A. 棒骨怎麼做最好吃
棒骨怎麼做最好吃？我個人感覺做成醬棒骨最好吃，首先選擇新鮮的棒骨，把棒骨泡除血水，冷水下鍋焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然後加入調料和溫水燒開，最後放入砂鍋慢燉即可，酥爛入味，非常好吃。棒骨營養豐富，棒骨含有豐富的膠原蛋白，有補虛弱、強筋骨等作用，在日常生活中也會經常食用，不管是清燉還是紅燒，都很好吃，但是我覺得最好吃的就是爸爸做的醬棒骨，每次回去爸爸都會做，怎麼吃都吃不夠，酥爛入味，越吃越香，下面就跟大家分享一下醬棒骨的做法。
小技巧1、棒骨要用清水浸泡2個小時，冷水下鍋焯水，這樣能更好的去除棒骨裡面的血水。2、燉的時候要小火慢燉，燉的時間長一點，這樣更入味更好吃。3、熬糖色的時候一定要小火，大火容易熬糊。總結：通過以上的分析，我們知道了棒骨怎麼做好吃，首先要選擇新鮮的棒骨，把棒骨用清水浸泡一下，冷水下鍋焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然後加入調料和溫水燒開，最後放入砂鍋慢燉即可，酥爛入味，非常好吃，每個人的喜好不同，可以根據自己的喜好來做。
B. 大棒骨怎麼做好吃
需要提前准備好的材料包括：豬骨2根、姜 2片、大蔥 1段、精鹽 1小勺。
1、磨飢歲瞎睜鍋中放入水和洗凈的大棒骨。
C. 棒骨怎麼做最好吃
棒骨醬著吃最好吃！ 醬棒骨是我非常喜歡的一道菜，棒骨醬著吃不膩而且有醬香的美味，一次可以多醬一些，吃的時候用微波爐加熱，簡單方便，現在把醬棒骨的方法與大家分享
1大骨頭先用涼水浸泡30分鍾左右,這半個小時要換水3到4次，把血水都泡出去。浸泡過程中加料酒而且每次的泡時都用筷子攪動攪動讓血水流出來。
2開水下鍋汆水，這樣骨髓會瞬間凝固怎麼煮都不會飛了
撇掉血沫，留下焯骨頭的水一會兒用來燉骨頭，記得放幾片姜並且多焯一些時間，大概20分鍾左右的樣子，血水充分焯出去。
3鍋底少量油炒冰糖，炒糖時要小火用鐵勺慢慢抄，這樣糖色紅亮，且不容易糊掉。
4加入花椒、八角、香葉、蔥、姜、蒜、和三勺黃豆醬炒香，然後倒入老抽和適量水
5骨頭加上剛才焯骨頭剩下的水，再加上剛剛炒出來的湯汁，如果不夠再加開水，盡量讓水一次加夠。
6大火燒開後，小火一個小時中間不要開蓋少跑香
7加鹽，在燉半個小時出鍋
溫馨提示，第一次燉棒骨的老湯留著凍起來，以後每次燉的時候放入老湯味道會超級贊
【醬燜棒骨】
在東北，醬骨頭可以說是家務不曉德 美食 ，包括很多店都只賣醬骨頭。這也是一種地方特色 美食 ，在我們這里南方地區就見不到這樣的店了。但是好吃的 美食 ，不管在哪裡都是吃香都是受歡迎的。
灰把棒骨做成了兩個口味，既能喝到鮮美的骨頭湯，又可以吃到酥爛入味的醬骨頭哦。我們需要的只是在做法上做一點變動，先不要加調料，在骨頭燉到一半時，舀出一半的湯來加一些食材就是一碗鮮美的骨頭湯。剩餘的加上調料醬著燉，又肉有湯，一點也不浪費這2斤的大棒骨，兩種吃法，原湯化原食，這樣的一餐絕對完美了。。請叫我持家小能手吧~~~
【醬燜棒骨】
准備好
豬棒骨2斤（人多的話多買點哦）
調料：
黃豆醬3大匙、蔥6根、姜4片、八角1個、香葉1片、干辣椒5個、桂皮1小段、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、冰糖10克
這樣做：
1、准備所需材料，將豬大棒骨沖洗干凈，放入清水裡浸泡2小時，中間換幾次水。
2、將豬棒骨放入鍋中，加入能沒過骨頭量的足量清水。
3、開火煮出血沫後撈出豬棒骨。
4、將焯燙好的棒骨放入干凈的熱水鍋里，放入蔥和姜。
5、開大火煮沸騰，轉小火燉約50分鍾。
