⑴ 怎樣燉帶魚好吃又簡單
如何燉帶魚好吃又簡單
帶魚：500g
各類燉帶魚
大醬：一勺
蔥姜蒜：適量
老抽：兩勺
料酒：適量
白醋：少許
雞精：少許
鹽：適量
1.將魚去中氏鱗洗干凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾；
2.做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋（少許）、醬油、糖（少許）、鹽、雞精、水（調料的水盡量沒過魚即可 ）；
3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤；
4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉熟即可。
怎樣燉帶魚好吃又簡單
用料
帶魚 適量
姜蒜 適量
玉米油 適量
料酒 適量
醋 適量
鹽
糖
清燉帶魚（簡單美味）的做法
鍋中放食用油，不用等很熱，6，7成熱
油6.7成熱的時候放入姜蒜爆，翻炒一下
加入料酒，醋，讓料酒和醋沸騰
放入帶魚，加水莫過帶魚即可
加入食用鹽，糖，中火頓魚
沸騰後加入味精，出鍋
味道好極了！魚湯鮮美
帶魚怎麼燉好吃
很簡單，不用過油也不用煎。
我是東北人，首先准備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥姜蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把准備好的一碗水放到鍋里，水剛剛末過魚就好。
然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放一個或兩個干辣椒段，大火燉收湯即可。出賣慎散鍋前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收湯的時候我喜歡留少許湯汁，然後再盤子下面放入小蔥魚湯泡過的小蔥吃著特別好吃。
希望能我的回答能對你有幫助。
帶魚怎麼做好吃又簡單
a
1.首先將帶魚收拾好，切段，瀝干水，蔥、姜、蒜、花椒備好（塊大點好）；
2.鍋中放油燒至8-9成熱，帶魚逐個裹上雞蛋清，入鍋炸成金黃色，瀝干油，至於盤中；
3.將炸好的所有帶魚孝段放入剩下的油中，把准備好的蔥姜蒜花椒等放在魚上面，在放入2勺糖，接著將醋大約4勺澆在糖上，這樣就有香味了，再放入3勺鹽，小火微燉著，如果水少可加適量水， 大約20分鍾即可。
b
椒鹽帶魚(做法很簡單哦)
原料：帶魚，油，鹽，黑胡椒
做法：
1、帶魚洗凈，切段.
2、在魚身上抹鹽腌一刻鍾。
3、油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要注意油不要濺到身上燙著哦。
4、在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料：帶魚、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、大料、醋、醬油
、糖、鹽、雞精、水
做法：1．將魚去鱗洗干凈
2．將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾
3．鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4．留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中
，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火
栲
備註：調料水的做法：拿一個碗，其中放入蔥段、姜
片、蒜塊、大料、醋（少許）
、醬油、糖（少許）、鹽、雞精
水
調料水的盡量沒過魚即可
d
材料：帶魚、大白菜、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、醋、糖、鹽、味素
做法：1．將魚去鱗洗干凈、把白菜切小塊
2.將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾
3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中， 翻炒後加料酒、醋、把白菜放進去，把調料放進去，加水燉十分沖，出鍋。
e
紅燒帶魚
1.帶魚清洗干凈，切拇指長的段，用少許鹽，料酒，略腌制10分鍾
2.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上麵粉放入油鍋內煎至金黃。
3.放入醬油，醋，料酒，鹽，一勺紅糖，炒幾下，加一些水（不用多），大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，加一點蔥花雞精就可以了。
f
1.先將帶魚洗凈切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒備用
2.鍋里放油,8成熟,放入帶魚(最好2,3條的炸),中火至 8成熟.撈起待用.
3.在煎魚的油里放入花椒、豆瓣、少許醬油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少許水後到入帶魚,加一根蔥燉熟.加鹽、味精、豆粉即可.
