⑴ 鴨腸的正確腌制方法 鴨腸如何腌制
1、將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸神歲和盲腸，劐開洗凈，理順後，從腸子中間用線繩系游圓睜起，放在盆中，加入醋（95克）、精鹽（25克），用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗凈。再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一捲起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中，去掉線繩。然後，切成長7.3厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水。
2、將青椒絲、青蒜段、蔥絲一起放入碗內，加入醬油、紹酒、味精、精鹽（1克）、醋（5克）調成汁。
3、將蔥姜油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒人調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鍾左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油腔緩即成。
⑵ 如何做鐵板烤鴨腸
一、准備材料：鴨腸10根、生薑片、香料粉、蔥斷、 干辣椒
二、開始製作1、准備鴨腸10根，鴨腸洗凈焯水備用。
⑶ 鴨腸怎麼烤
想到家裡也有一口平底鍋，還有竹簽，就買了一些生鴨腸回來，自己做了一次鐵板鴨腸，干香有嚼勁，味道真不錯，還省了排隊的時間。
用料：
鴨腸，蔥，白芝麻，辣椒面，燒烤醬，油。
做法：
我買的鴨腸已經洗干凈了，回來用水清洗幾遍就可以了，用竹簽串起來。
找一口平底鍋或者鐵板，在板面上刷一層油。
在串好的鴨腸表面，也刷上一層油。
待鐵板燒熱後，把鴨腸放置鐵板上面，來回翻面，這時候鴨腸遇熱會回縮。（可以將鴨腸焯下水，然後再串起來煎。）
如果鐵板面上的油不多，要及時刷油。
待鴨腸都縮小，斷生後，刷上一層燒烤醬，盡量使鴨腸每個地方都刷到醬。
用鏟子壓一壓，最後撒上辣椒面、白芝麻和蔥末，這道鐵板鴨腸就完成了。
這個鐵板鴨腸做起來特別有趣，味道也不錯，一包燒烤醬就搞定了，趕快做起來吧！
⑷ 的鴨腸怎樣烤才又脆又好吃
鴨腸怎麼做才脆：
鴨腸前期處理用鹽和鹼抓洗，如果沒時間去搞的話，其實可以跳過這步，做好後放到冰箱里冰一下，也可以增加脆感
准備材料：鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
1、將鴨腸徹底處理干凈，放在開水裡面燙到稍微捲起來並且顏色變白的時候，就趕緊撈起來放到涼水裡面。
2、然後等鴨腸泡涼之後，撈出來切成7-8厘米的段，再一次放在煮開的水裡面燙一下，瀝干水分待用。
3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面，加入料酒、醬油、食鹽、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調成醬汁備用。
4、准備炒鍋，開大火燒熱鍋後，立馬倒入姜蔥油，燒到冒煙，就倒入調好的醬汁，加入鴨腸翻炒10秒鍾。
5、加入紅辣椒油，攪拌均勻，然後加入少許香油就OK了。
這樣反復焯水泡涼的方法，可以讓鴨腸做起來更脆口哦，吃起來也不會太老。最重要的是這樣的鴨腸更健康，更加富有營養哦!
⑸ 烤鴨腸怎樣做 烤鴨腸的做法
1、食材：鴨腸適量、五香粉適量、鹽適量、糖適量、蜂蜜適量、蔥姜適量、八角適褲喚量。
2、將五香粉，鹽，糖大純歲在一起拌勻。蔥切段，姜切片。
3、鴨腸洗凈，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。
4、將鴨腸的開口處用線逢上滾睜。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。晾乾
5、烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨腸。正面烤19分鍾，背面10分鍾。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。
⑹ 燒烤鴨腸如何製作呢應該
燒烤鴨腸的做法大全
材料
蔥油60克香油2小匙辣椒油3小匙醬油3小匙料酒大匙精鹽1小匙香醋2小匙味精0.5小匙鴨腸400克紅辣椒2個青辣椒2個黃辣椒2個大蔥1根
做法
1.把鴨腸上的白油除凈，遲巧去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間系緊，放入盆里，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈；辣椒、蔥洗凈切絲；
2.把腸子放沸水裡燙至稍微有點卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進涼水中，解開繩子；
3.等腸子泡涼後，撈出切小段，然後再放入沸水中燙一下，瀝凈水分待用；
4.把辣祥凳椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁；
5.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調好的味汁，下入鴨腸炒10秒鍾左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最後淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鴨謹旦旅腸時速度要快，以免鴨腸變老，變硬。
⑺ 家裡怎麼做燒烤
家裡自製燒烤烤鴨腸覺得很好吃，根據經驗燒烤時間長一點感覺烤的更好吃，具體做法一起來看看吧；
原料：鴨腸300、辣椒油6克、燒烤粉15克、芝麻一勺、鹽一勺、蔥2根。
做法步驟：
第1步、鴨腸洗干凈後。先用鹽腌制十分鍾。
⑻ 烤鴨腸需要用到什麼調料是怎樣的烤制方法
鴨腸是很多吃貨們心心念念的美味，味道鮮美有嚼勁，涮火鍋是最通常的吃法，鴨脖店裡辣辣的鴨腸也讓人慾罷不能。然鵝，你可知道鴨腸還有一種吃法，好吃到灰起來…
三、燒烤汁
調料：蒜蓉辣椒100g，海鮮醬20g，牛肉粉30g，五香粉10g，蚝油30g，生抽20g，白糖30g，孜然面20g，細辣椒面15g，白熟芝麻沫5g，雞精15g，啤酒100g，味精20g，色拉油50g
操作方法
1.、把以上食用醬料倒入盆裡面，加上水攪拌均勻。
2、鍋倒入色拉油燒熱，再加入攪拌好的醬料小火燒開，倒出即可，涼透以後即可使用。
四、香辣汁
調料：細辣椒面30g，辣妹子20g，蒜蓉辣椒50g，蚝油20g，雞精4g，白糖30g，五香粉15g，芝麻粉15g，生抽30g，料酒50g，香辣醬100g，色拉油50g。
操作方法
1、把以上使用醬料倒入盆裡面，加上水攪拌均勻。
2、鍋加入色拉油燒熱，倒入攪拌好的醬料小火燒開醬料冒泡即可關火倒出即可，涼透以後可以正常使用。
⑼ 鴨腸怎麼腌制燒烤
我是這差舉樣做的，先把鴨腸洗凈處理好，然後按照料肉比例進行腌檔虛制個3.4個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，鴨腸也比較脆軟嫩行慶燃
⑽ 烤鴨腸怎樣製作才最好吃有什麼小技巧
很多人都喜歡吃烤鴨腸，其實烤鴨腸的做法並不是特別的復雜，今天可以跟大家分享一下鐵板烤鴨腸的具體做法。想要做好這道菜，首先我們得准備好新鮮的食材，准備適量的鴨腸、然後准備一些自製的醬料，辣椒粉，孜然粉，還有花椒粉。
鴨腸考的差不多了之後就可以撒掉了，把之前准備好的自製辣椒粉，孜然粉，還有花椒粉全部撒上去，然後繼續翻轉鴨腸串，這樣非常好吃的鐵板烤鴨腸就製作完成了。在夏季的時候吃著烤鴨腸，然後配上一些冰鎮的啤酒，那確實是一種享受，但是在冬天的時候，我們同樣也是可以吃這道美食的。