① 牛蹄怎麼煮又爛又好吃
牛蹄蘿卜湯：
主料：牛蹄500g、白蘿卜200g。
輔料：料酒、鹽、姜、味精、香菜。
步驟一：准備用料。
② 牛腳湯怎麼燉才好喝
材料\x0d\x0a熟牛蹄筋500克，牛裡脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，薑末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕澱粉25克，鴨油50克，味精1克。\x0d\x0a做法\x0d\x0a1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的豎純行四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。\x0d\x0a2、牛肉片用濕澱粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。\x0d\x0a3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。\x0d\x0a4、下入牛裡脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精余嘩，用濕澱粉勾芡，裝盤即成褲首。
③ 牛蹄怎麼燉才好吃,用什麼料
所需要食材：
牛蹄750克，生薑、紅棗、枸杞適量。
1、先把生薑切片，再把處理干凈的牛蹄放入冷水鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後，撈出羊蹄在水中清洗干凈。
2、然後把牛蹄放入砂鍋中，再放入漫過食材的涼水，放入薑片和料酒去腥，再放入紅棗，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燒兩個小時以上，中途水少了可以再加幾次水。
3、然後把牛蹄燉到軟爛，湯燉到奶白時，再放入洗干凈的枸杞，兩勺食鹽，再撒上白鬍椒粉，這樣一盆熱氣騰騰，美容養顏的牛蹄湯就做好了。
4、牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
④ 牛腳湯怎麼做，放點什麼在裡面營養更好，更好喝呢！
1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的牛腳，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2)、燉牛腳的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3)、用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
3.用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
4.牛腳湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
5.將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
⑤ 牛腳燉湯放什麼最好吃 牛蹄可以和什麼一起燉湯
1、牛腳燉湯可以放胡蘿卜，玉米。
食材：牛腳半隻，胡蘿卜看自己的喜好，玉米兩塊
2、做法：
（1）牛腳先泡水，出血水就行清燉。
（2）洗干凈牛腳，放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出清燉。
（3）等水燒開的時候，可以來切胡蘿卜和玉米，切多少都隨意，愛吃可以多點清燉。
（4）先在炒鍋里放茶油（什麼食用油都行），牛腳下去中火炒一下，收干水，下開水，大火燒開後，盤到砂鍋里清燉。
（5）第一次水要到滿砂鍋，這時可以把胡蘿卜和玉米放下去清燉。
（6）再次倒滿開水，注意，一定要是開水，繼續煮一個小時清燉。
（7）出來的牛腳非常軟嫩（不喜歡吃那麼軟的可以適當減少時間，總共一個半小時就可以了），入口都能感覺到濃濃的膠原蛋白。
⑥ 牛蹄筋湯怎麼做好吃
牛蹄筋500g青椒一個蔥一根鹽5g味精5g白糖5g醋5g胡椒粉3g花椒粉3g料酒20g色拉油10g
生粉5g姜5g 香菇30g
1香菇取締切塊，青紅美人椒切菱形塊，小蔥切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切條。
2鍋中加色拉油，油溫5成，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入青紅美人椒、香菇飢耐、牛蹄筋翻炒。
3淋入料酒、生抽，調入鹽、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒，淋入水澱粉勾芡，翻炒，淋入醋，撒上蔥段翻炒。
4裝盤成菜。
主料：牛蹄筋4條
調料：鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
1牛蹄筋先氽燙過，然後沖凈泡沫。
2放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鍾。
3撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片團清食用。
