❶ 薺菜怎麼做好吃
在生活中的薺菜也是屬於一種營養價值含量極為豐富的一種食材，食用之後可以很好的對人體健康起到鏈或一定的保護作用，因為薺菜中含有的一些營養物質都是屬於人體每天需要及時補充的，所以在平時生活中適量的食用一些薺菜的話對我們的身體健康有很好的維護，而且在平時生活中關於薺菜的相關烹制方式也比較多，那麼接下來我們就一起來看看在生活中關於薺菜的相關的烹制方式，以及在平時生活中烹制薺菜的時候我們應該注意些什麼?一起來看看吧。
涼拌薺菜的做法
1、食材：薺菜、胡蘿卜、香乾、香油、鹽、醋、蒜泥、醬油、鹽、味精、澱粉、豬油
做法：將備好的薺菜置於清水中去除干凈薺菜上的一些老葉子和根莖部位之後將其清洗干凈瀝干凈水分備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的薺菜置於鍋中進行焯水處理，在焯水的過程中可以加入適量的食用油和食用鹽，這樣可以保證薺菜的食用口感和薺菜的外觀，等薺菜完全成熟之後即可將其撈出置於一旁瀝干水分之後備用，再將備好的香乾和胡蘿卜絲一起置於清水中清洗干凈之後將其切成絲狀和薺菜一起攪拌均勻之後加入適量的香油、食用鹽、蒜末之類的作料一起交均勻之後即可食用。
薺菜雞蛋湯
1、食材：新鮮薺菜、雞蛋、精鹽、味精、植物油
2、做法:將備好的新鮮的薺菜置於清水中處理一些老葉子和一些污漬之後將其清洗干凈之後切成段備用，再將已經備好的雞蛋打碎之後將其置於碗中攪拌均勻之後備用孫碼，鍋中加入適量的植物油燒熱之後將備好的薺菜置於鍋中進行煸炒，等薺菜逐漸的成熟之後即可加入適量的清水進行悶煮，等到水開之後即可將備好的雞蛋置於鍋中再加入適量的食用鹽和味精一起進行調味，食材都成熟之後即可出鍋食用。
在生活中關於薺菜的相關的烹制方式也比較多，在平時生活中的話則喚哪可以根據自己喜歡的口味去進行烹制薺菜，而且薺菜的食用價值也比較高，在平時生活中適量的食用一些薺菜對我們的身體健康是有很好的幫助作用的，所以在平時生活中的話可以嘗試著烹制一些薺菜來幫助自身的身體健康的維護。
❷ 薺菜怎麼做最好吃
薺菜怎麼做最好吃
薺菜怎麼做最好吃，薺菜的營養價值是很高的。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外採集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜並不了解，以下看看薺菜怎麼做最好吃及相關資料。
薺菜怎麼做最好吃1
第一類薺菜怎麼做最好吃： 涼吃 （原料的'處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然後用開水燙一下）
1、薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始， 最簡單的吃法了。原汁原味， 簡單到極至就是精髓。
2、涼拌： 處理好的原料加花生碎， 精鹽， 味精， 香油， 老醋等拌好。特點是香， 鮮， 清口， 是下酒的好菜。
第二類： 熱吃 ， 原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。
1、薺菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。特點是， 營養搭配極為合理， 清淡，口感好， 適合孩子。
2、薺菜餅：切碎， 加麵粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽， 雞精等， 調製成麵糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。
3、薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 加一個蛋青， 拍上乾粉少許，入油中炸。
4、薺菜鮁魚丸子：應該屬於膠東特色菜， 相信大家都會做， 做法就不寫了。特點是，湯鮮味美~~， 發揮無窮的想像力吧。
5、薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
6 、蛤蜊肉炒薺菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然後蔥姜蒜爆鍋、、先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最後放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
7、薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。
8 、薺菜雞湯： 取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下薑末炒出香味，沖入清湯燒開後去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。
薺菜不但好吃，還是一味良葯。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有「到了三月三，薺菜當靈丹」的諺語。《名醫別錄》中也有記載：「薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。」眼下又到了薺菜飄香的時候，閑暇之餘，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，於身、於心都有著不同尋常的情趣。
薺菜怎麼做最好吃2
薺菜怎麼做最好吃
1、蒸薺菜
