Ⅰ 雞子怎麼燒好吃又簡單
燒雞子的方法：
主料：雞1隻。
輔料：油10毫升、生抽20克、糖20克、姜1塊、紅燒汁10克、鹽1小勺。
步驟：
1、雞洗干凈瀝干水分，把雞腳塞入肚子里，姜拍碎。
Ⅱ 新鮮雞子怎麼做好吃
無論春節家宴還是平時親朋聚會，雞肉菜餚是點擊量頗高的。下面是我為你帶來的新鮮雞子怎麼做好吃，歡迎閱讀。
照燒雞腿肉
腌料：蔥姜蒜少許，醬油少許
1、雞腿肉解凍洗凈，剁開，加腌料腌制30分鍾，冷藏過夜更入味
2、腌好的雞肉放入熱油鍋中，半煎半炸至金黃備用
3、鍋內加入照燒調料全部混合，倒入鍋中，煮沸後倒入雞腿肉或是雞翅，稍微燜一下，大火煮至收汁
4、灑熟白芝麻，味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
注意事項：
1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是將關節處的筋剪斷。
2、脫骨後，再用剪刀將肉中較長的筋剪斷，以免下鍋受熱後肉會捲起來。
3、腌雞肉，當然時間越長越入味，最好是頭一天就腌好放在冰箱里。
4、先煎雞皮這一面，把雞皮中的油逼出來。
5、因雞肉已煎熟，加入醬汁後就不用煮長時間了。
6、照燒醬汁別浪費了，用來拌飯是一絕。
荷香糯米板栗雞
寓意：全家和睦、大吉大利。
選料：雞腿肉200克、熟板栗肉100克（推薦用糖炒栗子現剝，香！）、薑片10克、糯米200克、水泡荷葉一張或粽葉數張、水泡馬蓮葉數根。鹽、雞粉、老抽、胡椒粉適量。
做法：
①雞腿肉剁成核桃塊、用調料腌漬半小時；糯米用清水浸泡半小時。
②一種方法是：將糯米、板栗肉、雞塊一起用荷葉包好，紮上馬蓮繩上屜蒸50分鍾。
③另一個做法是：用粽葉像包粽子一樣將所有原料包成一個個雞肉板栗粽子，也用馬蓮繩紮好，上屜蒸40分鍾即可。
金鳳呈祥白斬雞（冷盤）
選料：嫩三黃雞一隻、花雕酒一小碗、清水一鍋（最好有雞湯或肉湯）、30克蒜米陳醋汁或浙醋一小碟。
做法：
①三黃雞制凈後清洗干凈，用沸水加花雕酒將雞整個焯透，撈出瀝干。
②薑片放入清水鍋或肉湯中，燒開後保持微沸（水面冒菊花泡），將整雞放入湯中，微火浸泡40分鍾。
③撈出雞，並馬上泡入冰水中，浸泡30分鍾。
④雞肉用冰水浸涼之後撈出瀝干，按部位分別大塊卸開，每部分斬成小塊，再按照原形拼擺成展翅欲飛狀，蘸食調料即可。
紙包酸菜焗雞翼
寓意：吉（雞）祥如意（翼）
選料：錫箔紙20㎝*20㎝*8塊、雞翅中8個、東北酸菜150克、姜絲20克、香蔥20克；蜂蜜10克、胡椒粉3克、鹽2克（酸菜咸，少放鹽。）
做法：
①雞翅用刀在兩側分別劃出三道淺刀口，用蜂蜜腌漬後下入不粘鍋，用少許橄欖油煎至兩面金黃。
②將洗凈的酸菜切絲，加入姜絲、香蔥末、胡椒粉和少許鹽拌勻。（酸菜中含有亞硝酸鹽，需要腌漬21天以後才能食用，而且最好用清水洗一下，可以去除部分亞硝酸鹽。）
③錫箔紙平鋪後放入酸菜絲和雞翅，將錫箔紙對折成三角形，並從一段順向折邊，包成煎包狀，並壓實邊角。
④製作方法之一：家中有烤箱的'話，將紙包雞翅放入烤箱中，上下火溫度200度，加熱25分鍾即可。
⑤製作方法之二：可以用鐵鍋來焗熟，但切不可用不粘鍋來焗，以免特氟龍塗層損傷。用鐵鍋焗的話，需要將紙包雞上下翻面，並蓋上金屬鍋蓋，焗25分鍾即可。
⑥焗熟的紙包雞，其錫紙包已經完全膨脹，內部酸菜和雞肉的香氣非常濃郁，所以需要用水果刀先戳開一個小口將熱氣散開，以免灼人。
Ⅲ 雞子怎麼做好吃
古法鹽焗雞子、椒鹽焗雞子。
椒鹽焗雞子
1、將雞子洗凈放在窩里，加精鹽和薑汁酒15克，放入蒸籠蒸熟，取出倒去原汁。
2、將蒸熟的雞子加入雞蛋黃、濕粉拌勻，再拍上干生粉。
3、燒鑊落油至210℃，放入上好粉的雞子炸至金黃色撈起。將油倒回油盆，利用鑊中余油放料頭、椒鹽、雞子爆香，烹紹酒，炒勻盛於碟中便成。滑嫩鮮美，工藝獨特。
Ⅳ 雞怎麼燉好吃又營養
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
主料：土雞腿2隻，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鍾；3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中葯：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1隻（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鍾，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞
主 料： 鹿茸3克，母雞1隻（約1000克）。
做 法： 將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
葯用價值： 主要治療再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。
