『壹』 辣椒怎麼炸既酥脆又不糊
辣椒是家常食材中簡單又開胃的食材，辣椒能做的菜實在太多但是大多數都是配菜，而辣椒真正成為主角的恐怕就是虎皮辣椒、干煸辣椒這些下飯的菜餚，家常炸辣椒你吃過嗎？吃一吃還想吃簡直又香又脆又下飯，另外帶來炸干辣椒不糊又脆的竅門。
家常炸辣椒怎麼炸又香又脆又下飯
在農村家裡的辣椒幾乎是吃不完的，一個個辣椒會收集起來曬幹了腌制或者是製作辣椒醬也不錯。
學會炸干辣椒還是青椒都是有口福的人哦，吃起來香辣香脆，當然也可以再油鍋里加入芝麻、八角、香葉這些調味，味道會更香濃一點。
『貳』 怎樣炸辣椒段又脆又香
【香辣酥】1.首先，我們准備適量的干辣椒 ，度可以根據自己的口味選擇，把干辣椒煎成均勻小段，盡量保持長短一致，這樣才能保證炸出來顏色一致。剪好以後篩出裡面的辣椒籽。2.然後把辣椒段用開水浸泡一會去除燥性。3.浸泡過以後瀝干水分、冷水放入鍋中煮一下，進一步去除辣椒的燥性，同時減少一部分辣度。水燒開以後再煮5分中就可以了，把煮軟的辣椒撈出來，晾乾水分備用。經過以上處理，辣椒炸出來更香更酥，只有一點辣度、而且不容易炸糊。4.碗中抓入兩把生的白芝麻，放入澱粉20克、食鹽3克、白糖少許提鮮，用手抓勻備用。5.把晾乾水分的辣椒倒入盆中，再放入剛剛准備好的粉料，用手輕輕的翻動讓芝麻鑽進干辣椒段裡面，同時要讓芝麻保持比較鬆散的狀態，千萬不要直接灌進去，芝麻太多的話炸的時候熱油進不去，炸出來不夠焦酥。6.另外准備一個小碗，打入一個蛋清，加入少許清水，用筷子快速攪散，把蛋清水一點一點淋在辣椒段上面，以此來增加辣椒段的黏性，讓芝麻粘在辣椒皮上面，這樣炸出來更加香酥。7.起鍋多燒一些油，我們用辣椒段試一下油溫，辣椒段能夠懸浮在鍋中又不飄起來溫度就可以了，大概是140度，這個時候轉為小火，把辣椒段撒入鍋中，輕輕的推動讓其均勻受熱。8.大約炸制六七分鍾，辣椒炸脆、芝麻微微變黃時就可以了，我們把辣椒段撈出來，快速攤開晾涼。9.准備適量的油酥花生米和辣椒段一起拌勻即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香，當零食或者下酒小菜都非常不錯。
『叄』 油炸辣椒的做法
一、干紅椒用剪刀剪成圈，去掉辣椒子，沖洗干凈。
二、鍋中加水，加適量鹽，倒入洗好的辣椒，煮十分鍾。
三、辣椒撈起，涼水沖洗，（怕辣的多沖一下，不怕辣過涼水就行了）擠干水分。
四、辣椒中依次加入適量食用鹽，花椒粉，少量雞粉或雞精，少量生抽，拌勻。
五、用篩子篩臘迅干紅薯澱粉或玉米澱粉或木薯澱粉（澱粉類隨意）到辣椒上，不斷攪拌，直到辣椒裹滿干澱粉。再打入雞蛋清拌勻，蛋清不宜過多，一閉大斤干辣椒兩個雞蛋的蛋清。
六、鍋中燒大量油，油溫二成熱放入適量小蔥、洋蔥、香菜、香葉、八角等香料（喜歡的香料都可以加，不喜歡也可輪態此以不加），待蔥榨乾枯後撈起，倒入拌好的辣椒，輕輕翻炒。
七、辣椒表面水分有點幹了且個別辣椒表面顏色稍微變淺時候撈起，待油溫上去後，倒入辣椒復炸。反復三四次（此過程是辣椒酥脆的關鍵）。
八、炸好的辣椒撈起，拌入熟芝麻，炒好去皮的花生。拌勻。
『肆』 怎麼樣炸辣椒又香又脆
首先，准備好材料，適量的辣椒。最好買那些比較大，顏色鮮艷的，營養更豐富。然後把它洗干凈，切小。放入攪拌機里磨成粉，15分鍾後，把它倒出來。然後放油進鍋里，把它倒進去，用小火炸，大概30分鍾，盛出來放在一邊備用。
一般炸很久都不會變色、變黑。但要炸三次，口感更好，也會更香。第二次炸的時候，要再放些油進去。用小火，不斷翻炒，20分鍾後，有很大香味出來時，把它盛出來。第三次炸，也要重新換油，但時間可以短一些，10分鍾就可以了。炸出來後，如果太多吃不完，可以把它放在一個干凈，沒有油的罐子里，密封好，放在冰箱里保存，大概一個晚上，當它沉澱後，做菜的時候，就可以拿出來吃了。在炸時，也可以加點其它種類的辣椒，比如朝天椒，口感會更好，更香。