薺菜蒸熟以後再吃最好吃，再做的時候需要把新鮮薺菜洗凈，讓它表面稍微殘留一點水分，然後放在大的盆中，放入適量麵粉條魚，最好讓每一個薺菜上都沾上一層麵粉，然後滴入少量食用油，抓勻以後放入蒸鍋隔水蒸，開鍋後再蒸10分鍾，在蒸的過程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以後取出薺菜直接蘸食料汁就可以。
2、涼拌薺菜
薺菜做涼拌菜最好吃，在做涼拌菜的時候，需要把新鮮薺菜洗凈以後放在沸水中超20分鍾，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，放在干凈的大碗中，加入適量蒜泥，放入適量的生抽香醋和麻油，再放少量食用鹽和白糖，調勻後直接裝盤就能食用。
3、薺菜餃子
用薺菜包餃子也特別好吃，在做的時候需要把准備好的新鮮薺菜洗凈，再准備適量的肉末，把薺菜和肉末搭配在一起剁成泥狀，放入適量的蔥薑末，五香粉，再放入生抽蚝油和食用油，調勻後製成餡料，然後和面製成餃子皮，把它包成餃子入鍋煮熟，出鍋以後就能吃，而且滋味特別好。
什麼人不能吃薺菜
薺菜口感鮮嫩，營養豐富，保健功效也極為出色，但它卻不適合所有人生活中那些消化不良，腸胃功能不全或，體質虛弱的中老年人都不適合吃薺菜，他們吃薺菜以後會加重腸胃負擔，而且會讓體質虛弱的症狀加重，會對身體健康造成一些不良影響。
上面為大家介紹了一些薺菜的常見食用方法，能讓大家知道薺菜怎麼做最好吃，另外也讓大家了解了，哪些人不適合吃薺菜，以後再吃薺菜時就能多加註意能避免薺菜對人體造成不良影響。
薺菜怎麼做最好吃3
薺菜山雞片
材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2隻、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。
2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
3、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內翻炒一下，倒出，濾去油，放好。
4、開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
薺菜雞蛋湯
材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量
1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。
3、放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
薺菜荸薺湯
材料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量
1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒。
4、注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
薺菜餅
材料：薺菜250克，白麵粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升
1、把薺菜摘去黃葉和老葉，鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下，燙好的薺菜撈出控去水。
2、把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻，把麵粉放入碗內攪拌均勻成糊。
3、平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麵糊並攤薄。
4、在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟，並且可以只烙一面即可。
❸ 薺菜涼拌怎麼做好吃
涼拌薺菜這道菜各家都有各家的做法，今天介紹幾種涼拌薺菜的常見經典做法，看看涼拌薺菜怎麼做更好吃，希望大家都能做出最適合自己的涼拌薺菜。薺菜的處理方法
薺菜擇洗干凈不必去根，反復淘洗至水變清為止，然後把薺菜泡在淡鹽水裡20分鍾以上。鍋里倒足量清水燒開，放適量鹽或滴幾滴在水裡，然後放入薺菜焯燙半分鍾左右，看到薺菜變軟且顏色青綠時馬上撈出，泡入冷水中拔涼，涼透後再泡10分鍾以上，撈出擠干薺菜中的水分，隨自己的喜好切碎或整棵食用均可。
涼拌薺菜的做法一
調味料：蒜瓣、鹽、味精、米醋、花椒粒、紅辣椒面、白糖、熟芝麻粒各適量。
做法：蒜瓣拍散後，加鹽和味精搗成蒜泥，再加少許米醋拌勻。熱鍋涼油放入花椒粒炸出香味，撈出花椒粒不要。把蒜泥放在薺菜上，放少許紅辣椒面，用熱油澆下，放少許白糖拌勻，撒熟芝麻粒上桌。
如果沒有紅辣椒面，也可以用干紅辣椒段，和花椒粒一起入鍋炒出香味，只是注意別炒糊掉就行了。
涼拌薺菜的做法二
調味料：蔥末、鹽、醋、五香粉、白糖各適量。
做法：把鹽、白糖和五香粉撒在薺菜上拌勻，上面再撒上蔥末，燒點熱油澆在蔥末上，最後調入少許醋拌勻上桌。
涼拌薺菜的做法三
調味料：蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子各適量。
做法：把薺菜放入拌菜盆，放蔥絲和蒜末等所有調味料拌勻即可。
涼拌薺菜的做法四
調味料：胡蘿卜絲、香油、鹽、醋、蒜泥各適量。
做法：把胡蘿卜絲與薺菜拌勻，再加入香油、鹽、醋和蒜泥拌勻即可。
❹ 薺菜怎麼做最好吃
1，薺菜雞蛋餅：
1.先將薺菜摘洗干凈，然後下鍋焯水，1分鍾後撈出過涼水。薺菜焯水可以去除青澀味，但不要焯水時間達久，1分鍾即可。
