❶ 肉鬆的做法怎麼弄好吃
做法1：自製肉鬆
准備食材如下：豬裡脊肉500克，鹽5克，糖10克，八角2個，姜1塊
具體做法如下：豬肉下鍋放入薑片和2個八角，煮5分鍾，撈出之後瀝干水分撕成長條，將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒，倒入鹽糖蚝油調味，炒干水分之後榨成碎即可！
做法2：肉鬆餅
准備食材如下：低筋麵粉100克，黃油50克，糖粉30克，雞蛋液20克，肉燃前松25克
具體做法如下：黃油切小塊，倒入糖粉，將黃油和糖粉先混合，再用打蛋器，將黃油打發至顏色變淺，體積膨鬆，將雞蛋液分3次倒入，每倒入一次，用打蛋器打發幾下，混合好後就再倒入蛋液，將麵粉過篩進去，用刮刀壓拌成團即可，室溫高的話放入冰箱冷藏松馳15分鍾，分成19份，每份都搓圓。將小面團壓扁，放上肉鬆，捏緊收口，搓圓。用叉子向下壓一下，壓扁一下面團，並在上面留有叉印，放入已經預熱到160度的烤箱中下層，烘烤20分鍾左右！
做法3：肉鬆麵包卷
准備食材如下：麵粉250克，白砂糖30克，牛奶140克，肉鬆適量，白芝麻適量，小蔥2棵，雞蛋半個，鹽2克，黃油30克
具體做法如下：牛奶放入容器中，加入雞蛋、白糖、鹽。最後倒入麵粉和酵母，廚師機選擇一檔揉面，揉成團之後改二擋，沒有的話就用手吧，黃油切成塊，室溫融化，面團揉出筋之後倒入黃油，繼續揉面，揉15分鍾左右，面團取出來放到容器中，蓋保鮮膜發酵，發至兩倍大小，手指蘸乾麵粉從中間摁下去會有一個不會回縮的孔，代表面團發酵完成，取出面團，放在揉面墊上，進行排氣，擀成長方形，烤盤上墊上一張油紙，擀好的面放在烤盤上，用叉子扎出一些孔，放入烤箱中，底端放一盆開水，進行二次發酵，小蔥洗干凈切成段，烤箱180度上下火預熱，二發好的面上面刷一層蛋黃液，撒上香蔥和白芝麻信段芹，放入預熱好的烤箱，180度烤12分鍾即可，取出烤好的麵包，噴上一些水，用保鮮膜蓋住，這樣保證麵包表皮的濕度，卷的時候才不會開裂甚至斷開，麵包晾涼之後，倒扣，兩端用刀劃一下，不要劃斷，刷一層沙拉醬，撒上肉鬆，將麵包捲起來，用油紙緊緊包裹滑畢，兩端擰緊進行定型，約5分鍾後，去掉油紙，將麵包切成段，兩端刷上沙拉醬，蘸上肉鬆即可！
做法4：肉鬆手抓餅
准備食材如下：手抓餅1張，肉鬆適量，沙拉醬適量，雞蛋1枚，生菜1片
具體做法如下：手抓餅直接放入平底鍋中，中小火煎制無需放油，餅丕定型後翻面煎另一面，順手在一邊煎個蛋，將煎好的餅鏟出，放上生菜、煎好的雞蛋，抹上些沙拉醬，再撒上適量肉鬆，對半捲起即可！
做法5：肉鬆燒豆腐
准備食材如下：水豆腐5塊，肉鬆50克，香菜1根，食鹽1勺，水澱粉20克，細香蔥1根，胡椒粉1勺，豆瓣醬1勺，生抽1勺，蚝油1勺，植物油30毫升
具體做法如下：豆腐切成方塊，姜和蒜切末，香菜和細香蔥切末，鍋中放油燒熱，爆香薑末、蒜末和郫縣豆瓣醬，倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻，加入生抽和胡椒粉，加適量的清水燒5分鍾，再加入香蔥末，調入蚝油和食鹽，加入肉鬆，湯汁不多時，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤後在撒上肉鬆即可！
❷ 肉鬆怎麼做簡單方便呢
要說簡單方便應該是用麵包機來做肉鬆了
食材：裡脊肉一斤，料酒兩小勺，生薑兩三片，食鹽一小勺，耗油一勺，白糖兩小勺，生抽約二十毫升，白芝麻一把
做法：1：鍋內放入適量開水，把切好的小肉塊放入焯水，焯水後清洗一下，把肉塊放入高壓鍋加入料酒和薑片，高壓鍋上汽15分鍾
2：然後把晾涼的肉用手捏碎，這個時候是很好捏碎的哦
