A. 魚榚怎麼做好吃
主料：胖頭魚尾一條半（凈魚肉是800克）
輔料：玉米澱粉（280克）
豬肥膘肉（300克）
雞蛋（4個）
配料：蔥白末（40克）
姜水（400克）
黃酒（適量）
雞精（適量）
胡椒粉（適量）
鹽（適量）
1. 准備好材料。
2. 蔥包切末，生薑切末用400克開水泡好，豬肥膘肉洗凈剁碎。
3. 雞蛋分離蛋清蛋黃，裝在碗中備用。
4. 魚尾事尺談先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨煮火鍋，或者炸魚排，用勺子把魚肉刮下來，接近魚皮的魚紅不要，影響成品顏色，大的魚刺手腔留在魚皮上。
5.用刀把魚肉剁成泥，裡面的筋膜去掉。
6. 放入大點的容器中，蛋清打散，放入魚泥中攪拌均勻畢困衫。
7.分數次加入姜水攪勻。
8.攪拌成糊狀。
9.魚泥中加入，黃酒，大蔥末，雞精，胡椒粉繼續順一個方向攪拌均勻。
10.加入玉米澱粉，順一個方向攪勻。
11..魚泥很粘稠時，將豬肥膘肉倒入魚泥中，繼續攪勻。
12.加入鹽攪打上勁。
13..攪拌至魚泥很濃稠，而且攪拌很費力時即可。（攪拌這個時間大概要10幾分鍾）
14.籠屜用濕布鋪好，將一部分魚泥倒在籠屜中，（我是分兩次蒸的），用水沾在刀面上，抹平魚泥，整好型，鍋中水燒開後，放入整形好的魚泥籠屜，蓋好鍋蓋，大火40分鍾。
15..蒸好後，打開鍋蓋，剩下的蛋黃攪勻，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鍾後，再刷一次蛋黃液，蒸三分鍾即可。
16.蒸好後取出晾涼。
17.可以切片直接食用，也可以做湯，吃火鍋，炒菜！
B. 魚糕的三種基本吃法 魚糕怎麼吃
1、減脂糕湯
（1）材料：魚糕、雞腿肉、紅棗、蔥姜蒜。
（2）將砂鍋（或者電飯煲）中放入適量清水燒開，倒入切好的姜塊和蒜末，放入幾顆紅棗，將雞腿肉切碎之後放入，一起熬制約4-5分鍾。
（3）將魚糕切成小塊之後放入鍋中，繼續熬制直至魚糕浮在水面上，改成小火繼續熬制，放入少量鹽和胡椒粉。
（4）出鍋，撒上蔥末，美味養生的減脂糕湯就基本完成了。
2、魚糕炒菜
（1）材料：魚糕、胡蘿卜、豬瘦肉、青椒、紅椒、火腿、玉米粒。
（2）將魚糕、火腿、豬瘦肉、胡蘿卜均切成小塊丁狀備用。
（3）鍋中放入適量清水燒開，青椒、紅椒、胡蘿碼帆卜丁洗凈之後放入，燜兩分鍾左右（直到青椒、紅椒表面的皮可以撕下）撈出，胡蘿卜丁濾干水備用，青椒、紅椒撕掉外表皮，切成小丁備用。
（4）鍋中放入少量食用油燒開之後放入豬瘦肉丁翻炒約1分鍾，再放入青椒、紅椒、玉米粒、胡蘿卜、火腿進行翻炒，放入少許食鹽。
（5）放入魚糕，繼續遲嘩雹翻炒，加入少許清水、雞精，翻炒出蘆罩鍋。
3、韭菜魚糕
（1）材料：魚糕、韭菜、蔥蒜末、胡蘿卜。
（2）魚糕、胡蘿卜切絲備用。
（3）鍋中放入少許食用油，加入蒜末爆香，放入胡蘿卜翻炒約1分鍾。
（4）放入魚糕絲，繼續翻炒，加入少許耗油。
（5）放入韭菜翻炒3-5分鍾，出鍋。
C. 成品魚糕怎麼做好吃
做法：
1.魚肉：一般選擇鯇魚，當地又稱之為草魚，草魚具有刺少肉質好油水多的特點，是做魚糕的首先材料。也有人選擇白鰱魚，但其肉質沒有前者好。選好魚後，將其去鱗、去骨，只要魚肉，然後用機器碎成肉沫
2.肥豬肉：選擇上等的肥豬肉，切成顆粒狀，也可以與魚肉一起碎成肉沫，但效果前者較好
