『壹』 怎樣炸饅頭片又軟又香
主料饅頭三個雞蛋一個輔料玉米油適量
步驟
軟炸饅頭片的做法步驟11.把饅頭切成片
軟炸饅頭片的做法步驟22.雞蛋打散把饅頭片放裡面，裹上蛋液
軟炸饅頭片的做法步驟33.鍋中加入玉米油，油燒開放饅頭片
軟炸饅頭片的做法步驟44.一面炸金黃翻另一面
軟炸饅頭片的做法步驟55.兩面炸金黃就可以裝盤食用了
『貳』 炸饅頭片4種做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上漿炸，哪種好吃
炸饅頭片很多人喜歡吃，炸好的饅頭片口感酥脆，咬上一口滿嘴噴香，既可以作為餐桌上的一道主食，也可以在平時餓的時候炸出來當作零食吃。特別是家裡的早餐，早晨起來炸上一盤饅頭片，配上豆漿和小鹹菜，既方便又美味，是很多家庭主婦做早餐的首選。饅頭片好吃，炸制的方法也不同，炸饅頭片4種做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上漿炸，哪種好吃？
第一種做法，直接炸
直接炸饅頭片，確實太費油，炸上中等個頭大小的幾個饅頭，會喝掉好幾兩油，這種炸法確實就是這樣，沒辦法就是費油。在以前條件不是太好的時候，誰家裡如果有人需要補充營養，或者外面來了客人，就經常會用這種方法炸饅頭片，每到這個時候，老遠就能聞到那種炸饅頭片所特有的香味，真的會把鄰居家的小孩饞哭了。這樣的炸法含油量太大，不 健康 ，但是口感酥脆，有的人就好這一口。
第二種做法，沾上水炸
沾上水炸饅頭片，為的就是防止饅頭片吸油太多，做法也很簡單，就是在饅頭的表面沾上水。其實這里還是有技巧的，首先就是不要怕水沾多了，這個沒什麼問題，即使是在盛滿清水的碗里泡一下都沒事。然後鍋中加油，油溫燒起來的時候，大概在六成熱的時候下鍋，六成熱也就是在180°左右。饅頭片下入油中，這時候就會看到有熱氣冒出來，這就是饅頭片里的水分，等水分在高油溫的作用下蒸發得差不多了，饅頭片開始變色了，這時就要改成小火或者關火。這種方法炸出來的饅頭片口感還不錯，關鍵是吸油少。
第三種做法，裹上蛋液炸
這種方法很多人經常用，效果不錯。將雞蛋磕入碗中打碎，然後將切好的饅頭片放入碗中，將雞蛋液均勻地裹在它的表面，然後放入熱油中炸制即可。這種做法有很多優點，首先不易炸糊，不費油，而且帶有天然的蛋香味，並且還有營養，很多人就說，「不裹蛋液的饅頭片，是沒有靈魂的饅頭片」。但是它也有少許缺點，那就是口感不夠好，說是外酥里嫩，其實外面還是稍顯軟糯，並不是真正的酥脆。
第四種做法，上漿的炸法，這種方法非常不錯
上面說到的三種方法，要麼就是吸油太多，要麼就是口感不夠好，而這種上漿炸制的方法則是較為中和的一種做法，效果很好，具體操作如下：拿出空碗兩個，先調制一碗濕澱粉，紅薯澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉這些常見的澱粉，在超市裡都很容易買到，按照澱粉和水的比例1∶3的比例調制好就行，攪拌均勻，這里注意，澱粉在水裡很容易就會沉下去，所以這里要注意一下，不要讓澱粉沉澱下去，然後將濕澱粉裹在饅頭片上，這一步叫掛漿。
