A. 請介紹下上湯娃娃菜應該怎麼做
上湯娃娃菜做法
1、材料
主料
娃娃菜2個
黃色燈籠椒半個
皮蛋1個
大蒜1整個
蔥少許
蝦皮少許
輔料
豚骨湯1塊（湯塊）
鹽少許（也可不加）
2、步驟
娃娃菜洗凈切小條，皮蛋和黃色燈籠椒切成丁。豚骨湯塊取一塊備用。
鍋中入油，下大蒜瓣和蔥花下鍋煸炒，大蒜稍微煎一下。
鍋中加水，把豚骨湯湯塊放進去，煮成豚骨湯。
下娃娃菜，煮一分鍾左右。
娃娃菜變軟後撈出擺盤。
在燙過娃娃菜的湯中加入黃色燈籠椒丁和皮蛋丁。略煮一下根據個人口味加鹽，因為豚骨湯湯塊中有鹽，建議不用放。
湯汁略收一下倒在娃娃菜上，最後加少許蝦皮即可。
娃娃菜，是一種袖珍型小株白菜，屬芸薹屬植物。
娃娃菜幫薄而甜嫩，味道甘甜，營養豐富，富含維生素、微量元素與硒。娃娃菜外葉為綠色，葉球合抱，球葉根據品種不同略有差異，分為金黃色、淺黃色、白色、橘紅色等。
生長環境
生育期較短，一般為45至55天，商品球直徑在8至9cm之間，高20cm，凈菜重為150至200g。喜冷涼的生長環境，在氣候溫和的季節種植可獲得較好的品質。娃娃菜發芽適溫約為25℃，幼苗期能耐受一定高溫，葉片與葉球最適合在15至25℃的溫度下生長。低於5℃植株易受凍害；在10℃以下生長遲緩，包球呈鬆散狀，甚至無法包球；高於25℃易染病。播種與定植時都必須在氣溫大於13℃時進行，以防抽薹。
主要價值
供食用。其幫薄甜嫩，營養豐富、味道甘甜，價格比普通白菜略高；富含維生素和硒，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，還含有豐富的纖維素及微量元素。
娃娃菜食譜
上湯娃娃菜
材料：娃娃菜（3顆）、皮蛋（2隻）、青椒（1隻）、紅椒（1隻）、紅棗（5隻）、枸杞（1湯匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、蔥（1根）、高湯（3杯）調料：油（3湯匙）、鹽（1/4湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉水（1/3杯）
1、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發。
2、娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鍾。
5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
干鍋娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水發50克，洋蔥50克。
調料：蔥姜蒜 醬油 辣椒 料酒 花椒 糖 鹽
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋蔥切小片，木耳泡發後撕成小朵。
3、鍋中放油，燒熱後下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟時加入洋蔥，煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5、下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻，再加雞精調味即可。
B. 娃娃菜湯怎麼煮好吃
食材：娃娃菜、皮蛋、五花肉
輔料：大蔥
調料：雞精、食鹽、白醋、雞精、蚝油、芝麻香油
【上湯娃娃菜】—— 濃香四溢
1.下面開始准備食材
准備三顆娃娃菜，切掉根部，再改刀切成長條。
准備兩個皮蛋，把它洗干凈，切成小塊。
准備五花肉一小塊，切成薄片。
2.下面開始准備輔料
准備大蔥一段，切成蔥花。
准備生薑一畢鉛小塊，切成絲，全部放在同一個碗中備用。型敗
3.下面把娃娃菜焯一下水
鍋內燒水，加入一點雞精和食鹽，再加入一些植物油和白醋，鎖住娃娃菜中的營養，防止娃娃菜變色，水燒開以後，把娃娃菜倒入鍋中快速焯水1分鍾，娃娃菜變軟以後倒出控水。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，把肉片放入鍋中，煸出裡面的油脂，肉片炒白、炒香以後，把松花蛋和蔥、薑末倒入鍋中，炒出香味。
