① 海螺肉燉排骨怎麼做好吃，海螺肉燉排骨的家
材料
海螺肉300克香菜1棵生薑1小塊干辣椒8個食用油50克醬油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精鹽2小匙
做法
1.螺肉洗凈；香菜洗凈切末；姜洗凈切絲；2.鍋內放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。 注意 香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。
材料
螺肉100公克，紅辣椒1/2支，蔥1支，蒜頭3粒，九層塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，醬油膏1大匙，沙茶醬1小匙
做法
1.螺肉洗凈放入150℃的熱油中稍微過油炸一下。2.紅辣椒切末；蔥切小段；蒜頭切末，備用。3.作法1的鍋中留少許油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有調味料拌炒均勻。4.最後放入九層塔炒熟即可。
② 海豬肉怎麼做好吃
方法/步驟
將海帶提前用清水浸泡幾個小時，中間換幾次水順便清洗一下。
海帶燉肉怎麼做好吃
五花肉用清水浸泡出血水。
海帶燉肉怎麼做好吃
3
用熱水焯燙一下去除血沫，洗凈後放入清水。逗隱
海帶燉肉怎麼做好吃
4
加入生抽、老抽、料酒，將蔥姜和燉肉料放入鍋中。
5
高壓鍋蓋蓋開鍋後轉小火燉十五分鍾左右即可。
6
將海帶切塊備用。
7
減壓後燉好的五花肉猜數
8
將海帶放入鍋中
9
放入五花肉和燉肉湯燒制
10
根據口味加入適量的鹽穗指首
11
燉制湯汁吸收，海帶變軟即可出鍋。
END
注意事項
海帶需提前泡製，至少二個小時以上。
③ 排骨海帶蘇菜怎麼做
做法製作食材豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。 製作步驟1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時， 海帶排骨湯徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊 2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈3.凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成 操作貼士1、排骨焯水後，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。 2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了 編輯本段營養價值海藻類的食物中含大量的維生素及礦物質，尤其是碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納 海帶排骨湯等礦物質。碘對身體熱量消耗和新陳代謝有很大幫助，能達到減輕體重控制體型的目的。而海帶中富含的鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。 不過，雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，過多食用海帶，造成對身體健康也沒有好處.海帶含有豐富的營養物質，尤其是碘，鈣和礦物質，對於懷孕期的你非常有益，排骨富含蛋白質，同時也含有鈣質。 編輯本段食用指南營養成分熱量：1397.75大卡 鉀：2908.7毫克 膽固醇：825毫克 磷：758.05毫克 碘：683.4微克 鈉：400.01毫克 鈣：318.15毫克 鎂：236.65毫克 硒：108.77微克 脂肪：102.6克 蛋白質：98.78克 維生素A：60微克 煙酸：34.33毫克 碳水化合物：21.1克 維生素E：11.65毫克 鋅：9.6毫克 鐵：9.47毫克 維生素B1：4.12毫克 膳食纖維：3克 維生素B2：1.65毫克 錳：0.68毫克 銅：0.6毫克 菜品功效《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。 《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用」。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。 治療甲狀腺低下 利尿消腫 防治富貴病 減少放射性疾病 禦寒 抗癌防癌 補腎養血 滋陰鏈乎陵潤燥 適宜人群脾胃虛弱者忌食 濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食[1] 編輯本段製作竅門棚戚頃升干海帶如何處理 剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由於海水污染的原因， 海帶排骨湯含砷量較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹制。將食用海帶清洗干凈後，還要再用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這么麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解於水。 提前用淘米水泡發海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，再撈出食用。又或者是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。
④ 家常燉排骨怎麼做有營養又好吃
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。
其實排骨有很多的製作方法，我們推薦大家一個方法：是東北的亂燉~~您可以試試~~
用料
肋排 500g
老玉米 1根
油豆 200g
土豆 1個（約200g）
胡蘿卜 1根
東北大醬 100g
南瓜 200g
長茄子 1根
料酒 2湯匙（30ml）
八角 2枚
花椒 1/2茶匙（3g）
桂皮 1根
大蔥 1段
老薑 3片
油 2湯匙（30ml）
鹽 1茶匙（5g）
具體做法：
1. 肋排用流動水沖洗干凈，再剁成5cm長的小段，隨後放入沸水中氽煮約5分鍾，去除血沫後撈出瀝干水分待用。
2. 土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗凈，帶皮切成3cm大小的菱形塊。
3. 老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半。
4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、花椒、老薑片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
5. 將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨後加入適量的水（約1200ml），大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鍾。
6. 最後將茄子塊放入繼續燉煮15分鍾即可。
小貼士
如不易購得正宗的東北大醬，也可用北京的干黃醬加少許水調和開，再代替使用。
評論 | 6 3
舉報| 2010-12-09 16:28422285694 | 二級
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
製作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
註：關火後再放鹽.鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味.
