㈠ 三道鱗的做法
三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收。
主料：三道鱗魚
輔料：油，鹽，糖，蔥，姜，料酒，辣椒，蒜，醬油各適量
做法如下：
1.將魚去鱗，去腥線，洗干凈，兩面切花刀
2.蔥姜切絲，塞入魚肚，
3.倒入醬油和料酒腌制半小時
4.腌好後取出蔥絲，姜絲
5.鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入蔥，姜，蒜炒出香味
6.將魚放入鍋中，加入醬油，糖，辣椒，清水開大火將水燒開，再轉小火慢燉半個小時
7.待湯汁收干，加入鹽調味即可
㈡ 三道鱗怎麼做好吃竅門
工具/原料
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三道鱗 (1000克)
食用油 適量
食鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
醋 適量
冰糖 適量
香菜 適量
方法/步驟
1/11分步閱讀
收拾干凈的三道鱗，在魚身上用刀交叉斜著劃幾道，然後抹上鹽腌15分鍾以上
2/11
准備好蔥、姜、蒜
3/11
魚腌好後，油鍋加熱，開始煎魚，把兩面都煎淺黃色。
4/11
燉鍋倒油加熱，加入冰糖、老抽和醋炒出顏色，直至冰糖融化
5/11
把蔥、姜、蒜倒鍋里煸香
6/11
倒入清水
7/11
把煎好的魚放鍋里燉，加適量的鹽，開始用中火，等湯沸騰了轉為小火
8/11
湯汁變濃稠的時候，用鏟子不停的把湯汁往魚身上淋
9/11
湯汁剩的很少的時候，關火
10/11
把魚盛盤子里，撒上蒜蓉和香菜末
11/11
澆上鍋里的魚湯即可。
注意事項
煎魚是關鍵，煎破相了會影響整體美感，甚至影響食慾哦，如果怕煎不好，就在魚身裹一層澱粉。
㈢ 三道鱗魚的做法家常做法
家常燉三道鱗魚
用料
八角 1個
克
蒜 3瓣
姜 6片
香菜 根
白糖 5克
料酒 2勺
醋 2勺
鹽 適量
蔥 1根
醬油 3勺
花椒粒 20粒
三道鱗魚 1條
五花肉 10片左右
干辣椒 5個
家常燉三道鱗魚的做法
買條兩斤左右的三道鱗魚。收拾干凈去掉魚線。如果不會去的話買魚的時候讓他給去一下就可以。中間兩面斜著切三道口子。
准備好五花肉記得一定要五花肉
把佐料准備好備用。
鍋中加油吧野扮五花肉放進去炒制金黃。吧五花肉拿出來。備用
把魚放進去兩面煎制肉有點金黃色記得這個時候鍋晃動一點。讓魚頭魚尾都能炸到。翻的時候小心一點。容易碎。
煎炸好魚表面後吧准備好的沖姜蒜辣椒花椒粒放進去爆香後加五花肉。加醬油。糖10克左右，醋5克，料酒兩勺。加兩勺豆瓣醬。加點老抽適量。加精鹽。花椒粉。
然後把一個500毫升的啤酒倒進去，喚含這個啤酒去腥特別好。可以推薦給他家而且還不貴。中小火頓制湯汁粘稠。大火收汁一下，把裡面的五花肉滿滿的裝進魚盤子上面慢慢把魚放在魚盤子當上香菜。把湯汁灑上面。
這個家常頓三道鱗魚就好了，淡水魚會容易碎所以。一定和脊笑要中小火慢燉燉的時候別用鏟子攪拌。把鍋抬起來慢慢晃一晃就好。肉很嫩很入味。喜歡的可以嘗試一下。配上大米飯。真的是吃起來停不下來
㈣ 三道鱗怎麼做好吃
食材食譜熱量：250(大卡)
主料
三道鱗 1000克
方法/步驟
1
收拾干凈的三道鱗，在魚身上用刀交叉斜著劃幾道，然後抹上鹽腌15分鍾以上
准備好蔥、姜、蒜
魚腌好後，油鍋加熱，開始煎魚，把兩面喚銷手都煎淺黃色。
燉鍋倒油加熱，加入冰糖斗畢、老抽和醋炒出顏色，直至冰糖融化
把蔥、姜、蒜倒鍋里煸香
倒入清水
把煎好的魚放鍋里燉，加適量的鹽，開始用中火，等湯沸騰了轉和嫌為小火
湯汁變濃稠的時候，用鏟子不停的把湯汁往魚身上淋
湯汁剩的很少的時候，關火
把魚盛盤子里，撒上蒜蓉和香菜末
澆上鍋里的魚湯即可。
END
注意事項
煎魚是關鍵，煎破相了會影響整體美感，甚至影響食慾哦，如果怕煎不好，就在魚身裹一層澱粉。
用冰糖炒出的顏色更好，白糖代替也可以。
㈤ 三道鱗的魚怎麼做好吃
我感覺紅燒三道鱗魚比較好吃點，個人看法，下面分享一下紅燒三道鱗魚的做法：
第一步 蔥清洗干凈斜切段，姜切片；三道鱗去鱗摳鰓去掉全部內臟和腹內黑膜。
第二步 先把魚身的水吸掉，再把內臟的水分吸掉
第三步 中火熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍左右的油
