① 豬肝怎麼做才最好吃
豬肝做爆炒豬肝最好吃
豬肝的吃法有很多種，爆炒的，涼拌的，還有鹵的。我最喜歡的是爆炒的。先冷油下豬肝，滑好豬肝，可以提前把豬肝腌制一下，我的這種辦法是不用腌制，也很容易就入味了，在爆炒的時候上大火一氣呵成，2分鍾即可出鍋，色香味俱全，冬天在來一杯小白酒，樂此不彼啊。家裡製作最主要的一點就是滑豬肝的時候冷油下鍋，油只要一開就出鍋，這時的豬肝非常的嫩，朋友們快來試試吧，看我的視頻一學就會喔
大家好我是食味四季， 我的回答是:豬肝具有補血美顏之功能，是難得的養血駐顏的佳品，今天就給大家分享一道有悠久 歷史 的菜☞ 熘肝尖其口感脆嫩爽滑，味道咸鮮適中，再加上排毒的好食物，點綴黃瓜片爆炒，味道真叫人慾罷不能，今天我們就來看看這道菜的具體做法
要想使熘肝尖口感脆嫩爽滑，對於火候的把握是非常重要的，火候大了熘肝尖容易變老，變差，其口感著實讓人生厭，所以對於豬肝的去腥，和炒制時火候的把握是這道菜成敗的關鍵
主料:豬肝250克，黃瓜100克，木耳適量
調料:黃酒10克，醬油15克，米醋2克，白糖5克，干辣椒2個，胡椒粉，香油，蔥，姜，蒜澱粉適量。
1.豬肝放入水中浸泡一會兒去除血水和腥味，泡好後撈出瀝水，切0.3厘米的厚片備用。
2.木耳泡發，蔥切段，姜蒜切末，黃瓜切片加入少許鹽腌制。
3.調芡汁，將醬油，米醋，白糖，鹽，黃酒胡椒粉和澱粉混合後調勻，加入幾滴香油。
4.肝片放入少許黃酒和澱粉抓至有粘性，鍋燒熱倒油，油量多一些，四成熱時放入肝片，中火滑熟出盤。
5.鍋中留少許底油，放入干辣椒，待其呈棕紅色後放入黃瓜片，木耳，蔥段，薑末，蒜末大火炒10秒鍾，然後放入滑熟的肝片，翻炒5秒後倒入芡汁，翻炒均勻出鍋即可。
1.豬肝怎麼防止變老？
答:豬肝不要切的太薄，否則容易炒老
2.泡木耳沒什麼要用涼水？
答:泡木耳最好用冷水，如果時間倉促，可以用熱水，最後一定要洗掉泥沙，另外，黃瓜用鹽腌一下口感會很脆，也會瀝出多餘水分。
3.肝片上漿與滑熟的技巧有？
:) 1.給肝片上漿一定要與燒熱油同時進行，如果上漿過早，肝片容易出水。
:) 2.給肝片上漿時不要放鹽，因為鹽會使肝片的水分析出，這樣澱粉就起不到鎖水的作用了，肝片在滑油時就容易變老。
:) 3.一定要用溫油滑肝片，因為後面還要炒。
:) 4.肝片放入鍋中先不要翻動，等3秒左右，待肝片表面的漿受熱凝固後再慢慢將其撥散
4.最後的叨叨
肝片剛放入鍋後要快速翻炒，不然容易濺傷炒制時間無需固定，每家的火力不一樣，因根據實際情況而定，倒入芡汁後一定要翻炒均勻否則澱粉容易凝固。
假如要選一道下飯菜的話，我肯定會選擇這道菜，澆點湯汁，夾一篇肝片，這滋味就是美味最簡單的做法，才是最純真的鮮味。
豬肝一般用來打湯或是炒著吃，我家一 邊都是炒著吃，可能是我家比較喜歡吃重口味的菜吧，下面分享一下我的做法。
食材准備
豬肝200克
澱粉適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量
糖適量
姜
蒜
青椒少許
紅椒少許
洋蔥半個
干辣椒適量
操作步驟：
1、豬肝買來在水中泡半小時 ，切成薄片
2、將切好的豬肝放碗里，加適量的、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉，生薑幾片、蒜頭切碎適量抓勻腌制一會兒。
3、鍋里燒開水放入腌好的豬肝焯一下水，只要等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗干凈肝翻拌一下就可關火。
4、准備半個洋蔥，半個青椒，半個紅椒 ，切成小塊備用
5、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至差不多熟了
6、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，少許老抽一點白糖，少許料酒，干辣椒或是小米椒都可以，翻炒均勻再淋一點水澱粉，關火裝盤就好了。
豬肝這么做好吃？
推薦做法是炒，我個人喜歡用青椒炒，那麼怎麼做才好吃？