3：把肉碎放進麵包機，啟動攪面功能，攪拌三分鍾，然後加入鹽，生抽，蚝油，糖。再按麵包機的肉鬆功能。程序結束後，基本上也就好了，不夠乾的話，可以延時哦
4：冷卻以後放入芝麻再次按揉面功能三分鍾，程序結束後，肉鬆就會變得很蓬鬆，就可以開吃啦！
這個問題我來回答！
肉鬆是家裡常備的一種佐餐小菜，一碟肉鬆搭配一碗白粥，就是一頓簡單的早餐啦！
比起外面賣的肉鬆，自製肉鬆 性價比更高 ，當然更關鍵的是，自製肉鬆更 健康 ，如果家裡有小寶寶的話，自己動手做的無添加肉鬆，肯定是 更加 健康 放心 的。
很多肉都可以做肉鬆，包括豬肉、牛肉、雞肉等，這里我推薦使用 魚肉 來做肉鬆，魚本身營養豐富，高蛋白且低脂肪，做好的魚肉鬆給孩子吃，既無刺又鮮香，適合給孩子補充營養。
下面我就來詳細介紹一下，我們在家裡如何輕松便捷地製作魚肉鬆。
魚肉鬆的製作方法1、首先我們來把魚肉切小片，覆蓋檸檬片去腥腌制20分鍾。這里選用的三文魚，因為三文魚屬於深海魚，營養價值很高，而且本身又無刺，製作魚肉鬆比較方便，使用其他魚的話需要事先挑魚刺。
2、蒸鍋上汽後，將魚肉連同檸檬一起上鍋蒸15分鍾，把魚完全蒸熟。把魚放入油鍋煎熟也是可以的，不過直接蒸熟的話更加 健康 。
3、蒸熟的魚肉取出來，加入適量蚝油、生抽、鹽、糖調味，再把它搗成細細的魚泥，如果想省力的話使用攪拌機也是完全可以的。
4、平底鍋燒熱，刷一層薄薄的油，把魚肉泥倒進去，以小火慢慢翻炒，直至把所有的水分完全炒干。這一步需要耐心，一定要把水分炒干，成為乾燥蓬鬆的肉鬆。
5、等到肉鬆完全冷卻之後，把它裝在密封容器里，大約可以保存2周左右。如果是做給小寶寶吃的話，就不要在魚肉里放調味料了，淡淡的魚香味也是非常好吃的。
相對於豬肉鬆、牛肉鬆、雞肉鬆等， 魚肉鬆的做法其實是簡單很多的 ，因為魚肉很嫩，在搗魚泥這個步驟上，我們製作的時候可以省力很多，把豬肉、牛肉完全剁碎剁爛的話，還是比較吃力的。
此外呢，魚肉的 營養價值 也是不容忽視的，尤其是給寶寶增添營養的話，魚肉鬆一定是家常製作的最佳選擇！
做好的肉鬆，不僅可以直接佐餐，還可以製作成各種 美食 ，如 肉鬆麵包、肉鬆夾心三明治、肉鬆飯團 等等，花樣豐富超好吃！
大家好，這里是小文吃 美食 ，很高興回答這個問題。
簡單易上手：
我們先來做一下肉鬆，等這里選用的是裡脊肉，記得要把肥肉的部分去掉，然後再把它切成厚厚的小塊，在鍋中倒入冷水，把肉給放進去，加入一些料酒和蔥姜，這樣可以去腥，然後我們開大火，把它煮沸，把漂浮在表面的浮沫去掉，然後再煮半個小時，等我們的肉能夠用筷子輕松的插進去的時候就可以了，這時候我們把肉撈出來晾乾，水分把他放進保鮮袋裡面，棍子把它敲打碎，等所有的肉會敲打到鬆散的時候，我們再把它倒進鍋裡面，加入鹽，老抽白糖和生抽這些調料，給它攪拌均勻、上色，開中小火不斷的翻炒，炒到肉裡面的水分完全乾了為止，像這個時候我們的肉鬆就可以出鍋了。
如果我們的家裡面有打蛋器，我們可以再用打蛋器，把我們的肉鬆打到蓬鬆一些，我們再加一些黑色和白色的熟芝麻，這樣可以增加肉鬆的香味，這樣一份家庭自製版的肉鬆，我們就做好了，自己做的肉鬆，它的顏色和味道我們都可以調節，還可以把它打成粉末，做成肉鬆粉加一些海苔碎，用來拌飯特別的香。
很高興回答這個問題，我來分享一個做肉鬆的方法，蓬鬆柔軟細膩，還很簡單。
先准備500克豬後腿肉，這個肉瘦肉最多，脂肪少，比較適合做肉鬆。
我們先把肥肉和筋膜去除，然後切成2厘米左右的肉丁，鍋內加入2.5升涼水，加入肉丁，再加一些蔥白、薑片、30克冰糖。薑片加入去腥，蔥白可以提鮮，冰糖可以讓肉更加爽口。
然後我們加入適量鹽，料酒，醬油。攪拌均勻蓋上蓋，大火煮開，煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子轉中火煮一個小時，把肉煮爛。
