1. 筍怎麼好吃 筍好吃的做法
1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
2. 夏季吃萵筍正當時，教你6種家常萵筍的做法，經濟實惠美味又下飯
食材准備
主料：豬肉300克，萵筍
配料：小米辣，大蒜白鬍椒粉，生抽，老抽，料酒，鹽，澱粉，食用油
製作過程
1、豬肉垂直紋路切片，用一小勺鹽、一點白鬍椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓勻後，再加一勺食用油抓勻，最後一勺澱粉抓勻，腌制15分鍾。用手抓勻調味料會更均勻入味喲
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽喲！大蒜切成沫備用，萵筍切片備用
3、鍋中入油，油熱後把肉片下鍋打散，變色後立刻盛出。
4、萵筍炒熟加鹽調味，倒入肉片翻炒均勻出鍋。
食材：萵筍兩根，蒜子四瓣，小米椒四個，鹽小勺，雞粉少許，油少許
做法：
1、在水裡加少許鹽，幾滴油，水開下萵筍片焯水到顏色變得更碧綠了，撈出來，時間不宜過長
2、再過一下涼開水，瀝水備用，過水後的萵筍口感更加的清脆，更好吃哦
3、涼油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4、下入萵筍片炒勻，來小勺鹽，適量雞粉簡單調個味，炒勻就可以啦
食材：萵筍、鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。
做法：
1.萵筍去皮後，切成長條片狀，切均勻一點。加適量鹽輕輕抓拌均勻，腌制十分鍾去水備用。
2.萵筍豎中間切一刀，兩頭不要切斷，把萵筍一頭從中間拉出來。（此步主要是為了讓平平無奇的萵筍片看起來花里胡哨一點）
3.碗中備小米辣 蒜末 少許雞精 適量白糖 3片生抽 2勺花椒油（或藤椒油） 半勺蚝油，拌勻後淋上萵筍即可。
食材：萵筍200克，干木耳15克，紅蘿卜100克，蒜末適量，蔥白少許，鹽和雞精適量，澱粉水適量。
做法:
1.干木耳用溫水泡發清洗干凈，紅蘿卜和萵筍去皮切薄片，鍋中加入適量的清水 一勺鹽 少許花生油，大火燒開後 紅蘿卜木耳萵筍片焯水30秒撈出過涼水，瀝干水分備用。
2.另起鍋燒油 蒜末蔥白爆香 紅蘿卜木耳萵筍片大火翻炒片刻 適量的鹽、雞精，大火翻炒均勻。
3. 小半碗澱粉水勾芡，大火翻炒均勻出鍋
食材
蝦仁（20隻左右），萵筍（半根）
做法
1、萵筍去皮刨絲兒，加少許鹽巴腌制10分鍾出水
2、蝦仁去殼用料酒，黑胡椒粉腌制10分鍾，水開後下蝦仁煮2-3分鍾
3、小米辣 切小段，大蒜切末，小蔥切段
4、把萵筍腌制出的水倒掉，放入煮好的蝦仁，加入小米辣，蒜末蔥段
5、加入2勺生抽，1勺香醋，少許香油，拌勻就可以出鍋啦
准備食材
鮮百合、萵筍、木耳、胡蘿卜、蒜
做法：
1、黑木耳提前泡發，百合去頭尾掰瓣清洗干凈，萵筍胡蘿卜切片，蒜切片
2、將木耳放入開水中煮一分鍾後放入百合，焯幾秒撈出迅速過涼水後瀝干水份
3、起鍋入油，放入蒜片爆香，放入萵筍胡蘿卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均勻，放入黑木耳和百合，倒入少許澱粉水勾芡一下，加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
3. 夏天的竹筍怎麼做好吃
竹筍香菇粥
材料：麻竹筍150公克笑州棚，豬絞肉100公克，水發香菇2朵，白飯150公克碰則，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。
做法
1.麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中跡悄汆燙至肉末浮起即可撈起;水發香菇切細絲，備用。
2.然後將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰後，轉小火繼續煮至略帶稠狀，再加入鹽調味就可以出鍋了。
4. 竹筍怎麼吃
可做竹筍炒肉，很好吃的。
食材准備：竹筍，豬肉
1、豬肉清洗後先切成長條，再斬成小塊，大小可隨意
2、切好的豬肉段放入燉鍋中，加清水
3、筍先去除外殼後保留嫩筍肉
4、對半切開後再斜切成稍厚一點的片
5、燉鍋中水開後可以放入筍片
6、中火慢燉一個小時左右即可，期間不需要外加調料，豬肉的香和筍的鮮足以滿足你的胃。
冬筍是冬季食用的最佳蔬菜之一，冬季吃冬筍開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便。而冬筍燉臘排骨是很多家庭飯桌常見的一道菜。
冬筍中含有豐富的蛋白質及人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等營養成分，具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍能促進腸道蠕動、幫助消化、促進排便，是減肥者理想的食用佳蔬。
5. 竹筍怎麼做好吃竹筍的家常做法
油燜筍
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
6. 腌筍怎麼做好吃又簡單
相信很多小夥伴都吃過腌菜，比如酸菜、蒜頭、木瓜丁等。但是有些朋友是自己想吃，又對生產衛生什麼的有些在意。著實是扎自己的心啊！世界上最遙遠的距離是，有好吃的，自己又不敢吃。