首先豬肝片要切薄一點，下鍋隨便炒一下就要出鍋，所以不宜切太厚，豬肝要清洗幾遍，擠干水分，這樣豬肝炒出來清清澈澈不粘糊，然後要擠干水分，這樣腌制的時候容易入味，而且不容易脫漿，腌制的時候加少許鹽，豬肝對鹽敏感，不要放太多，加點料酒胡椒粉去腥，加生粉吃起來更滑嫩，最後用油封住，這樣就不會粘連在一起。
下面就是炒，准備姜蒜末，小米椒，青椒圈，大蒜葉。
鍋里多一點油，下入姜蒜末小米椒，下入腌制好的豬肝滑到6成熟，然後下入青椒圈，大蒜葉，加點蚝油，醬油調色，加點雞精生抽，大火翻炒均勻即可。
豬肝做不好容易有股腥氣，除了前期的處理要注意，爆炒豬肝的方法很不錯，加了辣椒，既下飯，又可以增香去腥。
豬肝這么做才好吃!營養又下飯。
1.准備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水
2.對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒
3.准備適量的水澱粉；就是水和澱粉攪勻
4.切好的豬肝片放入一個深碗里，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉 一勺耗油，攪拌均勻腌制一會兒
5.准備大蒜生薑切片，青紅椒切小塊兒（可有可無其實就是為了調色兒 不吃辣的人買不辣的甜椒 反正我覺得辣的好吃）
6.另取一個小碗加入:加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻
7.鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鍾出鍋
8.重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香
9.然後放入青紅椒片
10.過好油的豬肝片兒快速翻炒
11.先前調好的料汁兒加入，全程大火【醬料里都有鹹度，所以不用放鹽】
12.汁兒差不多的時候倒入水澱粉
13.出鍋即可
豬肝是我們在日常生活中經常會食用的一種食物，很多人都是了解它的功效和好處的，但是我們也知道豬肝有股腥味，如果處理不當，炒出來的豬肝很不好吃。豬肝要炒的好吃，豬肝本身質量，豬肝去腥，炒食技巧，搭配食材四方面都是環環相扣的。下面來了解豬肝怎麼炒好吃。
豬肝怎麼做好吃
蒜苗豬肝
材料：豬肝，蒜苗少許，生薑，料酒，姜粉，花椒粉，玉米澱粉，鹽，生抽，花生油適量。
1、做豬肝我們首先就要准備豬肝備用，我們先將它沖洗干凈，切片後沖洗，瀝干後加入料酒和姜粉腌半小時;
2、豬肝蒜苗，我們處理好豬肝之後就要處理蒜苗，我們將蒜苗切段，蒜白和蒜青分開，姜切片，鍋中倒入花生油;
3、都處理好之後我們可以將燒熱放入薑片和蒜白炸香，然後下入豬肝翻炒，炒1分鍾;
4、加入花椒粉，蒜苗，蒜白，適量料酒，生抽，鹽和稀釋的玉米澱粉;
5、勾芡後炒制2分鍾，蓋鍋燜1分鍾即可，然後加入蒜苗青，翻炒1分鍾即可。
黃瓜炒豬肝
材料：豬肝，黃瓜，胡蘿卜，蔥，干辣椒，油，醬油，鹽，味精，料酒適量。
1、豬肝處理干凈切片，黃瓜切片，胡蘿卜洗凈切片;
2、干辣椒和蔥切小段，鍋燒熱後放入，加入料酒放入黃瓜和胡蘿卜翻炒;
3、然後加鹽，醬油，倒入豬肝翻炒，炒熟後加味精即可出鍋。
番茄炒豬肝
材料：豬肝200克，番茄1個，蔥姜蒜適量，胡椒粉，生抽，料酒，糖，醬油，味精適量。
1、西紅柿切塊，蔥切段，蒜切片，姜切絲;
2、豬肝切片，浸泡半小時後洗凈，加入鹽，胡椒粉，生抽和料酒腌半小時;
3、然後加入澱粉拌勻，鍋中燒熱油放入姜蒜爆香;
4、接著倒入姜絲和蒜片爆香，倒入豬肝爆炒變色出鍋;
5、再起鍋，放入翻炒炒至出水，然後倒入豬肝煸炒，加入少許水;
6、放入少許糖，味精，鹽，醬油，翻炒撒入蔥段即可。
② 豬肝如何做好吃
豬肝中含有豐富的維生素A，大家都知道維生素A的功效就是能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，另外還可以維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。下面是我整理的豬肝的做法及技巧，希望對你有幫助!
