㈠ 木耳怎麼炒好吃
木耳吃法很多
1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。
2．糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
4．木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。
5。木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜台切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜台、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。
8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
9．清燉木耳香菇 水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鍾，起鍋後加入味精和胡椒即成。
10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。
㈡ 木耳怎麼樣才好吃
涼拌木耳怎麼做才好吃？學會這個方法，脆爽開胃，太好吃了！舌尖上的藝術，「 色、香、味」俱全是對於美食的最高評價！今天給大家分享一道家常涼拌菜。
黑木耳一小朵用溫水泡發，銀耳一小朵，用溫水泡發，去皮胡蘿卜一段，先切薄片再切絲裝下碗里。青椒一段對半切開，瓤子再切絲也裝進小碗里，洋蔥半個切成絲備用，泡發的黑木耳撕掉根部再撕成小朵清洗干凈，泡發的銀耳剪去根部也撕成小朵，清洗干凈，撈出控水。
鍋中水開，下午銀耳黑木耳焯水兩分鍾，加少量鹽給銀耳和黑木耳入個底味，撈出控水過涼水，鍋中加入幾滴熟油，下入胡蘿卜絲，焯水30秒撈出過涼水，然後倒出空水，再把食材倒進大碗里，加入青椒絲，洋蔥絲，大蒜剁碎，也放一起，再放上香菜段。
加一勺鹽，一勺白糖，兩勺味極鮮，一勺香醋，一勺芝麻油，最後再來一勺自製辣椒油，攪拌均勻就可以了。裝盤清脆爽口的涼拌雙耳就可以吃了，做法簡單，營養豐富，吃起來酸甜微辣很驚艷，怎麼樣，聽到了我的介紹，有了一定的了解吧。唉喲，不跟大家聊了，出鍋了，我要去品嘗品嘗了，感謝大家關注，評論並轉發
㈢ 木耳要怎麼做才好吃
和大家分享一下【涼拌木耳】的正宗做法，學會之後看看能不能讓口感更上一層樓吧^_^
【需要注意的細節】：1、干木耳泡水之後會變得很大，20g的干木耳就能炒出一大盤了，夠一家三口吃了。
2、不管是涼拌木耳還是小炒木耳，下鍋焯水時，記得加點食鹽和植物油，能夠讓木耳顏色更鮮亮，而且口感也會更加爽脆。
3、涼拌木耳，也可以根據自己的口味加入洋蔥、醋泡花生米、香芹等食材；
㈣ 木耳怎麼炒才好吃
專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。
5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鍾，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼里啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼里啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間
㈤ 木耳怎麼做好吃
涼拌木耳的做法：
1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲；
2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬鬆後就可以清洗干凈了；
3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。
4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲的做法：
1、將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，腌制一會兒；
2、把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分；
3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味；
4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
㈥ 鮮木耳怎麼做好吃
鮮木耳的做法
1.木耳提前用清水泡發，洗凈
2.將魷魚去掉內臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀
3.紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片
4.勝瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡
5.燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗凈，切厚片
6.鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用
7.鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起
8.鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、鮮魷「飛水」的時間要短，見捲曲後即刻撈起，否則老了口感不好。
2、絲瓜不易久炒了，否則出水大度多，易變軟，影響口感。
營養功效
絲瓜味甘甜，具有清熱、解毒、行血脈、美容抗癌等功效。絲瓜汁有增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，故有「美人水」之稱。黑木耳鐵的含量極為豐富，能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血，此外黑木耳還有防癌抗癌、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用，還可以抗輻射及抗炎等。
菜品特色
絲瓜木耳炒鮮魷是粵菜中一道比較經典的快手小炒，營養健康，色彩鮮艷，鮮嫩爽脆，口感豐富，很令人開胃的一道菜。
㈦ 木耳怎麼做好吃法大全 木耳都可以怎麼吃
1、涼拌木耳
准備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙。
具體做法如下：黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗凈泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝干水分，裝入容器中。用炒鍋放適量油，低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣，用小火煸香，將制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調味即可！
2、醋椒黑木耳
准備食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，香醋1湯匙，蒜1個，紅尖椒2個，小蔥2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，頭抽1茶匙 。
具體做法如下：將黑木耳清水泡發備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗凈切末，香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用，將發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗干凈備用，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控干水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！
3、黑木耳炒西芹
准備食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙 。
具體做法如下：黑木耳冷水泡發，漂洗干凈，摘去根部，西芹洗凈掰開，取一根，颳去表面一層老莖，切小塊，鍋中水燒開水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鍾即可，撈出立即浸入冰水，再起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！
㈧ 木耳怎麼做好吃
木耳怎麼做好吃
木耳怎麼做好吃，木耳是我們大家經常食用的菌類之一，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，人們使用木耳對於身體是有很多的好處的，木耳的做法也有很多，下面分享木耳怎麼做好吃
木耳怎麼做好吃1
(一) 魚香木耳虎皮蛋
資料：鵪鶉蛋20個，青紅椒少量，黑木耳泡發，姜絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水澱粉。
做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油，入豆瓣醬，蔥姜蒜，炒香後加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水澱粉勾芡後參加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
資料：小白菜四棵，切成一寸長巨細，菜梗和葉子分隔。水發木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油熱後爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鍾左右後下剩餘的菜葉，翻炒均勻後，加料酒。五老練時加剁辣椒。等要出鍋時加一點點鹽，由於剁辣椒有鹽了。最終再放鳮精。好了，出鍋。
洋蔥頭拌木耳，很不錯的噢!