3.小粉：亦稱豌豆粉，主要作用是使魚糕蒸好後不會鬆散
4.土雞蛋：先將蛋黃與蛋清分開後，各自分別攪拌至均勻
5.食鹽、水及其它香料，根據自己口味選擇適當的配料
6.將魚肉沫、豬肉粒、小粉、蛋清、水、食鹽及其它香料攪拌至均勻
7.大火蒸至八成熟時，塗上蛋黃成黃色，繼續上籠蒸至全熟
8.一般用紅色的食用染料，用紅紙上色，代表喜慶
9.此時完成魚糕的整個製作過程，將其切成小片便可上桌了，在寒冷的冬天一般可以保存兩周左右，待下餐的時候則可以切成小片再蒸加熱
D. 湖北正宗魚糕吃法
魚糕可是湖北很有名的名菜，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，魚糕晶瑩潔白，清香滑嫩，有韌性，對折不斷而著稱，素有「無糕不成席」之說！荊州魚糕名氣大些，在武漢的黃陂，那裡的魚糕、魚圓、肉糕、肉丸都是很有名的，素有黃陂三鮮之稱。
註：1、魚肉取下來後要用清水泡會兒，這樣出來的魚肉做魚糕才會白，要不是黑的
2、攪成糊狀不太好操作，碼則芹有次一湖北大廚告訴我（加點鹽，加點鹽，加點鹽！）重要的事情說三遍
3、蛋清的比例可以增加這樣出來的肉有嚼頭
4、肥肉最好弄成泥，這樣吃起來的口感好，樣子也好看
5、魚糕建議不要弄太厚，要不在蒸的時候氣孔會把魚糕沖起來
6、吃不完的魚糕可以切成塊，晾涼後冷凍保存，隨吃隨取
烹制方法：
1、將草魚洗凈，從背部剖開，剔去骨和胸刺，從尾部下刀去皮，刮取白色魚肉放入清水中浸泡半小時，去其血水瀝干，豬肥膘切丁，另外生薑、蔥白切末
2、雞蛋去殼，將蛋黃與蛋清分開，蛋清放入繳好的魚肉裡面，加精鹽，雞精，清水攪拌成魚肉糊，需要從散狀攪遲畢拌成糊狀，抽打的力度要求很高，太慢了無法打到蓬鬆的效果，打快了可是十分耗費體力的活兒呢！
3、將蒸籠鋪上濕紗布，倒入魚肉糊抹平（厚4厘米），蓋上蓋置旺火沸水蒸30分鍾，揭開籠蓋，用潔凈紗布將魚糕面上的氣水搌干。
4、用雞蛋黃調勻後抹在糕面盯拍上塗勻。蓋上籠蓋繼續蒸5分鍾出籠，冷卻後翻倒在案板上解刀切成1厘米厚的魚糕塊。
總結：魚糕Q彈勁道，潔白好看，滑嫩爽口，非常的好吃，做法也是很簡單，老少皆宜，自己在家做，好吃還衛生，做魚糕可以根據自己的口感來加蔥姜水，只要掌握好上面的技巧，做出來的魚糕Q彈勁道，滑嫩爽口。
E. 魚糕怎麼做好吃 魚糕的美味做法
魚糕是荊州一道特產，是十大名菜之一發源於春秋戰國時期，流傳至今美味又營養非常多的人都喜歡吃的，那麼你知道魚糕怎麼做好吃嗎？跟著我我們一起來尋找答案吧。
魚糕怎麼做好吃
1.給青瓜稍微去一下皮，不要把皮都削了。
2.將青瓜、魚糕和大蒜切片。
3.放油下鍋，然後將大蒜爆香纖賣。
4.然後放入青瓜翻炒。
5.將青瓜炒至五成熟，然後放入魚糕。
6.放入食鹽和醬油調味。
7.最後放一點醋就可以上鍋了。
魚糕的美味做法
1、將魚糕切成片。
2、放在盤子中擺攜豎或放好。
3、放入鍋里蒸熟。
4、黃瓜剖成兩半，然後切成片，胡蘿卜切成很薄的片。
5、適量生抽、水澱粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬，調成汁待用。
6、胡蘿卜片用牙簽紮成一朵花。
7、魚糕蒸熟後，另起鍋將調料汁燒制濃稠。
8、倒入做好的調料汁。
9、裝點上胡蘿卜花，撒上蔥花，美味的魚糕上桌了。
魚糕的營養價值
