊，用淡鹽水泡一會兒，可以讓茄子不會變色，保持完美的外觀。

三、肉沫

將肥瘦相間的豬肉剁成肉末，將生薑水加入去除腥味，澱粉和少量鹽巴能夠提升口感。豬肉增加鮮味，不需要再放味精就有濃郁的鮮味。

四、煎茄子

將茄子放到煎鍋中先煎軟，這樣做出來的茄子會更軟，而且容易入味。茄子表面變色的時候盛出來。

五、炒茄子

在鍋中放辣椒、生薑，將肉末放入炒香，等到有香味的時候放入茄子。均勻翻炒之後加入醬油調味。加清水煮十分鍾，讓肉香充分地進入茄子。等到湯水變少的時候放入澱粉水勾芡，讓湯汁能夠掛在茄子上。最後撒上香蔥就可以出鍋了。

茄子營養價值

茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。

茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。

㈧ 如何做紅燒茄子好吃又簡單

如何做紅燒茄子好吃又簡單

如何做紅燒茄子好吃又簡單，茄子很多人都喜歡吃，而且是為數不多的紫色蔬菜，茄子肉質比較細膩而且松軟，茄子的營養價值在各類蔬菜裡面都是比較高的。以下詳細介紹如何做紅燒茄子好吃又簡單。

如何做紅燒茄子好吃又簡單1

紅燒茄子的家常做法一

材料：

茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

做法：

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鍾。將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤里。

3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

5、撒入香菜。

紅燒茄子的家常做法二

材料：

豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。

丸子餡調料：

鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，澱粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。

燉丸子調料：

生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。

做法：

(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。

(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，直至攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。

(4)平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。

(5)爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的「吱吱」聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，像煎鍋貼那樣燜煮。

(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。

紅燒茄子的家常做法三

材料：

茄子3根。

做法：

步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。

步驟2：把油加熱將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。

步驟4：加醬油、糖、酒翻炒一下。

步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。

步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

如何做紅燒茄子好吃又簡單2

茄子怎麼做好吃

茄子的做法有很多，比較常見的有魚香茄子、油燜茄子，今天給大家推薦一道非常好吃的紅燒茄子，其做法如下：

1、將洗好的茄子切塊，如果想要茄子吃起來更有營養，切的時候可以將茄柄留下;

2、將切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之後加入一點鹽將茄子泡一會;

3、將炒鍋置於旺火上，加入郫縣豆瓣醬一起炒制，等待炒出香味來將茄子從水中撈起，捏干水分，倒入鍋中快速翻炒;

4、炒制一段時間後加入鹽、味精、生抽、醬油等調料，之後加入一點點清水悶一下，待湯汁燒干後就可以加入一些蔥花點綴起鍋了。

茄子切了怎麼不發黑

想要切好了的茄子不發黑，大家可以採用一下幾個方法。

1. 淡鹽水法：准備一盆冷水，把茄子洗凈切好後放到冷水裡，之後往裡面加一小勺鹽，等要炒的時候將茄子撈出來捏干水分就可以了。

2. 油炸法：將茄子用澱粉均勻的包裹好，然後再下鍋炸，這種方法是茄子隔絕了外面的空氣不容易氧化，同時也避免了茄子吸油，炒出來的茄子更加健康美味。

3. 動物油炒：炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制，動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層，防止茄子氧化，這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。

如何做紅燒茄子好吃又簡單3

【茄子的功效與作用】

具有化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡的功效。茄子含有多種維生素以及鈣、磷、鐵和其他營養物質。尤其是維生素P的含量非常高。維生素P能保持血管壁的'彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃茄子，有助於預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等。

經常吃茄子對有什麼好處

茄子是餐桌上常見的菜，比如紅燒茄子、地三鮮等，營養又美味，深受大家的喜愛。

中醫認為，茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

1、養顏抗衰老

茄子含有大量的維生素E，而大家都知道維生素E能夠消除人體的自由基，具有較強的抗衰老作用，不僅如此，還能美白淡斑，從而達到美容養顏的功效。

2、降血脂抗疲勞

茄子中含有一種物質——皂苷類化合物，這一種物質能有夠解熱，並且能促進機體的快速調節，緩解人體的疲勞。除此之外最值得一提的是，它還能降血脂，維護血脂水平的正常。

3、清熱又消腫止痛

有痔瘡的朋友，日常可以吃點茄子，主要是因為茄子能有效的緩解痔瘡反復出血的不良症狀。

4、防治胃病

茄子中含有一種物質，名為龍葵鹼，它能抑制消化系統腫瘤的形成，為人體的腸胃提供保護。

5、保護心血管

茄子還含有豐富的維生素p，它能增強細胞的黏著性，增強毛細血管的彈性，防治血管的損傷破裂，對於心血管不好的人來說，可以適量多吃點茄子。

㈨ 紅燒茄子怎麼做好吃

紅燒茄子是大家愛吃的一道菜，作為家常菜是很適合吃的，因為紅燒茄子吃起來的味道和口感不錯，而且我們吃紅燒茄子對健康也有好處，所以說紅燒茄子成為了大家喜愛的家常菜，不過要說具體紅燒茄子如何製作味道好，這是大家不清楚的，一起跟著來看看吧。