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
南瓜排骨湯
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調味份量，鹽 1 茶 匙
做法
南 瓜 刮 去 皮 洗 凈 ， 切 大 塊 。
排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 凈 備 用 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 軟 身 及 湯 轉 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
排骨燜帶魚
主料：帶魚
輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍
調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉
烹制方法：
1、將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；
2、帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鍾，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味於一身。
粉蒸排骨
【所屬菜系】 川菜
【特點】 咸辣鮮香，排骨粑軟。
【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【製作過程】
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鍾至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
冬瓜排骨清湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法：①冬瓜去皮去子兒切塊。
②排骨燙去血水。
③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
高升大排骨
材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少許
調味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙
作法：
1.鍋內放入小排骨，再加上調味料煮開後，改以小火燜煮25 分鍾左右，至汁液成粘稠狀（中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦）。
2.將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內，撒些芝麻，更加可口。
烹調指南：
1、此道高升排骨又稱1.2.3.4.5 排骨，亦稱之為「步步高升」，是以其調味料的用量順序而命名。
2、排骨要細火慢燒，肉質才會軟滑香嫩且入味
水晶排骨
主料：豬的肋骨大概在5厘米長左右
配料：香蔥、生薑和適量的生粉
排骨的營養成份：
每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克
做法：
1、將主料加入清水中打入一個蔥結,放入適量的生薑去除它的腥味，
2、排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來,將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反復穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果
3、然後重新撈起放回滲器中繼續滾勻澱粉,往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高,包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進行蒸制,這個蒸制的時間大概在15分鍾左右,菜餚就蒸好了。
甜橙芝麻小排骨
材料：小排骨（ 腩排）半斤、甜橙1個、炒香白芝麻適量
取半個甜橙壓出橙汁，另外半個取適量橙肉切塊備用。小排骨先用少許鹽、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滾油炸至表面金黃撈出瀝油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡，最後放入橙肉拌勻，上碟撒上芝麻即可【甜橙芡：鹽、生抽、糖、生粉各適量、鮮榨橙汁】
苦瓜黃豆煲排骨
高溫持續，熱浪陣陣。此時人們常易感暑熱難耐，口乾口苦，介紹一款解暑清湯。
原料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3~4片。
烹制：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切段狀，一起放進瓦煲里，加入清水，先用武火煲沸後，改用文火煲1小時，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒，宜在暑熱期間多次飲用。
涼瓜排骨
配料： 豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。
做法：
豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，腌至30分鍾後，放在清水中，洗去鹽份；蔥切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；將油加熱，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鍾，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鍾左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤。
土豆排骨湯
用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),土豆四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗
做法:
(1) 排骨原塊洗凈,土豆去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份
(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,土豆,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成
附註:
(1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮
(2) 土豆洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮
四川風味土豆燒排骨!