帶魚怎麼燉
很簡單，不用過油也不用煎。
我是東北人，首先准備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥姜蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把准備好的一碗水放到鍋里，水剛剛末過魚就好。
然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放一個或兩個干辣椒段，大火燉收湯即可。出鍋前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收湯的時候我喜歡留少許湯汁，然後再盤子下面放入小蔥魚湯泡過的小蔥吃著特別好吃。
希望能我的回答能對你有幫助。
的做法，家燉帶魚怎麼做好吃，家燉帶魚的家常做法
步驟
1.帶魚洗凈切段。
2.入油鍋中煎一下盛出。
3.下入蔥姜蒜，乾紅椒爆香。
4.下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5.燉至湯汁收干即可。
6.裝盤即可。
小貼士
此菜還可以加入其它食材，比如海帶，白菜，味道會更加鮮美。
怎麼燉帶魚
燉帶魚的做法如下：
食材：帶魚200克、蔥姜10克、大蒜15克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。
1、將魚洗干凈切塊，然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制入味20分鍾。
2、將蔥姜蒜洗凈，蔥切段、生薑切片、蒜剝皮拍扁。
3、將腌制入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃。
4、加入適量水燒開後，轉小火煮魚，直至煮熟加入少許雞精即可。
烹飪技巧：
1、煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油，這樣魚不粘鍋。
2、加冷水時要一次性加夠，不要中途加冷水，這樣口感更鮮嫩。
炸帶魚怎樣燉來好吃啊
香辣紅燒帶魚
製作方法:
主料： 帶魚
輔料： 姜,蔥
原配料：帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克
調味料：油10克，白酒（或料酒）少許，老抽5克，鹽5克
1，冰凍帶魚解凍後，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鍾；姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用；
2，油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3，剩餘油中放入姜絲，干辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，及少量白酒，中火悶煮；
4，待汁水收干，撒上蔥段即可。
特色：
濃香鮮美，下飯好菜
糖醋帶魚
材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥
製作方法：
1、將帶魚清理，洗凈，然後切成5厘米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。
2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鍾左右)。然後撈出濾油。
3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。
4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。
5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鍾，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。
6、再燒3-5分鍾，待汁變濃就好了。
7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。
點評：一般糖醋帶魚都需要先炸一遍，但我覺得這樣太不健康了，而且我很怕炸東西熱油四濺的感覺，這種方法好像要稍好些，只需要鍋中留底油兩面煎就好，吃進去的油要少一些。另外，食譜上調料的比例說得很清楚，很適合我這種本本主義者。
二、燒帶魚
1、鍋熱油，下蔥姜蒜末，李錦記豆豉蒜茸辣醬，怕不夠辣，我還加了幾個干辣椒。
2、炒出香味以後，加水，少許糖、料酒、鹽，加入洗好的帶魚，讓水沒過帶魚，煮開以後，中小火燉熟。如果怕辣，可以不用辣醬辣椒什麼的，放點醬油也不錯。
點評：咦，這種做法和梅子的帶魚燉土豆差不多呢。這種做法好處是比較健康，但容易讓帶魚酥爛，散了架子。
三、蒸白帶魚
一斤魚洗凈，用半勺鹽抹勻，灑上姜絲少許，水沸後大火蒸。
我的點評：還真是簡單呢，不過這樣做，會不會很腥啊。
帶魚的簡單做法的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料
帶魚1條相剋食物
香菇相剋食物
鹽
料酒
胡椒粉
香醋2勺相剋食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相剋食物
紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚的做法圖解11.主料：帶魚
輔料：香菇
調味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
紅燒帶魚的做法圖解22.帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
紅燒帶魚的做法圖解33.帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。
紅燒帶魚的做法圖解44.將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
