Ⅰ 蝦仁怎麼做最好吃又有營養
蝦仁炒菠菜
材料：蝦仁200g、菠菜200g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白糖適量、澱粉適量、蔥姜適量
做法：
1、蝦仁去蝦線，加少許料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻腌制10分鍾;
2、菠菜摘洗干凈，取菠菜莖;
3、菠菜莖入煮鍋焯水後撈出瀝干水，然後菠菜莖切成段;
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後蝦仁入鍋炒;
5、加料酒炒，然後加白糖炒;
6、菠菜入鍋炒，加鹽炒關火;
7、炒均勻即可盛出享用。
小貼士：
1、此菜所選食材味道清香鮮香，不宜再加多種調味品。
2、此菜不宜添加色重味重的調味品。
3、菠菜要焯水後再入菜。
蝦仁雞蛋
材料：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2顆、食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
做法：
1、鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里，韭菜切長段;
2、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻腌制10分鍾;
3、雞蛋加少許鹽和料酒打散備用;
4、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液;
5、蛋液略凝固以後用筷子撥散;
6、雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒;
7、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鍾;
8、最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了。
Ⅱ 蝦仁的吃法大全家常
蝦仁的吃法大全家常
蝦仁的吃法大全家常，蝦仁營養價值豐富，是家常小聚時必備的一道菜。而它的做法也是多種多樣，不同的做法帶來不一樣的食用感受，以下整理了有關蝦仁的吃法大全家常。
蝦仁的吃法大全家常1
一、蛋黃焗蝦仁——鹹蛋黃營養豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將鹹蛋黃搭配蝦仁，味道咸鮮，外脆里嫩，口感豐富，好吃。
用料： 蝦仁10隻，鹹蛋黃3個， 鹽少許，糖半勺，白鬍椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。
做法：
1、將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白鬍椒粉抓勻，腌制一會兒。
2、 將鹹蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的咸鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3、 腌好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻。
4、 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5、 撈出瀝凈余油，備用。
6、 熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干，可再加少許油，不要加水。
7、 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。
二、小炒蝦仁——適合夏天吃的小炒蝦仁，不但能補充流汗損失的鈣質，而且顏色鮮艷，口感鮮嫩，刺激食慾，又葷素搭配，營養均衡。接下來一起看看做法吧。
用料：蝦仁80克，什錦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，鹽半勺，料酒少許，生抽少許，白鬍椒粉少許。
做法：
1、 先將冷凍的蝦仁在冷水裡解凍，如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁，生的'就是帶紅線的。將解凍的蝦仁瀝凈水分，用少許鹽、料酒和白鬍椒粉（去腥解膩），抓勻腌制一會兒。
2、 同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。