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法：
1.排骨過沸水，然後撈出濾水。2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來。4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。5.燉至湯所剩無幾的時候。6、倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。8.燉至湯干，關火。
梅 子 排 骨
原料： 厚肉大排骨一斤，梅子兩粒。蔥兩顆，紅椒一隻。
腌料： 紹酒，醬油各半湯勺。
調味料： 紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精
做法：
將排骨斬成大塊，酸梅壓爛，塗在近骨一面加上腌料腌一小時，放入滾油中炸兩分鍾盛起，然後待油溫回升將排骨復炸一分鍾。 紅椒、蔥一同切絲。燒熱鍋，下油兩勺，加入調料慢火至糖溶，放入排骨，加蓋煮兩分鍾，拌勻後煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。
桂魚排骨
一、原料：桂魚、花香藕、鹽、料酒等。
二、製作：將桂魚留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調料，製成魚餡。藕切成粗條，拍干澱粉待用。魚頭、尾洗凈腌入味，拍乾粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭，再將魚餡包在藕條上，沾上麵包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。
滋陰補血 豬手排骨湯
此湯有滋陰養肺、補血養胃之效。適合各類人群秋冬進補。
主料：排骨或豬手1公斤－5公斤。配料：黨參20克、沙參20克、薑片5克、玉竹25克、山葯10克、百合10克、苡仁10克、芡實10克、扁豆10克。
食用方法：先將所有配料用水浸泡半個小時，再將排骨或豬手洗凈同配料一起用旺火燒開；然後用小火燒至肉爛，加少許鹽即可。
魚腥草燉排骨止熱咳
鮮魚腥草200克，豬排骨500克。將魚腥草先煎液，過濾，豬排骨放入煮鍋中，倒入魚腥草液，開始燉煮，肉熟後加適量鹽和味精，飲湯食肉，分2~3次吃完，每周燉2次吃。不但可清熱解毒，還能排膿，適用於肺熱咳嗽、痰黃稠，以及肺癰咳吐膿血等症。
京都排骨
原料：
豬排骨325克，雞蛋1隻，蔥薑末10克，醬油20克，紹酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，麵粉50克，水澱粉10克，花生油500克。
做法：
①豬排骨剁成2.8厘米長的小塊，加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1隻拌勻，加入麵粉漿起；
②炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入鍋內，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油濕燒至八成熱時，再投入排骨復炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。炒鍋復上火，放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸，用水澱粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。
特點: 該菜屬於北京家常菜餚。菜品外觀色澤紅亮，口味甜香酥爛、可入席。
丁香排骨
主料：寸排(長約1.5寸，寬約2厘米)
輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香
做法：1、將排骨在開水中氽過後，撈出洗凈裝盤；
2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃後勾芡，之後淋於排骨上。即可。
食尚Tips：1、氽排骨是為斷生，即去除排骨上的血絲；
2、紅曲米是為上色，食用天然，可在超市購得。
小編配酒：清爽的啤酒，可以讓不喜歡大肉的人不覺油膩，最好是冰過的清爽型啤酒。
排骨藕湯
原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。
製法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥薑末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸，用水澱粉勾芡，倒入裡脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附：可以用澱粉、麵粉等代替米粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸後，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。
香芋排骨煲
用料： 小排骨400克、芋頭500克、蒜少許
調味料： 1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量
作法：
1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鍾，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鍾。
4、芋頭下鍋同煮約20分鍾，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
備註：
1、煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用；
2、小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩。
爆糟排骨
【所屬菜系】 閩菜
【特 點】 色紅，有糟香味
【原 料】 豬大排骨（500克）、紅糟（75克）、雞蛋白（2隻）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、白糖（30克）、
【製作過程】
一、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調在小碗里，將排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉調和糊內拌一拌。二、開溫火熱豬油（500克）鍋，將排骨放入炸約三分鍾，倒出濾去油。三、將大蒜頭用刀拍碎，放在油鍋里炒出香味後，加麻油和蔥。再將排骨放入，一起顛炒幾下即好。
排骨燉白菜
主料：豬排骨250克，白菜頭250克。
輔料：香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。
【製作過程】
1、把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。
2、勺內放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。
3、勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。
【特點】湯潔白，味鮮香，肉爛脫同。
清燉仙人掌排骨
主料：仙人掌
輔料：排骨、香菇
調料：鹽、蔥、姜、料酒、高湯
做法：
1.將排骨洗凈切成塊用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫；
2.將仙人掌去皮切成塊，香菇洗凈，蔥、姜洗凈分別切成段和片；
3.坐鍋點火放入高湯、蔥段、薑片、排骨、鹽、料酒、香菇，開鍋30分鍾後，倒入仙人掌塊，待汁濃時出鍋即可。
特點：清香爽口。
提示：一般帶排骨的稱為方肉，不帶骨的稱五花肋條肉，又分為硬肋、軟肋，亦稱硬五花、軟五花。
椒鹽排骨
此菜含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。
原料：豬排骨250克，料酒2克，澱粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克（耗用75克），醬油25克。
製作：
1、將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，餘下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。
3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤里。
4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內。
5、將花椒鹽放在一個小盤里，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
特點：肉香，別有風味。
冬瓜燉排骨
配料：
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
特色：
瓜嫩爽滑,鮮咸適口.