Ⅳ 雞子怎樣燉好吃
答：關於這個問題，雞怎麼燉好吃
首先要 去除雞肉裡面的腥味
用鍋燒大半鍋的水。等到鍋裡面的水燒開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。盡量把雞肉里邊的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。
其次、 沖洗
沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。找個大一點的盆子把雞肉從鍋里撈出，復用水投干凈雞肉。看沫子很少了，控干就可以了。
3. 鍋內倒入食用油
把鍋刷干凈，不然會有其他味道的。倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。
4. 翻炒雞肉
油開後。就能夠把控乾的肌肉塊放入鍋中了。這個時分油會濺出來，我們要注意一下、重復的炒雞肉塊，能夠倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。這樣就是很好的了。
5. 加水
把雞肉炒乾巴之後，加水。水量稍沒過雞肉就可以了。如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。
6. 燉雞肉
因為水的量不同。所以時刻也不是固定的。我們要會聽聲，聽那種要乾巴，沒有水了的那種聲，這個時分就要好了。如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。等水要沒的時分，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。這樣就做完甘旨的雞肉了。
這樣就燉好了。
Ⅵ 在家燒雞子怎麼做好吃
雞子的做法有很多，常見的雞子做法有雞子米果，古法鹽焗雞子，宮廷鑊仔浸雞子。
一、雞子米果
材料：精製麵粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個，鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克
製作步驟：
1、麵粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。
2、豬肉丁加鹽、麻辣鮮、味精、雞精調勻成餡。
3、面坯製成劑子，擀圓擀薄，抹上一層肉餡，蓋上蔥花，收成包子狀，入燒至三成熱的蔬菜油鍋內小火煎4分鍾，製成雞子米果坯子。
4、雞蛋一枚磕入碗中，加醬油3克、料酒5克調味，用筷子挑開雞子米果坯子，灌入蛋液，隨即捋雞子米果 翻身,煎至兩面金黃、皮脆後出鍋即成。
二、古法鹽焗雞子
材料：雞子400克，薑汁酒15克，精鹽3克，味精3克，麻油1克，錫紙1張，粗鹽750克，生油20克，沙姜粉1克。
製作步驟：
1、將雞子洗凈放在窩里，加入薑汁酒、精鹽，拌勻上蒸籠蒸熟取出，濾清水分，然後放味精、沙姜粉、麻油，撈勻用錫紙包好備用。
2、將粗鹽灼熱放在鑊仔里，然後將包好的雞子放在粗鹽中煸，上席用酒精爐加熱。
三、宮廷鑊仔浸雞子
材料：雞子300克，韭菜100克，巴戟、鎖陽、肉鬆茸各10克，枸杞子15克，上湯250克，姜、蔥各5克，黃酒20克，精鹽8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圓肉5克。
製作步驟：
1、先將巴戟、鎖陽、肉鬆茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然後放入蒸籠燉1小時取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔里。
2、將韭菜炒至僅熟撈起過，過冷水後捲成卷，放在鑊仔墊底。
3、將雞子洗凈放在窩里，加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出，去掉姜、蔥。
4、燒鑊下油，烹酒，放上湯和雞子，調入味料，湯滾後倒入鑊仔。
Ⅶ 雞子怎麼燉湯好喝還有營養
雞怎麼做湯好喝
煲雞湯雜談：
在平時生活中烹制雞湯的時候首先是要將雞的雞皮還有翅膀、肥的部位去除之後再讓改用來燉煮，因為這樣熬制出來的雞湯的味道會更加的醇厚一些，不會有太多的油脂。在平時生活中熬煮雞湯的時候也可以加入適量的茶葉或者是茶包都是可以的，這樣可以讓雞湯的味道更加的濃香清新一些，也能很好的減少雞湯的油脂味道。在平時生活中燉雞湯的過程中要記得在第一次水開的時候將雞湯上的浮末去除，不然的話會很影響雞湯的味道，以及在平時生活中燉雞湯的時候可以將其置於高壓鍋中燉煮，而且一開始先不要加鹽，可以等到大概在雞肉完全成熟之後食用的時候再去加入適量的食用鹽進行調味，這樣可以讓雞湯保持純鮮的味道。
黑木耳枸杞燉雞湯的做法
1、食材：雞肉、黑木耳、枸杞、生薑、料酒、鹽、雞精
