① 炸醬面怎麼做好吃
北方人都是以麵食為主，吃饅頭、包子、餃子、面條都非常拿手。今天給大家分享的一個家常炸醬面的做法，再拌上自己做的拉條子，吃著美得很。
上圖是我自己做的炸醬面，熱氣騰騰的炸醬面，看著就留口水。下面來跟我看下製作方法吧
1、先和面。和面盆里加入中筋麵粉，加入鹽，然後分次少量加入涼水來和面。做拉條子的比例是1斤麵粉加3g的鹽、230g的水。
邊倒邊用筷子攪拌，把麵粉攪成絮狀的時候，把它們揉成面團
面團揉好後。蓋住餳發20分鍾
2、20分鍾後再次把面團揉光滑，然後再揉成長條狀
在上面均勻的刷層油，再揪成等份的小劑子
然後繼續把剛才的面劑子揉長些放在盤子里（盤子里要刷層油）
全部揉好後，往上面刷層油，然後蓋上保鮮膜繼續餳發1個小時左右
3、下來做炸醬。把肉切成小塊，瘦肉和肥肉分開來切。
鍋里倒入油，油熱以後先把肥肉倒進去煸炒，把肥肉里的油炒出來
然後加入瘦肉進去翻炒
加入料酒進去去腥，肉裡面水份炒干後，加入2勺甜面醬進去炒香
再加入蔥姜翻炒
加入生抽和蚝油，然後加入水進去，蓋上鍋蓋轉小火再煮20分鍾左右。
20分鍾後往裡面加入蒜苔丁翻炒均勻
加入水澱粉勾芡，最後加入雞精炒勻後關火
咱們這個炸醬就做好了
3、剛才的面全部餳發好了，直接這樣一拉就拉開了，非常的輕松
兩手同時拉4根，稍微一拉就可以拉開。再折在一起繼續拉，在案板上摔。
拉條子拉好了。鍋里水燒開後，將面條煮熟
煮三滾就熟了，然後面條撈入碗里
在拉條子上面加2勺剛才做好的炸醬，也可以碼些黃瓜絲、胡蘿卜丁
好了，咱們這個家常版炸醬面就做好了。
② 沙拉醬炒麵的做法
沙拉醬炒麵的做法大全
做法1：
煮熟的面條適量、綠豆芽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油15ml、醋15ml、美極鮮10ml、樂樂菇香菇醬25g、食用油30ml
步驟
1、襪寬綠豆芽洗凈，控水備用。
2、煮好的面條加適量花生油，拌勻備用。
3、熱鍋下油，放入少許蔥、姜、蒜熗鍋。
4、加入綠豆芽。
5、翻炒至綠豆芽斷生。
6、放入面條。
7、加入醬油、美極鮮、醋、樂樂菇香菇醬。
8、翻炒一分鍾關火盛盤即可。
做法2 ：
原料：面條100g，越南黑虎蝦仁5個
調料：雙海馬蒜味辣醬30g，小蔥100g，小米辣5個，生抽5ml，醋5ml，油5ml
步驟
1、鍋中加水燒開，放入面條中火加熱待沸騰關火，撈出瀝干，此時面條無需煮熟，面條芯白色微硬為宜。
2、撈出後的'面條用清水過濾掉裹在面條周身比較粘稠的液體。面條在封裝之前會撒很多薄面，為了吃起來口感更加爽利，煮好的面條過一下水會比較順滑。
薯好宴3、香蔥切長段，蝦仁退冰，辣椒去蒂備用。
4、如果是普通炒菜我平時放1勺辣醬，這次炒麵量比較大，我放了2勺辣醬。
5、炒鍋中火燒熱，放入油和蒜味辣醬炒香鍋底，辣醬中帶一部分油，所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎蝦和香蔥的根部同炒，香蔥葉後放，避免太早放過蔫。
7、待蝦仁變色，放入煮好的面條，用筷子翻拌炒勻。此時用筷子比鏟子好操作。
8、最後放入餘下的香蔥，淋上生抽炒勻，出鍋之前淋上些許醋，可以去膩提香。如果重口的人，也可以在面條出鍋前再添加一勺蒜味辣醬做調味，味道會更加濃郁。
做法3：
日式炒麵(或油麵) 2人份,五花肉2人份,洋蔥半顆,紅蘿卜1條,高麗菜1/4顆,雞蛋2顆,Bulldog牛頭犬(狗頭)中濃醬(或伍斯特醬) 適量,青海苔粉適量,紅姜 適量