魚糕含有豐富的蛋白質，百且脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重度要作用。另外，魚肉性味甘平，還有補脾益胃的功效。常吃問能降低膽固醇，增強免疫力，減少心臟病發病率，改善大腦功能。對愛美的吃貨，更有答美容養顏，嫩膚等功回效哦。入口鮮香滑嫩而不膩，色澤雪白細膩，聞之芳香撲鼻，是吃魚不見魚的典範！更是老小咸宜答，健腦益智的營養好菜。
魚糕的特色是什麼
魚糕，是用魚肉、豬肥膘肉、澱粉和調料製作而成的，是湖北荊州地區的特色食品，在荊州幾乎頓頓餐桌上都會有這道菜，不管是蒸是煮還是下火鍋，每次都會換著花樣的端上桌，而且某人是百吃不膩呀，要辯伍是哪天燉了火鍋，這一盤都不夠，還得再添一盤。
F. 魚糕怎麼吃魚糕如何吃
1、剔除魚骨魚皮後得魚片凈肉約430克。清水中滴幾滴料酒，將魚片泡10分鍾中途換一次水。主要為了去腥味。因為買不到大的草魚，挨著皮的紅肉部份也切進來了，後面的成品可能就會看到一些黑點。老家做魚糕都是選用5斤以上的大草魚來做，純白肉，那樣做出的成品都是雪白的。
2、肥擾雹肉切小塊。
3、魚肉和肥肉一起剁成泥。中途加入了薑末一起剁。當然用料理機打也可以。
4、蔥白切末，只要蔥白部份最好。用蔥白是為了後面蒸出來糕質顯的白，更漂亮。
5、將切好的蔥白末20克、三個大雞蛋的蛋清約110克、食用澱粉（70克）一並放入剁好的魚肉泥中始終按一個方向攪打上勁；中途分次加入170克清水（鹽約7克左右，等快攪拌完成時最後加入再攪打一會）。
6、打好的糊狀要比平常炸緩鄭帆菜時調制掛糊的那種糊要稍干一點。
7、倒入已經攪打上勁的魚肉糊，這時蒸鍋加水已燒開，上鍋。
8、大火蒸25分鍾，開蓋，用廚房用紙巾或干凈廚房用毛巾吸干魚糕表面落下的水蒸汽
9、倒入打散的蛋黃液抹開。
10、然後再大火蒸5分鍾即可。
11、出鍋，分成條叢埋狀，放涼。這時候的魚糕即可食用了。
12、把多餘的切成片後分袋冷凍保存。冷藏的話，最好不要超過四天，怕變味。
G. 現成的魚糕怎麼做好吃
蒸魚糕（簡易版）
用料：成品魚糕、蔥花、紅椒
做法：將成品魚糕切片，紅椒切絲。
魚糕片擺盤後，放入蒸鍋，用大火蒸五分鍾，隨後放入適量的紅椒絲和蔥花即可出鍋食用。
由於成品魚糕在製作的過程中是加了調味料的，所以在食用時直接蒸就可以了，連鹽都不用放。
蒸魚糕（普通版）
用料：成品魚糕、木耳、萵筍、干黃花、蔥花、鹽、雞精。
做法：所有食材清洗干凈，木耳泡發，魚糕和萵筍切片備用。
在碗中依次擺如萵筍片、木耳、魚糕片、干黃花。
取適量的鹽和雞精，多加水，調成調料水，淋入碗中。然後上蒸鍋蒸十五分鍾左右，最後撒上蔥花點綴即可。
炒魚糕
用料：成品魚糕、萵筍、胡蘿卜、黑木耳、腰果、蒜、食用油、鹽、耗油、料酒。
做法：木耳泡發撕小，魚糕、萵筍、胡蘿卜、蒜切片。
或蘿卜片焯水三十秒左右，取出後過冷水瀝干備用。
炒鍋加油，在鍋和油都還是冷的時候，加入腰果，翻炒至腰果呈金黃色盛出，瀝干油分備用。
鍋中的魚油繼續加熱，並倒入蒜瓣，用中火爆香，隨後倒入胡蘿卜和木耳，翻炒均勻後加入萵筍片繼續翻炒。
均勻後加入魚糕片，並加入少許的料酒、耗油、鹽，翻炒幾下後即可關火出鍋。
H. 魚糕從冷凍拿出來怎麼做好吃
魚糕是小編非常喜歡吃的一道菜，這也是湖北著名的蒸菜之一，湖北本來就是魚米之鄉，魚糕不僅保留了魚的鮮美，而且吃起來安全，不會吃魚的人士也可以享受魚的美味！