做法：將備好的整雞置於清水中清洗干凈之後置於一旁瀝干凈水分備用，再將備好的黑木耳置於開水中進行泡發，將備好生薑置於清水中清洗干凈之後切成片狀備用，鍋中加入適量的清水燒開之後將備嘩滑冊好的雞肉置於鍋中進行焯水處理，處理好之後再將其撈出置於涼水中清洗干凈雞肉表面的浮末，以免影響雞湯的食用口感，等處理好之後再將備好的雞肉置於鍋中加入適量的清水燒開之後將備好生薑、料酒、枸杞一起進行燉煮，將發好的黑木耳置於清水中清洗干凈之後切成小塊置於鍋中和雞肉一起進行燉煮，等到大概燉煮了接近兩個小時左右的時間，在食用的時候加入適量的食用鹽、雞精即可食用。
在生活中關於雞湯的做法其實有很多，關鍵是需要將雞湯熬制的比較香醇亂宏，且不會有太油膩的口感，而且在平時生活中烹制雞湯的時候也可以加入一些枸杞紅棗之類的滋補的食材和雞肉一起進行燉煮，這樣可以讓雞湯的食用價值更高一些。
Ⅷ 雞肉燉什麼好吃
問題一：雞肉怎麼燉才好吃 40分 是帶骨頭的雞肉嗎？如果是的話，做香菇燉雞或者蘑菇燉雞都可以：
1、國內放入涼水，把雞肉放進去煮，等水開，把雞肉撈出瀝干；
2、干香菇適量泡開，待用，新鮮的香菇就是洗凈瀝干待用；
3、准備適量的花椒、大料、干辣椒，還有蔥姜蒜，分別切末、絲、片；
4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、干辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥姜蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鍾，加入香菇，換中火燉煮20分鍾，再小火燉個20分鍾。湯可以根據個人喜好多加一點。
問題二：怎麼燉雞湯簡單好吃 這樣燉雞湯好喝
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水―必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水―就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3、下鍋―水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候―猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
問題三：雞湯燉什麼好吃 雞湯燉什麼好吃：
一、黑木耳燉雞的做法(素中之葷)
這就是主角，青川木耳，沒有鑒別經驗的話和普通木耳沒有區別。
配了點家裡剩下燉湯的作料，枸杞，薏仁和黃芪還有一個當歸頭，東西一點就好，不要搶了主角的風采。
所有東西洗凈下鍋，電壓力鍋用了25分鍾，老闆說了的，雞是土雞所以時間長點好。
湯很鮮，雞很美味，木耳尤其好吃!!這樣的搭配，應當也不會出錯的吧。
原料：
仔雞一個，人少半個也可以了、干木耳。
做法：
步驟1：仔雞剁小塊，切好之後洗干凈。干木耳買回來做泡個半個小時。然後洗干凈，去蒂切小塊。
步驟2：鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放薑片，蔥段，料酒。
步驟3：大火燒開，撇出浮沫，轉衡沖旦小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鍾。
步驟4：倒入洗好待用的木耳。life34我覺得,然後加鹽小火10分鍾就可以出鍋了。
步驟5：出鍋前撈出蔥段，加點蔥花就即可。木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效咐擾，是天然的滋補劑。有潤肺和清滌胃腸作用。
二、香菇雞湯的做法
原料：
雞大腿、香菇、筍子。
做法：
1、香菇用水泡個20分鍾，然後去蒂，對半切。
2、筍子是毛尖筍，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然後切段。
3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍判枝微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開，燙3到4分鍾去血水，然後撈出。
5、鍋中加冷水，到入去血水的雞塊，放點薑片，加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的的香菇，放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的荀子。
8、大火燒開，小火慢慢煨個30到40分鍾，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不鹹的話自己再加點鹽，這個自己用勺子嘗嘗燙就行了。加點蔥末就可以出鍋了。
三、清燉雞湯（快速緩解感冒症狀的滋補湯）