步驟
1、洋蔥和高麗菜切片(高麗菜用手撕也可以)紅蘿卜切絲
2、下五花肉於鍋中炒至8分熟後盛起到放一旁
3、下切過的洋蔥至鍋中，利用剛剛炒肉釋放出的油來炒
4、待洋蔥炒軟後下切絲的紅蘿卜及高麗菜炒一下後蓋鍋蓋悶一下
5、悶完再稍微拌炒一下後下面拌炒
6、當面也炒熱(炒熟)後將剛剛煮好的五花肉放回鍋中再加入中濃醬(伍斯特醬)拌均，待上色入味後及可起鍋
7、將蛋打入鍋中煎到蛋白有些凝固後，加點水蓋上鍋蓋悶個1~2分鍾左右，也就是蛋白完全凝固、蛋黃半熟的狀態下，即可起鍋
8、將煎好的蛋放到已盛裝好的面上，沿著蛋白邊緣撒一圈青海苔粉，再放上數銀紅姜即完成(圖中因沒紅姜，故放一般壽司用姜，建議還是放紅姜比較對味)
③ 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面怎麼做好吃？
炸醬面的重點是怎麼炸醬，我自己親身體會的做的炸醬，第一次自創的做法，第一次做就受到一家人的好評。
做炸醬面有兩個關鍵，第一個是辣味怎麼把握，第二個是怎麼才能變成醬。我這種做法不用勾芡，也能做的非常好吃。
不用勾芡的炸醬面，因為做的太好吃，我老公差點讓我去開飯館，因為實在是太好吃了。
1.食材:豆角也可以換成土豆或者蓮藕等，五花肉，小米椒。
輔料:黃豆醬，大蒜，小香蔥。
2.食材全部切碎，鍋里倒入油，油燒熱之後，倒入切碎的小米椒，切碎的蒜，切碎的蔥花。
3.炒出香味之後放兩勺黃豆醬，炒出香味，
4.放五花肉，炒香，然後倒入配菜。翻炒均勻，加適量的水，如果一不小心加多了就多熬一會兒。
5.水分變少以後，不要熬太幹了，就放鹽，等調味，我一般就放點鹽，放點香油。注意如果放了黃豆醬，就不要放太多鹽。
6.做好了。
7.鍋里燒水,下面條，放點青菜，面條撈出過涼水。然後放到碗里，再加點醬，放點青菜就做好了。
這道菜的關鍵是小米椒和蔥花，一個調節辣味，一個調節香味，還有就是黃豆醬，也可以換成其他現成的醬料，不用勾芡，就能做出好吃的炸醬面，受到一大家子的好評。
不要覺得做法這么簡單，肯定不太好吃，真的是要試過之後才知道，我做菜的做法都是越簡單越好，但是必須能夠做的美味，這才是最終目標。
好了，今天的回答就到這，趕緊試試吧。
炸醬面一道我兒子最愛吃的麵食。每天早上上學都吵著要吃炸醬面。根據我兒子的口味，一般的面館煮的炸醬面是去不了他高大上的口味的。只吃那兩家面館的炸醬面。
炸醬面一道做法多樣，口味多變的麵食。在華夏大地各處，各種面館都有炸醬面賣，而且口味比較豐富。
④ 做法，黃豆醬炒麵怎麼做好吃，黃豆醬炒麵的家常做法
1）麵粉加少許鹽和好，密封餳制30分鍾。
2）尖椒和洋蔥切小塊。
3）黃豆醬准備好。
4）餳好的面團搓條，擀成片狀，下劑條。
5）開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細一致。神舉殲
6）下鍋煮熟後過涼水後瀝干。
7）鍋內下入適量辣椒紅油。
8）大火下入洋蔥塊，尖椒塊稍微翻炒幾下。
9）下入面條翻炒均勻。
10）下入鹽，味答歲精，生抽翻炒均勻。
11）下入一游沖勺黃豆醬。
12）快速翻炒均勻即可。
13）醬炒麵上桌了。
⑤ 炸醬面怎樣做，瞬間讓你胃口大開，比外面做的還好吃呢
炸醬面怎樣做，瞬間讓你胃口大開，比外面做的還好吃呢？
由於天氣太熱，只想喝水，覺得食慾都變差了，要做一道尤其健脾開胃的美食，才能讓自己一瞬間胃口大開，今天我選的這道健脾開胃特色美食，便是炸醬面，醬香型濃厚、健脾開胃爽口，吃起來勁道滑爽，越吃越香。
