『壹』 烤菜的做法
烤菜的做法如下：
材料：烤盤，蔬菜。
1.首先准備一隻大大的烤盤。 墊好錫紙。 烤箱預州罩熱450F ，將自己喜歡的蔬菜切成大塊。
蔬菜其他做法
1.燒烤：蘆筍、玉米、茄子和蘑菇。這類食物可直接在炭火上略加燒烤，香味十足。最好將蔬菜上刷點食用油。先在大火上烤衫虧顫適當的時間，再放到中火處慢烤片刻即可。燒烤過程中應經常翻動，防止烤焦烤糊。
2.煎炒：球芽甘藍、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹飪時間，綠冊指鬧葉蔬菜通常幾分鍾就會體積大減。烹調過程中，要觀察蔬菜色澤，或是品嘗口感，防止燒過頭。
3.烤箱烤：甜菜、南瓜、胡蘿卜、花菜和紅薯。用烤箱烤蔬菜相對較慢，烤制過程中蔬菜中的天然糖分會分解，蔬菜口感更甜，味道更逗散濃。
4.烤制之前，務必在蔬菜上刷點食空蘆用油，置於平底烤盤等容器內。烤制過程中還應適當翻動，這樣烤制的蔬菜色澤更均勻。烤箱溫度取決於蔬菜切塊大小，大多數情況下，烤箱溫度宜設置為204攝氏度至232攝氏度。
『貳』 燒烤怎麼做才好吃 燒烤的做法
1、燒烤要做的好吃，腌制和烤制的過程最關鍵。
2、腌制：燒烤肉類的時候，一般會選擇提前腌至，這樣吃起來味道里外統一。腌制的調料採用:鹽、味精、雞精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮和肉寶王攪拌在一起即可。如果想簡單一點兒的可以在烤制的過程中放適量的鹽，最後撒些孜然粉、辣椒粉，吃起來也是不錯的。
3、燒烤素菜的時候，一般會涮一層喜愛的甜面醬、海鮮醬或蒜蓉辣醬，邊烤制邊抹上一層料油（大蔥、薑片、大蒜、香葉熬制而成的），這樣燒烤出來的不會發干，吃起來香香的。
4、燒烤麵食也不錯的，在麵食上適當的撒點孜然粉、辣椒粉或海鮮醬、芝麻醬都是可以的，做法簡單，吃起來味道不一般的。
5、烤制：烤制的時候，最好選擇木炭來烤制。用木炭烤制出來的食材，才具有原汁原味的煙熏味。需要注意的是木炭點燃，燒到木炭已經沒有明火，只有一層白灰的時候，再進行食物燒烤，這樣考出來的食物即快又焦黃，吃起來沒有異味。最後提醒大家，記得現烤現吃，才能吃出燒烤真正的美味。
『叄』 蔬菜燒烤怎麼做好吃竅門 烤蔬菜怎麼不會烤焦
1蔬菜燒烤怎麼做好吃竅門
1、蔬菜前烤箱預熱，烤箱調到200度預熱10分鍾，可以根據自家的烤箱適當調整。
2、蔬菜烤前肯定會清洗，要先把水分瀝干，否則不能烤出漂亮的顏色，把蔬菜切成均等的形狀，保證受熱均勻。
3、撒調料要均勻，燒烤蔬菜的過程中，要加調料來增加蔬菜的美味，所以在撒調料時要適量均勻，再加上香料粉和新鮮香草，淋上少許的檸檬汁，烤蔬菜更好吃。
4、烤蔬菜的過程中，每隔10分鍾左右檢查燒烤程度，烤到蔬菜的邊緣略呈焦狀，且能夠用叉子輕易地叉起就能出爐。
2烤蔬菜怎麼不會烤焦
燒烤蔬菜要根據蔬菜的性質決定燒烤，質地比較堅硬的蔬菜比較難烤，這類的蔬菜可以烤，多烤一會也不會糊，而那些質地較軟的蔬菜就容易烤糊，像一些葉片比較薄的蔬菜。烤蔬菜根據食材性質加以佐料燒烤，味道不錯。梁肢
3什麼蔬菜可以燒烤吃
烤山葯
