『壹』 紅燒肉怎麼做好吃
眾所周知，紅燒肉美味好吃，肥而不膩，很多不愛吃肥肉的人也會喜歡吃紅燒肉，而且紅燒肉富含蛋白質和必備的脂肪酸，食用之後可以滿足身體營養物質的需要，同時還可以提高其體內的血紅素含量，有效防止身體出現貧血狀況，適量食用對身體是非常有好處的。那麼紅燒肉應該怎麼做才好吃呢?所有人都適合吃嗎?我們一起來和看一下相關文章吧。
紅燒肉怎麼做好吃
其實要做好紅燒肉並沒有那麼難，首先肉質就得選好一點的五花肉，畢竟這是原料，還有比較關鍵的一步是在熬煮五花肉的時候要關注鍋中水分和調料用量，第一次做紅燒肉的時候可能還掌握不好，但是多做幾次就好了，下面我們可以來看一下具體的步驟。
准備好適量五花肉和厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、非陳皮的橙子皮，再把五花肉切成1厘米見方的小塊肉，然後再在鍋里放點油，盡量放多一點，油熱之後再放入適量白糖，把油和白糖一起炒到糊為止，即鍋里有冒煙現象，然後再把准備好的五花肉和調料放入鍋中用大火爆炒三分鍾，炒至五花肉肉變成深紅色，再在鍋里加入適量鹽、老抽、醋、糖、料酒、雞精等，然後再加入適量冷水，水量淹沒肉3毫米即可，再用大火煮沸，煮至肉冒香味後再把它倒入燉鍋中，開1小火熬90分鍾，大火收湯後再加入青椒或者香菜，最後放點鹽再燉3分鍾即可出鍋食用了。
紅燒肉怎麼做好吃又不膩
首先，要買上好的五花肉，買來後洗凈放入鍋里出下水，再撈出放入清水裡泡十分鍾，之後再撈出瀝干水分後把它切成大小一樣的肉塊，然後再放入水中清洗，洗完之後再撈出瀝干。
在油鍋中放入適量油、燒熱之後再在裡面放入冰糖、姜，蒜，香料炒至金黃，再把切好的肉放入鍋中用中火進行翻炒，肉炒至金黃後再在裡面加少許老抽翻炒，炒至鍋中食物變成金紅色後再加入適量清水、蔥段、姜塊、八角、生抽、料酒、少許白醋，用大火把鍋燒開後再用中火慢慢熬制，這一步非常重要，熬至水與肉在一個平面時再用小火熬，最後收汁並加點冰糖以起到增色增香提亮的作用，最後再撒上蔥花即可端盤出鍋。
紅燒肉的營養價值
1、富含蛋白質
紅燒肉中富含優質的蛋白質和人體成長所必需的脂肪酸，還含有血紅素和促進人體吸收食物中鐵元素的一種氨酸，人體適量食用非常有助於補充成長所需要的能量和營養物質，對於身體健康也是大有好處的。
2、富含維生素
紅燒肉中富含多種維生素，其中主要有維生素B、維生素A 、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C 、維生素E 等。維生素是保障人體健康的必有物質之一，有美容養顏、滋潤肌膚的功效，有利於身體健康。
3、富含微量元素
紅燒肉也富含微量元素，其中主要有1鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。
微量元素也是人體不可或缺的營養元素，這類元素有補腎養血、滋陰潤燥、生津消渴的功效。腎虛體弱者、產後血虛者、燥咳便秘者適量補充微量元素有很好的治療效果。
紅燒肉的適宜人群
紅燒肉營養豐富，其實一般人皆可食用，但是應該適量食用，食用過多會導致過多熱量的攝入，轉化為脂肪，從而使人肥胖，易誘發疾病。其實根據紅燒肉特有的營養價值和功效，陰虛不足者、頭暈貧血者、老人燥咳無痰者、便秘者、營養不良者食用之後效果會更好。
紅燒肉並不是人人都可以食用，有些人就不可以食用紅燒肉，高血壓患者、偏癱(中風)患者、腸胃虛寒者、肥胖者、痰濕盛患者、消化不良者不應該食用或者少食用紅燒肉，不然對身體是沒有好處的。此外，豬肉中含有的膽固醇比較高，糖尿病患者、肥胖患者、血脂較高者盡量不要食用。
總而言之，紅燒肉的烹飪主要是以砂鍋為主，做出來的紅燒肉一般肥而不膩，香軟松甜，入口即化，深受廣大美食愛好者的喜愛。通過上述文章，相比大家對於紅燒肉的做法和營養價值以及宜忌人群也有所了解了，那麼下次做紅燒肉時應該可以做出更好吃的紅燒肉來了。
『貳』 紅燒肉怎麼做好吃
燒肉做法如下：
1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香葉3片，五香粉2茶匙，蒜鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油適量，蘇打粉1/8茶匙，海鮮醬適量，白砂糖適量，細香蔥4根。
2、豬肉冷水下鍋，放香葉、苘香籽悔如、花椒，將豬肉煮至七至八成熟。
3、將豬肉的皮風干。
4、然後用錐子在皮的表面扎孔，孔扎得均勻些宓些好。
5、將五香粉、蒜鹽、賀前念雞粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下，用刀將肉劃成一段段，千萬不要切斷，留高度的1/3深，然後將混合好的混合調料塗在表面和肉切開的間隙里，然後將兩根燒烤串用的竹簽順著肉的長度插入肉中間來定肉的平整，用錫紙包住四周和底肉，留出豬皮，豬皮不包禪困。