6、撈出一半的骨頭湯。（撈出的湯別浪費，我們還要喝的，加點別的食材煮成湯）
7、加入黃豆醬、八角、桂皮、香葉、辣椒、料酒、生抽醬油、老抽醬油、冰糖，轉小火燉約1小時。
8、繼續燉到棒骨肉酥爛即可享用。
棒骨最好吃的做法莫過於醬，說道醬大骨，這是地道的東北菜，我生長在南方，對東北菜是憑著自己的理解來做的，不能說很正宗，但是味道蠻好吃的，如果你們喜歡的話，可以看看~ 南方人吃肉，向來比較小塊， 和北方人相比， 就少了幾分痛快， 天性里某部分被束縛了， 就想掙扎著出來， 我對吃肉就是這種感覺， 但是這一次， 我想釋放一下， 學學東北人飲食的情懷， 淋漓暢快地吃肉~
這樣做：
【材料】
大骨-豬棒骨和豬脊骨都可以，不能光骨頭沒肉，要選帶肉多的
老抽，黃酒，生薑，大蒜，桂皮，花椒，八角，小茴香，家裡有什麼就放什麼，一點都沒有就買些回來，
豆瓣醬
【做法】：
1，大骨或棒骨下鍋先焯水去血腥
2，煮開後用漏勺撈出
3，焯過水後放入高壓鍋中，加入清水，水要沒過大骨即可，1:1也可以
4，關上氣閥大火開燒，充氣閥跳動時換小火慢燒半小時左右
5，充氣閥消氣後打開，把原湯汁倒入鍋中
6，湯汁中加入八角，姜蒜等調料，中火慢燒
7，接著調入老抽，至少5勺的量
8，再放入少許黃酒，2勺的量（可選放）
9，湯汁燒沸時放入燉熟的大骨，讓大骨浸在湯汁中
10，最後調入滿滿4-5勺左右的豆瓣醬
11，翻拌均勻後蓋蓋燜燒，湯汁收掉一半時可起鍋食用，食用前看看是否需要加鹽，根據個人口味調整
海燕的廚房筆記：
1，大骨或棒骨一定喲選肉多的，否則就只能喝湯沒肉吃了、
2,醬大骨要捨得放老抽、醬，顏色深，紅亮者為最好。
3、醬和老抽、生抽都是鹹的，吃之前試一下口味，如果覺得不夠味再加鹽，一點點的加
4、燉的時間熟為上，骨肉能拆散即可
東北的骨頭館是個風味招牌，遍布大江南北，來到骨頭館里啃骨頭，大棒骨更是最香最過癮的。一邊吃著拆骨肉，一邊啃著脆骨皮兒，一邊「唏溜」著大骨髓，一邊捏沾滿油的酒盅仰起脖子走一個！，酒肉香濃之間，滿滿的幸福與歡樂。
醬棒骨要掌握好火候，既要肉嫩嚼得動，還要筋骨有啃頭，若是烀到骨酥肉散就沒吃頭了。為了醬香濃郁，還必須有響應的鹵料搭配才有風味，一邊來說配料需要：蔥、姜、生抽、料酒、黃豆醬、鹽、糖、八角、白芷、香葉、草果、丁香、干辣椒、干山楂。
做法如下：先反復沖洗干凈的骨頭冷水下鍋，燒開後用網勺撇凈浮沫中火燉40分鍾後轉小火再燉1小時左右。
另起一炒鍋，放油燒熱，放入干辣椒、香葉、八角、白芷、丁香、草果炒香，再放黃豆醬炒開，放料酒，生抽燒開，放蔥段薑片、足量的鹽、糖最後放入干山楂，再將煮的骨頭撈出放入醬汁中，倒入一定量的骨頭湯，無需徹底淹沒骨頭即可，大火燒開後轉小火繼續醬制。直到達到肉質軟爛，但用筷子不能輕易將骨肉剝離的狀態就可以關火，最後燜20分鍾就可以撈出享用了。
東北姑娘南方賣「醬骨頭」！一天300斤都要排隊「搶」！
袁霞是個地道的東北姑娘，大學期間跟一個南方的小夥子戀愛了，畢業後也就嫁到了南方。土生土長的東北姑娘，很是眷戀家鄉的 美食 ，於是，就在離家最近的商圈租了一個小小的門面開起了醬骨頭店。
本以為，自己吃著方便的同時，順便賣賣賺個零花錢就好了，沒想到生意號的一塌糊塗。現在，一天300斤的醬骨頭都不夠賣，還有人專門驅車2個小時趕過來吃。當然，這裡面也有大部分的老鄉，估計也跟袁霞一樣，很是思念家鄉的味道。袁霞告訴我們，自己的醬骨頭之所以那麼受歡迎， 那是因為原料、食材、工藝那是實打實的考究。
我們專門調查了一下購買的顧客，顧客紛紛誇贊：這醬骨頭口感香醇，肉質細膩，超級好吃！今天，袁霞很是爽快，詳細告訴我們家庭版製作工藝，喜歡的可以試試。