烤山葯的要點就是橡畢世要用小火慢慢的烤，直至變成金黃色，把山葯切成厚度在一厘米左右的薄片，鹽水泡三到五分鍾，然後上架開始烤，當山葯的粘液被烤出來之後就趕緊換另一面繼續烤。洋蔥，洋蔥的特點就是烤的越久味道越香，常用作作料輔助在肉類上。
杏鮑菇
烤杏鮑菇是許多人喜歡吃的，先將杏鮑菇切成0.3厘米左右厚的薄片，上大火上烤，翻面速度稍微快一些，間隔在五秒鍾左右，如果上小火烤，就大約翻面間隔在十秒鍾左右，烤的同時撒一些鹽在上面，味道很好。
烤香菇
體型較大的香菇洗干凈之後切成四等份，可以穿起來燒烤，燒烤料可以用簡單的鹽也可以直接刷一些耗油上去。
烤土豆
刷一些色拉數稿油在切好的土豆薄片上面，土豆是一定要切的盡量薄一些，並且翻面要勤，不然容易出現四周糊、中心還未熟的現象。
4吃燒烤太油膩應該吃點什麼
燒烤吃的太油膩的話，喝杯糖分低、纖維素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纖維素可以帶走部分脂肪。所以喝芹菜汁以後可以減少脂肪堆積的作用，解除油膩，對保持健康有很好的幫助。
『肆』 燒烤怎麼做才好吃
一、搭配好食物
大街小巷或者農家樂那種燒烤基本上每串上面只會是單一的食材，如果我們有條件，可以做的更好。比如食材在色澤和味道上的搭配，如將牛肉和洋蔥、青紅椒串在一起燒烤，不僅顏色更艷麗，從視覺上激發食慾，洋蔥還能減弱肉的腥味，讓肉烤出來更香。
另外，將食材組合燒烤，串的整齊，還能體現出你的專業。
二、處理食材
這主要針對葷菜而言，預處理的目的就是為了讓其更入味。因為有的菜不是說烤的時候加了料味道就能完全滲透進去，像有些魚啊、牛肉啊之類的，烤之前用鹽和黑胡椒腌制下，烤時不僅可以節約時間，還能讓肉更有滋味。需要注意的是腌制時間不要太長。
三、碳的選擇
現在燒烤在不同的地方，有很多東西都可作為燃料，最常見的是化學炭。不用我多說，既然是合成的東西，雖然便宜，生火快，但用化學碳烤出來的味道自然是比不上那些原始純天然的炭火原料的。
木炭高溫時能將其本身的一些風味帶到食材里，這跟用什麼松枝煙熏臘肉是一樣的道理。
四、注意事項
如果說葷菜講究提前腌制，那麼蔬菜則重在溫度和烤制時間。一般來說，質地柔軟含水量高的菜可以直接放在烤架上烤，比如辣椒、洋蔥這些，如果澱粉含量高的蔬菜，像土豆、茄子之類，在烤的時候要稍微離中心火遠一點，以免烤糊。
五、保持食物的新鮮
為什麼?其實並非出於口感上的考慮，因為食物低溫還是常溫對於最後成品的口感沒有決定性影響。出於衛生的考慮，燒烤的食物最好直接從冰箱拿出來就上架，在室溫時間久了易變質，特別是夏天。
六、掌握熟度
不管是葷菜還是素菜，如果您有經驗，憑眼睛就能看出熟度。眼睛看不出，就用手指觸摸。一成熟食物表面顏色基本是原色，摸起來軟化;三成熟表面會有輕微褐色;表面成棕褐色時基本半熟了;手指按壓覺得表面有彈性的時候是在七成熟左右，食材質地變得堅硬就是全熟了。
『伍』 燒烤蔬菜怎麼烤才好吃 烤蔬菜的美味技巧
吃多了水煮、熱炒的蔬菜料理，偶爾想來點變化，烤蔬菜會是很棒的選擇!利用高溫將蔬菜烤到焦糖化，外表呈現漂亮的金棕色光澤，且仍保有蔬菜的清香和爽脆度，滿足了你對營養和口感的雙重渴望。顏色繽紛漂亮、口感爽脆的烤蔬菜，是你的蔬食新選擇.