魚糕清蒸
我是一個標準的吃貨，和朋友們也吃過很多地方的小吃，聽朋友說起這種魚糕，就非常想吃，我已經迫不及待的准備開動了，所以最簡單原始的辦法切片啦！嗯，咬一口是滿滿的魚肉味道，很厚實的感覺，很鮮，很棒！真的感覺到在吃鮮美的魚，但不會被刺到，可以放心的大口吃。一盤很快被吃光光了，我加入了一點點蔥花，其實什麼不要單純蒸就可以了
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魚糕怎麼烹飪好吃？成品魚糕做法多
魚糕和鮮肉一起蒸更有味道
公公吧魚餅切片，拿了點鹹肉蒸，拿出來的時候就很香，吃起來有魚肉的鮮味。拿了一部分放火鍋里，稍微一煮就熟了，吃起來還有一點點很細微的軟魚刺，入口很香鮮，比菜市場買的更有魚肉的味道，很好吃
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魚糕怎麼烹飪好吃？成品魚糕做法多
魚糕可以炒著吃
我要創新一種吃法，湖北魚糕＋廣東菜心，是不是很合適的搭配？
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魚糕怎麼烹飪好吃？成品魚糕做法多
下鍋啦！先把魚糕煎至兩面金黃～
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魚糕怎麼烹飪好吃？成品魚糕做法多
煎好啦！魚肉的香味已經飄出來了～出鍋！怎麼樣？是不是很誘人？澆汁口味是咸鮮的，也可以根據自己的喜好調配其他口味。
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魚糕怎麼烹飪好吃？成品魚糕做法多
魚糕鮮香Q彈，營養又美味，製作簡單，既可做大餐，又可當零食。
魚糕和香菜一起蒸著吃
魚糕在湖北很多地方都是逢年過節宴請中必不可少的一道菜，常常是一上桌就搶沒了。從沒牙的孩童到沒牙的老人，大家都愛吃，是很受歡迎的菜品。
從冷凍室拿出來自然解凍，沉甸甸的，很有份量。去袋，開切了
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魚糕怎麼烹飪好吃？成品魚糕做法多
味道好香，肉質很細膩
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魚糕怎麼烹飪好吃？成品魚糕做法多
擺盤，准備上鍋蒸
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魚糕怎麼烹飪好吃？成品魚糕做法多
切點香菜備著，打開鍋的一瞬間，口水都快流下來了，撒了點香菜，真的是好吃。跟老家的味道一模一樣
I. 魚糕的三種基本吃法
魚糕的三種基本吃法襲基有涮火鍋、上鍋蒸制、煮魚糕湯。魚糕直接蒸制能吃到魚糕的原味，一般只需用大火蒸五分鍾左右就能出鍋。魚糕用來涮火鍋，可以吸附火鍋的湯汁，使魚糕變得更鮮香軟嫩。魚糕湯則拍物謹是用魚糕隨意搭配各類蔬菜做成的湯品。魚糕的三種基本吃法
魚糕蛋白質含量較高，平均每100克魚糕含有16克的蛋白質，而且魚糕的制螞脊作不經過旺火油炸的工序，是符合現代人飲食要求的營養食品。
魚糕的烹調方式除了以上三種，還有紅燒、炒制等做法。魚糕入口清香滑嫩，魚味十足，是一道老少皆宜的菜餚。