Ⅰ 6種蒜蓉辣醬的好吃做法
做蒜蓉辣醬的時候，加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。現在就由我來跟大家分享一下蒜蓉辣醬的6種好吃做法。
蒜蓉辣醬的好吃做法1
材料
朝天椒250克
大蒜1頭
甜面醬40克
米醋40克
精鹽25克
味精8克
白糖35克
西紅柿1個
做法
1、把西紅柿放進開水鍋里燙一下，去皮，切塊。
2、辣椒洗凈切碎。
3、把大蒜、辣椒、西紅柿放進攪拌機里攪碎。
4、之後倒進刷干凈的炒鍋里，熬煮到粘稠狀態。
5、再把白糖和甜面醬放進去再熬一會兒，熬好後放味精。
6、辣醬做好放涼後裝進玻璃瓶里，再放進冰箱里保存即可。
蒜蓉辣醬的好吃做法2
材料
辣椒1條，蒜頭1顆，砂糖1大匙，蚝油1大匙，醬油膏2大匙，水少許
做法
1.取一碗，砂糖、蚝油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。
2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鍾至黏稠狀盛碗。
3.辣椒、蒜頭洗凈切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
蒜蓉辣醬的好吃做法3
材料
主料：紅辣椒3斤、西紅柿1斤
調料：豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂去籽。
2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用。
3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮直到濃稠為止，大約半小時.
4、熬好後放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個月左右。
蒜蓉辣醬的好吃做法4
材料
鮮辣椒8個，梨或蘋果1/2個，大蒜2瓣，鹽1茶匙(5g)，白酒20ml，白砂糖1湯匙(15g)
做法
鮮辣椒去籽，梨或蘋果、大蒜也要切碎，但都不必太碎。
將切好的鮮辣椒、梨、蘋果、蒜粒混和均勻，然後加鹽和白砂糖，邊加邊攪勻。
醬中倒入白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。裝入容器密封保存，帶蓋的玻璃罐子是個不錯的選擇。
小訣竅
注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。
蒜蓉辣醬的好吃做法5
材料
腌漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.涼開水200CC，鹽80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙
做法
1.調味料A混合成鹽水備用。
2.腌漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
4.加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。
5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
蒜蓉辣醬的好吃做法6
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!
7、最後，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!
Ⅱ 萬能蒜蓉醬的配方比例和做法，蒜香濃郁，做火鍋蘸料配燒烤都不錯
很多人做菜的時候都會有要用大蒜的時候，每次剝皮、剁碎、爆香，挺麻煩不說，還費時費力。
蒜蓉醬就可以解決這個問題，而且做出來的蒜蓉醬比新鮮的大蒜香、味更足，還省事兒。最主要的是蒜蓉醬可以搭配任何一種食材進行烹飪，比如燒烤、烤生蚝、蒸扇貝、蝦、魚、蒸炒蔬菜、涼拌菜，等等都可以用，做出來的味道都十分美味~
配料:
蒜2斤、姜適量、洋蔥一個、雞精適量、白糖適量、胡椒粉適量、紅醬油適量、鹽適量、玉米油適量
烹飪步驟:
1.准備食材，蒜要質量好一點的，剝好蒜皮，洋蔥切絲，姜切絲【姜選擇老薑】雞精，白糖，胡椒粉，紅醬油，鹽
2.把剝好的蒜洗凈晾乾水，用刀剁成小顆粒，也可以用機子打碎
3.鍋里燒油五成熱【油要多一點】，倒入洋蔥絲，慢火炸
4.一直慢慢炸出香味
5.洋蔥，姜絲炸制微黃色就可以了
6.在用一個篩漏把洋蔥，姜絲撈出控油，油留鍋里
7.在倒入蒜顆粒，加鹽，用慢火炒，要不停的用鏟子鏟不然糊鍋，會影響口感，
8.喜歡有點顏色的可以放上一點 紅醬油，但我是第一次嘗試【建議不要放醬油】
9.一直用慢火炒制7分鍾左右出香味了，在放白糖，胡椒粉，雞精，翻鏟幾下就可以了
10.最後關火
11.在倒入一個容器里涼冷
12.好香好香的蒜蓉醬，連裡面的油都好香呢，現在就可以享用了，
13.最後把涼冷的蒜蓉醬裝在玻璃瓶裡面，蓋好蓋可以放冰箱，也可以不放，【裝蒜蓉醬的瓶子必須是玻璃瓶子，這樣口感要好點，蒜蓉醬必須要裡面的油掩蓋，這樣保存的時間更久】
小貼士：
蒜和油的比例是1:1.5（油要比蒜稍微多一點）。
剁蒜蓉的時候，可能有的人會覺得比較熏眼睛，可以把蒜頭放進微波爐裡面稍微叮一會兒，然後再剁。對於處理洋蔥，也是可以這樣做的。
Ⅲ 蒜蓉醬怎麼做
很多人全是買製作成袋的蒜蓉醬來用，實際上蒜蓉醬能夠自己製作，蒜蓉醬的作法秘方都比較簡單，需要的食物、調料全是生活起居中十分普遍的，下邊給大夥兒詳細介紹下蒜蓉醬的作法及其調味品的佔比，有需要的一起來掌握一下吧。
一、蒜蓉辣椒醬的作法
生產蒜蓉辣椒醬疫苗
食物：小米辣、大蒜、薑片、圓蔥、番茄。
調料：鹽、白砂糖、白米醋、味精、高度酒、干黃醬。
流程：
1、最先將小米辣、大蒜、薑片、圓蔥及其番茄所有清洗。
2、有多功能料理機便捷許多 哦，最先將蒜、姜切片後放進多功能料理機中粉碎，取下。
3、圓蔥切片，獨立放進多功能料理機中粉碎，取下。番茄及其小米辣一樣也粉碎。
4、提前准備一個大菜盤，放進所有攪碎後的食物後，攪拌均勻。
5、然後添加鹽、白砂糖、白米醋、味精、高度酒、干黃醬拌和。
6、最終將食物都放進玻璃瓶子中密封性就可以了。
二、蒜蓉辣椒醬調料佔比
要想作出看上去很誘惑的蒜蓉辣椒醬，除開拼烹飪技術以外，最重要的是還是看調料的佔比哦，佔比正確了即使平常少入餐廳廚房的朋友都能作出維妙維肖的蒜蓉辣椒醬呢！又可以省掉一筆買水果的錢了，這生活簡直一些精減現實主義了點。
1、做蒜蓉辣椒醬最必不可少的兩種食物
朝天椒、大蒜，喜愛吃辣椒的朋友能夠試一下小米椒或是是七星椒哦，辣到皮脂腺淚腺都催毀了！實際上製成更辣的蒜蓉辣椒醬味兒也挺好哦，添加一些甜味沒有那麼重的朝天椒就可以，可是不必添加甜滋滋柿子椒哦，不那麼美味的呢。
「主帥」及其其他「兵線」的佔比
假如挑選小米辣得話，那麼1000g的小米辣就配200g的大蒜，100g的薑片，400g的番茄及其300g的干黃醬，調料層面，添加鹽100g，糖140g，白米醋140g及其純糧酒40g。
2、蒜蓉辣椒醬如何做才香
作出香辣香的蒜蓉辣椒醬沒有兩把軟毛刷是有點兒艱難呢，作出香氣十足又好味的蒜蓉辣椒醬，在調料上應用點思緒哦，並且調料的加上次序也是有注重的哦，來嘛，漲漲知識！
3、調料的加上次序
最先是添加糖，隨後是添加鹽、醋，那樣的流程才行哦。糖先放了滲透性便會強一點，因此要早放；醋不可以放得過早，由於醋具備揮發物哦，怪味會走遠，因此最終放。最終放進味精或是是雞精調料就ok了哦。
煮調味品的情況下要持續拌和
如果是用鍋中炒一炒原材料得話，需要邊加溫邊拌和哦。自然都不一定需要將食物都煸炒一片，即使不煸炒，原材料混和在一起的情況下是需要持續攪拌的哦。
Ⅳ 做蒜蓉醬時，只倒熱油是不行的，多加一點「它」，不管做啥都好吃
大蒜是咱們生活當中十分常見的一種調味食材，基本上很多人在做菜的時候，都有放大蒜的習慣。因為大蒜不僅可以去除異味，還能夠提升整道菜的香味，除了一些炒菜之外，尤其是在做海鮮菜品的時候，大蒜可以說是必不可少的一種食材。