【青紅椒炒豬肝】
材料：豬肝250克，二尖條青椒5根，紅椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，紅油豆瓣少許，大蔥白2節，鹽，味精
做法：
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調味;
2、青紅辣椒切粗絲;
3、熱油鍋里放入花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鍾，加味精即可，裝盤。
【鹵豬肝】
材料：豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法：
1、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出;
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鍾;
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
溫馨提示：調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。
【嫩黃瓜炒豬肝】
材料：材料豬肝300克，胡蘿卜70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，姜10克，白醋2大匙，醬油 2大匙，米酒1/2大匙，澱粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、豬肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分鍾;
2、把豬肝撈出後用清沖凈，擦乾，切片;
3、把切好的豬肝放入碗中加入醬油，米酒，澱粉拌勻並腌5分鍾;
4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片;胡蘿卜去皮，洗凈，切片;蔥洗凈，切段;
5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。
6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹飪技巧：烹調前，先將豬肝泡在醋水裡，再用清水沖洗干凈。炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，否則容易變得又老又硬。
【醬爆豬肝】
材料：新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉
做法：
1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌腌大概5-10分鍾;
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起;
3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
【豬肝的製作技巧】
1、豬肝買烹飪前要先去除其毒素。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分。
2、豬肝的烹飪時間不宜太短，否二易中毒。豬肝的烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、豬肝去除異味的巧妙方法。豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除。
4、豬肝要現切現做。新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
5、豬肝最好選擇粉肝、面肝。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。
6、不要購買白點太多的豬肝。表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的.是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。
只有了解了豬肝的製作後，才能更好地做出健康美味的豬肝美食，這樣才能讓豬肝的功效發揮到最大的作用，才能成為對人體有益的美食。
③ 豬肝怎麼做好吃
主料：豬肝500克。
調料：黃酒5克，白砂糖3克，醬油5克，姜3克，鹽4克。
步驟：
1、將豬肝放平，用刀尖劃痕數條在面上，再翻轉另一面也劃痕數條，使味料容易滲兆蠢納入中心。然後用鹽擦遍兩面，腌約15分鍾。
2、姜塊磨茸榨出小半茶匙薑汁，加入生抽、砂糖、紹酒及桃紅粉少許混合成味料；
3、將已腌透的豬肝淋上味料後，約10分鍾翻轉一次，使味料能兩面都滲透；
4、豬肝經過約半小時的浸腌味料後，用鐵條或鐵叉串住，放在熾紅的炭火上距離24厘米左右燒炙，至不見有水泄出即成。
1、尖椒，洋蔥洗凈切段
2、豬肝洗凈用米醋
3、一勺黃酒
4、一勺鹽，一勺白糖浸泡
5、鍋中倒油，放入蔥薑末
6、族沒倒入浸泡的豬肝，滑炒至7分熟盛出
7、鍋中倒油，倒入洋蔥絲大火翻炒
8、倒入尖椒段大火爆炒至斷生
9、放一勺鹽
10、倒入炒熟的豬肝再次大火翻炒1分鍾
11、倒入少許蚝油汁翻炒均勻
12、最後放少許雞精即可
五彩椒，豬肝(味好的)，蒜頭，鹽，料酒，陳醋，糖，醬油，黑胡椒
做法:
1.材料准備。2.先放入五彩椒翻炒。
3.然後放入味好的豬肝再加入調料一起炒熟即可。
1.豬肝放在自來水龍頭下沖洗約10分鍾，再用清水浸泡30分鍾，
再把豬肝放入鍋中加入沒過豬肝的清水燒開，撈出豬肝清洗干凈
2.把處理好的豬肝切片
3.切片的豬肝用生抽、料酒、鹽、十三香和少許澱粉抓勻腌制10分鍾左右