另外一隻空碗里放入乾麵粉，注意不要弄錯了，就是普通的乾麵粉，然後將沾有濕澱粉的饅頭片放在碗里，沾上乾麵粉，這時要注意，沾完乾麵粉後，要沿著碗邊拍打一下，將沾得不是太牢靠的乾麵粉拍下來，這時就可以入鍋炸制了。這里說下這種做法的原理：濕澱粉，主要是防止油過多地被饅頭片吸進去，而乾麵粉則是為了炸制出酥脆的口感，這個應該很好理解吧。這種做法，能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的饅頭片。
對於上面四種做法的3點補充，對於這四種做法是通用的，非常重要
第一點就是鹽的運用，上面4種做法，在炸制之前在饅頭片的表面、清水或者蛋液和濕澱粉上撒入適量的食鹽，不僅能讓饅頭片更入味，而且炸出來後口感更好。第二點就是復炸，這是炸制任何食材的通用做法。什麼是復炸呢，就是這樣來操作：先按照正常的操作，將饅頭片炸制一遍，然後靜置幾分鍾，將鍋中的油溫升至6成熱，這時注意了，要把火關掉，然後將炸好的饅頭片重新入油鍋，利用熱油的余溫重新炸制一遍，保證口感能達到最佳狀態。第三點就是用豆油，用豆油炸制食材，味道是最香的，家中沒有豆油的，忽略。
以上關於炸饅頭片的幾個做法和技巧，都是切實可行的，特別是補充的那個「復炸」的方法，效果非常好，大家有時間可以試一下。閑暇之餘下下廚房，給家人做兩道可口的家常菜，感覺還是很美的。並且，喜歡 美食 、喜歡做菜的人，都是心態很好的人，熱愛生活，從熱愛 美食 開始。
『叄』 怎麼炸饅頭
饅頭是非常好的食物，營養豐富，是非常棒的早餐。其實炸饅頭片也非常的美味，不過炸饅頭片想要好吃需要技巧，下面我們來看看炸饅頭片是怎麼炸外黃里嫩，炸饅頭怎麼脆又不油。
炸饅頭片怎樣才不費油
炸前把饅頭片先用水浸透，取出，待饅頭片表面無水珠時再入油鍋炸，饅頭片要即浸即炸，防止饅頭片被泡碎。這樣饅頭片吸飽了水，炸時消耗的主要是水，饅頭片不再吸油，很省油。這樣炸出的饅頭片金黃均勻且外焦里嫩，撒上白糖食用更香甜可口。同理，把饅頭片掰成如丸子般大小的塊，炸出後撒上白糖也很有風味。
熱天時，若用鹼不當可使饅頭的酸度變高，難以下咽，怎麼辦
可將酸饅頭放在盤上，再放進冰箱冷藏室里，4小進後取出，等饅頭的涼氣散盡後再食用。也可以烤著吃，那麼酸味就可減輕許多。
剩饅頭，尤其在冰箱存放幾天之後干硬難啃，怎麼辦
可將雞蛋和麵粉加水，攪勻成稀粥狀，然後將饅頭切成片，浸泡5-10分鍾，再用油炸，待稍黃即可出鍋。這樣的饅頭口感不硬，味道也可以。若是3個饅頭，則需3個雞蛋、150克麵粉，以及少許細鹽和五香粉，拌勻後加水，以浸沒饅頭片為宜。
『肆』 炸饅頭的做法
一般來講，在做炸饅頭的時候，人們不僅要掌握具體的製作方法，還應該通過炸的方式製作出不同口味的饅頭類型。下面是我為大家整理的炸饅頭的做法，歡迎參考~
炸饅頭的做法
一、黃金炸饅頭片
食材 ：饅頭、雞蛋
配料： 水、鹽、黑胡椒、食用油
黃金炸饅頭片做法
1、饅頭兩個、雞蛋1顆。
2、將饅頭切成薄厚1cm左右的均勻片狀。