紅燒帶魚的做法圖解55.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）
紅燒帶魚的做法圖解66.炸至兩面金黃色撈出控油。
紅燒帶魚的做法圖解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
紅燒帶魚的做法圖解88.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
紅燒帶魚的做法圖解99.倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
紅燒帶魚的做法圖解1010.大火煮開，轉小火倒入味汁。
紅燒帶魚的做法圖解1111.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
紅燒帶魚的做法圖解1212.撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
燉帶魚怎麼才能不碎呢？帶魚怎麼做好吃？
一、糖醋帶魚
材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥
製作方法：
1、將帶魚清理，洗凈，然後切成5厘米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。
2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鍾左右)。然後撈出濾油。
3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。
4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。
5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鍾，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。
6、再燒3-5分鍾，待汁變濃就好了。
7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。
一、糖醋帶魚
材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥
製作方法：
1、將帶魚清理，洗凈，然後切成5厘米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。
2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鍾左右)。然後撈出濾油。
3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。
4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。
5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鍾，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。
6、再燒3-5分鍾，待汁變濃就好了。
7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。
一、糖醋帶魚
材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥
製作方法：
1、將帶魚清理，洗凈，然後切成5厘米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。
2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鍾左右)。然後撈出濾油。
3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。
4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。
5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鍾，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。
6、再燒3-5分鍾，待汁變濃就好了。
7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。點評：一般糖醋帶魚都需要先炸一遍，但我覺得這樣太不健康了，而且我很怕炸東西熱油四濺的感覺，這種方法好像要稍好些，只需要鍋中留底油兩面煎就好，吃進去的油要少一些。另外，食譜上調料的比例說得很清楚，很適合我這種本本主義者。
二、燒帶魚
1、鍋熱油，下蔥姜蒜末，李錦記豆豉蒜茸辣醬，怕不夠辣，我還加了幾個干辣椒。
2、炒出香味以後，加水，少許糖、料酒、鹽，加入洗好的帶魚，讓水沒過帶魚，煮開以後，中小火燉熟。如果怕辣，可以不用辣醬辣椒什麼的，放點醬油也不錯。
點評：咦，這種做法和梅子的帶魚燉土豆差不多呢。這種做法好處是比較健康，但容易讓帶魚酥爛，散了架子。
三、蒸白帶魚
一斤魚洗凈，用半勺鹽抹勻，灑上姜絲少許，水沸後大火蒸。
我的點評：還真是簡單呢，不過這樣做，會不會很腥啊。
四、另一種糖醋帶魚
1、一勺鹽抹勻魚，腌10分鍾後洗凈瀝干。
2、兩面煎黃。
3、煲水，水沸後加入兩勺糖、兩勺醋、兩勺蕃茄醬。勾芡。加蔥花。淋上魚身。
點評：最大的特點是加了蕃茄醬， 一克拉の眼淚 2008-08-25 14:55 白都倫的感言： 大家都回答的很強大呀。 你覺得這個答案好不好？好(1)不好(0) 相關內容 ??帶魚和什麼燒比較好吃?8個回答??帶魚怎樣燒好吃23個回答??怎麼燒帶魚不散10個回答??帶魚怎麼燒好吃2個回答??帶魚怎麼做更好吃8個回答 帶魚怎麼做好吃紅燒帶魚怎麼做好吃帶魚怎麼做好吃圖帶魚怎麼做才好吃川味帶魚怎麼做好吃紅燒帶魚怎麼做帶魚怎麼做帶魚 冷凍 帶魚 其他答案一、糖醋帶魚
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⑵ 帶魚怎麼做才好吃