雞湯是中國人最常喝的滋補佳品，它可以提高人體免疫力，緩解感冒引起的不適症狀。雞湯治感冒，是因為它能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，life34我覺得,咳嗽的次數也會相對減少。
補虛強身，緩解感冒，以老母雞湯為上選。
原料：老母雞半隻、蔥一小段、姜一塊。
調料：鹽適量。
做法：
1、老母雞剁成塊;
2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜;
3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時;
4、life34我覺得,起鍋前加入鹽即可。
小提示：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。
2、保持原汁原味，最好啥也別加。
3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉。
四、山葯木耳雞湯
原料：
山葯現在兩塊五一斤，我買了一跟3塊錢的，雞大腿肉我買了2個七塊錢的，記住雞大腿肉不是雞腿哦!雞腿才多點個大啊!干木耳一把。
做法：
步驟1、山葯買回來洗干凈，切塊，然後用水加點白醋泡起來待用，防止氧化。
步驟2、雞大腿肉切塊，回來洗干凈，水開倒入雞塊，汆(cuan)一下水去血水。2，3分鍾就可以撈起來，沖個冷水。
步驟3、鍋重新轉冷水，倒入沖洗過的雞塊，加薑片和一小匙料酒大火燒開轉中火20分鍾。
步驟4、20分鍾後倒入山葯和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切幾刀，不然太大了。
步驟5、大火燒開，中火25分鍾就差不多了。山葯可以用筷子穿過。
步驟6、加鹽和蔥花就可以起鍋了。...>>
問題四：怎麼燉雞好吃 推薦這幾種燉法最滋補 這樣燉雞湯好喝：
1、宰活雞吃凍雞：我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水―必需功課：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水―就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3、下鍋―水「生」火熱：燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候―猜大猜小：燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問：對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
檢舉 回答人的補充 2009-07-13 13:27 鐵觀音燉雞湯
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起；
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
茶葉鐵觀音燉雞湯的功效：
益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。檢舉 回答人的補充 2009-07-13 13:28 芪歸燉雞湯
[原料] 小母雞1隻（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。
3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鍾即可食用。
天麻燉雞湯
【原料】天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。
做法】將天麻洗凈，生薑洗凈切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和姜絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。 木耳金針烏雞湯 基本材料 烏骨雞1隻，黑木耳15克，金針菜30克 [製法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。 [功能]：清腸解毒、補益脾胃 檢舉 回答人的補充 2009-07-13 13:29 田七海馬燉雞湯。
讓你長高的湯
作法：
1、田七要用掣刀切碎。海馬亦然。
2、雞適量，切片。
3、文火熬制，直到葯味濃重......>>
問題五：雞燉什麼好吃又有營養 小雞燉榛蘑
材料
野山菌是東北特產，小雞燉蘑菇更是廣為熟知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香……
做法
1.在華人市場買那種笨雞或仔雞, 剁成小塊洗凈備用.
