A. 魚頭豆腐怎麼燒才好吃
食材明細
魚頭適量
豆腐適量
小白菜適量
生薑適量
鹽適量
油適量
味精適量
蔥適量
料酒適量
魚香口味
煮工藝
一小時耗時
高級難度
魚頭豆腐的做法步驟
1
魚頭洗凈，生薑切片
2
魚頭洗凈切成兩半不要切到底，魚頭用廚房紙巾把水吸干
3
豆腐切成1裡面左右的小方塊
4
熱鍋倒入適量的油，用生薑片現在鍋底搽一下，這樣煎魚頭的時候就不會黏在鍋底了，魚頭放入鍋中，開中火，兩面都要煎成金黃色撈出
5
換一個深一點的鍋子或則砂鍋也可以，倒入適量的水沒過魚頭，加入生薑片，料酒，鹽，用大火燒煮5分鍾左右
6
再加入豆腐，繼續大火煮開後換小火煮45分鍾左右，最好要煮到湯汁變成白色
7
加入小白菜，少許味精，繼續煮3分鍾即可
8
出鍋，魚頭不太好盛，有點煮爛了，所以樣子不太好看
小竅門
秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
使用的廚具：平底鍋、煮鍋
B. 包頭魚燒豆腐怎麼燒好吃
包頭魚就是花鰱。鰱鱅魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚等。下面以花鰱魚頭燒豆腐為例做個說明：
【魚頭燉豆腐】
所需食材：花鰱魚頭（或是花鰱魚），老豆腐，生薑，大蔥，大蒜，香蔥，香芹，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，蚝油，料酒，十三香，胡椒粉，花椒，食鹽，雞精
製作方法如下：
1.准備一個新鮮的花鰱魚頭以及1塊老豆腐。（老豆腐，有些地方也叫「北豆腐」）
2.先把魚頭破開成兩半，但是不切斷。然後加入一些薑片、大蔥段，適量的胡椒粉，再倒入一些料酒、食鹽。將調料塗滿魚頭，再腌制20分鍾左右。
3.准備一隻不粘鍋，先往鍋中倒入適量的食用油。等油溫升至六成熱的時候，將切成厚片的豆腐放入鍋中，煎炸至兩面金黃。
4.將煎好的豆腐夾出備用。再准備適量的薑片、大蔥段、蒜瓣、花椒粒、郫縣豆瓣醬；香蔥、香芹處理干凈之後，切成合適的長段；另外再切上一些蔥花。
5.起鍋燒火，鍋中倒入適量的食用油。先下入蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。然後放入魚頭，煎至兩面微微變色為止。
6.往鍋中加入適量的清水，以淹沒魚頭為准。然後加入一些生抽、胡椒粉、十三香、蚝油，先開大火將湯汁燒開，再轉小火將魚頭燉30分鍾左右。
7.等鍋中還剩部分湯汁的時候，倒入煎好的豆腐，燒5分鍾左右，讓豆腐能吸滿湯汁，便於入味。
8.再倒入香蔥和芹菜，煮至變色、變軟。
9.先將魚頭盛入盤子，然後在鍋中加入適量的食鹽和雞精調味。
10.將鍋中的豆腐和湯汁，盛入裝魚頭的盤子，然後再撒上一些蔥花，即可開動！
C. 魚頭炒豆腐怎麼做好吃
魚頭燒豆腐的做法步驟
1胖頭魚毀橡攜頭一隻，洗凈，瀝干，待用
2炒鍋燒熱，倒入食用油，用來煎魚，建議比平時炒菜的量要多放如彎一些
3油燒到八成熱時，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
4泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香後撈起出鍋備用
5用煸香配料的油煎魚頭，煎到焦黃的時候翻個面煎另一面
6魚頭兩面煎黃後，倒入生抽、香醋、料酒干燒一小會
7加水沒過魚頭，開大火燒煮
8待鍋中湯水燒開，放入薑片和煸香過的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
9待鍋中湯汁燒得纖伏濃稠的時候，放入切好的豆腐塊
10待湯汁燒到只有最初的一半時，加入雞精和黑胡椒粉
11開小火收汁，撒上蔥段，可以起鍋開吃了
D. 如何燒魚頭豆腐湯好吃
魚頭豆腐湯
主料
豆腐一塊 草魚頭一個
輔料
蔥段 薑片 香菜 鹽 胡椒粉
魚頭豆腐湯的做法步驟
1.魚頭去鱗去腮，清洗干凈。
2.豆腐用清水沖一下，切成小塊。
3.鍋放清水燒開，水開後下入豆腐塊煮一下，去掉豆腥味，然後用笊籬撈出放盤子里備用。
4.魚頭用刀劈開，沖凈血沫。
5.鍋放少許油，油熱後放蔥段和薑片煸出香味。
6.放入魚頭，一面煎至變色以後翻面將另一面也煎一下。
7.放足量的冷水（熬出奶白色的魚湯，這一步至關重要，一定要放冷水，水量一定要足夠多，完全的沒過魚頭，在熬得過程中萬不可在添加水），大火燒開。
8.水開後撇去浮沫。
9.放入豆腐，然後改小火慢慢的熬。
10.湯熬好以後，加適量鹽。
11.加少許胡椒粉，最後撒入香菜段出鍋即可。
E. 魚頭燉豆腐的家常做法
魚頭燉豆腐的家常做法如下：
主料：新鮮草魚頭1個、嫩豆腐400克。
輔料：植物油適量、鹽適量、辣皮子5個、料酒10克、老抽5克、八角1個、花椒粒1克、姜10克、香蔥5根、雞精1克。
1、把草魚頭收拾干凈洗凈，切上花刀，切魚頭的時候，最好多留些魚肉，這樣燉魚頭好吃，然後李告改在魚頭上均勻地淋入料酒，然後再均勻地撒一層薄薄的鹽，這里大概用的鹽大約是一克，這些處理好後將魚頭放到一旁腌制20分鍾，這樣做的目的是為了去除魚頭中的腥友嫌味。
F. 魚頭燉豆腐的家常做法
食材：魚頭、魚骨、豆腐、香菜、雞蛋、玉米澱粉、食鹽、花椒、八角、干紅槐襲辣椒、醋、醬油、白鬍椒粉、芝麻油
製作過程：1.清江魚一條取魚頭和魚骨。2.將魚頭和魚骨放入小鍋里，加食鹽腌制一下。3.腌制好的魚頭和魚骨蘸一層干澱粉，豆腐切小塊備用。4.宜盾普空氣炸鍋，放入煎烤盤選擇煎煮模式，200度開啟預熱。5.煎盤加食用油，將魚頭和魚骨渣搜放入煎盤生煎。6.煎到兩面金黃取下煎盤備用。7.放入蒸煮鍋將干紅辣椒、花椒和八角一起放入鍋里爆香。8.將煎好的魚頭倒入蒸煮鍋。9.然後放入豆腐塊。10.加入燒好的開水，放入香醋、醬油和食鹽、鉛梁兄白鬍椒粉調味。11.加蓋開始燉，大約15分鍾，火力120度。12.湯汁濃郁，加入香菜和芝麻油調味即可食用。