還有用它做素餡包包子、包餃子;還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。
(三) 木耳燉羊排
資料：木耳，羊排木耳，紅蘿卜，綠豆粉條。
做法很簡單
先把羊排用開水渚向個開，然後放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開了今後，放入羊排湯再次開了今後，放入木耳，紅蘿卜，綠豆粉條，煲上40分鍾左右，放入鹽，湯開了今後關火，待五分鍾今後開蓋。
主料：水發木耳 肉末 胡羅卜。
配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、濕澱粉。
作法：木耳去根，洗干凈。
鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，調味， 最後放濕澱粉勾欠出鍋。
木耳怎麼做好吃2
1、魚香肉絲
魚香肉絲這道菜做出來不僅好看而且非常美味，需要准備的材料是黑木耳、肉絲、胡蘿卜、青椒和筍子，把這幾種食材都切成絲，注意胡蘿卜和青椒可以少放一點。
將胡蘿卜、筍子和黑木耳焯水撈出，將肉絲放入燒開油的.鍋中，炒至變色即可加入蔥姜蒜末，加入泡椒和鹽，然後將剛剛焯過水的食材放進鍋中炒，最後加入青椒絲，用少量澱粉和水混合倒入勾芡，加入番茄醬或者是白砂糖等調料，翻炒一會即可出鍋。
2、涼拌木耳
可能除了魚香肉絲以外大家吃木耳應該以涼拌的方式吃得比較多，涼拌木耳做起來比較簡單，主要食材是木耳、少許香菜和少許紅辣椒，將木耳提前泡好洗凈，用開水將木耳和紅辣椒焯一下水，用生抽、鹽、白砂糖、麻油和醋等調汁，將調好的汁和蒜末倒入黑木耳中，最後加入一點香菜即可。
3、芹菜木耳
芹菜木耳可能有些人並不喜歡吃，但是這道菜的葯用價值是很高的，既能降血壓，還能降血脂，減肥和美容的效果非常好，准備好芹菜和木耳，將木耳提前泡好洗凈撕成小塊，將芹菜洗凈切成段，然後將芹菜和木耳放進鍋中焯水，用蒜末、生抽、鹽、醋、香油調成料汁，將焯水的木耳和芹菜撈出，將料汁倒入攪拌均勻即可食用。
木耳怎麼做好吃3
木耳的質量好壞怎麼看呢？
1、黑木耳鑒別黑木耳由於生長環境不同、採收季節不同和晾曬程度不同，會形成5種次品耳。其品種特徵如下：
拳耳：因在陰雨多濕季節晾曬不及時所形成的，在翻曬時互相粘裹所致的拳頭狀木耳。
流耳：在高溫、高濕條件下，採收不及時而表成的色澤較淺的薄片狀木耳。
流失耳：因高溫、高濕導致木耳膠質溢出，肉質破壞而失去商品價值的木耳。
蟲蛀耳：被蟲蛀食而形成的殘缺不全的木耳。
霉爛耳：木耳保管不善，被潮氣侵蝕後形成結塊發霉變質的木耳。
木耳質量感官鑒別要求如下：
良質：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳；朵片完整，不能通過直徑2厘米的篩眼；耳片厚度1毫米以上；雜質含量不得超過0.3%。
次質：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳；朵片基本完整，不能通過直徑1厘米的篩眼；耳片厚度在0.7毫米以上；雜質含量不超過0.5%。
劣質：耳片色澤多為黑褐色至淺棕色；拳耳不得超過1%，流耳不得超過0.5%，不得混有流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳；朵片小，狀成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼；耳片厚度0.7mm以下，雜質含量不得超過1%。
2、銀耳鑒別銀耳又稱白木耳，素有「菌中之冠」的稱號，它含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖，是一種營養價值很高、很珍貴的膠質食用菌和葯用菌。它不僅是席間珍品，而且在祖國醫學中也是一味久負盛名的良葯。
良質銀耳：乾燥，色澤潔白；肉厚而朵整，圓形傘蓋直徑3cm以上；無蒂頭，無雜質。
次質銀耳：乾燥，色白而略帶米黃色；整朵，肉略薄，圓形傘蓋直徑1.3cm以上；無蒂頭，無雜質。
劣質銀耳：米黃色略偏白；整朵，朵形不正，肉薄而有斑點，不幹燥；帶蒂頭，有雜質，傘蓋直徑在1.3cm以下。
㈨ 木耳怎麼做好吃
木耳也是自己比較喜歡吃的，木耳的做法也是有很多的，涼拌，清炒，或者下火鍋，煮都是可以的。首先來說在外面吃的最多的應該就是木耳炒肉了，木耳炒肉一般來說要瘦肉比較多，先把肉切成絲，把木耳泡發，把肉絲炒熟備用，然後再加入蔥姜蒜爆炒木耳，最後加入肉絲，翻炒，加入生抽，雞精，鹽即可出鍋。
㈩ 木耳怎樣做好吃
木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多葯用功效。木耳怎麼做好吃呢?可以涼拌，可素可葷，下面介紹幾種木耳怎麼做好吃的做法。
食材
黑木耳 適量
紅辣椒 適量
醋 適量
生抽 適量
糖 適量
麻油 適量
香菜 適量
方法/步驟
涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發後摘洗干凈。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，腌製片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
木耳炒雞蛋
將干木耳用水泡發後摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟後盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調味即可。
木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋改頌中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
黑睜族木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發，土豆洗凈後，泡在清水裡備用。排骨斬塊洗凈後，燙去核早鄭血水備用。所有材料入鍋中大火燒開後轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。