1. 怎樣煮出的雞蛋，既嫩又好吃有營養
怎樣煮出的雞蛋，既嫩又好吃又營養？
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。
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4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
2. 雞蛋怎麼做既有營養又能使味道好吃
對於許多寶媽來說，最喜歡給孩子做的菜一定有雞蛋。因為雞蛋富含的各種營養成分極其利於孩子生長發育所需，而且孩子的胃腸道一很好吸收。但是如果雞蛋的做法很單一，孩子吃多了就會慢慢地變得不想吃。
怎麼才能讓做出來的雞蛋很好的保持營養的同時口感又很好，就變成許多寶媽每天的廚藝研學必修課。其實不必那麼苦惱，小編簡單給大家介紹幾種做法即簡單而又能滿足營養和口感的雞蛋菜品。
1、肉餅蒸雞蛋
准備一塊肥瘦相間的前夾肉，因前夾肉筋較多，但肉燒制後比較松軟，絞成肉泥（菜場內肉販的絞肉機絞兩遍即可）。准備一個雞蛋敲碎後蛋清與蛋黃分離。肉泥放入碗中後加少許生粉、胡椒粉、生抽、鹽、蛋清攪拌均勻，將蛋黃放在肉泥中心作點綴。國內水燒開後碗放入，隔水蒸至肉熟即可。出鍋後上面撒少許蔥花，一碗爽滑可口的菜上桌。
雞蛋雖然營養好吃，不過也應食用有度。切勿一次吃得太多而吃傷。
3. 雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養
下面就介紹煮蛋時應掌握的幾個技巧。 1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化。 2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。 3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。 5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鍾最好。 具體的做法： 涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
烹飪步驟：
煮蛋的營養豐富，是很多家庭的早餐必備品之一，而生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。所以您知道煮雞蛋到什麼程度既營養又美味嗎？為防止營養素的流失，下面就介紹煮雞蛋時應掌握的幾個技巧
1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化
2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀
3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失
5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鍾最好
具體的做法：
涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多
4. 怎樣煮雞蛋有營養又好吃
那當然就是用鍋煮出來的雞蛋呢一定要不要煮，時間過長大概就是五六分鍾左右，出來的雞蛋就特別營養又好吃。
5. 雞蛋，怎麼煮最有營養。
雞蛋要煮出來，營養不流失的方法最好就是水煮蛋，水煮蛋營養一點也不留失，但是煮的時間也不要太長，不要煮的太老，一般煮雞蛋擼冷水下鍋煮燒開五分鍾以後就可以了，這樣煮出來的雞蛋營養一點也不留失，而且裡面也不會很老煮出來的，口感也剛剛好。
6. 雞蛋怎麼煮好吃又營養
雞蛋怎麼煮好吃又營養
雞蛋怎麼煮好吃又營養，雞蛋具有較高的營養價值，如果能夠每天都吃兩個雞蛋的話對身體健康是有一定的好處的。比如說雞蛋炒辣椒特別簡單，以下了解雞蛋怎麼煮好吃又營養。
雞蛋怎麼煮好吃又營養1
雞蛋的蛋白質豐富，它的蛋白質屬於優質蛋白，消耗吸收率很高，高達98%以上。而蛋白質又是我們身體最需要的營養成分，所以雞蛋我們要常吃，小孩子保證每天吃一個雞蛋，補充營養，增強體質。
