Ⅰ 用什麼野菜做餃子餡最好吃
餃子是一道傳統美食，北方人愛吃餃子，餃子是他們的主食。在我們江南一帶現在喜歡吃麥食（包括餃子）的人也很多，一日三餐早餐比例佔多數，可見餃子在人們心中的地位。用野菜做餃子餡鮮美爽口，清香誘人，有人喜歡用薺菜餡、白菜餡、韭菜餡等。下面給大家介紹兩種吃法
⑤把餃子沸水下鍋，然後等到三次沸騰之後，餃子完全飄在水面上就已經熟透了，這時直接撈出來控干水分放入盤中，冷涼一些即可食用。
【烹飪小提示】
做馬齒莧餃子一定要與肉混合，不要用五花肉，這樣太過油膩，用裡脊肉做出來的味道會更好吃。
Ⅱ 野菜餃子餡怎麼做好吃
野菜餡餃子的做法餃子皮：麵粉500克，清水260克。餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。做法1、薺菜洗干凈。2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。3、薺菜變色後撈出，用涼水沖下，用手擠干水分。4、把薺菜切碎。5、蔥切蔥花。6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。8、把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成面團，靜置10分鍾。9、把面團搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。10、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
Ⅲ 野菜餃子怎麼調餡好吃
主料：花薺菜500克、五花肉200克。
輔料：雞蛋1至2個、蔥少許、姜少許。
配料：五香粉少許、花生油少許、生抽少許、甜醬少許、鹽少許。
餃子餡做法：
花薺菜在清水裡泡一會，然後撈出控干水分。將花薺菜切成餡子備用。買五花肉時瘦的稍多一點，這樣不油膩，野菜味也濃一些，剁成餡，然後放入少許五香粉、蔥末、薑末、生抽、甜醬調餡備用。將肉餡放入薺菜餡內打上1至2個雞蛋。倒上少許鹽、花生油把餡調好即可。步驟 1
面條菜摘過，下水焯一下，撈出，控水，剁碎
步驟 2
肉剁成沫，我家刀太鈍，我在菜市場讓打碎了
步驟 3
把剁好的肉沫，面條菜放入容器，加入適量的鹽，姜沫，蔥沫，蚝油，雞蛋，雞精，料酒，味極鮮，老抽，香油，然後攪拌均勻就可以包餃子啦1.面條菜擇凈，洗好瀝干水
2.切成末
3.准備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（餃子調料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料，一般有葷餡調料和素餡調料，我一般買素餡調料）
4.干海米一大把，打成茸
5.這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試哦
6.把所有材料放在 一個盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻
7.調好的餃子餡
8.和好的面，切成大小均等的劑子，擀皮
9.包餡子。OK~~麵粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了
10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊
Ⅳ 雞豬肉野菜餃子餡怎麼做好吃
將野菜清洗干凈，在開水中焯一下，然後撈到冷水中浸泡一個小時，再撈出來擠干水分，剁碎備用。將豬肉或者雞肉剁成肉餡，放入盆中，加入少許生抽和花椒面，攪拌均勻，腌制十五分鍾。把野菜與肉餡混在一起，加入花生油、蔥末、薑末和少許食鹽，充分攪拌一下，餃子餡就做好了。接下來的步驟就是和面、擀皮、包餃子了。
Ⅳ 素野菜餃子餡做法
民以食為天，吃對於老百姓來說才是最重要的。下面我帶來的是素野菜餃子餡做法，希望對你有幫助。
1.面條菜擇凈，洗好瀝干水
2.切成末
3.准備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（餃子調料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料，一般有葷餡調料和素餡調料，我一般買素餡調料）
4.干海米一大把，打成茸
5.這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試哦
6.把所有材料放在 一個盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。
7.調好的餃子餡
8.和好的面，切成大小均等的`劑子，擀皮
9.包餡子。OK~~麵粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了。
10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊。
Ⅵ 野菜做餃子餡特美味，你知道是怎麼做的嗎
野菜做餃子餡特美味，你知道是怎麼做的嗎？
山野菜味正香，做餃子餡特美味可口，青瓜莧菜小茴香都需要悠著點，這類山野菜便是黃荊菜。這山野菜融入生長於較鹽土的沿海地區，我們家鄉是退海沖積扇，盛開著大量這類山野菜。
黃荊菜到了秋天，結過一串串細密的種籽，色澤誘人，放眼望去，像極滿地的金子，也稱為「黃金菜」。可別低估了這類山野菜，但是清熱祛火的好的食材。黃荊菜擁有純天然的淡香味道，回味無窮略咸，到每一年的六七月份，黃荊菜逐漸發育出十多公分的植物。只採最細嫩的頂端枝尖，不論是綽水後拌冷盤，或是切餡做餃子，全是七月中的鮮香，滿滿的都是兒時的記憶。今日，給我小夥伴們強烈推薦一道由黃荊菜為主要原料的肉丸子餃子，一些關鍵性的細節性技術點，在製作中與好友詳盡共享。