帶魚是我們日常生活中比較常見的魚類，帶魚的魚刺較少，味道鮮香特別好吃
帶魚的做法也有很多，但都不算困難，比如燉帶魚、酥炸帶魚、蜜汁帶魚等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【燉帶魚】
帶魚去頭去尾，將帶魚內賬去除，清洗干凈後切段
生薑切片，蔥切蔥花，干辣椒剪成小段，大蒜拍扁備用
取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，然後放上食鹽和花椒粉，將其攪打散，攪打勻後，然後將帶魚段放入雞蛋液中，讓其均勻的裹上雞蛋液
鍋中倒油，將油燒熱後，放入帶魚，然後將其煎至凝固，煎至兩面變色後盛出
鍋中再倒上一點油，將油燒熱後，放入蔥姜蒜和干辣椒段以及花椒粒，將其炒出香味後，放入帶魚，倒上料酒和醬油以及米醋，倒入清水，放入食鹽和十三香以及幾顆冰糖，大火燒開後，轉成中小火燉煮
好吃的蜜汁帶魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑶ 帶魚怎麼燉好吃
1、食材：帶魚、生抽、蒜、姜、雞蛋、花椒、鹽、白糖、米醋、清水、料酒、大料。
2、雞蛋磕入盤子里，快速攪拌。帶魚解凍後拾掇干凈，用廚房紙吸干多餘的水分。這個目的是為了讓帶魚更好的掛糊。准備姜蒜。
3、熱鍋涼油，下花椒、大料爆香，加辯螞入薑片兒和蒜，炒出香味兒。
4、油溫到6~7成熟，帶魚裹上蛋液下鍋炸至兩面焦黃。我用蛋液代替了澱粉，因為澱粉容易發糊，蛋白質會收縮，蛋液正好起到保護的作用，牢牢鎖住營養。
5、帶魚炸好控干油，鍋里的油要倒出來一些，留一點兒就夠用。接著放花椒、大料、攜滑埋姜蒜爆香。加入帶魚，倒適量的米醋或是米酒，適量的生抽，讓雀料酒。最後放白糖、鹽和少許清水蓋鍋蓋兒燉熟。
6、帶魚燉好裝盤。
⑷ 帶魚怎麼煮好吃
帶魚又名刀魚，受到大多數人的喜歡。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多，帶魚具有益氣補虛、澤膚、和開胃的作用。在一般的烹飪方式里，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。其中燉帶魚更是最簡單又好吃的。那既然帶魚美味又有食療的效果，我們就來看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡單吧。
清燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸干。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得慣的話不用清理那麼干凈。
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊里放一點點鹽，把魚段裹上麵糊。
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透。
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤。
當然，除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
⑸ 帶魚怎麼做好吃
基本食材】帶魚，姜，蒜，干辣椒，生抽，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，食用油
【基本步驟】
1.帶魚，一類高脂魚類，裡面含有非常豐富的營養物質，適量的食用對人的身體是非常好的。今天我們用帶魚來做個好吃的。首先拿出我們准備好的帶魚出來，將帶魚段的兩面各劃上幾刀，這樣後期帶魚可以更加入味，全部劃好之後將其放入我們事先准備好的盤中待用。
2.在放有帶魚的碗中放點我們事先切好的姜絲，料酒，生抽，食鹽，胡椒粉進去。用筷子不停的翻拌，將其充分的翻拌均勻，腌制10分鍾的時間，然後將其放在一邊待用。帶魚我們都知道是比較醒的，所以我們需要加入去腥的料，將其翻拌均勻放在一邊腌制一會兒。
3.拿出適量的蒜出來，將蒜的皮剝掉，將其放在案板上面用刀拍碎，然後切成均勻的蒜末，放在一邊待用。拿出適量的生薑，將生薑清洗干凈，放在案板上面用刀切成薑末，切好以後把蒜末和薑末一起裝入我們事先准備好的碗中，將其放在一邊待用。
4.拿出一個干凈的盤子，裡面放入適量的澱粉進去。將我們腌制好的帶魚取出來，裹上一層澱粉，將其放在一邊干凈的盤子中。將我們剛才腌制好的所有帶魚全部一個一個用筷子夾著裹上澱粉。然後將其放在的盤子，放在一邊待用。
5.拿出平底鍋，將平底鍋預熱，倒入適量的食用油進去，把我們裹有澱粉的帶魚放入鍋裡面。開小火慢慢的煎，將帶魚的底面煎熟以後翻另外一面繼續煎。兩面全部都煎熟後，裝入我們事先准備好的盤子中，全程大約8分鍾的時間。
6.鍋中留底油，放入我們事先准備好的蒜末，干辣椒進去，用鏟子不停的翻炒，將其炒出香味出來。加一點生抽。陳醋，料酒，食鹽，白糖，老抽進去調味，用鏟子將其翻炒均勻之後。再加入適量的清水進去，把我們剛才煎好的帶魚也一起放進鍋裡面去。
7.帶魚放進去之後，開小火慢慢煮，讓帶魚充分的吸收鍋中的湯汁，兩分鍾時間後翻一面，繼續煮。時間到關火出鍋，裝入我們事先准備好的盤子中就可以食用了
。全程用時4分鍾的時間，一道美味的帶魚就做好了，吃起來鮮香滑嫩，沒有腥味，有喜歡的趕緊跟著做起來，一起來試試吧！
【愛心小貼士】
1.准備好的帶魚塊一定要在帶魚的兩面用刀劃上十字，這樣後面我們煮的時候帶魚才可以更加容易入味；
2.因為帶魚比較醒，所以我們大家一定要放姜絲，料酒進去腌制10分鍾的時間，可以去除帶魚的腥味。
⑹ 帶魚怎麼燉好吃
【家常燉帶魚】
主料：一寸半左右寬的帶魚五條
輔料：蔥，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香葉，白鬍椒粉，糖，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，米醋，二鍋頭，干澱粉，食用油
做法：
