⑴ 燒烤買什麼調料
對於燒烤來說，如果沒有辣椒的話，真的就是不好吃的，其中必須要放的調料就是五香粉，在燒烤的時候可以先刷上一層辣椒油，然後再撒上一些五香粉，這樣的話五香粉就能夠隨著肉的燒烤，然後慢慢的進入到肉中，這樣的話肉吃起來就會更加的入味，鮮的美味。其次是孜然粉，在烤肉上面撒上一些孜然粉的話，那麼烤肉的香味就會立刻的上翻一倍。
燒烤要買的調料：吃燒烤時一般需要辣椒粉、孜然、辣椒油、五香粉、食鹽等等都是需要准備的調料。
⑵ 五香粉是什麼東西
五香粉有以下五種香料：
花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
1、八角
八角，顧名思義就是由八個像尖刺一樣的果實組成的，顏色一般是深棕色或紅棕色，香味非常濃郁。八角其實是一種比較常見的香料了，它主要的用途是給肉類食材增香，因為香味比較濃郁，還能掩蓋掉肉類食材本身的腥味和異味，所以在燉肉的時候八角是必不可少的，像紅燒肉、鹵肉之類的，八角都得放上一些。但是常用八角的朋友應該都知道，八角本身是有一種淡淡的苦味，所以不管是做什麼菜都不能一次性放太多，否則苦味就會蓋過香味，整道菜就沒法吃了，完全是得不償失。
2、小茴香
很多人分不清楚茴香和小茴香，其實這完全是兩種不同的東西，小茴香是我們常用的一種香料，個頭比較小，比芝麻大一點，整個形狀就像一個種子一樣。它的用法也比較廣泛，最常見的用法就是在燒烤上面，做燒烤的時候小茴香是必不可少的一種調味料，再撒上一些孜然粉和辣椒面，燒烤的撒粉就完成了。不過除了燒烤，小茴香在燉魚、燉肉的時候都屬於是必不可少的香料，可以去除肉類本身的異味，重新增添香味，所以名字也叫做「茴香」。
3、花椒
花椒指岩也是我們生活中常用的一種調味料，它的個頭比較小，有青花椒和紅花椒兩種，青花椒其實也叫做麻椒和藤椒，因為青花鏈凱椒是以麻味為主，這里說的紅花椒才是正宗的花椒。紅花椒的麻味比較淡，辛辣味比較濃郁，所以我們在川菜和湘菜中經常能看到菜上面有很多的紅色花椒，拿來調味增香又好看。兩種花椒的用途也不同，青花椒麻味重辣味淡，紅花椒麻味淡辣味重，這也是兩者的區別，五香粉裡面的花椒一般放的都是紅色花椒。
4、桂皮
桂皮其實就是月桂樹的樹皮，它的香味十分濃郁，本身還帶有淡淡的甜味，其實桂皮也分為幾種，我們常用常見的一般就是肉桂，在鹵肉燉肉的時候，桂皮都是必不可少的香料，去腥增香的效果非常好。
5、丁香
其實丁香也有公母之分，我們常用的丁香一般都是公丁香，公丁香的香味濃郁，在烹飪之後能給整道菜提香不少，但是也正因為它的香味太過濃郁，所以我們在烹飪的時候棚逗喚一定要控制用量，燉一鍋肉放個兩小顆左右就足矣。
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
怎麼挑選五香粉
1.在購買五香粉的時候，我們可以通過查看其生產原料、產地、生產日期來進行篩選。
2.當我們在將五香粉購買回來之後，可以取少許五香粉放在手心查看，如果發現含有雜質或者是粉末不均勻的情況，則說明這種五香粉是不夠純正的，有可能是在製作過程中出現了意外，也有可能是添加了一些其他雜質。
3.優質的五香粉顏色為褐紅色或者是棕黃色，香味濃郁，味道辛辣，粉末細且均勻，不含任何雜質。
4.最重要的是要看所購買的五香粉有沒有發生霉變，我們通過聞它的氣味或者查看粉質即可辨別。
⑶ 燒烤32種香料配方 正確配方大全
1、五香粉香料配方：砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、三柰。
2、十三香大料的配方：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是十三香。
3、火鍋香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
4、鹵肉香料配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
⑷ 燒烤用什麼調料最好吃
1、燒烤調味料需要胡椒粉、油、鹽、孜然粉、番茄醬、老乾媽、辣椒粉、五香粉等。燒烤要注意，在燒烤過程中，油的使用很重要，烤時要勤於翻動，生食時注意和快烤熟的食品有一點距離等。