操作：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
⑤ 排骨海帶湯怎麼做肉嫩湯好喝
做法一
食材准備
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
做法二
食材准備
排骨500-800克、干海帶1根、蔥、姜、料酒、鹽、味精
做法三
食材准備
選豬腿骨兩斤，鮮厚海帶（薄海帶燉不爛）7兩，姜一塊。
做法四
食材准備
豬排骨300克，海帶100克，精鹽、料酒、蔥段、薑片、麻油各適量。
製作方法 聽語音
做法一
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
做法二
1、將排骨洗凈，放入開水中去除血泡後將排骨撈出；
2、將浸泡好的海帶撈出，洗凈，切成1厘米寬的長條備用；
3、在沙鍋內放大半鍋水，水燒開後加入排骨、以及少許蔥、姜、料酒用中火煮二十分鍾；
4、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲一小時後就可以了。當然最後別忘了加入鹽和味精；
做法三
豬骨加適量水、鹽燉湯，待骨頭燉至8成熟後，將切成條狀的海帶下入鍋內同煮，燉爛即可。
做法四
1、將海帶溫水泡發，洗凈後切成菱形。
2、將豬排骨洗凈早梁，順脊骨切開。斬成段，放沸水鍋中焯一會，撈出再用溫水沖洗干凈
3、鍋中局睜鄭放排骨、清水、生薑、蔥、料酒、燒沸後撇去浮沫
4、用小火燉至肉熟，加入海帶、精鹽燒至入味，揀出姜、蔥即可。 做法五 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加桐頌胡椒、少許味精
⑥ 清燉排骨怎麼做好吃
問題一：清燉排骨怎麼做好吃 原料: 豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。 製作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗凈。 2）將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。 特點： 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 製作關鍵： 排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔
希望採納
問題二：清燉排骨的簡單做法 清燉排骨怎麼做最正宗 所需食材 聽語音
做法一
黃豆、小排、鹽、薑片
做法二
精排260克、蘿卜 （冬季 白蘿卜最佳）
枸杞16粒、薑片、蔥、鹽
製作方法 聽語音
做法一
1、黃豆浸泡過夜；
共20張
清燉排骨
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鍾左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可
製作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
1、准備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、准備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鍾充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
問題三：怎樣燉排骨好吃 湯又好喝 1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鍾左右，洗凈。
2、骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
5、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更高。家常燉排骨
排骨湯做法步驟：
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
食材：
冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿卜、紅蘿卜、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鍾，再倒入冬瓜燉25分鍾，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
燉排骨的做法大全
2海帶燉排骨
干海帶泡開，洗凈，切成片; 排骨焯水，洗凈，瀝干;鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻; 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鍾左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鍾即可。
燉排骨的做法大全
葯燉排骨
水燒開，將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗凈，另起鍋，加入除葯材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山葯、紅棗，當歸須等水滾之後再放入，以防湯汁變苦。 煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
燉排骨的做法大全
土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鍾，加鹽雞精調味即可。
燉排骨的做法大全
黃豆燉排骨
排骨洗凈，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。
燉排骨的做法大全
玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鍾即可.