今日秋秋和大家分享一道適合夏季吃的做法，拌冷盤炸醬面，這類食用方法夏天吃特別棒，吃起來清爽爽口，醬香型濃厚，配著面條的滑爽，火鍋配菜的清香，瞬間就能激發我自己的胃口，夏天吃上一盤拌冷盤炸醬面，那感覺真是太爽了。【拌冷盤炸醬面】
提前准備食物：黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、鮮面條、五花肉、黃瓜、豆芽、紅蘿卜、小蔥、姜、植物油、鹽、米酒、白糖。
第六步
面條上面上黃瓜條、紅蘿卜條、豆芽、炸好的醬，喜歡吃辣的加上適量的油辣子，用筷子拌勻，我們這盤爽口健脾開胃的升槐仔炸醬面就做好了，喜歡吃蒜的，能夠再配上幾瓣蒜一起吃，味兒就更贊了，簡易又好吃。
⑥ 面醬怎麼樣炒出來才好吃
甜面醬的製作方法：
1、甜面醬可以用麵粉和老抽以及適量白糖來製作，在製作的時候需要准備300克麵粉和200克白糖在准備25克食用鹽和80克老抽，另外要准備700克左右的清水和60克左右的植物油。
2、准備一個大點的碗，把准備好的麵粉放入到大碗中，然後加入適量清水，這時水與麵粉的比例應該在1:3左右，在加水的時候要用手攪拌麵粉，盡量把麵粉中的麵疙瘩全部捏散。
3、再加入准備好的老抽調勻，放入准備好的白糖，白糖的數量可以根據自己的口感去具體調節，加入白糖以後要再次調勻，而且要讓白糖融化。在鍋中放入適量的植物油，加入調好的麵糊，在倒入麵糊以前應該先把油加熱燒熟，但麵糊入鍋時只能讓油保持溫熱狀態。
4、火力調在中火，然後要快速的攪拌，直到鍋中的麵糊變成略稠的醬狀以後，再放入少量植物油，繼續攪拌均勻，然後關火等它降溫，直接裝入到准備好的干凈玻璃瓶中，這時自製的甜面醬就已經做好，需要時可隨時取出食用。
營養作用：
味美而富有營養，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營養物質。 甜醬好，完全是用上等麵粉曬的，甜醬腌的瓜菜也有特色，我們冬季在保定吃山雞炒醬瓜絲，酒樓把野雞也切成絲，和醬瓜搶火合炒，鮮腴脆嫩，和淡入味，還真是一生中很少吃到的好菜，這就是保定的醬菜不是一味的咸，而是膠制以後，不失原來的菜味。
⑦ 醬汁炒麵怎麼做
食材用料
雞蛋一個相剋食物
高麗菜半個相剋食物
豆泡少許
日本醬油三小勺
味淋兩小勺
糖一小勺相剋食物
火腿肉少許
海苔少許相剋食物
水面250克
醬汁炒麵的做法
1.將高麗菜切絲，豆腐泡切絲，這樣味道才能進宏喚去。火腿肉切丁。
2.日本醬油和味淋按照二比一的比例調好，加少許糖還有些許溫水調勻即可。
3.放入火腿肉，翻炒幾下
4.將高麗菜和豆泡倒入，翻炒幾下，有香味出蔽坦凱來即可。
5.倒入事先燙好的水面，翻炒幾下，然後倒入醬汁。炒到有些干即可。
6.把半熟的荷包蛋放在面上，灑上海苔。這樣就搞定啦。
用手機看這道菜做法
小貼士
小貼士 面可以根據自己習慣放多少，我家先生是大胃王，所以菜單上的量會多一點。信逗
⑧ 如何做出好吃的炸醬面有什麼要訣
在家如何製作好吃的炸醬面，炸醬面是典型的老北京小吃，從字面上理解就是炸醬，醬要用油炸過才有香味，有的人做炸醬面不是炸醬是熬醬，這樣做出來的炸醬沒有香味，只有醬味。
家常版炸醬面還有一個重點就是蔥分兩次放，這樣做出來的炸醬味道更好吃。下面就和大家分享一下我的炸醬面做法吧。不一定正宗但非常好吃。