3、將雞蛋打入碗中。
4、加入少許清水和鹽。
5、攪打成均勻的蛋液。
6、將切好的饅頭片放在蛋液水中，兩面反轉粘滿蛋液即可。
7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後，下入均勻包裹蛋液的饅頭片。
8、小火炸制，待饅頭片一面顏色逐漸變深後，可用筷子反面繼續炸，兩面顏色金黃後撈出，再關火。
9、稍控油後即可食用。
二、軟炸饅頭干
材料： 饅頭四個，雞蛋兩個，鹽少許，油適量
軟炸饅頭乾的做法
1.先將雞蛋加鹽打散，
2.饅頭切成約1.5厘米的厚片
3.鍋中油燒熱，將饅頭片兩面沾滿蛋液，放入油鍋中，保持中火
4.一面約半分鍾即變金黃色，翻面至兩面金黃，瀝干油撈出
這種饅頭干里外都軟，有蛋香，最適合塗上番茄沙司，就著小鹹菜吃了。
如果喜歡脆的呢，就不要用雞蛋了，而是清水加鹽化開後，蘸饅頭片，再下鍋炸，比軟炸的需要的時間稍微長一些。這樣饅頭干有滋味，而且，表面有水，不會吸進太多的油。千萬不要把切開的饅頭片直接下油鍋啊，太油了。
特別提示
1.軟炸要先准備雞蛋加鹽，脆炸先准備清水加鹽，這樣節省時間，避免要炸的時候，鹽還沒有完全溶化。准備早飯時間寶貴，每一分鍾都要計劃好，不是嗎?
2.油不宜太少，看我圖中的'樣子，能輕松飄起6、7塊饅頭干，這樣兩次就炸完我們三口的早飯，最多5分鍾，而且油溫容易控制。如果油太少，炸得慢，油溫會太高。炸過一次的油我就用來炒菜，一點都不浪費。
3.蘸蛋液炸，油一點也不會迸濺，不用擔心。蘸水炸的要注意一下，蘸的時間要短，保證表面蘸滿水，馬上撈出來，然後停留幾秒鍾，讓水被饅頭片稍微吸收下，再下鍋就不會迸濺了。
炸饅頭的做法有哪些?軟炸饅頭乾和黃金炸饅頭片這兩種炸制饅頭而製成的食物，便是人們在以饅頭為食材的前提下製作出的口味更佳的兩種食品，需要提醒大家的是，在炸饅頭的時候，鍋中的油一定要注意量的選擇，同時，還要注意小火以防饅頭被炸糊。
『伍』 油炸饅頭有什麼竅門
可以在炸饅頭的時候，在饅頭上裹一點蛋液，這樣炸出來的饅頭不吸油，而且香脆好吃。
材料：饅頭、雞蛋、油、鹽。
操作步驟：
1、將整個饅頭切成大片，選擇那種老面的饅頭，比較緊實，切的時候從饅頭的最長的那一面開始切，切的均勻一些，一個饅頭切三片就差不多了。
『陸』 油炸饅頭怎麼做好吃
現在可能很多人早餐不吃饅頭了，但其實饅頭變換一些做法也能做出很多美味，比如炸饅頭。
今天就跟著大廚來一下炸饅頭的技巧，這樣做出來的油炸饅頭金黃酥脆不吸油，比煎餅更美味！
1、炸饅頭片時，先在冰箱里冰鎮一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
2、准備雞蛋一個，將蛋液打入盤中，蛋液中可以放入一點食鹽，加入一點點清水，然後將蛋液用筷子沿順時針方向將蛋液攪拌均勻。將切好的饅頭片放入攪拌好了的蛋液中。
3、鍋里放油，要多一些，不然就變成煎。大火燒至5成，即可開炸。把沾滿雞蛋液的饅頭片放入油鍋里。水遇油會飛濺，所以油溫不宜過高。
4、炸制的過程中注意翻面，兩面金黃撈出控油。這樣的饅頭片很酥脆，也不會油膩。