原料：豬的脊骨或大棒骨（棒骨可以吸裡面的骨髓，脊骨啃肉不錯）5斤，干黃醬80克，郫縣豆瓣醬25克（兩種醬料的一般比例3:1，這樣既有醬香味還會有點微辣的口感且色澤更好看），桂皮2塊、大料4個，薑片30克，香葉4片，大蒜5瓣，鹽30克。
1、大骨分為兩段，脊骨切成7CM左右的段，用自來水沖洗干凈，在開水中焯一下，去掉血水撈出，放入溫水中洗去浮末。洗好的醬骨再次放入干凈的溫水中浸泡10分鍾撈出瀝干水份備用。（再次泡溫水可以更好的去腥味）
2、炒鍋洗干凈燒干，放水冰糖小火炒制到金黃色（期間勺子要不停的翻炒），倒入開水燒開糖色就好了。
3、炒鍋加入油燒熱，放入豆瓣醬和黃醬炒出香味後，放入脊骨和大棒骨，讓其表面裹上一層醬。
4、倒入糖色、下入大料、桂皮、香葉跟適量水，大火燒開後，小火慢熬50分鍾。（期間不要掀蓋，以防香氣泄露）
5、出鍋了，誘人的色澤、淡淡的醬香！
喜歡醬骨的朋友，可以自己在家裡照著這個方子做。製作的時候一定注意火候。
首先要選擇新鮮的棒骨，我選擇的是土豬。
1: 大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫. 撈出骨頭，然後用干凈的開水重新煮。
2:在湯里放十顆左右的花椒,八角，蔥切段,再放入少許豬油，最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，為了清出血沫雜質，再用熱水煮，骨要砸開的。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右，水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右，水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。
大家好，我是拉麵那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉面行業多年，不僅對麵食的製作是專業級別的，對於各種鹵菜的製作同樣是專業級別的。在我看來，棒骨最好吃的做法就是醬棒骨的做法，用帶有醬料的鹵水鹵制出來的棒骨，不僅肉特別好吃，骨髓也是香而不膩的，下面我就分享下個人製作醬棒骨的做法，按照我的說法，你也一定能做出鮮香美味的 醬棒骨 ！
前言： 醬棒骨的製作會一步步講解得非常詳細，從食材的前期處理，到醬湯的調制方法，以及製作醬棒骨所需要用到的各種食材，香料配比，調料等等都會詳細寫出，還請大家耐心看完！
第一步：食材的前期處理新鮮的棒骨： 提前用清水浸泡出血水，血水是肉腥味的主要來源，然後將浸泡出血水的棒骨進行焯水處理，棒骨焯水的過程中，出現血沫子就要及時撈出扔掉，棒骨焯水完畢後，撈出用流水沖凈。
提示： 如果棒骨不新鮮，那麼最好在棒骨焯水的過程中加入些料酒，生薑和大蔥
問題一：新鮮的棒骨為何進行完泡水處理，還要做焯水處理呢？
因為鹵制棒骨的鹵水屬於醬湯一類的鹵水，醬湯類鹵水的特點就是粘稠度較高，如果棒骨中所含有的血水沒有清理干凈，那麼在醬湯內鹵制的時候，血沫子就會和粘稠度高的醬湯融為一體，不會像普通鹵水那樣出現雜質層，所以凡是醬湯一類的粘稠度較高的鹵水，都必須將肉類食材的血水提前處理干凈，不然鹵水一定會發酸變質，血沫子是造成鹵水變質的一個重要因素。
第二步：准備醬棒骨所需要用到的各種食材主料： 棒骨10斤，高湯40斤 【沒有高湯可以用清水代替】
輔料： 生薑一塊拍裂即可，干辣椒一小把，大蔥一根，黃豆醬1斤，紅油豆瓣醬半斤，紅曲米水適量 【調色用，沒有可以不放，用適量黃豆醬油調色也可以，用糖色也可以】
調料： 鹽750克，冰糖200克，味精230克，雞精100克，肉味鮮按照每斤肉類食材放5克