從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽2克，再稍微多放一點雞精或者雞汁，再加入蚝油5克，攪拌化開調料。
這道菜最好用高湯，沒有高湯可以多放一些雞精或雞汁，增加湯汁的厚重感，口感更好。
湯汁燒開以後，把娃娃菜倒入鍋中，轉小火煨2分鍾，讓娃娃菜吸收湯汁入味，最後淋入一點芝麻香油，攪卜數顫拌均勻即可。
C. 娃娃菜煲湯方法 娃娃菜怎麼做湯
1、娃娃菜，蔥花，薑末切好備用。
2、大蒜撥好備用。
3、口蘑切成丁畝清備用。
4、娃娃菜開水煮一下。
5、煮好的娃娃菜瀝干備用。
6、煮開一鍋水。
7、加入口蘑，大蒜，蔥花，薑末，適量的醬油
8、加入瀝乾的娃娃菜。
9、取一點澱粉，祥衡加一點水，攪拌均勻。
10、加入到煮開的娃娃菜中。
11、最後放適量的食鹽調味即謹耐做可。
D. 娃娃菜湯的家常做法
娃娃慶首菜湯的家常做法：
食材：娃娃菜適量、皮蛋爛賀兩個、咸鴨蛋一個、蝦皮一把。
1、娃娃菜掰開洗凈泡鹽水備用。
E. 娃娃菜怎麼做湯
娃娃菜(3顆)、皮蛋(2隻)、青椒(1隻)、紅椒(1隻)、紅棗(5隻)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
製作步驟
1、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發。
2、不老泉娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鍾。
5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
6、倒入生粉水攪勻，使湯汁變得談孫濃稠，即可出鍋。
娃娃菜500克、蝦米50克、皮蛋1個。蒜、姜、鹽、高湯、植物油各適量。
1、娃娃菜去老幫、老葉，洗凈;皮蛋去殼，切碎;蝦米洗凈，用溫水浸發;
蒜去皮，洗凈，切片;姜洗凈，切絲。
2、鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱時放入蒜片、蝦米、皮蛋、姜絲小火煎香，加入高湯、鹽大火煮沸，放入娃娃菜燒沸即可。含清鏈
娃娃菜2顆、粉絲；輔料：皮蛋、蝦皮、姜絲
1、用清水將娃娃菜洗凈
2、將鍋燒熱，倒入少許油，油熱後把蝦皮，姜絲和皮蛋下鍋翻炒，皮蛋稍稍變焦即可
3、在鍋中倒入適量的清水或者高湯，蓋上鍋蓋
4、鍋開了之後將洗好的娃娃菜放入鍋中煮
5、等到娃娃菜變軟之後（五分鍾左右差不多了），在鍋中放入少許的雞精和鹽
6、將粉絲放入鍋中煮，不要煮的正察特別熟，大概七分熟就差不多了，撈出放在盤底
7、將煮好的娃娃菜連湯待料的倒入盤中，一道鮮美的上湯娃娃菜就搞定啦。
小貼士：
1、娃娃菜下鍋煮的時間不要過長，否則變老了口感就不好了
2、粉絲一定不要煮全熟，因為最後要把剛出鍋的娃娃菜連湯一起倒入盤中，粉絲也會熟，而且會很彈很有口感
F. 娃娃菜怎麼做湯好喝
1 娃娃菜切好備用
2 蔥花切好備用
3 薑末切好備用
4 大蒜撥好備用
5 口蘑切成丁備用
6 娃娃菜開水煮一下
7 煮好的娃娃菜瀝干備用
8 煮開一鍋水
9 加入口蘑
10 加入大蒜
11 加入蔥花
12 加入薑末
13 加入適量的醬油
14 加入瀝乾的娃娃菜
15 取一點澱粉，加一點水，攪拌均勻
16 加入到煮開的娃娃菜中
17 加入適量的食鹽調味即可
主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯
輔料：火麻油、鹽、蒜
做法：
1、先將材料准備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。
2、鍋內加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金黃色時加入准備好的豬骨濃湯。
4、濃湯煮開後，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。
5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內留底湯。
