1.
首先我們將牛肉切絲，切絲的時候注意紋理，先逆著紋理切片再切絲，然後加料酒、老抽、澱粉並用手抓出粘稠滑膩感後腌制10分鍾。
2.
接著我們准備一隻大洋蔥切絲，切好後加入適量的油再抓勻，一般是准備15克油放入洋蔥絲中，等待10分鍾油膜可以起到鎖水作用，這樣可以防止炒時牛肉失水變老。
3.
接著我們在鍋里把准備好的洋蔥絲放進去，然後加入牛肉和生抽以及20克水，喜歡味道比較濃郁的可以將水換成啤酒也可以，如果是喜歡辣味口感的可以放入干辣椒。 接著進行翻炒，在翻炒結束後如果覺得湯水太多可開蓋收汁。
❷ 牛肉炒洋蔥怎麼炒
牛肉炒洋蔥是一道以牛肉和洋蔥為主要材料的家常菜，洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養極其豐富。下面簡單介紹如何製作牛肉炒洋蔥。
牛肉炒洋蔥的食材：牛肉200克、洋蔥15克、白砂糖5克、澱粉4克、胡椒粉1克、植物油30克。
牛肉炒洋蔥的做法：
1、洋蔥去老皮洗凈切成塊。
食用價值：
1、洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分。
2、牛肉是優良的高蛋白食品，每100g含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成分易於被人體吸收。牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
❸ 洋蔥牛肉絲怎麼炒才嫩
今天我就用洋蔥和牛肉的搭配來教給大家一款洋蔥炒牛肉。這個搭配想必也是沒有人可以拒絕，簡單，同樣也非常下飯，脆爽的洋蔥加上爽滑的牛肉，想想都讓人流口水，我這就把這道菜的做法教給大家，快快的在家中做起來。入鍋前牛肉多1步，鮮嫩爽滑！
【菜品】：洋蔥炒牛肉
【配料】：200克牛肉，半個洋蔥，適量姜，一勺生抽，適量鹽，適量食用油，適量玉米澱粉，5g孜然，胡蘿卜少許，料酒少許。
【烹飪步驟】：
1、 將牛肉切片，姜切細絲，將少許料酒，澱粉，姜絲放入肉中，抓拌均勻腌制一會，洋蔥切絲，胡蘿卜切片備用，准備好孜然。
2、 鍋燒熱後加入食用油，油開大火炒制牛肉將其煸熟，撈出備用。
3、 將鍋內留底油，把切好的姜絲洋蔥和胡蘿卜倒入鍋中煸炒一會斷生。
4、 在鍋中加入剛剛炒好的牛肉繼續煸炒。
5、 加入適量鹽調味。
6、 再加入適量孜然粉。
7、 最後在出鍋之前將生抽加入適量到菜中翻炒均勻後出鍋。
【烹飪貼士】：
如何辨別新鮮的牛肉也是一門學問：
一，要去看，看肉皮的便面有沒有紅點，如果有，那麼肉就不新鮮；看肌肉的顏色，如果顏色鮮艷有光澤，顏色均勻，那麼就是新鮮的肉，光澤度稍微差一點，顏色稍暗的就是次新鮮的肉，如果沒有光澤，肉的脂肪位置的顏色變為綠色或者是黃綠色的話，那這個肉就千萬不要買了，這就已經是變質肉了。
二，要聞，不太新鮮的肉聞起來會有一些酸味，可以明顯的聞到。
❹ 洋蔥炒牛肉的做法
洋蔥炒牛肉的做法如下：
洋蔥炒牛肉的用料：牛肉300克、洋蔥1個、小米椒6個、鹽1小勺、玉米澱粉1大勺、生抽2勺、食用油適量、胡椒粉少許、雞精少許。
1、將牛肉和洋蔥分別切成絲備用。
❺ 美食推薦：洋蔥炒牛肉絲，無錫蜜汁干，清炒蝦仁，炸烹裡脊
洋蔥炒牛肉絲
材料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜
做法：
1、牛肉、洋蔥切好，姜切絲。
2、油鍋熱後加姜絲，牛肉炒到半熟，加入洋蔥，再翻炒1分鍾。
3、加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鍾就可裝盤。
炸烹裡脊
做法：
1、將裡脊肉切成3厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，放入碗內加上糊抓勻。
2、勺內加花生油燒至120℃左右時將裡脊投入油中炸至斷生撈出，待油溫升至180℃左右時再將裡脊入油一促，倒入漏勺內控凈油。
3、碗內加上清湯、鹽、醬油、料酒、白糖、醋對成汁。
4、勺內留油50克，加上蔥姜蒜烹出香味，倒上裡脊和兌好的汁，加上香菜段、味精急火顛翻幾下，淋上香油裝盤即成。
清炒蝦仁
材料：蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜、蔥姜蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線；
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中；
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清；
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；
6、黃瓜洗凈一切為二；
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡；