煮到筷子一紮就破代表肉已經煮好，這時候可以撈出肉丁，用擀麵杖或者叉子按碎，這時候邊畫圈邊擋肉就可以讓肉鬆變得很蓬鬆，弄成這樣的碎肉就可以了。
起鍋用開小火下肉末，不用加油，一直翻炒去水分，千萬不要停，慢慢的肉會變色變蓬鬆，發黃水分變干就可以了。
瘦肉洗凈，切2cm厚的塊。
鍋中下水，放入薑片，料酒等。待水開，放瘦肉。
煮熟後撈出，瀝干水分晾涼。擀平瘦肉，並將其撕細，撕碎。
鍋中放油，小火，放少量雞粉、鹽、糖、生抽等，翻炒三分鍾後，加肉鬆，翻炒30分鍾即可。
肉鬆是生活中常見的 美食 ，下面教給大家肉鬆怎麼做。
方法/步驟
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分步閱讀
裡脊肉洗凈切成長條。
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冷水下鍋，加入蔥、姜、食鹽。
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煮熟後過涼水。
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裝進保鮮袋打扁。
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撕成碎絲。
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鍋中放碎絲、白糖、生抽。
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炒干後裝進料理機打碎。
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撒上黑芝麻，美味的肉鬆就做好了。
以上就是我對這個問題的回答和，希望對你建議有所幫助
❸ 肉鬆怎麼做
市場上的肉鬆做法如下：
准數消備食材薯余知：豬裡脊肉500克，鹽5克毀神，糖10克，八角2個，姜1塊。
具體做法：豬肉下鍋放入薑片和2個八角，煮5分鍾，撈出之後瀝干水分撕成長條，將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒，倒入鹽糖蚝油調味，炒干水分之後榨成碎即可！
❹ 如何自製肉鬆
【自製肉鬆】
主要食材：雞脯肉500克，紅燒醬油2勺，白砂糖1勺，料酒1勺，蔥1根，生薑1塊，海苔碎適量，熟芝麻適量。
【具體做法】
1、雞脯肉去掉表面的油脂，順著紋理切成大塊，跟清水一起入鍋，放入蔥姜，加入一勺料酒。
2、大火煮開，蓋上蓋子轉小火繼續煮20分鍾，將雞塊煮至熟透，撈出放涼。
3、放涼後的雞塊放入保鮮袋，用擀麵杖將肉敲散，再用手順著紋理撕得細碎一些。
4、不粘鍋無需放油，直接倒入雞肉絲，加入兩勺紅燒醬油、一勺白糖翻炒至雞肉絲八成乾的狀態。
5、將炒好的雞肉絲倒入破壁機攪打1分鍾，這樣雞肉絲會更加彭松，可以加入一些海苔碎和熟芝麻。如果沒有破壁機可以用雙手來回搓，將肉絲搓至蓬鬆的狀態。
6、打好的雞肉鬆再次倒入鍋中，翻炒至完全沒有水分，完全乾燥的肉鬆才能有利於儲存。
❺ 肉鬆如何做會酥才好吃
1、食殲改虛材：精瘦肉450克、料酒1勺、白糖2勺、蔥4根、八角2個、姜4片、桂皮1小塊、香葉2片、白豆蔻2個、4勺、醬油1勺、食用油3、4勺。