燉排骨的做法大全
清燉排骨
將排骨洗凈，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈; 蔥切段;姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯; 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。
燉排骨的做法大全
蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白後放入白蘿卜，翻炒1分鍾後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鍾，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。
燉排骨的做法大全......>>
問題四：燉排骨的家常做法 清燉排骨的家常做法? 排骨洗凈，加三倍左右的水同，排骨和水同時放鍋中，加適量的鹽，先大火煮開，然後把火調小，慢慢燉。清燉的話燉的過程中可以加些生薑，出鍋時加些胡椒粉和小蔥。
一般的燉排骨可以加些海帶、冬瓜之類的東西在裡面。
問題五：燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法 1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鍾左右，洗凈。
2、骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
5、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更高。家常燉排骨
排骨湯做法步驟：
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
食材：
冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿卜、紅蘿卜、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鍾，再倒入冬瓜燉25分鍾，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
燉排骨的做法大全
2海帶燉排骨
干海帶泡開，洗凈，切成片; 排骨焯水，洗凈，瀝干;鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻; 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鍾左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鍾即可。
燉排骨的做法大全
葯燉排骨
水燒開，將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗凈，另起鍋，加入除葯材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山葯、紅棗，當歸須等水滾之後再放入，以防湯汁變苦。 煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
燉排骨的做法大全
土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鍾，加鹽雞精調味即可。
燉排骨的做法大全
黃豆燉排骨
排骨洗凈，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。
燉排骨的做法大全
玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鍾即可.
燉排骨的做法大全
清燉排骨
將排骨洗凈，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈; 蔥切段;姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯; 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。
燉排骨的做法大全
蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白後放入白蘿卜，翻炒1分鍾後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鍾，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。
燉排骨的做法大全......>>
問題六：清燉排骨的做法 材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。
製法：