烤蔬菜有什麼重點POINT 1 哪種蔬菜適合烤?
質地較硬的菇類、根莖類和瓜果類都相當耐烤，例如馬鈴薯、地瓜、紅蘿卜、節瓜和南瓜等皆是經常出現在食譜中的食材;其他像是花椰菜、蘆筍、茄子、番茄、洋蔥、青椒，甚至葉菜類的白菜、羽衣甘藍都能烤!完全可以依個人喜好挑選食材，只要避開葉片較薄、容易燒焦的綠葉蔬菜就行了。
POINT 2 給彼此一點距離吧!
無論你是要用烤盤、平底鍋還是鑄鐵鍋入烤箱，都要記得讓蔬菜彼此間有足夠的「距離」，平鋪分散在容器上。切記不能過於擁擠，否則就會變成以蔬菜本身的水分在「蒸」熟，達不到我們追求的「烤蔬菜」的質地，表面無法漂亮地上色。
蔬菜間必須要有適當的距離。
POINT 3 高溫才能烤出漂亮顏色:
烤蔬菜的溫度絕不能低!建議用大約200度C以上高溫迅速地將蔬菜外部烤成金黃色，以高溫才能讓蔬菜有著漂亮的焦糖顏色及酥脆的口感。
微焦的表面讓蔬菜風味更足!
烤蔬菜怎麼烤1.備料之前先將烤箱預熱。建議用理想溫度200度左右預熱10分鍾，可以依家中烤箱自行調整，只要記得一定要事先預熱。
2.蔬菜洗凈後先瀝干，不要殘留太多水分，否則會沒辦法烤出漂亮的焦色。把各種蔬菜都切成一致的大小，確保烘烤時能夠平均受熱。
3.裝進一個大碗中，淋上足量的橄欖油，均勻攪拌足以讓蔬菜外部裹上一層光滑、油亮的外衣，注意量不要太多，避免使容器底部積成一攤水坑。也可以直接把蔬菜平鋪在墊了烘焙紙的烤盤上，用「灑」的方式平均地淋上油。
加油除了能使蔬菜烤得更平均、口感更好之外，也增添了更豐富的風味，可以說是烤蔬菜不能缺少的要素。
4.均勻灑上適量的鹽巴和黑胡椒調味，可以再隨意地加上香料粉(市售的綜合香料粉非常方便!)或是新鮮香草(例如迷迭香、百里香、巴西里或甜羅勒等可以種植在陽台的家庭盆栽)，淋上少許的檸檬汁也能增添清香，口味更清爽。
5.烤盤鋪上一層烘焙紙，平鋪上蔬菜，確保彼此不重疊、有適當的間隔。
6.放進烤箱後，每隔10~15分鍾檢查烘烤程度，烤到蔬菜的邊緣略呈焦狀，且能夠用叉子輕易地叉起就能出爐，趁熱上桌享用!
