Ⅰ 莜麵栲栳栳怎麼做好吃
莜麵栲栳栳的做法
製作之前先燒上一些開水。
Ⅱ 莜麵栲栳栳家常做法，正宗莜麵栲栳栳怎麼做
莜麵栲栳栳家常做法
主料
莜麥面
400g
開水
450g
羊肉
150g
輔料
植物油
1茶匙
鹽
1茶匙
生抽
2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1茶匙
陳醋
2湯匙
醬油
2茶匙
香油
2茶匙
大蒜
5g
生薑
5g
香蔥
5g
味精
1/4茶匙
洋蔥
50g
土豆
50g
胡蘿卜
50g
1.莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或擀麵杖攪勻。
2.倒入1茶匙植物油。
3.晾至不燙手時揉勻，放在已鋪好打濕屜布的籠屜上用手拍扁。大火蒸15分鍾，取出晾涼。
4.用手揉搓成均勻的莜麥面團。
5.把莜麥面團搓條，分割成10克左右的劑子，每個劑子用手分別搓圓。
6.取一個劑子放到光滑的檯面或石板上，用刮板壓著（或用手掌）向外推抹，成為長舌狀的薄面片。
7.用刮板鏟下面片搭在食指上。食指快速畫圈，使面片纏繞在食指上，取出成圓桶狀。
8.把做好的莜麵栲栳栳生坯逐個碼放在已刷過油的小蒸籠中。蒸鍋加水燒開，把小蒸籠放入大火蒸4-5分鍾。
9.把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿卜和土豆去皮後切丁，生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。
10.起油鍋，先放入生薑和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。
11.放入胡蘿卜和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鍾。
12.加入味精和切成小粒的小蔥調勻盛出，吃的時候把做好的羊肉臊子澆在莜麵栲栳栳上，再淋入一些調好的味汁即可。
Ⅲ 土豆片炒栲栳怎麼炒
需要提前准備好的材料包括：莜麵栲栳 300克、土豆 100克、油 3克、鹽 1克、干辣椒 3克、蒜 6克、生抽 5克、陳醋 3克、味精 1克、白芝麻 1克、香菜 3克。
1、第一步准備好蒸熟的栲栳。
Ⅳ 家常炒烤姥姥的做法 土豆片栲栳栳的步驟
1、主料：莜麵250克、土豆一個、綠蒜苗適量、洋蔥適量、干辣椒少許、雞精適量、鹽適量。
2、先把莜麵用電子秤稱好，加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無乾粉狀態揉成團，蓋上保鮮膜醒10分鍾。
3、把揉好的面脊彎團分成一個個小的劑子，橘檔取一小塊面用後掌托按壓面用力往前推，推成薄薄的皮。鏟子從底下輕輕的鏟起。
4、上鍋蒸4分鍾左右，出鍋，晾涼以後撕開，不要太碎了。
5、准備一個土豆，鍋中留有底油，油熱蔥姜蒜。
6、干辣椒少許，蒜苗，洋蔥少許，爆炒，放入少許鹽，放櫻伍悶入備好的栲栳栳，和炸好的土豆片少許，翻炒幾分鍾就可以出鍋了。
Ⅳ 莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一，它是怎麼做的呢
莜麵栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜。"栲栳栳"是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象"笆斗"，民間叫"栳栳"。
在河北省張家口的張北縣，赤城縣，尚義縣，沽源縣，康保縣，崇禮縣，承德市的豐寧，圍場。內蒙古呼和浩特市武川縣，烏蘭察布市涼城縣、卓資縣、豐鎮市及察哈爾右翼中旗、錫林郭勒盟南部。山西大同市的左雲縣、天鎮縣、陽高縣也比較被大家所歡迎。莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一。
吃時蘸上肉醬或是依個人口味澆上用肉、土豆、茄子”等炒在一起做成的醬，軟筋適口，濃香不絕。
Ⅵ 炒莜麵栲栳栳怎麼做好吃
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟11.莜麵栲栳栳具體做法見我上一菜譜。只是這次要等栲栳栳涼了，把它一個個掰開了成薄片。
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟22.准備原料，土豆1-2個削皮洗凈
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟33.原料紅辣椒熟花生粒適量
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟44.原料蔥姜蒜切碎備用