4.青紅椒去籽去蒂，洗凈切大片，蒜苗切段，姜切絲備用
5.熱鍋比平時炒菜多倒一些油檔斗，放入姜絲和腌制好的豬肝片，
大火爆炒至豬肝表面變色(約四五分鍾)
6.放入蒜苗炒勻7.再放入青紅椒片炒至斷生即可
食材：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、木耳、料酒。
步驟：
1、將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗干凈；
2、豬肝洗凈後切成薄片；
3、蔥切末姜切絲，澱粉加水調成水澱粉；
4、把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻；
5、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
6、鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；
7、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
8、鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
9、炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
10、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
④ 豬肝怎麼炒好吃又嫩
炒豬肝好吃又嫩的方法如下：
1、反復浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，才會脆嫩爽口。
2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。
3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好後要進行腌制，以減少在鍋里調味、爆炒的時間，使豬肝炒熟後更嫩。加料酒、醋、蔥、薑片腌制可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味；加干澱粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。
5、快炒：倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里。
⑤ 怎樣做豬肝才好吃
NO.1 泡椒炒豬肝
准備食材如下：豬肝250克,食鹽5克,蔥5克,料酒5克,澱粉適量,植物油適量,泡紅椒適量,泡姜適量
具體做法如下：豬肝洗凈切片，撒上干澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用，鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鍾後起鍋，撒上蔥花裝飾，即可食用！
NO.2 醬豬肝
准備食材如下：豬肝1塊，食鹽1茶匙，蔥2個，姜3片，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，大蒜3瓣，香葉3片，茴香籽適量，水適量
具體做法如下：將豬肝洗凈，洗去血水，用清水泡10分鍾備用，鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料B，小火煮40分鍾。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了！作料A:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料B：老抽，鹽，生抽，料酒
NO.3 青蒜炒豬肝
准備食材如下：豬肝1塊，青蒜4根，檸檬1片，食鹽適量，姜1片，料酒適量，生抽1湯匙，老抽少許，水澱粉適量，白糖適量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙，高湯2勺，花椒油1湯匙，豆豉(醬)適量
具體做法如下：豬肝沖洗後，切成大薄片，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片，將豬肝片浸泡至無血水滲出時（1個鍾左右），再次用流動水沖洗一遍，控水後將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制，生薑片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用，將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油（油量多些），中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用，鍋內留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香，取1小碗調制芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自製混合豉汁料（做法請看這里）、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕澱粉少許，碗中調料拌勻備用，調大灶火，將豬肝、青蒜葉先後下鍋，大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤！