2、自製酥脆香甜的肉鬆的做法：精瘦肉順著肉紋切大塊，用開水浸泡一下去掉血水，豆蔻、蔥段、薑片、八角、香葉放入鍋中。把焯好水的肉塊放入香料鍋中加入料酒、白糖，加入開水沒過肉塊，小燉鍋調了自動燉了兩三個小時，高壓鍋的話大概上氣後半個小時至40分鍾左右就可以了，高壓鍋的話要注意水要足夠多不要燒焦了，燉好的肉夾出來放盤中晾涼，裝進保鮮袋裡用擀麵杖敲散，用干凈的篩子平常裝菜的那種，盡情地蹂躪吧！不用幾下就出絲了，煤氣爐開最小火，鍋底放點點油把肉絲全部倒進去用筷子不停的翻炒轉著圈炒，然後加入醬油和白糖，邊炒可以邊試味，如果不喜歡甜味的可以加點蚝油，炒到糖、醬油都完全均勻吸收了，出現毛茸茸的絲了就可以加入食用油繼續翻炒，大概炒了40分鍾左右，晾涼了會脆就可以出殲納鍋了。如果有烤箱的炒出茸就可以出鍋了，入烤箱中層上下火100度20分鍾中間要用筷子翻一下，用烤箱主要是心疼手，炒鍋真的要不停的翻炒的不然會糊特別是下了糖之後更容易糊底了，邊倒料邊攪拌的話最好關火再倒糖、油什麼的倒完了再開火炒。450克的生肉出氏燃了成品有250克左右裝了這樣三罐，酥脆香甜入口即化真的吃了停不下來，密封保存半個月都沒有問題。
❻ 肉鬆怎麼做好吃又簡單
1、豬後腿瘦肉埋昌源彎態、十三香、蚝油、老抽、生抽、鹽、味極鮮。
2、瘦肉切塊，電壓力鍋內鍋里放入3勺十三香、4勺迅返蚝油、1勺老抽、3勺生抽、加水蓋過肉塊就行，半勺鹽（蚝油、生抽都有鹹味，可加水後拌勻，試味增減），電壓力鍋上氣三分鍾，斷電，悶一小時以上。
3、取出肉塊，裝入袋子里，用錘子光滑那面，把每塊肉錘散。
4、不用手撕，直接放入麵包機桶里加一勺味極鮮，用筷子拌勻。
5、起動肉鬆功能，45分鍾後肉鬆功能完成，取出麵包機內桶，等自然冷卻即可。
❼ 肉鬆怎麼做
肉鬆的製作方法如下：
1、瘦肉洗凈去筋膜，切小塊。
2、鍋里放入適量水，瘦肉涼水下鍋煮開。
3、撇去浮末。
4、加入料酒，薑片，蔥段，八角，桂皮煮三十分鍾。
5、撈起瀝干水分晾涼。
6、放入保鮮袋，用擀麵杖把肉敲散。敲散的肉是一絲絲的，如果還有比較大塊的用手再撕小點。
7、把肉絲放稿肆入烤盤，放入老抽，生抽，雞粉，鹽，糖粉拌勻。
8、把拌勻的肉絲平鋪在烤盤上。
9、放入預熱好烤箱，190度上下火烤20分鍾左右，中途要不時翻動一下讓肉絲受熱均勻。畝鄭
10、晾涼放入迅敬頌料理機打碎就可以了。
❽ 肉鬆怎麼做才好吃
【自製肉鬆】
原料：豬裡脊肉800g、蔥、姜、白酒、生抽醬油、白糖、熟芝麻；
製作過程
1、豬裡脊肉清洗干凈；
2、將豬肉上的白色的筋膜剔掉，然後切成小塊；
3、切點蔥段和薑片；放進高壓鍋里，加上水，蓋住肉就可以了，倒點白酒，料酒也可以，我家沒有料酒了，我放的白酒；
4、高壓鍋燉12－15分鍾。如果不用高壓鍋，可以用湯鍋，但要煮的時間久一點，最好要一個小時左右；高壓鍋煮好的肉塊可以在高壓鍋里燜15－30分鍾，然後再取出來，肉很爛的；用溫水洗凈，挑去蔥姜，瀝水後放進保鮮袋裡；
8、用擀麵杖敲打一會兒，打的扁扁的，可以使勁敲；
9、敲打後的肉肉用手抓散，很容易就散開了，然後放進麵包機內桶里，倒進一大勺的生抽醬油和一小勺的白砂糖，用麵包機的「果醬」功能進行製作。（如果有肉鬆功能就直接用肉鬆功能，我這個麵包機沒有，所以用的果醬功能。如果沒有麵包機，也可以用炒鍋小火翻炒，但會很費時間，累胳膊）
10、我用的果醬功能是80分鍾，因為放的肉比較多，一個程序下來肉鬆還不夠干，就又加了一次「翻炒干貨」的程序，30分鍾；一共用時是110分鍾，所以建議肉的份量在500g左右最好，這樣翻炒的時候會少用點時間；臨出鍋前五分鍾，我放了一把熟的芝麻，有白芝麻和黑芝麻，芝麻本身是熟的，所以最後放，放早了容易炒糊。如果想放海苔的話，要等肉鬆放涼了以後再把撕碎的海苔放進去攪拌；
好了，肉鬆做好了，倒進竹盤里晾涼，徹底放涼後就可以裝袋或裝盒裡保存了，自製肉鬆沒有添加劑，所以保存不宜過久，一般我家最多放一周也就吃完了。