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟55.將土豆切成薄片，清洗並將水控干
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟66.將油燒熱後放入土豆片炸至金黃酥脆，撈出
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟77.油燒至七成熱放入切好的蒜片炒香
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟88.再將莜麵加入翻炒
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟99.待莜麵炒熱後加入辣椒和花生粒
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟1010.再將炸好的土豆片放入翻炒
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟1111.最後加入香菜蔥段，大火翻炒並加入適量鹽，孜然粉等調料調味
土豆片炒莜麵栲栳栳的做法步驟1212.翻炒均勻後出鍋裝盤
Ⅶ 山西特色小吃栲栳栳，吃法多樣，關鍵做法還簡單
山西人對於麵食有一種特殊的情懷，一天下來全部都是麵食。在山西高寒地區大家又會吃什麼呢？其中就有一款 美食 非常受當地人的歡迎，並且在其他地區難以找到。它就是栲栳栳，光聽名字就覺得非常的奇特，到底是怎樣的一種小吃呢？從外形上看很美觀，每一個都直立著，每一個又挨在一起，擺放在蒸籠里特別養眼，像是盛開的花朵一般。
栲栳是一種用柳條或其他東西編成的粗細差不多的圓框，像是象斗一樣的形耐緩狀，在農村非常常見，主要是用來打水或者是裝東西。沒想到竟然被大家運用到 美食 上面，不得不佩服這些勞動人民的智慧與想像能力。在當地，栲栳栳一共有兩種吃法。一種是用粘鹵子來吃，而鹵子一般是肉醬。還有一種則是全部切開和菜炒起來一塊兒吃，不管是哪一種吃法都挺新穎的。
想要做好栲栳栳那麼一定擾畝孝要有足夠的耐心。一定要用開水來和面，吃起來足夠的軟滑，面活成光滑的面團，這時候搓成條，像是擀餃子皮一樣直到揪塊這一步驟，然後用用手掌來推出像是舌頭那樣不厚的成片兒，然後再弄成圓筒形，放在蒸緩稿籠上一個挨一個，造型就像是蜂窩一樣。值得一提的是，做栲栳栳最佳用筱面，因為山西、內蒙古等地比較常見的麵粉。
光做好這些還不夠，一定要製作好鹵料。一般會用到豬肉，土豆，茄子等等到我做好之後，澆在栲栳栳上，味道那是一個香字了得！除此之外，蒸栲栳栳一定要注意火候，不然吃起來不筋道。其實栲栳栳直接蘸著自己比較喜歡吃的調味料湯汁也特別的美味！比如說你如果還吃辣椒油，直接蘸著吃，絕對能夠滿足你的要求。
炒制的栲姥姥比較簡單，炒制完成的味道那是一個香，當地人比較喜歡用土豆和栲栳栳搭配，雖然都是麵粉，但是吃起來非常的可口，給人一種特別的力量。除此之外你也可以涼拌來吃，尤其到了夏天，讓你告別暑氣，食慾也提升上來。
栲栳栳在當地是一種傳統小吃，在日常生活中十分常見，比起面條應該更好吃，筷子一夾，一蘸，吃上一口，太滿足了，不得不羨慕起當地人了，有這樣的 美食 選擇。
Ⅷ 干煸栲栳栳的傳統做法是用少量油慢慢煸炒，直接油炸會影響口感嗎
干煸栲栳栳的傳統做法是用少量油慢慢煸炒，但是盡量不要直接用油炸，因為油炸會影響口感，一般油炸出來的栲栳栳會特別的油膩，而且吃起來會有一種發硬的感覺。
Ⅸ 干煸栲栳栳怎麼炒
1、"栲栳栳"是十幾個品種的代表，製作方法，打鹵，將羊肉剁成粒，炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥春絕老爛即成澆頭，制栳栳，將莜麵倒入盆內加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐扒升個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，捲成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鍾即可，食時，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用；
2、主要食材莜麵，羊肉，蘑菇，豬肉分類山西麵食口味鮮香美味調味品香油，醋，香菜葉，蒜泥，製作材料莜麵500克，白筱面栲栳栳面少許，莜麵的原糧叫莜麥，也稱燕麥宏首，玉麥，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。