2、炒制的調料可以用來研製肉類，例如：羊肉串、牛肉串、雞翅、五花肉等等肉製品，研製以後，放入烤箱或者燒烤架進行燒烤，拷出來的肉質鮮香，不會有肉的腥味，而且健康，不含化學調料成分，大家還可以根據自己的口味喜好蘸上一些燒烤醬、孜然粉、辣椒粉等等。
⑸ 燒烤放什麼香料最香 燒烤放的香料
1、辣椒油！不論是烤什麼肉，或者烤什麼燒烤食材，辣椒油首先是必不可少的一種調味料。辣是百味之王，沒有辣椒味的燒烤是不完美的，是沒有靈魂的；而烤肉時刷上一層辣椒油，邊燒烤邊翻動，可以把辣椒的香味充分的激發出來，並融合到烤肉裡面，吃起來怎麼吃都過癮！
2、五香粉！民間也流傳的這樣的話「鹵水必備十三香，燒烤必備五香粉！」，確實，五香粉也是做燒烤時必不可少的香料了。五香粉融合了多種香料的香味，在燒烤時，先刷辣椒油，再撒五香粉，然後翻動烤制，烤啥都香，考啥都入味！
3、孜然！沒有孜然的烤肉，那是絕對沒有靈魂的！而孜然作為最後使用的香料，作用也是巨大的，孜然的味道實在是太好聞了，不論是烤什麼，撒上孜然吃起來就特別的香！尤其是烤羊肉，最後撒上孜然，在火燒略微一加熱，香氣立馬就出來了，5米開外都能聞到香味呢！
⑹ 燒烤粉怎麼調配最香的
燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白鬍椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自製撒料1：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五，自製撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
八，撒料的配製；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
九，燒烤撒料
炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香後磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
十。風味撒料的配製：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半兩
2. 辣椒粉一兩
3. 孜然粉一兩半
4. 姜粉一兩
5. 細鹽一兩
6. 味精一兩（面狀）
7. 芝麻二兩
8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。
十二，撒料的製作工藝
1 調制配方 以2斤辣椒粉為例
(1)鹽8兩,味精2.5兩
(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩
(4)2斤辣椒粉
2,製作工藝
將各種配料放在一起,攪勻即可
3,備注說明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.
(2)胡椒粉根據口味,可放可不放
(3)還可放一些花生粉來增加香味
十三，秘制撒料的製作：
1斤鹽+1斤味精+3兩白鬍椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.
十四，延吉燒烤撒料的配製
雞粉 250克
牛肉香粉 250克
孜然粉 150克
小茴香粉 200克
蘇子粉 200克
白鬍椒粉 150克
咖喱粉 100克
高級五香粉 100克
十三香 50克
味元 2000克
精鹽 2000克
香辣料 1袋
蘇子粒、芝麻 少許
十五，特色燒烤撒料
原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
十六，特製燒烤撒料的製法：
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。
注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
十七，特色燒烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克
⑺ 我想問一下燒烤配料怎麼配最好吃，尤其五香粉配哪些配料配在一起味道更好
五香粉里最好放些郫縣豆瓣醬、生抽、胡椒粉、少許糖和雞精，再加入少許水後加熱調和即可。