2.然後將薺菜擠干水分，切細後放入碗中，加入適量的蔥花、胡椒粉、再磕入3個雞蛋攪拌均勻備用。
3.起鍋加油，油溫5成熱時倒入薺菜蛋糊，用鏟子攤平，煎至兩面金黃後盛出，美味即成！晾涼後切成小塊就可以開吃了。
2，蒸薺菜渣：
1.薺菜摘洗干凈後，放到淡鹽水浸泡10分鍾。
2.取小半碗花生米搗碎備用。蒸薺菜渣時加花生米做出來會更香！
3.10分鍾後將薺菜充分清洗干凈，瀝干水分後放入盆中，然後磕入2個雞哪則蛋，攪拌均勻後加入適量的鹽、胡椒粉調味，再虧陵分少量多次倒入玉米面，讓每根薺菜上都均勻地裹上玉米面後，再倒入搗碎的花生碎，再次攪勻即可。
4.起鍋加水，然後取一塊籠布打濕後鋪到蒸屜中，大火燒開後再將薺菜抖散均勻地鋪在籠布上，這樣做，薺菜不會粘鍋。
5.然後再調個蘸汁：碗內放入蒜末，加入適量蚝油、味極鮮和米醋攪拌均勻即可。
6.薺菜渣蒸好後取出裝盤，再均勻地澆上調好的料汁，然後就可以開吃了，太香了！
3，涼拌薺菜：
1.起鍋加水，燒開後加入一勺鹽，滴入幾滴油使焯出水的薺菜更加翠綠，然後下入摘洗干凈的薺菜焯水，30秒後看到薺菜變綠，將其撈出過涼水，然後擠干水分切細備用。
2.取一個雞蛋磕入碗中，加入幾滴醋去腥，然後順著一個方向打散，再下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，晾涼後捲起來切成雞蛋李空棚條後，和薺菜放到一起。
3.再切適量的蒜末和紅椒圈放到薺菜中，加入鹽、白糖、味極鮮、米醋、香油調味，攪拌均勻後裝盤，然後撒一層熟芝麻，攪拌均勻後就可以吃了。
4，薺菜湯：
1.薺菜摘干凈後多清洗幾遍，然後切碎。
2.取一把花生米放到蒜臼子里搗碎，蔥切蔥花備用。
3.起鍋加油，油溫5成熱時先倒入花生碎，炒香後再放入蔥花，繼續炒出蔥香味後倒入薺菜，翻炒均勻後倒入清水，開大火加熱燒開。
4.取一個雞蛋磕入碗中，打散備用。
5.開鍋後，先倒入少許水澱粉勾芡，勾芡可以使薺菜湯汁透明不渾濁，然後繼續燒開後淋入蛋液，一邊倒一邊攪拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花後再加入1匙鹽調味，然後淋入少許香油，即可關火出鍋。
❺ 薺菜的做法
導語：夏天一到，很多人都會感到食慾不佳，薺菜不僅能增加食慾還能消化積食瘀滯。薺菜怎麼做才比較好吃呢？薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。下面將為大家介紹薺菜的做法大全。
一、涼拌薺菜的做法
材料：薺菜、胡蘿卜
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的`時候加點鹽和油；
2、將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；
3、可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
小貼士：涼拌薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
二、薺菜丸子的做法
材料： 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克
輔料： 火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇（鮮） 10克
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將豬肉細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨後加精鹽、味精、醬油，待熟時，用濕澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。
2、薺菜用開水燙3分鍾左右，撈出，擠去水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。
3、豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後與蔥末、薑末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然後用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，即在薺菜丸子生坯。
4、丸子燒湯汆水 調味即可。
三、薺菜豆腐羹的做法
材料：薺菜 南豆腐 豬腿肉
調料：色拉油 食鹽 香油 澱粉 水澱粉 花雕酒
做法：
1、薺菜洗凈，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長的小條。香菇洗凈去蒂，切成細絲。金華火腿切細絲待用。
2、將豬通脊切成4cm長的細絲，再調入水澱粉、紹興黃酒和鹽混合均勻腌制10分鍾。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，可將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰，將腌好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨後加入適量的水。
4、大火燒沸後將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸後轉中火煮制5分鍾。
5、接著在鍋中放入薺菜碎，倒入餘下的水澱粉勾芡。
6、燒煮片刻後調入餘下的鹽、雞精和芝麻香油即可。
❻ 薺薺菜的十種吃法
一、薺菜拌香乾