5、這是煎炸好了的饅頭片，外酥里軟，饅頭本身的微微甜味，加上蛋液上的一點點鹹味，咬在口中，沒有一點點多餘的油，只有饅頭煎炸後的微微甜咸和香味。
6、炸饅頭怎樣省油：炸前把饅頭片先用水浸透，取出，待饅頭片表面無水珠時再入油鍋炸，饅頭片要即浸即炸，防止饅頭片被泡碎。這樣饅頭片吸飽了水，炸時消耗的主要是水，饅頭片不再吸油，很省油，這樣炸出的饅頭片金黃均勻且外焦里嫩，比油餅還美味呢。
7、炸的時候，因為饅頭上有水，所以要小心不要讓油濺到身上，可以帶圍裙或用鍋蓋擋住油。饅頭先沖涼水再炸，不僅省油，而且饅頭外焦里嫩，很好吃。如果是幹了的陳饅頭，越炸越干，需要在上面淋水蒸一下，就變軟了。
話說很多家庭喜歡把吃剩下的饅頭，切成片，一片片按順序放入平地鍋里煎，再適當的撒一些鹽，伴隨著油香的味道，炸饅頭就這樣被煎出鍋了，話說你們喜歡吃炸饅頭么？以上就是分享的炸饅頭機巧的，不會的朋友可以跟著多多學習。
『柒』 請問炸饅頭的好吃做法
一、香酥雞蛋炸饅頭片
口味特點：外酥里軟，蛋液的清香和饅頭的麥香完美結合，吃在嘴裡軟軟的，酥酥的，瞬間把心兒融化！
具體做法：
1、饅頭切成1厘米厚的饅頭片，備用。
00:08
饅頭片
2、碗中打入兩個雞蛋，加一點食鹽，用筷子攪勻。
攪拌好的蛋液
3、電餅鐺預熱，底面刷上薄薄一層花生油。
4、把饅頭片放在蛋液中，迅速翻一下沾滿蛋液，然後擺到電餅鐺上。
5、蓋上電餅鐺蓋子，2分鍾後翻一下饅頭片，直至兩面金黃。
香噴噴的饅頭片就可以吃啦！
香酥雞蛋炸饅頭片
小訣竅：
1、把饅頭片放在蛋液中時，不要停留，要快速沾上蛋液，因為饅頭片如果泡在蛋液中，就會泡散了不好吃了。
2、用平底鍋取代電餅鐺也可以，注意火不要太大。
二、香煎孜然饅頭片
口味特點: 不用一滴油，饅頭片酥脆內軟，有燒烤的自然清香。
具體做法：
1、饅頭切成薄片，不到1厘米厚，備用。
饅頭片切好
2、電餅鐺打開，把饅頭片放入，蓋上蓋子。2分鍾後撒上一點食鹽，煎至兩面有金黃色後，出鍋，撒上孜然粉，就可以享用啦！
小訣竅：
一定要小火，隨時觀察，別煎糊了噢！
香煎孜然饅頭片
三、油炸黃金饅頭片
口味特點：直接油炸，又脆又香！
具體做法：
1、饅頭切成厚片，備用。
2、准備一碗冷水，備用
3、花生油倒入鍋中，油要多一些，打開火，燒至七成熱。
炸饅頭片
4、切好的饅頭片放在冷水中一浸接著取出，放進油鍋中。
5、炸的時間久一點，兩面金黃後取出。
小訣竅：准備一碗冷水，是為了讓炸好的饅頭片不那麼干，要浸一下迅速取出，不要把饅頭片泡在水中，會泡散。
『捌』 怎麼炸饅頭
高溫、大火熱油、饅頭豎切，裹滿蛋液後在高油溫的狀態下放入鍋中，饅頭炸的酥脆的時候瀝干油後夾出裝盤，最後在關火這樣炸出來太好吃了。
這里有一點我需要解釋一下，正常來說不是先關火然後再夾出炸好的饅頭嗎，為何你說要先夾出炸好的饅頭後再關火？
最好是購買緊實的老面饅頭，這樣的饅頭適合做炸饅頭、高溫、大火熱油、饅頭豎切，裹滿蛋液後在高油溫的狀態下放入鍋中，饅頭炸的酥脆的時候瀝干油後夾出裝盤，最後再關火，炸饅頭就是這么簡單