G. 魚頭燉豆腐的做法
主料：鱅魚頭1個。
美味魚頭豆腐(18張)輔料：嫩豆腐1斤。調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。編輯本段烹制工藝
做法一
1、鱅魚頭開成兩邊，洗凈備用。2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒)，再煮上3－5分鍾。5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二
主料：胖頭魚頭1個500克左右豆腐200克香蔥2棵生薑1小塊大蒜3瓣澱粉適量調配料：食用油30克醬油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙白糖1小匙味精1小匙製作過程：1、將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。編輯本段廚師貼士
正宗魚頭豆腐(15張)1、魚頭越大越好；2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；3、煮魚盡量少翻動，因為魚湯越翻越腥；4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、薑片、5-6瓣兒蒜。
做法：
1、魚頭、魚骨洗凈之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；
2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；
3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鍾即可；
出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可
我用凍豆腐是因為個人愛好，就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配
H. 胖頭魚燉豆腐怎麼做好吃
胖頭魚燉豆腐的做法
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分
2.豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗干凈，姜切片、蔥切段備用
3.煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片
4.烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鍾後，改中火燉煮20-30分鍾
5.放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鍾，起鍋前撒入胡椒粉即可
I. 家常魚頭燉豆腐怎麼做的做法
魚頭燉豆腐一種相對來說比較家常的佳餚，營養豐富，美味可口。你想自己動手做好吃的魚頭燉豆腐嗎?接下來，我跟你分享魚頭燉豆腐的家常做法。
魚頭燉豆腐好吃做法
魚頭燉豆腐食材准備
魚頭適量，豆腐適量，東北大醬，花椒適量，八角少許，蔥姜適量，干辣椒少許。
方法步驟
1、將豆鏈薯腐切成雞塊，鍋中倒入熱油，下入豆腐剪成兩面金黃;
2、另起鍋，倒入油，放入蔥姜，干辣椒和八角，小火炒香;
3、魚頭下入鍋中，中火煎至金黃後翻面，中火煎，然後放入攔彎東北大醬;
4、加入適量清水，放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉為中火燉至 湯汁剩餘三分之一;
5、然後轉為大火收濃湯汁即可。
小貼士
豆腐也可以不煎，但是會容易碎掉。
家常魚頭燉豆腐
魚頭燉豆腐食材准備
魚頭適量，豆腐1塊，油鹽適量，白糖，味精，料酒，蔥姜適量，生抽，醋適量。
方法步驟
1、將豆腐切塊，蔥姜切絲待用;
2、熱鍋冷油放入魚頭中火煎至定型，放入蔥姜絲;
3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，燒開後燉煮;
4、5分鍾後，加入鹽，白糖和豆腐，燉3分鍾後關火盛出即可。
小貼士
做這道菜最好選擇淡水魚的魚頭。
魚頭燉豆腐怎麼做營養
魚頭燉豆腐本來這兩種食材都是比較經得起燉煮的食物，而且相互搭配的營養價值比較高，不過想要魚湯更有營養我們還可以加入一些其它一些食材，例如各種菇類或者菌類，或者是海藻等一些營養頗豐的食材，即可燉出更有營養的魚頭豆腐湯。
小孩喝的魚頭豆腐湯做法步驟
魚頭湯的材料
魚頭半個，豆腐，生薑適量，蔥適量，鹽少許，雞精少許，食用油少許
魚頭湯的做法
1、將買來的蔥洗凈，切成小段，生薑去皮、洗凈，切成薄片。
2、魚頭清洗干凈，放進鍋里，加入少許鹽進行腌制10分鍾。
3、豆腐放到碗里，加入清水進行浸泡半個鍾。
4、鍋里放入少許油，待油熱開，放入生薑片進行翻炒。
棚衡者5、炒至飄出姜味時，把腌制好的魚頭放進去，進行油煎。
6、煎至魚頭變色，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮開.
7、將豆腐切成小塊，連同蔥段一起放入鍋里煮4-5分鍾，直至豆腐熟透。
8、根據自己的口味加入食鹽、雞精，魚頭豆腐湯就搞定了。