⑴ 嘎啦肉怎麼做好吃不硬
嘎啦肉就是指蛤蜊肉，干嘎啦肉在烹飪過程中可以加入少量醋，可以起到除腥並軟化肉質的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉，它就是文蛤的肉，一般在我國沿海地區比較常見，可以鮮食也可以曬干食用，食用口感鮮嫩。嘎啦肉怎麼做好吃不硬
nbsp;在我國沿海地區，為了更好的保留嘎啦肉，一般都會將其曬干會保存，隨取隨用，但經過曬制的嘎啦肉其肉質一般比較硬。這時，我們最好將干嘎啦肉放入清水中浸泡1小時，可以去除沙子的同時讓肉質更軟。
nbsp;在炒制嘎啦肉的時候，我們也可以在肉中加入一點食醋，醋可以起到去腥並且軟滑肉質的作用，這樣烹飪出來的嘎啦肉就不會口感較硬，非常軟滑鮮香。但一定要注意，醋不要加太多，以免肉質發酸。
嘎啦肉的做法
將嘎啦肉浸泡一小時，青椒切圈，鍋中燒油，下入青椒炒至斷生，然後將其盛出備用。鍋中燒油，下入蔥、干辣椒、辣椒爆香，並倒入嘎啦肉翻炒均勻，加入醋、糖、鹽、料酒、生抽，翻炒至收汁即可。
⑵ 干蛤蜊肉怎麼做好吃
第一，爆炒蛤蜊肉。將蛤蜊干浸泡三十分鍾，用清水反復的清洗幾遍，因為蛤蜊肉裡面含有一些沙子，需要多清洗幾遍才能把沙子洗干凈。在鍋中加油預熱，放入蒜末，薑片爆炒出香味然後將蛤蜊肉倒入鍋中，翻炒，加入切好的青椒，青椒是配色用的，也可以適當的切一些紅辣椒，讓顏色更加豐富，繼續大火翻炒。然後放入一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，一勺料酒，繼續爆炒，差不多的時候可以加入一勺蚝油翻炒均勻之後就可以出鍋了。
蛤蜊肉有很多種的處理方式，把它放入排骨當中，一起煲湯也是不錯的選擇，煮出來的湯，有豬肉的香甜和蛤蜊的清香，味道好極了！
⑶ 干蛤蜊肉怎麼做好吃
干蛤蜊好吃的做法：
主料：干蛤蜊肉、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量。
步驟：
1、准備適量蛤蜊干。
⑷ 大嘎啦肉怎麼做好吃
1，嘎啦肉去殼
入水焯熟，黃瓜和嘎啦肉
切條
其他主料切好備用。
2
2，油下鍋燒熱
蔥
姜
花椒
樹椒爆香（不能吃辣的
樹椒就後放）放入嘎啦肉
加咸鹽
料酒
老抽
生抽（各來一點味道比較好）孜然
孜然粉
（炒出來的味道更香）
開始煸炒
接著放入黃瓜條煸炒
最會放人香菜
出鍋。
⑸ 干蛤蜊肉怎麼做好吃
蔥香蛤蜊肉
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白質
食用材料
蛤蜊干
蔥
鹽
油
味精
姜
蒜
料酒
做法
1.准備適量蛤蜊干。
2.首先剪去黑色部分——是它的肚子，然後將黃色的肉泡水，泡兩個小時，再略洗凈。
3.蔥和干辣椒切斜段，姜切絲，蒜拍碎。
4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5.放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出鍋。
⑹ 東北嘎啦肉怎麼做好吃
材料：花蛤400G、大蔥2根、蒜4瓣、姜30G、紅干椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量、雞湯1/2杯。 調味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、鹽1/3小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶澱粉適量。 做法：1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。 2、蔥切段，蒜和姜切片。紅干椒斜切成兩段。 3、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅干椒，加入雞湯，放入所有調味料。 辣炒花蛤14、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調入水澱粉，煮開即可!
⑺ 嘎啦肉怎麼做好吃
嘎啦肉有的地方叫蛤蜊肉，鮮香美味，下面就說說嘎啦肉怎麼做好吃。
工具/材料
蛤蜊，蔥，姜，蒜，食用油，醬油，鹽，料酒，白糖
- 01
剛買來的蛤蜊，裡面有很多小細沙子，一定要用清水多沖洗幾次，否則吃時會牙磣。
- 02
將蛤蜊剝去殼，再准備蔥姜蒜，蔥姜蒜切成末。
- 03
鍋中放入食用油，油熱後，放入蔥姜蒜熗鍋。
- 04
放入蛤蜊肉，用鏟子快速翻炒。
- 05
用碗兌汁，倒加醬油、鹽、料酒、白糖，將兌好的汁快速倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，掀開鍋蓋，用鏟子將蛤蜊肉和湯汁炒均勻，就可以出鍋了。如果愛吃辣，可加入一些辣椒，更美味。