⑥ 怎麼煮豬肝好吃又嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反復換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋里水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鍾左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鍾。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要添加合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
⑦ 豬肝怎樣做最好吃
豬肝滑嫩好吃，口感好，相信很多人也喜歡吃豬肝，豬肝的做法也有很多種，炒、涼拌、鹵等都非常的好吃，我也是最喜歡吃豬肝，我們這里過年都會殺豬，豬肝都是我和媽媽吃了，媽媽和我都很喜歡吃豬肝，特別是做成咸豬肝，入味好吃，平時也是經常會買豬肝來做咸豬肝，製作簡單又好吃，下面就來分享下咸豬肝如何腌制。
一、挑選豬肝
做咸豬肝豬肝的選擇也很重要，一定要選擇新鮮優質的豬肝，這樣做出來才會更好吃，口感也會更好，買豬肝的時候，選擇豬肝質地軟又嫩，外表完整光滑，表面或者切面沒有任何水泡，摸起來有彈性，聞起來沒有異味的豬肝，最好是去專門殺豬的地方買，這樣也會比較放心。
二、製作步驟
1、食材：豬肝、鹽、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉
2、把買回來的新鮮豬肝，洗洗干凈血水，把豬肝切成均勻的長條狀，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，攪拌均勻，把豬肝放進去浸泡一下，浸泡出血水，至少浸泡一個小時，中間可以換一次水。
3、豬肝泡出血水後，把豬肝洗干凈，瀝干水分放進瓷盆中，盆子要無水無油，加入白酒，攪拌均勻，腌制10分鍾。
4、再加入鹽、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，也可以根據自己的喜好放調料，充分的攪拌均勻，蓋好腌制一天，中間可以翻翻面，豬肝入味更均勻。
5、豬肝腌制好以後，把豬肝上面扎一個洞，用繩子穿起來，把串好的豬肝掛在通風的地方，自然風干半個月左右就可以了。
6、蒸鍋里加入適量的水，把豬肝放進去蒸熟，拿出來稍微冷卻一下，切成片，澆上自己喜歡的料汁，裝盤就可以吃了，非常的入味，好吃下飯。
三、腌制豬肝小技巧
1、腌制咸豬肝，要選擇新鮮優質的豬肝，豬肝一定要處理干凈血水，水裡加入白醋、白酒、料酒，把豬肝放進去浸泡，至少浸泡一個小時，把血水徹底泡出來，這樣做出來的咸豬肝味道鮮美，非常好吃。
2、腌制豬肝的容器最好是用瓷盆或者土窯罐，不容易腐蝕，容器要無水無油，這樣豬肝不容易壞，可以根據自己的喜好放調料。
3、腌制的時候，先加入白酒拌均勻腌制一下，放白酒可以殺菌，還可以使做出來的咸豬肝保質期長，腌制的時候可以長一點，會更入味，腌制的時候中途翻拌一下，這樣豬肝能入味均勻。
4、把腌制好的豬肝用繩子穿起來，放在通風處風干，半個月左右就可以了，不過也要看天氣，腌制好的豬肝蒸熟，切片就可以吃了，也可以澆上自己喜歡的料汁，都非常的好吃。
總結：入味好吃的咸豬肝就腌制好了，腌制好的豬肝可以儲存很長時間，腌制咸豬肝每個地方的做法也有所不同，可以根據自己的喜好來選擇，不管怎麼來腌制咸豬肝，都要選擇新鮮優質的豬肝，豬肝要處理干凈，我上面的腌制咸豬肝的做法也是很簡單，腌制出來的咸豬肝也是非常的入味好吃，喜歡吃豬肝的都可以試試哦！
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Love15402328
2019-04-15 · TA獲得超過3.6萬個贊
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腌制咸豬肝的做法具體如下：
食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。
1、准備好新鮮的豬肝。
2、豬肝切成均勻的長條。
3、豬肝放入大盆中，加入清水。
4、加入白醋，料酒去腥。
5、浸泡2小時，把血水泡出來瀝干。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒腌一下。
8、加入鹽，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，攪拌均勻。
9、裝入一個土窯或者盆中
10、腌制12小時，中途翻動一下。
11、扎一個洞，穿繩子，准備風干。
12、掛起來，風干10-15天左右，腌制咸豬肝就完成了。
⑧ 生豬肝怎麼煮好吃又嫩
生豬肝可以做成青椒炒豬肝又嫩又好吃，將豬肝腌制好，和青椒一起翻炒即可。
主料：豬肝300克、青椒3個
輔料：花生油50克、鹽2克、生抽15克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒、生粉5克
1、先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間還要記得多換幾次清水。
⑨ 豬肝怎麼炒好吃又簡單
用料：豬肝1塊、辣椒1個、圓蔥小半個、胡蘿卜1段、蔥姜蒜適量、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、糖小半匙、白醋四分之一匙、澱粉2大匙、花椒粉渣搏，胡椒粉適量、水小半碗、鹽四分之一匙、雞精適量。
步驟：
1、豬肝在水中浸泡出血水。
⑩ 豬肝怎麼炒好吃又嫩
主料：洋蔥半個，豬肝300克。
輔料：姜絲5克，清水500毫升，生抽5克，料酒5克，鹽4克，郫縣豆瓣醬5克，食用油10毫升，澱粉3克，白糖2克。
1、姜絲備用，洋蔥切片，豬肝切條。