1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現漠漠；
2、把蔥斜切成蔥段兒；蒜用刀面拍一下；將整塊姜分成兩三塊兒，然後用拍蒜的方法拍姜；
3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。
4、湯滾開後改成小火熬一個半小時左右，再快關火時加鹽。
5、可以根據個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等，同樣很美味營養。
問題七：清燉排骨在天天飲食中有多少種做法？ 清燉排骨的做法有很多，數不勝數
清燉排骨
主料排骨400克
調料食鹽5克 白醋8克 小蔥5克 香菜5克 胡椒粉2克
清燉排骨的做法
1.排骨清洗干凈
2.涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻
3.將煮過的排骨撈出控水
4.排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水
5.大火煮開，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈
6.蓋上鍋蓋轉中小火慢煮大約1小時左右
7.煮40分鍾後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中
8.在最後加鹽調味即可 ，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉即可
問題八：燉排骨怎麼做好吃 你好，下面介紹一下燉排骨一些小技巧，讓你燉的排骨又香又營養。
1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鍾左右，洗凈。
2.骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3.放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4.燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
5. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更盯。
6.排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，更是補鈣佳品。不過，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，燉的時候要注意少放或者不放鹽。這是因為在 補鈣的時候，攝入鹽分太多，會導致補鈣無效。
問題九：燉排骨既簡單又好吃的方法 1.把准備好的排骨洗凈備用！
2.煮排骨前要先把排骨用開水焯一下，具體方法就是把排骨放入清水後用大火煮開撇去除沫子即可~也算是消消毒啦哈哈。
3.高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒過排骨就好；這時加入八角、桂皮、鹽、香葉、料酒、冰糖、蔥段、薑片就OK了~~讓它燉吧~~~
高壓鍋燉排骨，一般開鍋發出聲響後7~9分鍾就可以，如果喜歡吃比較爛的排骨，可以再加5分鍾左右。
4.這個時候可以上白菜了，也可以用海帶、也可以用土豆、都可以啦。
5.用炒鍋，把蔥爆香，然後加入白菜煸炒，放入燉好的排骨、再來點粉絲、加點水。願意的話放點豆腐也行啊。
6.好啦，出鍋啦。
⑦ 大排肉怎麼做好吃
蔥燒大排的做法
用 料：
大排 500克
蔥 一大把
姜 數片
生抽 三湯勺
老抽 一湯匙
料酒 二湯匙
鹽 一茶匙
冰糖 一湯匙
八角 二個
油 適量
蛋清 一個雞蛋
玉米澱粉 1-2湯匙
步驟：
1、 大排事先放清水中浸泡半小時，中間換一次水，去除血水。然後用廚房紙吸干水份。
2、 大排邊上白色結締組織，受熱容易捲曲影響大排的形狀，用刀劃斷幾刀。然後將大排放保鮮袋，用刀背將肉拍松馳，使肉的厚度變薄，口感更嫩，湯汁更能吸收到內部。
3、 拍好的肉加入一茶匙鹽、姜絲、一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、雞蛋清抓勻，並用手按摩肉表面。
4、 大排表面均勻拍上生粉，腌制二十分鍾以上。這樣肉質更鮮嫩。可以在大排表面抹上油，等一下下鍋就不容易沾鍋。
5、 鍋中加稍多油，中小火將大排兩面稍煎，每面煎至略黃即可，不要煎太久，這樣可以鎖住大排內部肉汁不流失。
6、 將蔥切成蔥白部分和蔥段，姜切絲，八角、冰糖備用，二湯匙生抽和半湯匙老抽調成汁。
7、 鍋中留底油小火將蔥白、姜、八角煸香。
8、 放入蔥段翻炒片刻。放入大排，加一湯匙料酒，調入剛才調的醬汁和腌制大排剩餘的醬汁翻勻。
9、 鍋中倒入熱水一大碗，剛好與大排持平的量。放入冰糖，大火將湯汁燒開。
10、 燒開後，加蓋小火燜煮十五分鍾左右。
11、 燜煮過程注意翻一下大排。然後大火收濃湯汁。千萬別全收幹了，湯汁可用來拌飯。