6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續煮開。
7、煮開後再放入少許鹽、水澱粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
小貼士：用火麻油代替一般的植物油，更有利於保持娃娃菜的營養，味道更鮮美，還能預防和緩解便秘情況。
做法二
原料：
娃娃菜2顆
蒜頭3瓣皮蛋半顆
青紅椒絲小半碗
精製油適量
水1碗
濃縮湯料1顆
做法：
娃娃菜洗凈後從中間剖開，劈成四段備用，蒜頭切成片，皮蛋切成粒狀。
娃娃菜焯水後備用。鍋里加精製油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一顆濃縮湯料，攪拌直至融化，再將青紅椒絲放入鍋里稍煮片刻。
加入娃娃菜略煮後撈出，將汁水淋在娃娃菜上即可。
小貼士：
挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。娃娃菜，可以提供胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等微量元素，鋅的含量更是在蔬菜中名列前茅。
做法三
食材准備
主料：娃娃菜
輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜
調料：雞粉、味素、鹽、雞汁
製作步驟
1、棒骨、瘦肉、老雞過水後下高壓鍋加水壓制1小時，成濃湯；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用；
3、不老泉娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去干水分，裝盤；
4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調成適合自己的口味，下南瓜醬調成金黃色，打欠至濃湯貼上不老泉娃娃菜效果為佳。
G. 娃娃菜怎麼做湯
娃娃菜粉絲湯的做法：菜品口味：咸鮮、衫洞主要工藝：煨、主要食材：蔬菜類、所需時間：二十分鍾、製作難度：簡單。
食材明細：娃娃菜適量、粉絲適量、姜適量、蔥適量、大料適量、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量。衫褲
步驟/方法
1、娃娃菜一棵，切塊。
2、砂鍋放水，大料、蔥姜、燒開。
3、下入娃娃菜。
4、小火煨10-15分鍾。
5、下入粉絲（不用提前泡好）。或塌簡
6、再煨3-4分鍾，放入鹽、胡椒粉、香油。
7、香氣四溢的娃娃菜粉絲湯出鍋。
H. 娃娃菜怎麼做湯
娃娃菜跟大白菜的區別在於娃娃菜比較小，但是娃娃菜當中的營養成分跟大白菜是一樣的。娃娃菜在悉衡國內國外都很受人喜歡，而且它的味道鮮美，但是價格比大白菜要貴。娃娃菜豆腐湯是一道很普遍的家常菜，很多朋友家裡都喜歡做這道菜，今天我就來教大家怎麼做好娃娃菜豆腐湯。
1.先用姜在鍋去刷一個，這樣可以讓魚頭不會貼鍋。然後就放入30G左右的油
2.油熱後就放入魚頭，將魚頭煎到有點金黃。
3.煎好魚頭後，就倒入500ml的水，如果水沒有過魚頭的話，就加多點。大火燒開後，改用中火，煮10分鍾。（煮的時候要加鍋蓋）你就可以看到像牛奶一樣白的湯啦！
4.湯煮好後就加入豆腐和娃娃菜，改用小火，要不然湯會變得很少啊。煮的時間就看個人喜歡啦。我比較喜歡吃軟軟的娃娃菜，所以煮得時間會比較長。記得煮的時候要加蓋子啊。
5.等菜煮軟後，就可以加入鹽和胡椒粉，試味後覺得可以就可以加香菜在加點麻油效果會更好。這樣就完成啦！
營養分析
娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
1.中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
2.很多人覺得整天沒精神消如，排除熬夜、飲食不規律等因素外，缺鉀也是一個很重要的原睜橋做因，這時可以多吃點娃娃菜。
3.此外，特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜，因為其葉酸含量也很大。