【沒有的可以不放，這種調料的主要作用就是增加肉香味，去除肉中含有的異味】
香料配比部分： 八角15克，桂皮10克，香葉6克，小茴香10克，丁香3克，草果5克，花椒25克，白芷8克，陳皮8克，山奈5克，白扣10克，孜然15克，香砂6克
【提示：所有香料用溫水浸泡半小時左右】
第三步：炒制醬料，調制醬湯1..熱鍋涼油，先下入准備好的，蔥姜，干辣椒炒香後
2.下入准備好的香料，將香料中多餘水分炒干，然後將香料炒出香味後
3.下入准備好的1.5斤醬料，翻炒出醬香味即可關火。
4.將鍋中所有醬料裝入一個料包中，留著備用。
5.准備好的高湯中先加入適量紅曲米水調色【在沒放各種調料食材前，高湯加入紅曲米水的顏色比較好判斷，這是第一調色，然後在鹵制的過程中，根據棒骨的上色情況來選擇進行第二次調色，增加或減少紅曲米水的用量】，然後下入准備好的食材，醬料包，和所有調料。
6.大火將鹵水桶燒開，【桶內鹵水燒開期間要用手勺攪動幾次鍋底，因為下入的調料可能會沉入鍋底導致粘鍋糊鍋】，鍋中鹵水燒開後，轉小火鹵制15分鍾，然後關火再燜半個小時左右即可。
第四步：醬湯的保存處理方法一般類似醬湯一類的鹵水是比較難保存的，因為醬湯很容易出現發酵變質變味的情況，尤其是在天氣炎熱的時候，所以在用完醬湯後，需要用到細網漏勺將鹵水中所有雜志撈出扔掉，然後等醬湯自然放涼後放入冰箱冷凍保存即可。除此之外的保存方法就是，一天燒沸醬湯兩次，不然醬湯比普通鹵水更容易變質。
個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，感興趣可以去看下，本人定時分享：
各種麵食做法的講解，各種鹵菜做法講解和鹵菜香料配方的分享，各種湯類製作的講解和調湯經驗分享
作為地道東北人 棒骨不然就醬著吃 要不就燉酸菜 巨好吃
用料：
豬棒骨，生抽，老抽，冰糖，生薑，蔥，鹽，桂皮，八角，草果，油，水。
挑選豬棒骨的時候，建議您買肉多的棒骨。讓商家剁好，否則自己在家很難剁。不要剁太小，一根棒骨剁兩段就可以了，盡量保證中間的骨髓不會漏出來，煮好以後用吸管吸著吃，超香。
如果焯豬骨後的水比較渾濁，您可以再焯一遍。
喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒。
棒骨怎麼做最好吃？
一說到棒骨，相信大家都不陌生，也就是俗稱的棒棒骨。相信大家都知道有一個說法:「棒骨燉湯，補鈣」，不過據我所知，這個湯它補不了鈣，含鈣量很低。推薦兩道棒骨 美食 ， 清香營養膳食湯——《山葯玉米棒骨湯》，鮮香美味的《醬香棒骨》。
食材:
山葯1根，玉米2個，棒骨2根，蔥花，老薑，鹽，雞精。
做法:
《醬香棒骨》食材:
棒骨數根、料酒、乾花椒顆粒、老抽、黃豆醬油、鹽、糖、蔥、姜、八角、三奈、香葉 、桂皮、
做法
豬棒骨是個營養豐富食物，含有蛋白質、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養成分，豬棒骨具有壯腰健膝，益力氣，補虛弱，強筋骨等各種功效。
D. 大棒骨的做法
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，
尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛棒骨一根、西紅柿兩個、捲心菜半棵、小香蔥一根、番茄醬、鹽、雞精、蔥、姜、料酒
白醋、八角、桂皮
1. 水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出
2. 將棒骨用流水清洗干凈備用