2.一大把榛蘑泡一兩個小時後,洗凈備用.
3.蔥,姜切絲,蒜切片,泡好寬粉條適量備用。
4.鍋里放少量油,加一湯勺糖,小火到糖變色起泡,下雞塊爆炒上色,(也可不用炒糖,我個人喜歡這樣做)
5.在加一枚大料,蔥姜 蒜煸炒,再加兩湯勺料酒, 幾個干紅辣椒,一點醬油(不要加多了,榛蘑顏色深).
6.這時可轉移到砂鍋里加水或高湯,沒過雞肉,大火煮開，
7.然後下蘑菇,鹽適量，小火燉30-35分鍾.
8.加入寬粉條,粉條燉好後就可以裝盤上桌了。一盤香噴噴的東北菜就做好了.
問題六：雞肉和什麼燉好吃 原料：雞 蔥 姜 幾片西洋參 黑木耳（浸泡過）
雞怎麼燉好吃這是其一，其二也要有營養。
把雞放進熱水裡燙一下。鍋里加半鍋水（以能淹過雞為好），放入蔥、姜，最好再放幾片西洋參大火煮15分鍾，然後改用小火煮半小時。這是可以把浸泡過的黑木耳投入雞湯，加鹽。再燒5分鍾，即可。
如果是雞腿 先把雞腿肉厚的地方，用刀均勻的劃幾刀，用鹽略淹一會（10分鍾，基本可以）。把雞腿平放在碗里，在上面撒上蒜茸、紅椒末、雞精、略倒一點醬油（提味），用蒸鍋大火蒸20分鍾。比起油炸的即清淡又不失營養。
紅燒雞照你的方法做也沒錯，但不能用小火。用大火燒10分鍾，然後改小火再燒10分鍾。到最後一定要把鹵汁收干，味道才會好呀。
注意：雞的烹飪時間，具體要看是新雞還是老雞。老母雞煲燙至少要一個半小時以上呢。
小雞燉蘑菇
做法:
小仔雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。
豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，
注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鍾左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
另,寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
回答者：tingyu527 - 同進士出身 六級 12-20 08:47
小雞燉蘑菇
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
問題七：燉雞湯放什麼好 粵菜燉雞湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨參、沙參、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、椰子（椰奶燉雞別有風味）、西瓜、海底椰、海味（沙蟲、泥丁、八爪魚、干貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海參）還有大補的榴槤、人參、甲魚等等等等都可以放，主要以體現雞的原汁原味為主，不放香料的。
問題八：雞和什麼一起燉即好吃又營養？ 強烈建議加香菇（不是蘑菇啊），喝湯吃香菇味特好．
2 另外有的話再加幾片人參（西洋參也行）不要加太多，沒有不加也行．
3 最後就是燉雞時千萬別放大料（花椒，八角之類的） 土豆燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉 土豆燉雞塊的製作材料：主料：雞肉,土豆
調料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜 教您土豆燉雞塊怎麼做，如何做土豆燉雞塊才好吃 1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾2）土豆去皮切1cm見方的小塊3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！柚子肉燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 哮喘食譜 咳喘食譜 祛痰食譜
口味：酸鹹味 工藝：隔水燉 柚子肉燉雞的製作材料：主料：公雞500克
輔料：柚子300克
調料：鹽5克 教您柚子肉燉雞怎麼做，如何做柚子肉燉雞才好吃 1. 將公雞宰殺，去毛和內臟並洗凈；
2. 將柚子肉裝入雞肚中，然後放入燉盅內；
3. 上鍋隔水燉熟，加適量的食鹽進行調味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下氣、化痰止咳喘之功效，適於支氣管哮喘患者食用。
猴頭菇燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：神經衰弱食譜 補虛養身食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 猴頭菇燉雞的製作材料：主料：雞1500克,猴頭菇150克