薺菜適量、豆乾適量、胡蘿卜適量、香油適量、涼拌醬油適量、香醋適量、白糖適量、鹽適量。
二、焯拌薺菜
薺菜適量、小米椒一個、蒜末適量、鹽適量、陳醋適量、生抽適量、香油適量。
三、薺菜炒蛋
薺菜適量、雞蛋適量、蒜適量、植物油適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。
四、薺菜神信裂肉絲炒年糕
薺菜50克、年糕200克、豬肉絲50克、油20克、鹽3克。
五、薺菜春筍
春筍1個、薺菜350克、紅辣椒適量、油適量、鹽適量。
六、薺菜肉末煎蛋
薺菜適量、肉末適量、雞蛋適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、胡椒粉適量、烹調油適量。
七、蒜泥拌薺菜
薺菜適量、大蒜適量、鹽少許、白醋適量、香油少許、雞精少許、李錦記生抽適量。
八、牛肉扒薺菜
薺菜適量、牛肉適量、蔥適量、姜適量、花生油適量、蚝油適量、料酒適量、小蘇打適量、澱粉適量。
九、薺菜涼拌洋扁豆坦啟
薺菜200克、洋扁豆150克、油適量、鹽適量、雞精適量、麻油適量。
十、海米拌薺菜
薺菜適量、海米適量、香油適量、蝦油適量、紅辣椒游閉適量、蚝油適量。
❼ 新鮮薺菜如何吃 薺菜涼拌好吃
1、新鮮薺菜涼拌好吃。早李謹拌擾物薺菜做法：准陸基備調料醬油鹽味精，澱粉，香油，豬油，各適量。
2、做法：將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的時候加點鹽和油；將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調味料就完成了。
❽ 芥菜怎麼涼拌
芥菜涼拌方法：
1、把芥菜模物寬洗凈，如果莖部有些老的話，撕去皮。
2、這就是撕皮後洗干凈的菜菜。接著燒一鍋水，（注意螞租：一定要保證洗菜及鍋內沒有油，一點都不要有哦）
3、水開後，放入芥菜，不用等再次水開，燙1分鍾這樣，撈出，稍微瀝干水分，把鍋洗干凈，再把菜放入，蓋上蓋子，等明天中午或晚上要吃時，拿出切碎。
4、用冷水稍微洗一下，瀝干水份，切碎，切少許蒜粒。
5、鍋內放油，爆香蒜旦亮粒，再加入菜粒，炒熟即可。
❾ 野生薺菜的做法大全
野生薺菜的做法大全
野生薺菜的做法大全，生活中的薺菜中維C的含量比柑橘還要高，而且生活中薺菜不僅可以用來食用，我們還可以用來煮水，聽說還可以治療多種疾病。以下分享野生薺菜的做法大全
野生薺菜的做法大全1
一、涼拌薺菜的做法
材料：薺菜、胡蘿卜
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的時候加點鹽和油；
2、將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；
3、可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
小貼士：涼拌薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
二、薺菜丸子的做法
材料： 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克
輔料： 火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇（鮮） 10克
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將豬肉細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨後加精鹽、味精、醬油，待熟時，用濕澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。
2、薺菜用開水燙3分鍾左右，撈出，擠去水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。
3、豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後與蔥末、薑末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然後用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，陪梁伏即在薺菜丸子生坯。
4、丸子燒湯汆水 調味即可。
三、薺菜豆腐羹的做法
材料：薺菜 南豆腐 豬腿肉
調料：色拉油 食鹽 香油 澱粉 水澱粉 花雕酒
做法：
1、薺菜洗凈，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長的小條。香菇洗凈去蒂，切成細絲。金華火腿切細絲待用。
2、將豬通脊切成4cm長的細絲，再調入水澱粉、紹興黃酒和鹽混合均勻腌制10分鍾。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，可將手掌渣虛置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰，將腌好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨後加入適量的水。
4、大火燒沸後將嫩豆腐小條、金華蘆攜火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸後轉中火煮制5分鍾。
5、接著在鍋中放入薺菜碎，倒入餘下的水澱粉勾芡。
6、燒煮片刻後調入餘下的鹽、雞精和芝麻香油即可。
野生薺菜的做法大全2
薺菜的功效與作用
