⑴ 魚乾的兩種好吃做法
魚干，是魚類經過乾燥製成的產品。魚乾的水分含量的.降低，它的營養物質隨之會得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。那麼魚干應該怎麼吃呢？先別急，馬上給大家奉上吃魚乾的方法。
魚干小炒水晶皮
主料： 魚干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）
調料： 紅尖椒（3個）、大蔥段（適量）、姜絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、澱粉（適量）、食用油（適量）
做法：
1、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗凈，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿腌制10分鍾。
2、魚干放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝干水分，放入濕澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕澱粉。
3、肉皮刮干凈，用溫水反復洗凈，然後切絲。
4、裹上濕澱粉的魚干再撒上一層干澱粉。
5、鍋內熱油，油熱後放入魚干炸制。
6、中火，大約1分鍾左右，魚干變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。
7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥姜絲，炒出香味。
8、放入肉皮絲下鍋翻炒。
9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鍾左右。
10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。
11、肉絲發白發干，大約1分鍾左右，加入魚干翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥姜絲即可關火裝盤。
魚干小炒
主料： 魚干（適量）
調料： 蒜苔粒（適量）
做法：
1、小魚乾洗干凈瀝干水份。
2、燒熱鍋倒入油把魚干放入。
3、中轉慢火翻炒（用筷子翻動比較均勻）。
4、魚干呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至干，盛起待用。
5、繼續使用油鍋把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。
6、將剛才炒好的魚干加入炒均勻即可上碟。
⑵ 魚干怎麼弄才好吃
魚干是是用魚腌制曬干之後製作出來的一種食物了，裡面含有的水分是比較的少的，但是蛋白質含量卻是非常的大的，而且含有礦物質，對於身體是有很多的積極的作用，魚干其實烹飪起來也是有很多做法，而且吃起來是非常的美味的，很適合家常食用的。跟著來看看。
魚干怎麼弄才好吃
紅燒魚干
主料：魚干300克，大蒜葉適量
步驟：
1、將魚干先用淡鹽水浸泡好了，將魚干泡軟了，可以很好的稀釋鹽分，浸泡2個小時左右。
2、然後就是將大蒜斜著切，將魚干浸泡好之後，洗干凈了，切成塊。
3、將鍋燒高溫之後，就倒入適量的油，用大火炸魚，我們不要炸太久了，將魚過一下油，炸香了就可以了。
4、然後將魚撈起來，留一些底油，將干辣椒放入，這樣是會更加入味。
5、然後就是將大蒜放入，炒幾下，然後將魚塊放入，再倒入適量的高湯、生抽和雞精，燜煮一會。
6、然後就是大蒜葉子放入，炒均勻了，就可以器官了。
花生蒸魚干
主料：魚干30g，花生20g。
輔料：油適量，鹽適量，姜絲適量，生抽適量，糖適量，花雕酒適量，生粉適量。
步驟：
1、我們將泡好的魚乾洗干凈了，然後將花生用水浸泡30分鍾，將皮衣去掉了，將姜切成絲。
2、將糖放入，倒入適量的生抽和花雕酒。
3、將生粉和油悄森放入攪拌均勻了，再將姜絲放入。
4、然後就是用電飯煲將飯一起蒸熟了。
魚干可以和什麼一起吃
小海魚干炒茄子
材料：小海魚干100克、茄子300克、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步驟：
1、首先就是將魚干准備好，然後用清水浸泡一晚上，再換水，等泡好之後，就將頭和內臟去掉了，備用。
2、將茄子切成小塊，將蔥姜蒜和醬備好。
3、上油鍋，在鍋裡面倒入郫縣豆瓣進行翻炒螞運扮，然後將蔥姜蒜放入翻炒。
4、將小魚干放入進行翻炒，再將料酒放入進行翻炒。
5、再將枸杞、茄子快放入進行翻炒，再倒入適量的生抽進行翻炒。
6、然後就是將雞精放入，倒入適量的清水，將鍋蓋蓋上，燜煮5分鍾左右。
7、然後就是將適量白糖放入，在出鍋之前撒上少量的蒜碎就可以了。
魚乾的做法
首先就是將魚干清理干凈了，在水裡面浸泡1個小時，等到浸泡完成之後，就將裡面的刺取出來，然後就切成小塊。
然後就將五花肉切成小丁，將茄子切成大長條，在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油熱了之後，就將茄子放到裡面，等到茄子呈金黃色等到時候，就取出來，將茄子油瀝幹了。