吃辣椒的好處
它是生活中很常見的一種調料，特別是重慶人，每頓都要吃。在吃火鍋時，也經常看到，很開胃，可以讓人的食慾更好。它有很多好處，對身體很好，特別適合在冬天的時候吃。可以去寒，讓人體質更好。它裡面有很多礦物，可以讓人的代謝更好。對皮膚也很好，可以變得更白。還能預防心臟病。去寒效果也很好，特別適合在冬天的時候吃，可以讓身體更暖和。還能燃燒體內的脂肪，一些肥胖的人吃，可以讓身材更苗條，減肥效果很好。雖然它口感很好，但一些身體燥熱、腸胃不好、經常上火的人，最好不要吃，很容易患上胃潰瘍。
『伍』 辣椒炸的做法
不做配菜，不做辣醬，教你辣椒新做法，裹上芝麻和麵粉炸一炸
紅干辣椒一般做配菜比較多，比如做酸菜魚、水煮肉片、辣子雞等等，都少不了干辣椒。
今天咱們不將其當做「配角」，而讓其做「主角"，裹上芝麻和麵粉炸一炸，香而不辣，越吃越香，沒吃過的趕緊嘗試做起來吧!
用料：
紅干辣椒，白芝麻，澱粉，糯米粉，鹽，糖，五香粉，油，水。
做法：
紅干辣椒剪成小段兒，放入大一點的碗中。
往裝有紅干辣椒段的碗中倒入熱水，把辣椒段用熱水浸泡變軟。
等辣椒段喊帶變軟後，用漏勺撈出來，抖掉辣椒段裡面的辣椒籽。
倒入裝有熱水的鍋中，煮5到6分鍾。
悄滲燃取一大碗，加入4湯勺量的澱粉，一勺量的糯米粉，再倒入一小碗的白芝麻，加一點鹽、白糖、五香粉調味。
攪拌均勻後，撈出煮好的辣椒段，多瀝一會兒辣椒段上面的水，將辣椒倒入拌好的粉中。
攪拌均勻，使辣椒段上面均勻地裹上芝麻粉。
鍋內倒油，筷子放進鍋啟虛內，會起密集小泡泡，這說明油溫溫度差不多了，倒入辣椒段炸制。
炸到辣椒段表面的芝麻和裹粉變得金黃酥脆，即可撈出瀝油，這道小吃就做完了。
做好的辣椒又酥又香又脆，雖然是辣椒做的，但吃起來不辣。
這道辣椒酥可以直接吃，也可以做小零食，還可以做下酒菜，非常不錯。
『陸』 炸辣椒如何好吃
今天所用的炸制辣椒油的方法是之前在某美食節目里看到的，照貓畫虎的實驗了一次之後就一直沿用至今。按照原作者的說法，沿用此法做出的辣椒油叫做「三炸辣椒油」。所謂三炸，就是將辣椒粉分為三份，第一份辣椒粉用高油溫炸，此為一炸香;而後加入第二份辣椒粉澆入中溫油炸，此為二炸辣;最後加入第三份辣椒粉澆入低溫油炸，此為三炸紅。沿用此法炸制出的辣椒油，不僅色澤漂亮，聞起來也是辣香撲鼻、甚是開胃。今兒分享給大家，希望巧廚娘們喜歡。
主料3人份
干辣椒25克
輔料
白芝麻10克
八角1個
花椒5克
草果1個
香葉2片
姜2片
桂皮5克
花生油250克
步驟1三炸辣椒油的做法大全
干辣椒清洗干凈後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味
步驟2三炸辣椒油的做法圖解
待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火
步驟3三炸辣椒油的家常做法
取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香
步驟4三炸辣椒油的簡單做法
等待半分鍾，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣
步驟5三炸辣椒油怎麼吃
將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一周後食用風味更佳
成品圖
烹飪技巧