1、止血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
2、健腦
因為薺菜中含有很多的`乙醯膽鹼物質，對大腦起到保護的作用，還可以提高大腦神經的興奮性，促進大腦細胞的活躍，所以食用薺菜可以增強大腦的能力，使人更加聰明。
3、清肝明目
薺菜不但能提高人體肝功能，還能修復受損的肝細胞並能防止肝火上亢，另外薺菜中含有的胡蘿卜素和維生素a還能促進人體內視紫質合成能增強人類眼睛的感光能力，這種情況人類視力就會明顯提高，眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強，經常食用可以防止夜盲症發生。
4、防癌抗癌
薺菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內衣里，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
5、潤腸通便
薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便秘的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。
6、降壓利尿
薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素、谷甾等物質，它們可以起到很好的降壓效果，能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂，促進人體血液循環，所以薺菜降壓的作用。薺菜中還含有類似麥角鹼成分的物質，能崔進腸道平滑肌的收縮，具有很好的利尿效果。
薺菜的禁忌
1、薺菜具有收縮子宮的作用，建議少吃，特別是具有身孕或者哺乳期的媽媽，飲食會導致月經不調、流產。
2、禁止長時間烹調煮制，因為薺菜中含有的一些營養成分和活性物質，會在高溫的作用下受到破壞產生流失，會讓薺菜營養價值明顯下降，而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。
3、吃韭菜會過敏的吃薺菜要多加註意，因為薺菜和韭菜一樣，都是傳統所說的「發物」，食用之後可出現皮膚發熱、瘙癢、起團等不適反應。
4、薺菜還是一種寒性菜品，那些本身就是寒性體質的人群，也不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的食用禁忌。
野生薺菜的做法大全3
1、薺菜的適合人群
一般人群均可食用
1、特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡；
2、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
2、薺菜的食療作用
薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經。
具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。
主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
3、薺菜的烹飪技巧
一、拌薺菜松
原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿卜各50克，豆腐乾、冬筍各25克。
做法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過清、瀝干水，切成細末，放入盤中；將豆腐乾、干筍、熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。
二、薺菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發冬菇、竹筍各25克，水麵筋50克，蔥、薑末各10克。
做法：將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿卜（體熟）、竹筍及麵筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜，切細碎；炒鍋上火放油，燒至七成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，起鍋即成。
三、薺菜蝦皮雞蛋餅
原料：薺菜，雞蛋，麵粉，蝦皮，泡打粉。
做法：薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鍾，熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤。
四、薺菜山葯羹
原料：薺菜，山葯，高湯，鹽，水澱粉。
做法：薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙後過冷水切碎，山葯去皮後切丁，高湯倒入鍋里燒開，倒入山葯丁煮約2-3分鍾，加入薺菜燒開，加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
4、薺菜的選購技巧
挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合葯用。
挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農葯的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農葯的可能性較小。