3、 炒鍋中加一勺油，燒熱後爆香大蒜片，再倒入什錦菜，加少許鹽，炒到半熟。
4、 將腌好的蝦仁瀝凈水分，倒入鍋中，和什錦菜一起翻炒均勻。
5、 將蝦仁炒到八成熟時，關火，沿鍋邊點少許生抽提鮮味，炒勻盛出即可。
三、絲瓜炒蝦球——絲瓜的吃法有很多，可以炒，可以做湯，可以蒸，都很好吃。而我最喜歡的絲瓜做法就是炒蝦球，蝦肉鮮美，絲瓜滑嫩，湯汁拌飯，一點兒也不浪費，清爽又好吃。下面一起來看看做法吧。用料：絲瓜1個，對蝦幾只，植物油2勺，鹽1勺，生抽少許，料酒少許，雞粉、白鬍椒粉各少許，蔥花兒少許。
做法：1、 將對蝦沖洗干凈，去頭剝殼，開背去沙線，開背的刀口盡量切深些，這樣炒熟時蝦球團的形狀比較好。
2、 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白鬍椒粉抓勻，腌製片刻。把絲瓜洗凈，切成厚片。我用的絲瓜很嫩，所以就沒有刮皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效，吃起來口感甜脆的，但是如果是老絲瓜，皮比較難嚼就要颳去。熱鍋熱油，爆香少許蔥花兒。
3、 倒入蝦仁，沿鍋邊點少許生抽，炒到蝦球蜷起，但是蝦肉還是半透明的狀態，這時蝦是半熟的，加入絲瓜片。
4、 加入鹽，把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點水，因為想用湯汁拌飯吃，也可以不加。
5、 炒勻盛出了就可以了。
四、炸蝦仁——用料：蝦仁十個，澱粉1大勺，鹽半勺，雞蛋1個，料酒少許，麵包糠適量，植物油適量。
做法：1、解凍後的蝦仁，用廚房紙巾吸凈表面水分，加少許鹽和料酒抓勻腌制一會兒。2、 雞蛋加鹽打散備用，同時准備好澱粉和麵包糠。3、 將蝦仁在澱粉中滾一下，表面均勻蘸滿後，抖掉多餘的部分。4、再入蛋液中滾滿。5、 表面蘸滿麵包糠。6、將所有蝦仁都這樣裹好，同時燒熱油鍋。7、油溫180度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表面金黃，整個浮起即可撈出。稍晾涼就可以吃啦。
蝦仁的吃法大全家常2
蝦仁滑蛋
蝦仁100公克、雞蛋4個
蔥2根、鹽1/2茶匙
太白粉水1茶匙
1、將蝦仁燙熟過冷，蔥切成蔥花備用。
2、將雞蛋打入碗內，加入所有調味料與作法1的蔥花一同拌勻。
3、取鍋燒熱後，放入2大匙油潤鍋。
4、將作法3轉小火，放入作法2的雞蛋煳及作法1燙熟的蝦仁後，用鍋鏟徐徐以圓形方向輕推，至蛋成熟即可。
三色蝦仁
蝦8隻、胡蘿卜100克
豌豆100克、玉米粒100克
鹽、料酒、生粉、雞精
1、蝦洗凈剝出蝦仁，去腸線。用油，鹽，料酒，生粉腌一下。
2、胡蘿卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水裡過一下。
3、起油鍋，蝦仁滑油斷生後盛起。
4、鍋底留油倒入胡蘿卜，豌豆，玉米，加鹽翻炒片刻，重新倒入蝦仁，稍微加點水，一起炒勻，最後加雞精炒勻後盛起。
茄汁蝦仁
蝦仁150公克、蕃茄2顆
蒜末1/2茶匙、水50㏄
蔥花1茶匙、蕃茄醬1大匙
醋1茶匙、糖1大匙
鹽1/2匙、太白粉水1茶匙
1、蝦仁汆燙至熟後過冷；蕃茄洗凈後去蒂，切滾刀塊，備用。
2、取鍋燒熱後，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、將作法2放入作法1切好的蕃茄塊，再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽。
4、當作法3煮滾後，放入作法1已燙熟的蝦仁，續煮半分鍾。
5、將作法加入太白水勾芡後，撒上蔥花即可。
蝦仁玉米
100克蝦仁、50克甜玉米
蔥兩根、鹽1/2茶匙(3克)
姜5克、料酒1茶匙(5ml
1、蝦仁去掉腸子洗干凈，蔥切末，姜切末。
2、接著吧鍋中放入少許油，倒入蔥薑末爆香。
3、然後倒入蝦仁，加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均勻之後，最後倒入甜玉米粒加入少許鹽就可以出鍋食用了！
新鮮的蝦，總是喜歡剝蝦仁出來。特別是家裡面有老人和小朋友的，燒之前把蝦仁剝出來，吃的時候就很方便了！但活的蝦剝的時候亂動，總是剝不好，還浪費蝦肉！有時候蝦的觸角還會戳到皮膚，總之是萬般無奈~
為了剝蝦仁也是用了很多方法，還是覺得這個方法最管用！
妙招一個請收好：
新鮮的蝦買回來直接放冰箱的冷凍室冷凍30分鍾，分分鍾蝦仁就出來了！
這是活的蝦子
這是冷凍後的蝦子
按住蝦頭一拉就下來，蝦殼用手掰開，連蝦線都拽出來啦！
飽滿的蝦肉，沒有絲毫浪費哦！
【炒蝦仁小竅門】