1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕松刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然後把帶魚洗凈；
2、蔥姜切片兒，蒜拍碎，准備好香葉，大料，花椒；
3、用刀切成兩寸長的段兒放入盆中，加入切好的蔥薑片，白鬍椒粉1克，鹽2克，料酒30克抓勻腌制半小時左右；
4、腌制好的帶魚加入適量的干澱粉抓勻；
5、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫五成熱的時候逐個放入腌制好的帶魚段兒，中大火炸至定型金黃色撈出控油；
6、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜片，香葉，花椒及大料小火煸炒出香味；
7、將炸好的帶魚放在上面，調成大火順著鍋邊淋入小半碗米醋，大概50克左右；
8、蓋上蓋子燜制1分鍾後打開蓋子，加入和鍋中帶魚齊平的開水，再加入糖2湯匙，生抽4湯匙，老抽半湯匙，二鍋頭酒40克，鹽1克，轉小火蓋上蓋子燜10分鍾後，加入兩棵洗凈的香菜去腥增香，再燜二十分鍾左右至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
1.帶魚清洗時要注意，帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鍾後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗- 下，魚鱗就會很快被去掉。
2.不過建議你清洗的時候加些鹽和姜這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
3.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
⑺ 帶魚怎麼做好吃
帶魚是大家很熟悉的，很多人對帶魚都愛吃，而且我們吃帶魚對健康也有好處，但是要說具體帶魚是怎麼樣的一種食物，我們怎麼吃帶魚比較好，這是很多人不清楚的，那麼具體帶魚應該如何烹飪比較好，這是很多人不清楚的，下面就讓我們一起和看看吧。
帶魚怎麼做好吃
想要烹飪出美味的帶魚，最推薦的就是紅燒帶魚，首先要把帶魚收拾干凈，然後切成段，同時需要在帶魚的表面上切幾刀，可以方便入味，但是不要切成段。在帶魚的表面需要薄薄的蘸上一層乾麵，然後我們把多餘的麵粉抖掉。鍋燒熱之後就可以倒入食用油，等到油熱之後就可以放入帶魚，煎到兩面金黃的時候就可以了。盛出其中多餘的油。放入大料和花椒一起煎出香味。烹入料酒，然後再放入蔥姜蒜，輕輕的翻炒出香味，然後就可以倒入生抽醬油，再加入白糖、老抽、醬油以及白醋。轉成小火繼續炒，需要端起炒鍋輕輕的進行晃動，可以讓調料完全混和在一起，繼續煎上10秒鍾，就可以翻面再煎10秒鍾，等到帶魚完全上色。這時候就要倒入清水，用大火燒開。加鹽，轉成小火燉上15-20分鍾，等到湯汁收盡的時候，在起鍋前加點香菜提香就可以了。
糖醋帶魚的做法
糖醋帶魚是非常好的一個吃法，需要我們把帶魚處理好，去頭尾，洗凈之後就可以切成段，撒上少許的鹽和料酒，腌制15分鍾之後，在腌制的過程中，需要我們准備好薑片、蔥、大蒜。調配好糖醋汁，須臾放入一湯匙料酒，兩湯匙醬油，三湯匙糖，四湯匙醋以及五湯匙水，攪勻備用。把腌好的帶魚段用紙巾吸去上面的水分，薄薄的沾上一層麵粉，抖凈上面的乾粉就可以了。在鍋中加上少量的油，然後把帶魚段煎到兩面金黃的時候就可以撈出了。用余油炒香紅剁椒，然後加入蔥姜蒜，煎出香味，這時候要及時加入已經炸好的帶魚段，然後把調好的糖醋汁攪勻，煮開之後用小火燉10分鍾，再用大火收濃湯汁就可以了。
吃帶魚的好處
吃帶魚對人體健康是很有好處的，首先帶魚中含有大量的脂肪、蛋白質，還有維生素A、不飽和脂肪酸的存在，而且其中含有磷、鈣、鐵、碘等多種的營養成分。再加上帶魚屬於性溫、味甘的食物，其中還有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美的功效，對強心補腎、舒筋活血都有好處，是滋補的一個好選擇。
在帶魚中富含我們人體所必需的多種礦物元素，其中還有多種維生素，是最適合大家在平時吃的一種滋補食物，尤其是對於營養不良的人群來說很適合吃，對孕婦來說帶魚也很適合吃，是非常適合幫助胎兒促進大腦健康的，還可以幫助孕婦提高身體的免疫力，如果是老年人經常吃帶魚，可以幫助保護大腦健康，對預防老年痴呆一類的問題是很有好處的，女性吃帶魚也是不錯的選擇，可以幫助保護皮膚健康，還可以讓頭發更烏黑，是美容養顏的好選擇。
帶魚中含有大量的的DHA和EPA，這些含量都是要比淡水魚高的。其中DHA屬於大腦很需要的一種營養物質，可以幫助我們提高記憶力以及思考能力，在帶魚中含有大量的卵磷脂，所以說是可以幫助我們發揮出更好的補腦功效，對於血管健康是很有好處的。其中還擁有EPA，可以幫助我們降低血管中的血脂，同時其中還擁有大量的鎂元素，這樣對保護心血管健康都可以有一定的效果，是三高人群很適合吃的，對解決三高問題還是很有幫助的。
吃帶魚的注意事項
帶魚中含有大量的蛋白質，這屬於非常好的一種蛋白質來源，如果我們選擇和富含鞣酸的食物一起吃，那麼會導致蛋白質和鞣酸形成一種絡合物，這種物質會大大的增加消化的負擔，容易導致我們身體出現各類不適情況出現。
對於帶魚來說，因為其中的營養價值是很高的，而且因為帶魚中含有非常豐富的蛋白質以及維生素A、其中的維生素D、鈣、磷、鐵等各類礦物質都很重要，但是如果和脂肪含量高的食物一起吃，會讓帶魚消化困難，還會降低其中的營養物質。
上面給大家介紹了帶魚的一些情況，可以發現吃帶魚對我們健康是很不錯的，可以起到不錯的效果，對我們健康也有好處，不過雖然吃帶魚是很不錯的，但是也會有一定注意事項，所以吃帶魚必須要適量，否則容易影響我們健康。
⑻ 帶魚怎麼做好吃又簡單
帶魚怎麼做好吃又簡單
a1.首先將帶魚收拾好，切段，瀝干水，蔥、姜、蒜、花椒備好（塊大點好）； 2.鍋中放油燒至8-9成熱，帶魚逐個裹上雞蛋清，入鍋炸成金黃色，瀝干油，至於盤中； 3.將炸好的所有帶魚放入剩下的油中，把准備好的蔥姜蒜花椒等放在魚上面，在放入2勺糖，接著將醋大約4勺澆在糖上，這樣就有香味了，再放入3勺鹽，小火微燉著，如果水少可加適量水， 大約20分鍾即可。