第四步 大約三十秒左右將魚放進去，不要立即推動魚；等到大約一分鍾左右晃動鍋，如果魚可以被晃動就用鍋鏟和筷子配合將魚翻身再煎。
第五步 再過大約三十秒晃動鍋，如果魚能被晃動就把魚晃到一邊，鍋里放入蔥姜，煎出香味，加入料酒，烹出酒香味之後加入除了鹽之外的所有準備好的調料，再加入熱水，輕輕晃動鍋使得調料味道均勻分布。
第六步 不用蓋鍋蓋，用小湯勺不斷的舀起湯汁澆在魚身上，一直到鍋內湯汁還有薄薄一層底，嘗嘗味道再調入鹽，晃動鍋子使得湯汁味道均勻。將青蒜葉洗干凈擦乾切碎，魚盛盤之後撒在上面。
嘗嘗味道怎麼樣，你做出來之後就知道了。希望能幫到你。
㈥ 魚三道鱗的做法大全
紅燒三道鱗是一道美食，以鯉魚為主要原料，以醬油、色拉油、料酒等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燜煮烹飪製作而成。
一、原料
主料：鯉魚500克
輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、細香蔥適量、大蒜半頭、植物油適量、啤酒半罐。
二、做法
1、將魚去鱗去鰭去內臟洗凈，在魚身上反正面打幾個花刀。
2、將姜絲、蔥絲大料塞入其中，倒入少許醬油和料酒腌制十分鍾。
3、腌制好以後取出雜物。
4、熱鍋倒油，將蔥段、大料和蒜瓣放入鍋中炒出香味，再將魚下鍋，淋入紅燒醬油。倒半罐啤酒和一碗開水大火燒開轉文火燉半個小時，出鍋前根據個人口味加鹽。
三、小貼士
三道鱗的來歷：
三道鱗又稱鏡鯉（德國）該品種是從原西德引進的品種，經過黑龍江水產研究所20多年的系統選育，已選育出適於我國大部分地區養殖的德國鏡鯉選育系。選育系最顯著的特點是比原種在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。
㈦ 紅燒三道鱗的做法
香辣可口的紅燒三道鱗鯉魚的做法
三道鱗鯉魚又稱德國鏡鯉。它和羅非魚一樣是從外國進口的物種。魚塘垂釣有時能見到一兩條。這種鯉魚比亞洲鯉魚生長更快，身上只有背部有一些鱗片。基本上沒有鱗。三道鱗肉質十分鮮美。通常情況下，不容易遇到，菜市場也不多賣。其實也是鯉魚的一種。但長得好像比較稀奇。這條三道鱗是朋友釣的送來的。還有其他幾條鯉魚。但這條單獨作一個菜。就叫紅燒三道鱗。下邊是我的做法。
用料：兩斤多的小三道鱗鯉魚一尾、蔥姜蒜、花椒、八角、干紅辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、香菜。
做法步驟：
1、三道鱗鯉魚洗凈，去腮，去掉魚線。劃刀痕，方便入味。可以在魚身上放一些檸檬片，薑片去腥。然後倒入料酒，稍稍腌制。
2、蔥姜蒜切好備用。紅辣椒去籽。
3、熱鍋下油，熱油煎魚。
4.魚不要煎的過熟，因為過會還要煮。只要身上有一層殼就可以，不讓它煎的太過。不建議太多的油。會太過油膩。油的味道會遮掩魚的香味。
5，加水，加蔥姜蒜。稍加大火。出國前加鹽加糖。糖可以起到補充作用，使魚肉吃起來更美味。
6、收汁，收汁可以加澱粉勾芡，使湯汁更濃。強烈建議使用可以加熱的鐵鍋，因為魚得吃熱的，趁熱吃才好吃。所以建議像餐館魚火鍋那樣，不斷吃，不斷煮。小火不怕煮的太過。
一道色澤金黃油辣的紅燒三道鱗就做好了。
小貼士：一定要抽去魚線，魚線帶有一定的腥味，在魚兩側的肉中，是一根白色的線。
㈧ 三道鱗魚怎麼做好吃又簡單
家燉三道鱗魚
主料
三道鱗魚
輔料
八角
花椒粒
鹽
料酒
老抽
蔥
姜
蒜
白糖
步驟
1.把魚先處理好 洗凈
2.蔥姜蒜 把姜，八角，花椒粒裝進調味盒裡
3.老抽 白糖 醬油 鹽 調在一起
4.鍋燒熱 放入適量的油
5.將魚先下油鍋煎一下
6.放入蔥蒜 放調料盒 加少量水 燉25分鍾
魚的營養豐富，受到大眾的喜愛。魚的烹飪有很多種，或紅燒，或清蒸，或煎炸，或煲湯……介紹兩種做法
一、口水魚
原料:花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
二、酸菜魚
做法：
1、將魚洗凈去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(註：大超市有酸菜賣)。
2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鍾，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鍾即熟。