在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油熱了之後，就將豬肉放到裡面，不要放任何的調料，等到豬肉炒熟了，就將切碎的大蒜放入，等到蒜末炒熟了，再將茄子放入，倒入適量的水和醬油，然後將上面切好的魚片放在裡面。用大火將水煮沸了，沸騰之後，就改成小火，進行烹飪，等到裡面的肉湯變得濃了，就撒上一些切碎的大蔥，就製作完成了。
魚竿的營養價值
1、魚干李茂山含有豐富的蛋白質和我們身體所需要的氨基酸，而且裡面也是含有大量的牛磺酸，魚干也是一種低熱量的食物，能夠很好的抑制我們血液裡面 膽固醇含量，幫助緩解疲勞，對於恢復視力、改善肝臟功能是有很好的作用，而且裡面含有多肽和硒等礦物質可以幫助抵抗病毒和抗射線。
2、魚干裡面是含有豐富的鈣、磷。鐵等元素，對於骨骼的發育和造血是有非常大的幫助，對於治療貧血是有很好的作用和效果。
3、魚干裡面的營養價值不僅是體現在本身，而且也是可以搭配一些很多其他的食材，能夠製作出各專業的美味菜餚，而且不同的菜品是有不同的營養價值了，魚干是可以很韭菜、悶灶豬蹄、蒜和排骨等食材一起製作食用，能夠很好的幫助益氣強筋，補血脈，滋肝腎，調經血，利胎等。
魚乾的種類是有很多的，像小魚干、鮑魚干、魷魚乾等，在一些地方和國家，魚干是非常講究的食材了，不僅是非常的美味，而且也是很滋補了，所以大家如果是喜歡吃海鮮類的食物的話，魚干也是大家非常不錯的一個選擇了。
⑶ 魚干怎麼做好吃又簡單
做曬魚干好吃又簡單的方法如下：
主料：魚干半條，輔料：姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒2個、豆陸毀陸豉適量、白糖少許、醬油少許、鹽少許、蔥花少余氏許。
1、將魚干切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎早頃；
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味；
3、將炒香的姜蒜鋪在魚幹上；
4、加入少許的白糖、醬油；
5、放蒸鍋內大火蒸15分鍾；
6、最後撒上蔥花即可出鍋。
⑷ 魚干怎麼燒好吃 魚干如何做好吃
1、用料：小魚干，白芝麻，大蒜，生薑，甜椒粉，蜂蜜，生抽，鹽，白糖，香油，食用油。
2、做法：將小魚干用清水浸泡，待小魚干泡至變軟後即可撈出瀝水。（浸泡好的小魚干，用清水洗洗就可以了。）白芝麻先倒入鍋內炒熟，即可出鍋。將大蒜切末。
3、取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成一個蜜汁。（如果調好的汁比較濃稠，可以適當的再加點香油。）鍋內倒入食用油，先下生薑煸出香味。然後把泡軟的小魚干倒入鍋內煎。（剛開始煎的時候，鍋內的油會有點渾濁。）
4、煎到小魚干變得脆脆的，乾乾的，即可。（煎到魚干變脆了以後，油就會變得清澈。）揀出裡面的薑片，加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁，翻炒均勻。
5、最後撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均勻。這道蜜汁小魚干就做好了，特別的香，特別的好吃，做法簡單易學，做下酒菜再合適不過。愛吃的魚乾的快收藏，掌握了魚乾的這個做法，越吃越香。
⑸ 魚乾的做法大全
魚乾的做法大全
魚乾的做法大全，魚干大家在生活中應該是很常見的，是我們很多人都喜歡的一款食物，具有一定的營養價值，魚干採用不同的做法的話也是會有不同的風味，以下魚乾的做法大全。
魚乾的做法大全1
1、 香辣魚干
食材准備：
魚干700克，豆瓣醬適量，耗油適量，醋生抽適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，青蒜白2根，植物油適量，青紅辣椒適量，小米椒5個，花椒10粒，豆豉少許。
做法：
1、 將魚乾洗干凈把水瀝干。
2、 准備調料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。
3、 炒鍋置油燒至7層熱把魚干放鍋里過一下油盛出來備用。
4、 炒鍋從新置油燒至3層熱放入花椒炒香，把籽撈出不要。
5、 再放入豆瓣醬炒香。
6、 陸續放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。
7、 最後下魚干，生抽、醋、耗油、鹽翻炒。
8、 翻炒均勻就可以裝盤了。我不喜歡吃味精，如果自己喜歡可以自行添加。炒魚干時不要過於翻炒，掂鍋就好了，這樣魚干保留得更完整。
2、 青椒炒魚干
食材准備：
魚干200克，青椒2根，油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量，姜適量，蒜少許。
做法：
1、 准備好適量的魚干，青椒兩根，把魚乾洗凈去骨撕碎
2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚干小火慢煎，2分鍾翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。
3、 加入姜、蒜煎出香味。