烤到微焦的部分就是用烤箱「烤」蔬菜所追求的目的，不但看起來更美觀，也能讓風味更加倍、釋放出更多香氣喔!所以若蔬菜已經熟透、軟化，表面卻還沒出現烤痕，建議可以延長5～10分鍾的烘烤時間，讓表面上色再取出。
切成相同大小才能均勻受熱。
各種蔬菜到底需要烤多久以下是The Kitchn提供的參考時間(以425°F，約218℃烘烤)：
根莖類蔬菜(馬鈴薯、紅蘿卜、地瓜、洋蔥)：30～45分，視切塊大小而有差異。
十字花科類(青花菜、白花椰菜、球芽甘藍)：15 ～ 25分。
軟質蔬菜(櫛瓜、甜椒、番茄)：10 ～20分。
細長蔬菜(蘆筍、四季豆)：10 ～ 20分。
因為不同食材的烘烤時間有差異，你也可以先放入需要花費較多時間的硬蔬菜，再依序加入軟質蔬菜烘烤，就能讓所有食材在同樣的時間出爐，擁有完美的口感。
無論是正在茹素、還是在減肥的你，吃膩了清淡的水煮、清蒸蔬菜嗎?試試烤蔬菜吧!絕對讓你再次愛上蔬菜的美好。
『陸』 如何燒烤蔬菜
適合燒烤的蔬菜有茄子、韭菜、土豆片、藕片等，做法如下：
1、茄子。茄子拿來燒烤可以說是一絕。一般都是整個的茄子放在炭火上直接烤制，烤的差不多之後，切開攤平，上調料。烤完之後內里茄子肉軟糯入味，帶有一絲絲甜香，比其他做法更有不一樣的口感。
2、韭菜。韭菜在很多時候都是作為配角存在的，比如韭菜豬肉餡的餃子、韭菜炒雞蛋等等。它有一種辛辣的味道，但是經過烤了之後，辛辣的味道沒有了，只剩下鮮美爽口。每次吃少烤可以說烤韭菜是必點了，甚至有朋友說，要是沒有吃到韭菜就跟沒吃燒烤一樣，可見韭菜的受歡迎程度。
3、土豆片和藕片。這兩種也算是經典菜式。烤了之後的土豆和藕片，邊緣有一點點焦，嚼起來很香。
『柒』 燒烤點菜的技巧和方法
現在燒烤的食材很多，主要有肉類，比如雞翅、羊肉串、牛肉串、脆骨、秋刀魚等等，蔬菜類，烤韭菜、茄子，烤青椒。還有一個是海鮮類，生蚝啊，烤蝦啊。種類多，但是一頓燒烤吃下來，大部分人會感覺很不劃算，感覺也沒吃到什麼東西，結帳時確發現很貴。
其實，肉串是最不具性價比，同時也是利潤最高的，首先以蔬菜類為主，可以點個茄子、再點一些蔬菜，例如韭菜、玉米等，都是些比較劃算的，如果是2－3人可以再選兩人雞翅，兩個秋刀之類的，剩下的來幾個肉串，這樣就差不多夠吃了，不浪費也不會很貴，加上啤酒錢也就六、七十塊錢，很劃算吧？
燒烤點菜小技巧，實惠放心吃，老闆都說你是行家
如果是人較多，可以先點半打生蚝，再來烤魚，基本上就是五、六十元，接著還是按上面的套路點，蔬菜為先，來個茄子、幾個玉米、韭菜之類，差不多了再點三、四十元左右的肉串就差不多了，再加上喝幾瓶啤酒，二百元左右搞定。當然，酒量好的，要拼酒的是另外一說哈。
『捌』 自己在家做燒烤，怎樣做才好吃
如果你想讓燒烤的味道好，配料是非常重要的。首先，確保你烤的配料是新鮮的，而且DOS Cortes的厚度是均勻的。肉最好橫切。如果從質地上切到長，就不容易品嘗，而且烤起來也很難，而且刀法很差。另外，選擇香料、燒烤，我們是最常見的羊肉，其中新疆烤羊肉最為有名。朋友們說，家裡烤羊肉串不咸，他們是最常見的。因為只有烤羊肉串聞起來像羊肉，不嫩。食鹽是製作真正烤肉串的關鍵工序，盤面推薦：蓮藕、金針菇、熱板球、娃娃菜、雞翅、香菇、千葉豆腐、土豆、魷魚、牛蛙、玉竹豆腐皮。