3.炸醬製作好後就是煮麵條，面條如果是手擀麵，可以再和面時加適量的雞蛋，不要加鹽了，加鹽會增加鹹度，因為炸醬本身就比較咸。加雞蛋同樣可以增加面條的勁力。擀麵條的時候，先擀成面片，撒上適量的麵粉，再把面片卷在擀麵棍上，用手從中間向兩邊推著擀，這樣乾麵條比較省力氣。
【小提示】：炸醬面醬香濃郁，咸鮮適口。是非常好吃的美食，冬天和夏天吃炸醬面還不一樣，冬天天氣冷吃熱面條，直接從鍋里撈出來就可以吃了，夏天天氣熱可以把面條撈出來，放在冷水中過一遍冷水，這樣吃起來不會太熱，同樣過水的面條口感更加勁道。
【總結】：炸醬面起源於東北，滿族入關時帶過來的，盛行於北京。所以現在炸醬面前邊都會加上老北京三個字。製作老北京炸醬面家常版，主要是注意火候和放蔥丁的順序，蔥丁放的時間太早，大蔥受熱會變味，吃起來影響口味，所以採取後放蔥丁的方式，避免受熱時間太長。
⑨ 做炸醬面，炒醬是關鍵，教您詳細做法，醬香濃郁，在家也吃得香
導語：做炸醬面，炒醬是關鍵，教您詳細做法，醬香濃郁，在家也吃得香
夏天天氣炎熱，弄得人沒有精神，做什麼事情都覺得沒勁，做飯不知道做什麼，等做好了又沒胃口吃，實在費勁，所以在夏天做飯，別瞎忙活了，倒不如做一些簡單快手的飯菜，既方便，又吃得飽吃得好。到了夏天，我家就很少做米飯炒菜，時常做一些麵食，比如涼拌面、豆角燜面、蒸面、干拌面、炸醬面，總之各種面變換著吃，每一種都很美味，根本不會吃膩，比米飯配炒菜都好吃。
炸醬面是家人最愛吃的，有肉香有醬香，和面條混合之後，面條上都帶有這樣的香氣，吃起來太香了，如果你正在為吃飯發愁，不妨學著做炸醬面，保准家人都喜歡吃，做一份炸醬，煮一鍋面，一頓飯就搞定了。
做炸醬面，炒醬是關鍵，教您詳細做法，醬香濃郁，在家也吃得香，根本不用到外面吃炸醬面。下面我來分享一下具體做法，快來看看吧。
炸醬面的做法步驟：
選擇有肥有瘦的豬肉，一般用五花肉就行了，不過建碼滾議買那種層次比較分明的五花肉，肥肉部分少一點，但不能用純瘦肉，否則不好吃。
豬肉去皮後把表面清洗干凈，再切成小肉丁，肉丁大小按照自己的喜好來，也可以剁成肉餡，不過肉丁和肉餡做出來是兩種口感，如果不知道自己喜歡哪種，可以炒兩份品嘗一下，而我更喜歡小肉丁的，吃起來香。
然後准備必須有的干黃醬，實在沒有用黃豆醬也可以，只是干黃醬做炸醬面更好吃，取出適量放碗中，再加一些甜面醬，讓味道變得更香更有味，加適量清水攪拌，調成濃稠的醬汁，干黃醬和甜面醬按二比一調，醬汁和肉的比例按一比一。
炒鍋燒熱，加油潤鍋，油熱之後關火，等到油溫有五成熱時，將肉丁倒進鍋中，這樣炒肉丁不怕粘鍋，可以試試。如果鍋本身是不粘鍋就可以直接炒了。
炒肉丁時要煸出油脂，但也不要炒得太干，否則口感不好。
炒好後放入生薑末、八角再次翻炒均勻。再倒入剛調好的醬汁，開始用鏟子不斷翻炒，避免糊底讓味道變差，這個過程可能有些辛苦，一定不要偷懶。
一直炒到水分消失，只能看到肉和遲神余油即可，在關火前，再撒一勺白糖翻炒，這樣一碗炸醬就做好了。
用另一個鍋煮麵條，煮熟後可以過一下涼水，讓面條保持滑爽，再將炸醬放在面條上，還可以配一點黃瓜絲、蔥花或者燙過後的瞎升青菜，攪拌均勻就可以吃了。
這樣做好的炸醬面太好吃了，感覺比買的都要好吃。
做炸醬面，炒醬是關鍵，注意幾點：
第一點，豬肉要選擇五花肉，不能用純瘦肉，否則吃著不香；
第二點，炒豬肉的時候不要炒過火，也不能草草了事，若是炒過火會讓肉丁太干太硬不好吃，若炒時間太短，油脂沒有出來，沒有干香味，還是不好吃；
第三點，到了醬汁後一定要反復翻炒，將水分炒干，這樣才能做出好吃的味道；
第四點，炒醬時不要再放鹽，不然太咸不好吃。