其實大蒜除了直接放到菜品裡面烹飪之外，它還有一種非常好吃的做法，那就是將大蒜切碎，做成蒜蓉醬。而製作好的蒜蓉醬，不管是在飯店裡面還是在夜宵攤上面都十分的受歡迎，可以搭配任何一種食材進行烹飪，製作出來的味道都十分的美味。
雖然一般蒜蓉醬超市裡面也有賣，但不少人還是會嘗試自己在家製作，可製作出來的蒜蓉醬，吃起來一點都不香。為此很多人都非常的糾結，到底該如何製作出香辣可口的蒜蓉醬呢？今天我就給大家分享下， 做蒜蓉醬時，只倒熱油是不行的，多加一點「它」，不管做啥都好吃。
【蒜蓉醬的家常做法】
第一步，首先將食材全部准備好，也就是大蒜，食用油，大料包，洋蔥，食用鹽。接著把大蒜去皮，用刀將其剁成泥狀，如果家裡面肢橡有打蒜器的話，直接放到機器裡面進行攪拌即可。大蒜打得越碎越好吃，不過再用蒜蓉醬製作海鮮的時候，最好是往蒜蓉醬裡面加入適量的生大蒜末，這樣看起來更加的立體。
第二步，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到三成熱的時候，把大料包放入進去炒出香味，然後倒入之前准備好的半個洋蔥，將所有食材炒出香味之後，最後放入准備好的食鹽，翻信指炒至溶解即可關火。
第三步，等到油溫涼至七成熱的時候，再把熱油倒入裝有大蒜泥的碗中，邊倒入的同時邊用筷子攪拌均勻，最好是多次倒入熱油，這樣才能夠更好地激發出大蒜其中的香味，這樣一份美味的蒜蓉醬就製作完成了，平時很多人在家做蒜蓉醬的時候，都是用普通的熱油，難怪做出來的蒜蓉醬不香。
烹飪小貼士：
1、所以在家做蒜蓉醬時，只倒入熱油是不行的，多加一點洋蔥，製作出來的蒜蓉醬，不管做啥都好吃。如果家裡面有購買蒜蓉醬習慣的朋友，不妨按照以上的方法在家試一試，不僅比超市裡面購買的蒜蓉醬要衛生歷坦旁，而且比飯店裡面做的蒜蓉醬還要香。
Ⅳ 蒜蓉醬的做法
蒜蓉醬的做法
蒜蓉醬的做法，蒜蓉醬是一種調味品，蒜蓉醬已經是無人不知無人不曉,蒜蓉醬口味偏香辣，可以加入多種菜餚中，蒜蓉的香味可以說是最符合當下吃貨的口味,甚至比辣更吃香,不管是肉類、海鮮貝殼類、魚類還是蔬菜,都能和蒜蓉百搭,下面我給大家分享一下蒜蓉醬的做法。
蒜蓉醬的做法1
食材清單
蒜頭 500克
菜籽油適量
香葉3片
當歸1片
草果1個
山奈2片
八角2個
桂枝3根
紅蔥頭3個
麻油1小匙
白鬍椒粉1小匙
製作步驟
步驟1、香料之一的紅蔥頭，是一種成熟的青蔥掛晾之後的.東西。這個不難買到
步驟2、香料在一般的店鋪具有銷售這個也很方便，很多人不知道桂枝是什麼東西這好比你所知道的桂皮。兩種東西都能使用！
步驟3、蒜頭就是主要的材料，在此我特別推薦那種獨頭蒜。因為獨頭蒜實在是香和有味，我這邊比較少見所以主料就沒辦法使用獨頭蒜。
步驟4、蒜頭去皮後切除頭尾，使用壓蒜器把蒜瓣壓製成蓉
步驟5、再來准備製作蒜蓉醬，鍋中倒入菜籽油放入香料小火慢慢炸香。待到微焦黃的時候立即撈出以免發黑發苦！
步驟6、香料撈出後倒入紅蔥碎，慢慢炸至金黃撈出
步驟7、然後利用油溫倒入蒜蓉，小火炸至微黃即可關火利用油溫慢慢控干。這個時候倒入白鬍椒粉及麻油一起攪拌均勻即可
步驟8、待完全冷卻即可裝瓶使用
小貼士
1.本蒜蓉醬不加入「調味」可自行添加，不加的原因是便於做菜的時候便於控制「調味」
蒜蓉醬的做法2
【秘制萬能蒜蓉醬的做法】
食材：蒜頭500克，蔥4棵，剁椒1湯勺，蚝油3湯勺，食用鹽適量，食用油適量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2湯勺；
製作步驟：
1、先處理食材，把蒜頭剝成蒜米，去皮洗干凈瀝干水分備用，把蔥洗干凈，蔥頭切下來備用，蔥葉切碎，在放剁椒1湯勺備用；
2、取一個干凈的碗，取蚝油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺備用；
3、把剝好的蒜子和蔥頭一起放進料理機里打碎；
4、打碎之後把蒜末取出裝到碗里；
5、鍋里加入適量的食用油，然後放一點點鹽和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不斷的翻炒，另外三分之一蒜末留著備用；
6、用中小火不斷的翻炒，直到蒜末炒成金黃色，這就是所謂的金蒜蓉，也就是熟的蒜末；