主料：牛蹄筋(泡發)250克
輔料：油菜心25克
調料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
1將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用;
2芡粉加水20毫升調成芡汁;
3用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入;
4煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
主料：牛蹄筋200克
調料：爛或春料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克
1牛蹄筋洗凈控水待用;
2蔥一半切段，一半切末，姜切片;
3煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右;
4將煮好的牛筋撈出;
5當牛筋全部煮好後，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內;
6將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精製成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
⑦ 牛蹄湯怎麼燉才好喝 牛蹄湯的做法
1、用料：牛蹄1/4隻、白蘿卜1根、蔥1/3根、姜2塊、八角2個、桂皮2塊、花椒 1勺、鹽1.5勺、黃糖1勺、料酒4勺、白鬍椒粉1/3勺、香菜1根、香葉2片。
2、牛蹄冷水下鍋，放蔥段，姜，花椒粒，料酒2勺。水沸後去掉漂浮物。
3、焯水後撈出，沖冷水
4、沖洗干凈的牛蹄放進高壓鍋，放八角，桂皮，姜，香葉，料酒2勺，水沒過牛蹄
5、放黃糖，就這么多，大概卜判圓約1勺，高壓鍋中火18分鍾，燜5分鍾。
6、白蘿卜去皮，切好的蘿卜用另外一個小鍋放清水，加1勺鹽，不蓋蓋子煮開，慢煮約型塌7-10分鍾。
7、牛蹄燜好開蓋，撈出煮沖顫好的蘿卜，放進牛蹄里，繼續煮，加鹽??入味，煮到蘿卜用筷子一戳就透即可，出鍋之前加白鬍椒粉，裝盤加香菜增香。
⑧ 牛蹄怎麼煮又爛又好吃
⑨ 牛腳燉湯放什麼最好吃
1、牛蹄煨土豆湯的做法，土沒李如豆去皮，洗凈，牛蹄洗凈。
2、牛蹄飛水：牛蹄在開水中煮3-5分鍾，這道工序不能省哦，不僅可去腥味也是徹底清洗的過程，土豆切塊，處理好的土豆和牛蹄放入電瓦埕。
3、加入八角、桂皮、清水定時3小時，5.3小時後撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可。
4、鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時出擾蠢鍋前加入黃酒、枯啟鹽即可。
5、蘿卜，最好加點蝦米，黃豆2兩，姜2片，蜜棗半顆，牛腳300克，胡蘿卜1根，鹽。
6、黃豆洗凈用清水浸泡半小時，胡蘿卜去皮.切成小塊，牛腳洗凈，和其他材料一起放進鍋里，加清水6-8碗，大火燒開後， 撇去浮沫，30分鍾後轉小火煮1個小時下鹽調味，即可熄火。
⑩ 牛蹄湯的做法的功效
牛全身都是寶，牛蹄，號稱牛身上的最後一塊肉，它是一塊暗藏著耐人尋味的美味。以下是我分享牛蹄湯的做法的功效，歡迎大家閱讀參考.
牛蹄湯的做法：
1.土豆去皮，洗凈，牛蹄洗凈
2.牛蹄飛水：牛蹄在開水中煮3-5分鍾，這道工序不能省哦，不僅可去腥味也是徹底清洗的過程
3.土豆切塊，處理好的土豆和牛蹄放入電瓦埕
4.加入八角、桂皮、清水定時3小時
5.3小時後撈出土豆，並隱纖撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可
6.鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時出鍋前加入黃酒、鹽即可
牛蹄湯的功效
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，那麼細胞就會瘋長，容易發生癌症或者境界瘤；韌帶純哪就會鬆弛，容易發生內臟下垂、痔瘡、疝氣；骨質也會疏鬆，容易發生骨質增生或者關節炎。由於人體自己不能生產膠原纖維，就需要補充膠原纖維！
牛蹄筋里就含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充灶褲仿膠原纖維的重要途徑。膠原纖維存在於每種動物組織里，但是在牛蹄筋里比較多。有意識地通過熬制牛蹄筋湯食用去補充膠原纖維，那麼就不失為有效地防止癌變和其他疾病的一種手段，從而達到強身健體的目的。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀牛蹄筋。但是必須把牛皮去掉。癌病人，一定要買牛蹄筋熬湯喝，這是控制癌的生長轉移的唯一辦法。牛蹄筋要買新鮮的.。但有些賣牛蹄筋的人，說牛蹄筋都是煮熟的。因為從牛蹄上剝離筋腱，必須把牛蹄放在開水裡煮，煮軟之後才能剝離筋腱。如此處理，不會影響牛蹄筋的品質。
有癌症家族史的人、經過保胎出生的人、母親在懷孕期間吃過化學葯物的人，必須提高警惕，要有意識地多喝牛蹄筋湯。達到預防癌症的功效！