10、燒熱鍋內放油；
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；
12、顏色變紅迅速撈出待用；
13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆；
14、鍋中留底油少許；
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
無錫蜜汁干
材料：油豆腐400g、植物油、八角、老抽、料酒、茴香、冰糖、蜂蜜
做法：
1、准備好所有的食材。
2、油豆腐入開水中煮上2分鍾，用漏勺壓出裡面的油分然後瀝干水分。
3、炒鍋倒油炸香大料和小茴香。
4、放入冰糖翻炒。
5、然後加入油豆腐繼續翻炒。
6、加入老抽。
7、炒至油豆腐上色。
8、在加入料酒炒香。
9、然後加入適量的清水，以漫過食材為好。
10、大火煮至湯汁半干，加少許鹽調味。
11、繼續大火收汁至湯汁收干。
12、淋入香油拌均勻關火。
13、豆乾已經冷涼加入蜂蜜。
14、拌均勻即可盛盤食用。
❻ 洋蔥炒牛肉絲的做法
主料：牛裡脊 茭白 洋蔥 紅椒 青椒
〖輔料〗醬油 蚝油 鹽 糖 料酒 橄欖油
〖做法〗將牛裡脊切成絲，加少許鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，最後加入少許橄欖油拌勻後放入冰箱腌制一小時左右；
2. 分別將茭白、洋蔥、紅椒、青椒切成絲備用；
3. 鍋燒熱加入橄欖油. 開中火放入洋蔥炒香. 洋蔥炒到微軟時加入茭白，開大火繼續翻炒；
4. 加入紅、青椒絲；7. 加入腌制好的牛肉絲. 不停的快速翻炒；
5. 當牛肉變色時加入蚝油. 轉小火翻炒均勻後即可起鍋。
〖工藝提示〗牛肉過油時，不要粘連. 湯被牛肉「吃」盡2/3 時勾芡. 因有牛肉絲過油過程，需准備植物油300克. 新鮮的黃牛肉呈棕色，有光澤，肉質堅實，肌肉間夾雜脂肪，無瘀血現象。新鮮水牛肉，肉色較黃牛肉暗一些，呈深棕紅色，纖維較細而鬆弛，脂肪較乾燥。如果肉的表面濕潤，帶有粘性，或者起團、發灰、發綠、帶有臭味，則肉不新鮮。
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❼ 洋蔥牛肉絲怎麼做好吃
主料
牛肉
150克
洋蔥
1個
胡蘿卜
1段
輔料
油
適量
鹽
適銀汪量
味極鮮醬油
適量
料酒
適量
步驟
9.最後加入鹽炒裂禪勻即可。
❽ 洋蔥牛肉怎麼炒
洋蔥炒牛肉屬於一道家常菜品，以羊肉和洋蔥作為主要食材炒制而成。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作洋蔥炒牛肉。
洋蔥炒牛肉的食材：牛肉200g，洋蔥80g，蔥、鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉各適量。
洋蔥炒牛肉的做法：
1、牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好。
食用價值：
1、洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
❾ 洋蔥牛肉絲的做法
洋蔥牛肉絲的做法
下面開始介紹所需要的食材：
主要食材：洋蔥、牛肉
輔助食材：胡蘿卜、青椒、蚝油、蛋清、水澱粉、料酒、生抽、老抽、白糖、雞汁、大蒜、生薑
先把牛裡脊外面的一層膜去除，再把牛肉逆絲切絲，然後放入大碗中，用清水泡五分鍾，擠干水分，放入碗中
再把牛肉腌制下，先放入少許食鹽、蚝油、料酒、一個雞蛋清，上手充分攪拌均勻，再淋入水澱粉，再次抓勻，再淋上少許食用油，冷藏腌制一個小時
胡蘿卜切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋蔥切滾刀塊，蒜子生薑切片。把醬好首滲型的牛肉放入四成熱的油鍋中，低溫把牛肉滑熟，變色就可以撈出來了
鍋中留少許底油，先放入姜蒜片爆香，然後放入所有的配菜，翻炒斷生，再放入少許蚝油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最後再放入少許高度白酒、少許雞汁，翻炒均勻就可以出鍋了。
洋蔥營養價值：
洋蔥營養豐喊雹富者猜，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振等症；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。
❿ 洋蔥牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
洋蔥牛肉絲怎麼炒才又嫩又好吃的方法就是，首先要准備好新鮮的牛肉，然後切成一絲一絲的。然後裹上加了生抽，蚝油的麵粉，讓麵粉粘在牛肉的表面，然後新鮮的洋蔥切成一段一段的。把洋蔥和牛肉都放到鍋裡面，用大火炒，記得要加多一點油，炒個幾分鍾，不要太熟了，就可以放涼拿出來吃，這樣就會又嫩又好吃。