7、然後起鍋裝到盤子里，和剛剩下的三分之一的銀蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然後趁熱倒入剛剛調好的蚝油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺，還有剁椒1湯勺、蔥綠混合一起攪拌均勻即可，秘制萬能蒜蓉醬就製作完成。
【蒜蓉醬製作技巧】
1、燒烤店老闆：秘制萬能蒜蓉醬，秘訣全在這一步，就是指一定要用金蒜蓉和銀蒜蓉混合，而且還要按2:1的比例去混合，銀蒜蓉多了少了都不行，所以這是製作蒜蓉醬最關鍵一步；
2、如果沒有料理機打蒜蓉，那隻能用手工刀切，把蒜子切碎；
3、我建議食用鹽可以先和油炸下，如果用花生油可以殺菌，同時還能提香；
Ⅵ 蒜蓉辣椒醬有哪些好吃的做法
蒜蓉辣椒醬的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌面、就飯，亦可用於烹飪、 炒菜 、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。下面我跟你分享一下蒜蓉辣椒醬的做法有哪些?
蒜蓉辣椒醬的好吃做法一
材料
主料：紅辣椒3斤、西紅柿1斤
調料：豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂去籽。
2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用。
3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮直到濃稠為止，大約半小時.
4、熬好後放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個月左右。
蒜蓉辣椒醬的好吃做法二
材料
原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克
調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克
做法
1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾乾;將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、准備好調味料，逐一稱重。
4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味，攪拌均勻。
5、裝至無油無水的干凈密封容器中保存即可。
蒜蓉辣椒醬的好吃做法三
材料
辣椒，大蒜，姜，鹽，高度酒(二鍋頭，伏特加等)
做法
1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗干凈，晾乾。
2、把新鮮辣椒去蒂洗凈，晾乾水分。
3、把晾乾的辣椒，大蒜和姜放入打碎機里，打至自己喜歡的程度。
4、在打好的辣椒醬里加入鹽攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。我這小批量生產放多少就自己嘗一嘗，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
5、最後加一點兒高度白酒，我用的伏特加。
6、等辣椒都入味後放入准備好的容器，如玻璃瓶，用保鮮膜蓋住，再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了。我等不及兩天就開始吃了。
蒜蓉辣椒醬的好吃做法四
材料
朝天椒250克
大蒜1頭
甜面醬40克
米醋40克
精鹽25克
味精8克
白糖35克
西紅柿1個
做法
1、把西紅柿放進開水鍋里燙一下，去皮，切塊。
2、辣椒洗凈切碎。
3、把大蒜、辣椒、西紅柿放進攪拌機里攪碎。
4、之後倒進刷干凈的炒鍋里，熬煮到粘稠狀態。
5、再把白糖和甜面醬放進去再熬一會兒，熬好後放味精。
6、辣醬做好放涼後裝進玻璃瓶里，再放進冰箱里保存即可。