我用的干辣椒不太辣，喜辣的可選用比較辣的辣椒，或在二炸辣的過程多放些辣椒粉
有蒜的，將蒜頭拍一下，同其他香料一起放油里炸一下，更香。我家剛好沒蒜了就沒放
『柒』 如何炸辣椒油又香又辣竅門
炸辣椒油的做法如下：
主料：粗辣椒面100克、細辣椒粉50克、食用油900克。辣椒和食用油的比例為1：6左右，這個比例製作出來的辣椒油「濃度」剛剛好。
輔料：熟芝麻少許、鹽適量、大蔥一根、生薑一小塊、香菜一小把、八角3克、桂皮3克、香葉3克、陳醋5克。
步驟：
1、把准備好的辣椒面和辣椒粉放在一個耐高溫的不銹鋼盆中，加入少許熟芝麻，再加入適量食用油攪拌均吵嫌勻，讓油把辣椒充分打濕。提前用涼油把辣椒打濕，可以防止炸辣椒油的時候炸糊，更容易控制。
『捌』 油炸辣椒段怎麼做香脆
工具/原料
望天椒，豆油
1
炸辣椒油的原料是火紅的望天椒，當然要用曬乾的望天椒，越是乾的望天椒，炸出辣椒油來就越香脆，越有食慾。
2
將晾乾的望天椒取出適量，然後用清水洗干凈，再稍微晾一晾，幹了以後，用剪刀剪成小段，不要剪碎，但是段盡量要小，這樣炸出來的辣椒油才酥脆。
3
將剪好的小段辣椒油放進一個碗里，注意碗要是乾的，否則會把辣椒浸濕，將盛放辣椒段的碗放在鍋灶旁邊備用。
4
將灶台的火打開，取干凈鍋，裡面放飢罩上豆油，將油煎到八成熟衫肢世，然後將油鍋裡面的油倒進放有辣椒段的碗里，辣椒油就做好了。
5
為了讓辣椒油更好吃，可以在辣椒段裡面放上一些黑芝麻，白芝麻，碎的花生粒等，然後在上面撒些鹽，這樣做出來的辣椒油就特別香了。
6
如果自己家裡沒有望天椒，可以出去買，望天椒有散裝的，也有成袋的或肢，每袋一兩塊錢就可以炸一大碗辣椒油，買的時候要挑乾的，顏色深紅的為好。
方法/步驟
『玖』 怎樣炸鮮辣椒
首先，准備好材料，適量的干辣椒、花椒、麻椒，輔料八角、丁香、白芝麻等。然後將辣椒放入鍋里，倒些清水，大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，燜三分鍾，再把它盛出來，放在一邊備用。在炒的過程中，一般用小火，慢慢炒。然後把其它輔料都放進去鍋里，有香味出來時，再倒出來，放在一邊備用。當所有材料都變涼之後，放入料理機里，磨成粉，但不要太細。要不在炸的時候，就會很容易糊，口感也不好。
然後加點鹽、白芝麻、醋，白醋和陳醋都可以。加醋，味道會更好，在炸的時候，也不會那麼容易糊。然後把一些菜籽油放入鍋里，花生油也可以，大火煮開後，當它冒煙時，再把所有材料放下去，炸10分鍾。
然後盛出來，淋在面上，就可以吃了。淋的時候，要不斷攪拌，香味才會更濃。不要一次性就倒完，要分三次淋，味道會更好。
吃辣椒的好處
它是生活中很常見的一種調料，特別是重慶人，每頓都要吃。在吃火鍋時，也經常看到，很開胃，可以讓人的食慾更好。它有沖蔽很多好處，對身體很好，特別適合在冬天的時候吃。可以去寒，讓人體質更好。它裡面有很多礦物，可以讓人的代謝更好。對碰判衫皮膚也很笑腔好，可以變得更白。還能預防心臟病。去寒效果也很好，特別適合在冬天的時候吃，可以讓身體更暖和。還能燃燒體內的脂肪，一些肥胖的人吃，可以讓身材更苗條，減肥效果很好。雖然它口感很好，但一些身體燥熱、腸胃不好、經常上火的人，最好不要吃，很容易患上胃潰瘍。
『拾』 辣椒怎麼炸 炸辣椒的做法
1、炸辣椒是將新鮮紅辣椒（以大紅辣椒、尖紅辣椒、朝天椒、廣椒等為材料）剁碎。
2、然後和磨成碎渣的玉米或者粘米拌勻，可以選擇放鹽或者不放鹽。
3、然後裝進壇里並密封好，壇口封緊後將壇倒撲在鹽水盆里中。
4、一般3~5天就可以食用，但是味道不是很入味。
5、如果想味道更佳入味的話，30天後再吃味道會更美，保證讓你聞到味了就直流口水。