輔料：冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克
調料：鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,豬油（煉制）20克 教您猴頭菇燉雞怎麼做，如何做猴頭菇燉雞才好吃1. 將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鍾，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。
2. 鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。 猴頭菇燉雞的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1. 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。
2. 猴頭菇為食用菌中名貴品，其營養價值高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。
3. 適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌症病人之輔助膳食。
豆腐燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉 豆腐燉雞塊的製作材料：主料：母雞300克,豆腐(北)300克
輔料：火腿50克,油菜心25克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐燉雞塊怎麼做，如何做豆腐燉雞塊才好吃1. 將母雞洗凈剁成塊，放入沸水中氽一下，撈出，用沸水沖去血水備用；
2. 將豆腐切成大片；
3. 蔥切段、姜切塊；
4. 熟火腿切成長方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 將鍋置於旺火上，加入清水1500克，凈母雞塊和豆腐片燒沸；
7. 用小火燉50分鍾，放入熟火腿片、青菜心段......>>
問題九：雞肉燉什麼好吃，用什麼方法做，急急急 如果是新手,就用香茹,乾的和生的都可以.
把雞肉洗干凈後,鍋里燒開水,然後把雞肉放進去,煮兩分鍾後,把鍋里的血沫撇掉,然後倒入香菇,小火燉半個小時就可以了.
如果家裡有苟杞和紅棗,可以放幾個在裡面.
最後出鍋的時候再放一些鹽就可以了.不需要添加其他的.
問題十：雞肉怎麼燉才好吃 40分 是帶骨頭的雞肉嗎？如果是的話，做香菇燉雞或者蘑菇燉雞都可以：
1、國內放入涼水，把雞肉放進去煮，等水開，把雞肉撈出瀝干；
2、干香菇適量泡開，待用，新鮮的香菇就是洗凈瀝干待用；
3、准備適量的花椒、大料、干辣椒，還有蔥姜蒜，分別切末、絲、片；
4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、干辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥姜蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鍾，加入香菇，換中火燉煮20分鍾，再小火燉個20分鍾。湯可以根據個人喜好多加一點。
Ⅸ 雞子應該怎麼做好吃
雞是很多肉食動物比較喜歡的，但是雞子的做法確是有著非常多的不同的，不同的喜好也會導致大家做出的雞子是不同的，所以對於雞子的做法大家應該要很認真的了解，這樣大家才能做出比較符合自己胃口的雞子，那麼雞子的做法都有哪些呢?相信大家都在了解吧。
雞子的做法非常的多，大家在生活中也看到過很多，但是很多人都找不到符合自己的做法，所以一直很苦惱，大家在生活中也應該很認真的了解雞子，這樣才能讓自己做出更加好的雞子。
外黃內白海南白切雞
材料：走土(三個月上)小腳雞最好在1公斤一下大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽(土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開後將雞翻個個
轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鍾，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，准備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好)，加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放)少許味精、切碎里的香菜和小蔥花(一點就可以
也可以不放)滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。