7、放入烤盤。皮向上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火烤，250-300F，25-30分鍾。
8、等到皮烤至焦色，用刀颳去燒焦的層面。
9、等豬肉稍冷卻下，用指尖，塗一層很薄很薄的蘇打粉。
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分鍾，再拉出來，再塗層油，再烤10分鍾，反復2-3次就夠了，烤好後切片，上碟。
『叄』 燒肉怎麼做好吃
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
『肆』 紅燒肉怎麼做比較好吃
外婆紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
外婆紅燒肉的製作材料：主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生薑4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙
教您外婆紅燒肉怎麼做，如何做外婆紅燒肉才好吃說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：
1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。
『伍』 燒肉怎麼做最好吃又簡單
肉好吃又簡單的做法：
准備材料：豬肉450克、青椒80克、青蒜苗50克、生粉10克、白糖3克、醬油10ml。
1、先把豬肉洗干皮稿凈切片肢握頌放生粉，蚝油，雞粉，鹽攪拌均勻腌十分鍾。
『陸』 燒肉怎麼做好吃而不膩
1、做好吃而不膩的紅燒肉首先備好食材：五花肉，土豆，蔥，姜，桂皮，香葉，八角，辣椒。
2、處理食材：我們首先將准備好的食材清洗干凈，土豆削皮切成塊，蔥切成段，姜切成片，最後我們切一下五花肉，將五花肉先切成條，再切成塊備用。
3、豬肉焯水：將豬肉涼水下鍋，放入切好的薑片，蔥段，倒入料酒，大火燒開，燒開之後撇去表面的浮沫，然後將豬肉撈出，用涼水沖洗去掉表面的雜質，控水備用。
4、煸炒豬旁數肉：將豬肉放在鍋中，小火煸炒，將豬肉炒至金黃色，煸炒出豬油，這樣炒出來的豬肉不油膩，吃起來口感非常的好。
5、烹飪食材：鍋中倒入適量運芹首的油，油熱之後放冰糖，小火慢炒至焦黃色，放入豬肉，將豬肉翻炒均勻，表面都裹上一層糖色，加入准備好的大料和姜，最後倒入清水，老抽，生抽，蚝油，攪拌均勻，用大火燒開然後轉小火慢燉首辯，大約燉45分鍾左右。
6、加入土豆：燉的時間到了，湯汁濃稠後放入切好的土豆塊，最後放一勺鹽，攪拌均勻，然後燉大約十分鍾左右，燉至土豆入味即可。
7、這樣一道香味濃郁的紅燒肉就做好了，入味好吃而且吃起來口感不油膩，非常的香，土豆也非常的入味又面。
『柒』 燒肉怎麼做最好吃
最好吃的燒肉做法如下：
准備材料：五花肉 500克、姜 一高物塊、料酒 一勺、生抽 適量、老抽 兩勺、糖 10克、植物油 適量
1、五花肉切成方塊狀，加料酒腌制15分鍾。盡量切得方正一些，這樣做出來的菜才好看。
『捌』 燒肉怎麼做好吃又嫩又簡單
1、材料：五花肉300克。
2、輔材：生抽、老抽、食鹽、蔥、姜、八角、香葉、料酒、冰糖各適量。
3、紅燒肉洗干凈，切成一塊一塊。
4、起鍋加熱，不要放油，我們將五花肉帶皮的一面放在鍋底，加熱。
5、待豬皮表面毛燙沒之後，拿出來，用刀再刮一遍，主要還是把豬皮表面剔除干凈。
6、剔除干凈後，我們鍋中加清水，將洞衡豬肉放進去，再放些蔥、姜、料酒去腥。
7、煮至15分嘩顫鉛鍾左右，撈出涼一涼。
8、將五花肉切成薄片。
9、切好之後，起鍋加熱，將肉一片片放進去煎。
10、煎肉時，用中小火就行，要煎至兩面金黃，煎好之後，撈出。
11、再次起鍋加熱，放入一些冰糖熬制。
12、將冰糖徹底融化，熬制棕紅色即可。
13、隨之，將煎好的五亂好花肉倒入翻炒均勻，再煸個幾十秒。
14、然後倒入清水、生抽、老抽、食鹽、蔥姜、八角、香葉等。
15、燒開後，轉中火煮，大約40分鍾。
16、時間到，用筷子試試五花肉是否可以輕松戳透，可以的話，就挑出配料，大火收汁。
17、收汁完成後，盛出即可享用。
『玖』 燒肉怎麼做
方法如下：
自己在家做燒肉也不難，在腌制燒肉的爛肢時候可以腌一個晚上也可以腌2個小時；我是一大早買了肉回來就開始做瞭然後腌了有9個小時，到了快晚飯的時候才入烤箱烤的。在烤的時候肉皮會像在放『鞭炮』一樣『啪啪』聲的，所以肉皮在處理的時候必須用叉子插入很多的小孔；
這個步驟是防止在烤的時候空氣不能在肉皮里流出，這樣烤出來的燒肉皮就不平整了，會有一團的肉皮鼓起在一個范圍里。這樣飢察世切起來肉皮就會裂掉，那麼酥脆的肉皮就會跟表面的一層沒彎脂肪分開吃的時候就吃不到肉皮了。