4、 加入青椒絲翻炒。
5、 炒至青椒變軟，加少許鹽（魚干是鹹的，只要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。
6、 出鍋裝盤。
3、 蒜香魚干
食材准備：
魚干300克，大蒜苗8根，油40克，生抽15克，料酒15克。
做法：
1、 准備好所有食材
2、 魚乾洗凈，剁成塊
3、 大蒜苗洗凈切段
4、 熱鍋倒油，放魚干，中火
5、 煎至兩面金黃
6、 放大蒜梗炒香
7、 淋入生抽翻炒均勻
8、 淋入料酒翻炒均勻
9、 放大蒜葉翻炒均勻
10、 放干辣椒翻炒均勻，即可出鍋
11、 魚干有咸，不用加鹽，避免過咸。
魚乾的做法大全2
魚干製作方法是什麼？魚乾的功效與作用有什麼？
1、魚干介紹
1、禁忌人群：高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
2、適宜人群：一般人群均可食用。長期食用易患鼻咽癌。
3、魚乾的基本介紹
魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。
2、魚干製作方法
魚干1、剖割：按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。
即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。
2、洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。
3、鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。
經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。
4、曬干：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。
3、魚乾的功效與作用
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
4、魚乾的營養價值
1、隨著水分含量的降低，魚干中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。
但魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
2、魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
3、魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
4、增加鹽分。為了便於保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
5、魚乾的選購
魚干有淡魚乾和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下：
1、級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%。
3、級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
6、魚乾的存儲
放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中。越乾的魚干就會越不容易腐爛。
7、魚乾的食用方法
用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟後味道更鮮美。
將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好。
8、魚干不能和什麼一起吃
魚干+西紅柿：同食易產生致癌物
9、魚干燒苦瓜
材料：
苦瓜1條小魚干60g，薑末1小匙，蒜頭3瓣，辣椒1支，青蔥2支，米酒少許，醬油1小匙，糖2小匙，香油少許
做法：
step1
苦瓜去籽去內膜切小塊泡一下鹽水或者滾水汆燙（苦味來源是內膜可以用刀子片干凈)
step2
其他備料~牛頭牌沙茶炸醬。蔥花。薑末。蒜末。辣椒末。小魚干泡一下水再洗浄
step3
熱鍋一大匙油爆香小魚干再下薑末。蒜末。辣椒末炒香（小魚干也可以用油鍋炸一下)
step
放入苦瓜拌炒一下加米酒
step5
接著加沙茶炸醬炒香後加半杯熱水
step6
蓋鍋燜燒2分鍾後試一下味道再下醬油。糖（口味依個人喜好斟酌)
step7
收汁後起鍋前加香油。蔥花拌一下就完成了
魚乾的.做法大全3
魚干怎麼吃。
魚干其實有很多不同的製作方法，可以用來烹飪，也可以用來油炸，但是不管是什麼製作方法，製作出來都別有一番風味，在吃的時候可以感覺到和新鮮魚肉味道的不同。具體魚乾的製作方法如下：
1、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2、用新鮮的蔬菜燴著吃；
3、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干里，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭（拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