b椒鹽帶魚（做法很簡單哦） 原料：帶魚，油，鹽，黑胡椒 做法： 1、帶魚洗凈，切段. 2、在魚身上抹鹽腌一刻鍾。 3、油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要注意油不要濺到身上燙著哦。
4、在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。 c材料：帶魚、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、大料、醋、醬油 、糖、鹽、雞精、水 做法：1.將魚去鱗洗干凈 2.將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾 3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中 煎至金黃盛盤 4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中 ，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火 栲 備註：調料水的做法：拿一個碗，其中放入蔥段、姜 片、蒜塊、大料、醋（少許） 、醬油、糖（少許）、鹽、雞精 水 調料水的盡量沒過魚即可 d材料：帶魚、大白菜、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、醋、糖、鹽、味素 做法：1.將魚去鱗洗干凈、把白菜切小塊 2.將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾 3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中 煎至金黃盛盤 4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中， 翻炒後加料酒、醋、把白菜放進去，把調料放進去，加水燉十分沖，出鍋。
e紅燒帶魚 1.帶魚清洗干凈，切拇指長的段，用少許鹽，料酒，略腌制10分鍾 2.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上麵粉放入油鍋內煎至金黃。 3.放入醬油，醋，料酒，鹽，一勺紅糖，炒幾下，加一些水（不用多），大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，加一點蔥花雞精就可以了。
f1.先將帶魚洗凈切段，裹上豆粉，待用.切一些泡姜，泡辣椒備用 2.鍋里放油，8成熟，放入帶魚（最好2,3條的炸），中火至 8成熟.撈起待用. 3.在煎魚的油里放入花椒、豆瓣、少許醬油，料酒，泡姜，泡辣椒.加少許水後到入帶魚，加一根蔥燉熟.加鹽、味精、豆粉即可。.。
怎麼做紅燒帶魚好吃又簡單竅門
【紅燒帶魚】原料：帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯調料：蔥片1大勺、姜絲1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽醬油2大勺、老抽醬油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、鹽1/3小勺、大料1顆、花椒粒10粒、干朝天椒1支做法：1.備齊主要原料。
2.帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。3.將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。5.盛出多餘的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鍾，翻面再煎10秒鍾，至帶魚上色。9.倒入清水大火燒開。
10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鍾，至湯汁收盡。11.起鍋前加點香菜提香。
家常菜做法大全貼心提示：煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉里沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。
在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。 或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
怎麼做紅燒帶魚好吃又簡單竅門
【紅燒帶魚】
原料：帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯
調料：蔥片1大勺、姜絲1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽醬油2大勺、老抽醬油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、鹽1/3小勺、大料1顆、花椒粒10粒、干朝天椒1支
做法：
1.備齊主要原料。
2.帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。
3.將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
5.盛出多餘的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。
7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鍾，翻面再煎10秒鍾，至帶魚上色。
9.倒入清水大火燒開。
10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鍾，至湯汁收盡。
11.起鍋前加點香菜提香。
家常菜做法大全貼心提示：
煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉里沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。 或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
正宗紅燒帶魚段的家常做法紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單
主料帶魚400g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量料酒適量老抽適量醬油適量白糖適量香油適量
步驟
家常紅燒帶魚的做法步驟11.帶魚處理干凈後切段，並放入容器中加適量的鹽腌制20分鍾。（鹽不可過多，腌制時間不可過長。低鹽哦！）
家常紅燒帶魚的做法步驟22.蔥姜蒜八角准備好。
家常紅燒帶魚的做法步驟33.起油鍋
家常紅燒帶魚的做法步驟44.放入八角爆香緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。並把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。
家常紅燒帶魚的做法步驟55.把腌制好的帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。（盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散。）
家常紅燒帶魚的做法步驟66.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。
家常紅燒帶魚的做法步驟77.一面一面的用筷子夾著魚段翻面。
家常紅燒帶魚的做法步驟88.待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可。（此道菜不需要二次加鹽。）
家常紅燒帶魚的做法步驟99.蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鍾，再次開啟鍋蓋轉大火收汁.
家常紅燒帶魚的做法步驟1010.出鍋前淋入少許香油即可。
帶魚怎麼做簡單又好吃
主料
帶魚500g
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
紅剁椒
1湯匙
料酒
適量
醬油
2湯匙
糖
3湯匙
醋
4湯匙
水
5湯匙
麵粉
適量
鹽
適量
步驟
糖醋帶魚的做法步驟1
1.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鍾
糖醋帶魚的做法步驟2
2.腌制的過程中准備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；
調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
糖醋帶魚的做法步驟3
3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖凈乾粉。
鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
糖醋帶魚的做法步驟4
4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味
糖醋帶魚的做法步驟5
5.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
糖醋帶魚的做法步驟6
6.煮開後小火燉10分鍾
糖醋帶魚的做法步驟7
7.然後大火收濃湯汁即可
家庭版紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單,做法圖
主料
帶魚 ：1000
輔料
鹽 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量
醋 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
第一步
1.蔥姜蒜切好備用。
第二步
2.帶魚切段備用。
第三步
3.鍋中油燒熱。
第四步
4.加入蔥、姜、蒜煸出香味。
第五步
5.加入醬油、醋、鹽。
第六步
6.加入白糖。
第七步
7.加入少許水燉15分鍾即可。
⑼ 帶魚怎麼做好吃又簡單 帶魚的家常做法
帶魚怎麼做好吃又簡單
一、紅燒帶魚
做法：
2.用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色後盛出濾去油。
3.鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥。
4.加醬油、白糖調味，加少許清水，中火燒3-5分鍾即可。
二、糖醋帶魚
食材：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量
做法：
1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3.鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚即成。
三、干煎帶魚
食材：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙
做法：
1.帶魚洗凈切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉腌20分鍾。
2.鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
四、炸帶魚
做法：
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制五小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六厘米長的塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至六成熱時，把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花，炸帶魚即成。