可加入少量蜂蜜
百吃不厭的竹筍腌菜，是不是很簡單呢？趕快動手吧。
7. 竹筍怎麼做好吃
竹筍怎麼做好吃法大全
竹筍怎麼做好吃法大全，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，普通的食材能做出多種花樣，給你的味蕾獻上獨一無二的體驗，每一口都能吃出不一樣的味道，以下是竹筍怎麼做好吃法大全，歡迎閱讀分享！
竹筍怎麼做好吃1
新鮮竹筍怎麼處理
1、切除竹筍
先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮
鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鍾，大概6成熟的.樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
竹筍怎麼做好吃2
一、 竹筍炒牛肉
材料：
竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
二、竹筍蘑菇燉豆腐
材料：
豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。
8. 鮮筍的吃法
肉燒筍練習步驟
煮竹筍的步驟:1.1准備的原料。
燒竹筍的步驟:將竹筍去殼，放入鹽開水鍋中焯1分鍾左右，撈出過涼水。
燒筍的做法步驟:3 3鵪鶉蛋煮熟去殼。
燒筍的做法步驟:4 4五花肉切塊，加水棚橘友、蔥、姜、料酒，煮兩分鍾，然後用溫水洗凈肉塊表面的血沫，備用。
燒筍的做法步驟是:5 5熱鍋冷卻油，炒香蔥，薑片。
竹筍怎麼做:6 6加入肉塊，翻炒1分鍾。
竹筍怎麼做:7 7加入料酒，醬油，用海鮮醬翻炒，上色。
竹筍怎麼做:8 8加入熱水，將鵪鶉蛋煮熟，小火燉30分鍾左右。
燒竹筍的步驟:9 9加入竹筍，生抽，白糖。
燒筍的做法步驟:10: 10煮開，小鏈槐火燉20分鍾左右。
燒筍的做法步驟:11: 11，然後大伍旁火濃縮湯汁。
9. 筍怎麼吃好吃怎麼做好吃
油燜筍
做法：
將筍殼去掉。
用刨子刨去表皮。
把竹筍切成一段段後，在滾水中焯煮一遍備用。
有人對竹筍淡淡的澀味感到不適，還有人吃了未經焯過的竹筍後，喉嚨會發癢。如此處理，會好很多。
鍋中放較多的油，放焯過水的竹筍。
煸炒後放老抽和生抽，加水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮。
水快乾時揭開鍋蓋加白糖，中火翻炒，將油悶筍的水分除掉，只剩下油。
收汁近尾聲時，撒蔥花。
起鍋裝盤。
好吃的油燜筍，色澤紅亮，念悔兆口感脆爽，沒什麼渣子。
辣椒醬春筍
原料：春筍、油、鹽、辣椒醬、白砂糖、料酒
做法：
竹筍去殼洗凈，切滾刀塊，焯水去除草酸。
取出瀝干水份。
另起油鍋倒入筍翻炒，加入料酒、辣椒醬、糖和鹽翻炒至濃稠。
撒上蔥花即可。
小貼士：
做時要用中小火，慢慢燜煮，才能入味的更好。
油燜春筍
材料：竹筍、生抽、冰糖、油、酒適量。
做法：
1、春筍去殼，用刀拍裂，切成小段焯水；
2、熱鍋加油，油多一點，大火炒春筍；
3、放入1勺半生抽，一小勺酒，炒勻後蓋上蓋子，改中小火燜（生抽的量可根據口味調節，若希望色澤紅亮一點，也可加少許老抽）。
4、約半分鍾後開蓋翻炒，防止糊底，約5分鍾後開蓋加冰糖翻炒即可；
5、如果鍋內所剩湯汁較多，最後可以改大火收干。
春筍五花肉
材料：五花肉400克 ，春筍4根，香蔥4根；生抽2湯匙(30ml) ，老抽1湯匙（15ml），糖2茶匙（10克），黃酒1茶匙（5ml）。
做法：
1、五花肉去皮切成1元硬幣左右的厚度。春筍縱向破開，一分為二，去掉外殼，切滾刀塊。香蔥切段。
2、燒一鍋水，水開後放入筍塊，煮1分鍾，撈出，瀝干水份。
3、鍋中放入油，油溫微熱時放入切好的五花肉片，中火煸炒，直到肉表面微焦，將肉撥到一邊。
4、放入蔥段，煸香後，加入筍，生抽，老抽，黃酒，糖，即將沒過食材的水，大火燒開後，轉小火，煮前譽20分鍾，收干湯汁即可。
雙筍蝦仁
材料：春筍、萵筍、海蝦仔租、鹽、白鬍椒粉、料酒生抽。
做法：
1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量澱粉腌制。
4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝干備用。
6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁後，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最後調味出鍋即可。
10. 竹筍怎麼做好吃
每到春天的這個季節，都是吃竹筍的季節，而且竹筍也是非常好吃的一種蔬菜，我們平時在菜市場都可以看見，尤其到春天的時候，大街小巷賣竹筍的人也是非常多的，我們通常會買竹筍回家燒肉，吃竹筍燒肉也是非常的香的。
記得小的時候，我的爸爸他們也是會自己去竹林裡面去採摘這個竹筍的，一到春天他都會采許多竹筍回家，竹筍也是可以曬幹了，吃的時候拿出來泡一下，也是可以用來腌制，也是可以用來炒五花肉的，竹筍的吃法也是非常的多，爸爸炒的竹筍炒肉也是非常的好吃。炒竹筍的時候，一定要先將處竹筍去焯一遍水，因為這樣可以去除竹筍的苦味兒，有一些竹筍也是比較苦的，所以要先去焯水去除苦味。