5、辣炒魚干
做法：
1、小魚干用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的魚干倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入魚干翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
看過本文內容之後相信您知道了魚干怎麼吃，另外在製作的時候請您注意，一般在魚干曬制的過程中，都會先用鹽腌制一下，所以在您製作的是一定要充分的泡開清洗干凈，製作的時候也注意不要按照常規的方法放鹽，否則口味會特別的咸。
⑹ 魚干以優質鮮魚為原料，魚干怎麼做簡單好吃
魚干是一種簡單的不能再簡單的食材，不過就是這么一種簡單的食材，卻能夠激發人們的味蕾。好的魚竿真的能夠讓人們在吃的時候感覺到大海的味道，這絕不是誇大其詞，而是通過我們的烹飪技巧，能夠讓魚干在我們的嘴裡復活，那麼我們該怎樣製作魚干呢？下面就給大家介紹幾種簡單易學的家常魚干做法。
在東北人們在製作魚乾的時候，通常會把它做成大燉菜，比如說魚干燉豆腐，魚干燉辣白菜，這都是非常著名的東北小吃，而且製作方法極其簡單。
把魚乾洗凈之後，在鍋中加入底油，然後放入一些五花肉炒香，再把辣白菜放進去一起翻炒，然後加入清水再放入魚干，等水開之後燉煮15分鍾左右，這道非常美味的辣白菜燉魚干也就製作完成了。
⑺ 干魚怎樣做好吃
干魚是指將奇怪海魚經充實曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等鹹水魚為質料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產物。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。那麼干魚做菜方法有哪些呢?現在我給你分享一下干魚做菜方法。
干魚做菜方法一：魚干炒通菜
材料
通菜500克，豬油渣50克，魚干50克，泰椒10克，蒜頭(拍碎)15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用;
2、魚乾洗凈，烘香備用;泰椒洗凈，切圈備用;
3、開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，加魚干翻炒均勻，上碟便成。
干魚做菜方法二：淡干魚
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.准備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;
2.小魚洗洗下熱油小火炸香;
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;
4.加點生抽撒雞精就OK了!
干魚做菜方法三：手撕干魚仔
材料
精選煙熏小魚仔，干椒粉，香蔥，大蒜，特製香料
做法
1、煙熏小魚仔洗凈;
2、然後把油燒至八成熟，下入小魚仔煎炸片刻;
3、然後撒些干椒粉盛出鍋;
4、接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入干鍋上桌。
魚乾的養分代價
一、跟著水份含量的低落，魚干中的養分物資獲得稀釋，卵白質含量高達45%以上。所以，它們是彌補卵白質的好食品。在正餐缺少卵白質食物時，或是用麵包、涼皮、便利面之類果腹時，加點魚干做零食，可以有用地彌補養分。出門游覽的時候得當吃一些，也有益於保持體能。但魚干中所含的大量卵白質，只在必定水平上對人體有益處。如果卵白質太多，跨越了人體的操縱本領，就會在體內構成氨、尿素等一系列代謝廢料，增長肝腎的包袱。消化吸取不完的卵白質會促成腸道腐敗菌的增殖，在腸中構成糞臭素，乃至致癌物資。
二、魚干是一種熱能較高的食物，多吃它與多吃肉沒有區分。現在的魚干脂肪都很多，多吃對減肥晦氣，還會增長飽和脂肪酸的攝取量。
三、魚干、魷魚絲之類食物中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是卵白質分化產品和亞硝酸鹽連系的結果。偶然少許食用，還不致產生風險，但若常常大量地吃魚干，或是加工魚乾的質料不奇怪，就極可能致使亞硝胺攝取過多。
四、增長鹽分。為了便於保留，魚干里都加了很多鹽，吃起來會帶來分外的鈉，對慢性病人很是晦氣，還大概加重浮腫、眼袋和經後期不適。
⑻ 魚干怎麼做好吃又簡單的方法
魚干好吃又簡單的方法就是用紫蘇炒一下，因為紫蘇有獨特的氣味，所以可以提鮮，方法也很簡便，需要材料也不多，具體製作方法如下：
主料：小魚干150克、干紫蘇適量。
輔料：青椒4個、生薑5克、大蒜3瓣。
步驟：
1、准備所需食材，將小魚仔過水清洗干凈，然後干紫蘇清水泡發，而大蒜、青椒、生薑切碎備用；
⑼ 曬干魚怎麼做才好吃
曬干魚這樣做才好吃，步驟如下：
1、首先，把魚干用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了（魚干一定要泡軟了才切，否則很費勁）。