3. 高壓鍋內加冷水，放入洗凈的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉中小火壓40分鍾，關火
4. 西紅柿切塊，捲心菜切絲，小香蔥切碎備用
5. 砂鍋，加入適量牛骨湯，放入西紅敗褲柿，燒開，煮5-10分鍾後到西紅柿變軟，
再加入捲心菜煮3-5分鍾，加鹽、番茄醬、雞精調勻，最後加入香蔥碎即可
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
1、 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；
胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；爛枯枯
3、 用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。
所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，
這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，
壓出的骨頭湯不飢洞是奶白的，較清澈。
7、買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，
如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
E. 棒骨怎麼做好吃 清燉大棒骨的做法
1、大並斗棒骨買的時候就給慎圓剁好了，清洗一下血水。
2、起鍋燒水，冷水放大棒骨，放料酒和薑片去腥。
3、水開了撇出浮沫絕孝磨，一直到沒有沫沫出來為止，撈出來清水洗一下。
4、另起一鍋燒水，冷水下鍋，放料酒，蔥姜八角，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉最小火慢慢燉。
5、肉燉熟了，把蔥挑出來，把冬瓜洗凈切片，放進鍋里蓋鍋燉熟，差不多五六分鍾就熟了。
6、燉好了放鹽調味，盛出來撒一把蔥花，來點香菜，清燉大棒骨就可以吃了。
F. 怎樣燉大棒骨好吃
燉大骨霸首先要把大骨棒清洗干凈，然後用開水焯好。大骨棒燉酸菜味道非常好。放入適當的調料，慢慢的小火燜燉。
G. 大骨棒怎麼做好吃
1、用刀背把骨棒敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了
3、過濾處清湯，備用
4、用蔥姜蒜爆鍋，然後放入花角，大料，這樣炸一下特香
5、香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入
6、燒開後，小火骨讀著，放入些鹽，調好口
PS、如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。。。
7、看到湯都變了白色，基本骨頭燉的差不多了（20分鍾左右吧），就可以撈出放涼了
8、骨頭放涼，再備上一杯大扎。
1. 大棒骨剁開兩段。清水泡2小時，沖洗干凈。涼水下鍋，水開後煮5分鍾撈出，沖洗干凈。
2. 重新放清水，大棒骨入高壓鍋下入蔥姜、花椒、大料、料酒、鹽壓30分鍾。
3. 大棒骨撈出，浮油扔掉。清湯下入白菜、豆腐、粉絲、鴨血、木耳煮熟。最後下香菜、胡椒粉。
：大骨棒壹個 配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油
方法：將骨棒用溫熱水洗凈，連同配料一起放入鍋內加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鍾左右。原湯原味，不膩、營養高。