Ⅶ 黃瓜香野菜餃子的餡家常做法
黃瓜香野菜餃子的餡家常做法步驟如下：
1、和好面團，蓋上蓋子醒十分鍾。
2、野菜洗凈焯水，過涼水後，擠干水分成團切碎。
3、豬肉切碎成肉末，大蔥洗凈切碎，加入野菜中，加鹽、雞精、香油、五香粉等拌勻調味。
4、拿出面團切劑子，擀皮，包餃子。
5、下水煮，期間點三次涼水，餃子再飄上來就可以了（我做了兩個餡兒，胡蘿卜雞蛋和野菜豬肉的，煮餃子一定要點三次涼水哦，這樣容易煮熟，餃子皮還不容易破）。
Ⅷ 野菜餃子怎麼調餡好吃
【薺菜水餃】
准備食材：薺菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、花生油。
具體做法步驟如下：
第一步：薺菜摘掉老葉後，清洗干凈，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，下入薺菜，焯一下水，薺菜下鍋以後，攪拌均勻。焯水一分鍾後，將薺菜撈出，裝入盛有涼水的盆內過涼。
第二步：絞肉機內加入適量的五花肉塊，加入適量的蔥和姜，將五花肉絞成肉餡後，將肉餡裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，加入適量的蚝油，加入適量的花生油，朝一個方向攪拌均勻後，腌制20分鍾，讓肉餡入味。
第三步：薺菜過涼後，擠干水分，放在案板上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段後，和薺菜一起，裝入盛有肉餡的盆內，加點韭菜可以讓薺菜餃子吃起來更好吃。
第四步：將和好的面取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上適量的麵粉，按壓一下，取一個餃子劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
第五步：餃子皮全部擀好以後，再調菜餡，這樣菜餡不易出水。將薺菜和肉餡，朝一個方向，攪拌到一起，取一個餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，雙手虎口按壓一下，一個薺菜餃子就包好了。
第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！
一道營養美味的薺菜水餃就做好了，現在正是薺菜最肥嫩的季節，喜歡吃薺菜的朋友，趁現在薺菜正當季，趕快挖一些薺菜回家，做給家人吃吧！
Ⅸ 野菜餃子怎麼調餡好吃
野菜餃子餡也許很多人們都沒有吃到過，但這種餃子餡的味道和口感都比較獨特，會更加的鮮美些，不過大部分人們都不太會去做這種野菜餃子餡，實際上和其他餃子餡的做法相似，主要還是應該要先將野菜焯水，這點十分的關鍵，大概只需要焯水20秒左右，從而再和其他食材放在一起製作。
野菜餃子餡做法大全
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要20s左右就夠了，撈出的野菜把水分排出來然後切成粉末備用。
3.准備肉餡，把豬肉餡放進盆子里，在裡面加入花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精等調味，然後攪拌均勻，均勻之後再加入蔥花香菜，香油等繼續攪拌，最後加入少許食用鹽調味。
4.把切好的菜放在肉餡裡面攪拌均勻，最後倒入少許食用油，這樣肉餡就調好了。
5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，等水燒開之後下餃子煮到水開，美味的野菜豬肉水餃就完成了！
二、三鮮野菜水餃
1.首先我們要准備一斤麵粉，然後在麵粉裡面放入水攪拌成一個團。
野菜餃子餡做法大全
2.洗好野菜過水焯一下，只需要20s左右就夠了。
3.這時候我們就要准備調餡了，其流程和上面相似，只需要把豬肉換成木耳，香菇，蝦米即可。
4.最後煮熟後撈出，美味的三鮮野菜水餃就完成了。
三、鮁魚野菜水餃
1.首先我們要准備適量
野菜餃子餡做法大全的麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後放進鍋里用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要40s左右。
3.把准備好的鮁魚攪拌成肉餡，在裡面加入各種調料和野菜。
4.下鍋燒水，水開下餃子，等再次開鍋撈出即可。
野菜的種類有很多，但是總有些是比較常見的，這些野菜因為地理位置和天氣的不同，而被分成大約有十幾種，最常見的就是蒲公英，薺菜，桔梗，苦菜，魚腥草，車前草等。現在有許多人都將野菜變成人工種植的常見菜了，我們買的時候也比較方便。野菜餃子餡做法大全，大家學會了嗎？
野菜有哪些功效與作用呢？
野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農葯化肥的污染，尤為珍貴。
很多野菜都具有葯用價值，如果食用得當、對症，可治療多種病症。例如，馬齒莧可治療糖尿病；薺菜有清肝明目、補虛養脾的作用，可用於治療肝炎、高血壓等疾病；苦菜可治療黃疸、白血病等；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳餚，對肝臟也有好處；蕨菜益氣安神，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病；桔梗能抗潰瘍等等。
因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用於化妝品中，因此，適當食用野菜，還有減肥美容的功效。