12、 完成，裝盤享用吧！
小貼士
1、大排邊上白色結締組織，受熱容易捲曲影響大排的形狀，用刀背將肉拍松馳，使肉的厚度變薄，口感更嫩，湯汁更能吸收到內部。
2、大排兩面稍煎，不要煎太久，這樣可以鎖住大排內部的肉汁不流失。
3、可以用紅燒汁來做這道菜。
紅燒大排的做法
用 料：
大排 6塊
油 適量
料酒 330克
蒸魚豉油 均一勺半量
生粉 一勺半
小蔥 若干
味極鮮醬酒 3勺
白糖 2勺
步驟：
1、 食材
2、 大排清冼干凈，並淋干水份。
3、 我買的大排，菜場老闆娘已經在大排的上下倆面敲打過了。這部分我就省略了。
4、 一勺半料酒，用手抓均勻。
5、 一勺半蒸魚豉油，用手抓均勺，腌制15分鍾。
6、 放蒸魚豉油讓大排入味和上個色。
7、 腌制好的大排，加入一勺半生粉。不放水，腌制中有水份的。
8、 用手抓均勻，要求每一個大排上下面要有生粉。
9、 在加一勺色拉油，用手抓均勻，過油不會粘鍋。
10、 鍋要燒熱就不會粘鍋，倒入色拉油，要多放些油。開中火。
11、 每一塊大排，兩面過一下油。開中火。
12、 過好油的大排。
13、 將多出的熱油倒出，鍋里放入過好油的大排。開小火。
14、 倒入3勺味極醬油，翻拌均勻。開小火。
15、 再放入2勺白糖，翻炒均勻。開小火。
16、 小火翻炒一分鍾。
17、 加入啤酒。
18、 啤酒要滿過大排，中火燒15分鍾。
19、 燒了15分鍾的大排，開大火收汁，放入小蔥裝盤。
小貼士
大排在煎制前，一定要用刀面，輕輕敲打大排。
大排燒制過程中，全程要注意火候。
口味按家人調，我做這個偏甜些，因為我家小子愛這口味。
喜歡湯汁拌飯吃，就提前關火。
⑧ 花蛤肉怎麼炒好吃家常做法
花蛤肉好吃的家常做法，就是和青椒（燈籠椒）一起爆炒就可以了，燈籠椒不是狠辣，花蛤肉經過爆炒也很香。還有一點，就是需要放些蒜蓉一起爆炒，花蛤必須有蒜蓉才好吃的哦。具體做法請往下看~~~
食材：花蛤肉400g，燈籠椒1隻；蒜米蒜蓉、蔥花、耗油、生抽、十三香、豆瓣醬等作料配料。
做法：
1、切好蔥和蒜還有辣椒，辣椒最好切成塊狀。
⑨ 海螺肉怎麼做好吃
在各種各樣的美味海產品當中，海螺是又好吃又好玩的那一種食物。海螺的肉質鮮美，擁有大量對人體有益的維生素。尤其是小孩子，吃完海螺剩下的殼子洗刷干凈後還能玩好久。那麼怎麼製作海螺肉呢？
首先准備食材：海螺肉500g、彩椒400g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、黃酒適量、豆豉適量、澱粉適量。
食材准備好，洗凈切成小塊，彩椒切成絲備用。洗凈的海螺肉放入開水中汆燙一下去腥，取出控水備用。鍋內放很少的油，加入適量豆豉，加入蔥姜蒜，煸炒出香味。放入海螺肉快速翻炒再放入碗汁翻拌均勻。放入彩椒塊兒翻拌均勻就可以出鍋了。
生活中炒海螺肉的做法非常的多，取決於食材的多樣化，不同的食材做出的風味不一樣，製作方法也是不一樣的。
⑩ 肉燉海帶怎麼做好吃
海帶是一種比較常見的食材，它的製作方法有很多，可以製作成涼拌海帶，也可以製作成海帶黃豆排骨，大家可以根據自己的口味去選擇海帶的做法。海帶燉肉是將海帶進行清洗干凈之後，之後將排骨進行焯水，在將海帶跟排骨放在一起煲1個小時，具體的做法，大家可以跟著文章的內容去做。
食用須知
瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，薑片7克，香油8克。
製作方法
1、將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊;蔥擇洗干凈，切成段;姜切片;海帶擇洗干凈，用開水煮10分鍾，切成小塊待用。
2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鍾左右，海帶入味即成。
海帶燉肉利於健康
海帶燉肉，不僅營養豐富，消化吸收率高，同時還能調節體內酸鹼平衡，避免引起「酸中毒」，影響身體健康。
肉類屬於動物性食品，一般含有豐富的優質蛋白質，對滋補強身起著重要作用。但是脂肪、膽固醇含量較高，同時，在生理卜屬於酸性食品，因此，多吃肉類食品，容易引起生理上酸鹼平衡失調，導致「酸中毒」，對青少年會表現出易疲乏、胃酸過多、神經衰弱等;而對中老年人則表現為血壓高、動脈硬化、中風等。
海帶富含鹼性元素，在生理上屬於鹼性食品，與肉類搭配食用，可維持體內酸鹼平衡，避免引起「酸中毒」。
海帶中富含褐藻酸鉀、食物纖維等，具有降低血壓、血脂和膽固醇等作用。因此，海帶燉肉是一道好菜，在營養保健卜能起到互補作用。
海帶怎麼煮爛?
海帶營養豐富，價格便宜，做法多樣是日常生活中最常見的一種家常菜了，但是很多主婦在做海帶的時候通常會遇到一個問題，海帶不好煮爛，那麼海帶怎麼煮爛呢?下面就和大家一起分享一下將海帶煮爛的兩大竅門吧。
竅門一：提前一天把海帶放入水中浸泡一個晚上，可選擇用淘米水或者直接往清水加點鹽，或者干澱粉都有助於海帶更好的泡發。
竅門二：洗好的海帶直接放入冷水鍋中煮，然後加入點黑醋，再煮開十分鍾就可以了。這樣煮好的海帶不僅更容易爛了，而且吃起來也沒有了腥味了。