而雞蛋最健康的方法應該就是水煮雞蛋了，炒雞蛋的消化吸收率只有97%，而水煮雞蛋高達100%。所以早餐我們水煮雞蛋給家人吃，是最健康的方式了，不過水煮雞蛋千萬別煮太久了，不能超過10分鍾。因為超過10分鍾後，蛋清開始失去彈性，蛋黃變乾燥，出現微微的黑膜。而且煮太久的雞蛋會產生硫化鐵，導致蛋黃發綠，長期食用會影響身體健康。
平常我們吃雞蛋，如果聞到一股刺鼻的味道，並且蛋黃是綠色的，最好不要吃。雞蛋不能煮那麼長時間，不僅不好吃，營養還流失了，對身體健康還有影響。
煮雞蛋不能超過10分鍾，雞蛋一般要煮5分鍾後才能熟，而且我們還可以根據時間不同，煮出不同口感的雞蛋。比如溏心雞蛋，就是雞蛋黃沒有熟，而蛋白熟了，想要做出這樣的雞蛋，就要控制好火候和煮的時間。
煮雞蛋前先把雞蛋清洗干凈，雞蛋表面有很多細菌，煮的時候細菌會通過蛋殼縫隙進入內部，所以下鍋前洗刷干凈了。
接著鍋中再燒開水，加1勺鹽，然後放入雞蛋開始煮，記得中火煮，下鍋後再次燒開，就開始計時。
大概4分鍾的時候，馬上把雞蛋撈出，然後放入冷水裡降溫，降溫後剝掉蛋殼，不過要小心，這時候的雞蛋非常嫩，蛋黃還是流動的液體狀，所以很容易弄碎了。這個就是溏心雞蛋，口感非常好，不過有較重的蛋腥味，因為蛋黃沒熟，所以可能會有一些細菌沒有殺死，因此做溏心雞蛋，就要用高品質的雞蛋，普通的雞蛋會引起腸胃不適。腸胃不好的人不適合吃溏心雞蛋，小孩子也不適合吃，因為沒熟的雞蛋，蛋白質的吸收率很低。
如果要煮熟，那就繼續煮，第5分鍾的時候出鍋，這個時候蛋黃剛好熟，蛋黃的顏色還是很黃，而且蛋白也是非常嫩的。
如果繼續煮2分鍾，蛋白和蛋黃都熟了，蛋黃的顏色就變得淺黃，蛋白更加緊實Q彈。這個程度的水煮雞蛋，適合孩子食用，易消化，好吸收。
雞蛋怎麼煮好吃又營養2
煮雞蛋時用上這3個技巧雞蛋更容易剝殼
第一個技巧：首先要把生雞蛋放在冷水裡面浸泡。在煮雞蛋之前應該要注意一下，必須要把雞蛋放在冷水裡面浸泡一下，大概需要把雞蛋放在冷水裡面浸泡5分鍾左右的時間，為什麼要把雞蛋放在冷水裡面浸泡呢？其實放在冷水裡面浸泡，主要就是為了起到加固的作用，為了避免雞蛋比較容易磕碰，避免雞蛋殼容易出現破裂的問題，影響到煮出來的雞蛋的口感。
第二個技巧：要注意掌控火候。在煮雞蛋的時候必須要掌控好火候才可以，可能是因為自己早上的時候趕著出門去上班，根本就沒有那麼多的`時間慢慢來煮雞蛋，因此為了追求速度，有很多人可能直接選擇用大火來煮雞蛋。
其實這是錯誤的做法，並不推薦大家開大火來煮雞蛋。直接用大火來煮雞蛋的話就很有可能會讓鍋子裡面的水一直沸騰，雞蛋很有可能會因此而碰撞在一起，更加容易出現破裂的問題。但是也一定不能夠用小火來煮雞蛋，用小火來煮雞蛋會導致煮雞蛋的時間太長，會浪費掉很多的時間，所以在煮雞蛋的時候，最好的就是直接選擇中火，中火煮雞蛋時間也不會太長，大概8分鍾左右雞蛋應該能夠煮熟，這樣煮出的雞蛋營養又美味。
第三個技巧：雞蛋煮好後放在冷水裡面浸泡。在雞蛋煮好了以後應該要注意一下，不能夠立即就把雞蛋殼給剝掉。有很多人在雞蛋煮好了以後把雞蛋撈出來就直接給雞蛋剝殼，這樣的做法是不正確的。正確的做法應當要把雞蛋放在冷水裡面繼續浸泡5分鍾，不僅讓雞蛋的溫度適宜，不會出現燙嘴的問題，還能夠避免剝雞蛋殼的時候蛋殼與蛋白粘連。
雞蛋怎麼煮好吃又營養3
雞蛋別再水煮了這樣的做法好吃又營養
甜椒煎蛋
准備好食材：黃甜椒1個（什麼顏色的甜椒都可以）蔥花1根、雞蛋3顆、食鹽適量、胡椒粉適量
1、把黃甜椒洗凈後切圈，蔥花洗干凈切碎，剩餘的甜椒邊角料可以切碎待會用
2、在平底不粘鍋滴刷上一層油，撒入些許食鹽，一方面是防止待會打入雞蛋的時候油爆，一方面是可以給接觸鍋底的雞蛋液入味
3、開小火預熱鍋底，把黃甜椒圈先放進去擺好
4、在黃甜椒圈裡打入雞蛋，讓小火慢慢加熱至雞蛋液凝固成型，過程中撒入些許食鹽、胡椒粉、蔥花、黃甜椒碎，再翻面繼續煎制凝固，依次把3個雞蛋都給煎了
依次煎好後裝盤，再撒上些許蔥花和點綴，不喜歡蔥花的可以不放
看，舉起叉子往蛋心部位按壓下去，濃稠的蛋黃就爆漿出來了，我是故意沒有把蛋黃完全煎至凝固的，這樣吃起來口感外酥里嫩，也不會太口乾，如果你們喜歡都煎至凝固的，那就煎煎久一點，看個人喜好哈！
這一剛上桌，家裡的寶寶就跑過來幹掉2個，她說：媽媽，你煎的這個雞蛋真特別，比平時吃的那些簡單都好吃，外面還有甜椒，吃起來酸甜酥嫩，晚上再給我煎幾個吧？看到寶寶這么愛吃，我也真是開心，不過雞蛋一天不能吃超過3個，於是晚上我只給她煎了一個，她也是心滿意足，解了下嘴饞，哈哈！