將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
【蝦仁烹飪時不碎不糊】
1、剝出蝦仁後，要立即用冷水洗去蝦仁表層的黏污物及泥沙；
2、用潔凈的紗布將蝦仁絞干取出、然後加一勺精鹽拌勻，放上半小時，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。蝦仁在炒之前，務必成為又乾又冷的狀態。
3、在炒時，打入1至2隻蛋清，讓經絞干水跡的蝦仁放在裡面，攪拌透，都沾上蛋清液後再入油鍋翻炒，如此，在每隻蝦仁外面都能裹上一層薄薄的蛋清膜，翻炒時自然不易碎了。若能正確掌握好這三步，那麼炒出來的蝦仁，色白如玉且肉頭堅韌、吃口鮮，也避免了碎、糊二大弊端，做到色、香、味、形俱佳
蝦仁的吃法大全家常3
如何挑選蝦仁
優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。
挑選食物雖然是一件很細小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是對什麼樣的蝦仁好的介紹，希望朋友們在買的時候可以試一下這樣的方法，這樣挑選出來的食物製作和吃起來才會更加的美味。
Ⅲ 蝦仁怎麼吃比較有營養
蝦仁本身是一種營養非常豐富的食材，它富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等營養元素。如果想要保留最多的營養成分，那麼我們在烹飪的時候，要簡化步驟，盡量採用蒸、煮的方式，這樣能最大程度保留它的營養。我給大家推薦以下幾種蝦仁的烹飪方法，用最簡單的步驟，烹飪出美味營養的蝦仁大餐！
豐富的蔬菜丁搭配蝦仁，給這碗粥賦予了極為豐富的營養成分。五彩斑斕的顏色，更是讓人眼前一亮。這樣的粥特別適合做給孩子吃，再也不用擔心孩子不愛吃蔬菜啦！以上四種吃法，做法都非常簡單，可以極大程度保留蝦仁的營養成分，而且味道也特別鮮美，好吃極啦！
Ⅳ 蝦仁怎麼做好吃
蝦仁是一款取活蝦為原料的食品，口味清淡而且容易消化，是老少皆宜的一種美食。
工具/材料
蝦仁、黃瓜、玉米粒、胡蘿卜、油、鹽、白酒、澱粉
- 01
蝦仁去蝦線，要不然有些腥味。放入少許鹽和料酒進行腌制10分鍾入味。
- 02
加入適量的澱粉，然後用手均勻的抓勻。這時候可以把胡蘿卜和黃瓜進行切丁留著備用。
- 03
鍋中加入適量的油，油熱後放入蝦仁進行翻炒，等蝦仁變色變可以撈出來了。
- 04
起鍋燒油然後把胡蘿卜丁和黃瓜下過炒熟，加入少量的鹽後在放入玉米粒。
- 05
最後把我們准備的蝦仁放入快速翻炒3分鍾就可以出鍋了。
Ⅳ 蝦仁怎麼做好吃
- 01
將蝦洗凈處理好，放入開水中浸泡至變紅。然後將雞蛋打入碗中，加鹽打散，然後去掉浮沫，用保鮮膜包住並插小眼，放入鍋中蒸10分鍾後再加入蝦仁，淋上香油即可。
蝦仁是非常鮮嫩的，而且味道也非常美味，蝦仁的製作方法有很多，適當的吃一些可以讓免疫能力變得更強，能夠達到開胃化痰作用，好吃的做法如下：將蝦洗凈處理好，放入開水中浸泡至變紅。然後將雞蛋打入碗中，加鹽打散，然後去掉浮沫，用保鮮膜包住並插小眼，放入鍋中蒸10分鍾後再加入蝦仁，淋上香油即可。
茄汁蝦仁
食材：
蝦仁150公克、蕃茄2顆、蒜末1/2茶匙、水50㏄、蔥花1茶匙、蕃茄醬1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、鹽1/2匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、蝦仁汆燙至熟後過冷水；蕃茄洗凈後去蒂，切滾刀塊，備用。
2、取鍋燒熱後，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、放入切好的蕃茄塊，再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽。
4、當煮滾後，放入已燙熟的蝦仁，續煮半分鍾。
5、加入太白水勾芡後，撒上蔥花即可。
韭菜蝦仁
食材：
蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油適量。
做法：
1、蝦仁洗凈水發漲，約20分鍾後撈出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用。
3、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
Ⅵ 蝦仁怎麼做好吃
蝦仁好吃的做法如下：
用料：荷蘭豆200克、冰鮮蝦仁200克、胡蘿卜半根、黑木耳少許、鹽3克、白鬍椒粉1克、雞粉1克、糖3克、生抽1小勺、玉米澱粉1大勺、料酒1小勺、蔥1段、蒜2瓣。
1、荷蘭豆洗凈擇去老筋備用。