紅燒茄子怎麼做好吃

紅燒茄子是非常不錯的家常菜，吃起來的味道不錯，製作的時候需要我們准備好茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽。我們需要把茄子洗凈之後去皮，切成小塊。然後放入少許鹽，去掉其中多餘的水份。然後把生抽、醬油、白醋、白糖一起調成汁之後備用。還需要澱粉少許，在其中可以加入清水調成汁。我們在鍋中要加入油，然後需要比平常炒菜還要非常多。等到油熱之後，就可以爆香蔥姜。在其中倒入茄子，然後不停的翻炒，之後讓茄子均勻結痂。等到茄子煸軟之後就可以倒入調好的汁，不停的進行翻炒。加入澱粉水勾好薄芡，拌均勻之後就可以加入蒜末，然後加入適量的鹽，拌勻之後就可以出鍋了。

紅燒茄子熱量

紅燒茄子的熱量實際上是比較高的， 因為紅燒茄子是需要油炸的，所以其中的食用油量比較高，所以說紅燒茄子是容易導致我們發胖的的，所以說紅燒茄子是需要適量吃的。

茄子的功效和作用

茄子的養生功效是不錯的，首先茄子是可以幫助我們抗衰老的，因為茄子中含有大量的維生素E，其中就有防止出血和抗衰老的功能存在，如果可以經常吃茄子，可以讓血液中膽固醇的水平不容易增高，延緩人體衰老的效果不錯，可以有積極的意義。

清熱解毒的效果也是不錯的，茄子是可以用來熱毒癰瘡、皮膚潰瘍，還可以用來口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等功效，而且因為茄子是屬於寒涼性質的一種食物，同時在夏天的時候食用茄子是可以的，還可以有清熱解暑的效果，如果美味容易長痱子、生瘡癤，那麼茄子是很適合吃的。同時消化不良，容易腹瀉的人也是不適合吃的，是不適合我們多吃的。

吃茄子也是可以幫助降血壓的，因為茄子可以有良好降低高血脂，高血壓的功效，對我們保護好血管健康。茄子還可以幫助保護心血管，抗壞血酸的效果也是不錯的，茄子紅還含有豐富的維生素P，因為這種物質是可以增強人體細胞粘著力的，還可以幫助我們增強毛細血管的彈性，這對減低毛細血管滲透性是有好處的，還可以幫助我們防止微血管破裂出血的問題，也可以讓心血管保持正常，對心血管健康有好處。

茄子對防治胃癌是也有好處，茄子中含有大量的龍葵鹼，可以幫助我們起到抑制消化系統腫瘤的效果，可以對防治胃癌有不錯的效果。

茄子的宜忌人群

茄子對於我們一般人群來說都是可以食用的，因為茄子是可以清熱解暑的，同時對於容易長痱子、生瘡癤的人來說是很適合吃的。

但是吃茄子同樣有禁忌 人群，首先肺結核患者不適合吃茄子，因為患有肺結核的患者，選擇吃茄子之後就容易出現皮膚瘙癢、胸悶一類的問題，如果說症狀不嚴重，這時候是可以根據我們自身情況吃一些抗過敏葯物，如果情況嚴重是不適合吃的，而且過敏體質的人群不適合吃茄子。

脾胃虛寒的人同樣不適合吃茄子，因為茄子屬於性濕寒的蔬菜，所以說脾胃虛寒的患者是不適合吃茄子的。如果吃了茄子之後，是很容易會大大的加重脾胃不調的問題產生。

體質偏寒的人群同樣是應該避免吃茄子的，因為茄子雖然是可以適量吃一些的，但是茄子屬於寒性的食物，所以如果我們身體比較虛弱，特別是存在消化系統疾病的問題，這時候不應該吃茄子，對於孕婦來說茄子也是需要謹慎吃的，否則容易導致問題加重，這時候是不能吃的。

上面給大家介紹了紅燒茄子的做法，可以發現我們吃紅燒茄子對健康有好處，因為紅燒茄子吃起來味道好，同時對我們健康也有好處，所以說上面介紹的了茄子的具體情況，我們可以根據自己的情況來製作茄子，可以讓茄子吃起來味道更好。

㈩ 紅燒茄子怎樣做

紅燒茄子的做法

食材：青茄子

配菜：番茄、青椒、紅椒、木耳

輔料：生薑、大蔥、大蒜、雞蛋、澱粉

調料：食鹽、番茄醬、雞粉、蚝油

【紅燒茄子】—— 外酥里軟

1.下面開始准備食材

准備青茄子一個，削去外皮，先切成厚片，再切成租檔菱形塊放入盆中。

好了，一道非常簡單的紅燒茄子就做好了。