① 油燜茄子怎麼做才好吃
油燜茄子做法
食材：
茄子200克、干辣椒20克、蒜末20克、香菜1棵、蔥末適量、薑片適量、醬油1湯勺、醋1湯勺、鹽適量、白糖適量
炒茄子的家常做法：
1、茄子洗凈切成小段，裝入盤中，放入蒸籠蒸10分鍾左右，撈出；
2、干辣椒切段，香菜切末；
3、碗中加入醬油、醋和適量鹽，調成醬汁；
4、熱鍋熱油，下入蔥末、薑末，再下入蒜末和干辣椒爆香，倒入醬汁，加入白糖中火熬至有小氣泡產生；
5、接著倒入蒸好的茄條炒至茄條沾上湯汁，撒入蒜末，炒勻，最後撒上香菜，出鍋，好吃的油燜茄子做好了。
大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
② 油燜茄子的做法步驟
鍋里添油燒熱
③ 黃燜茄子怎麼做
1、原料激寬模：圓茄子500克，明緩巧檔麵粉100克，油500克，蔥花少許，醋30克，雞蛋6個，鹽，味精少許，八角兩瓣。
2、把茄子切成片，厚度約一厘米，放到麵粉里，沾一層麵粉。
3、把雞蛋三個打碎，攪勻，把沾好麵粉的茄子放到雞蛋里沾勻。
4、把油倒入鍋中，小火燒至8成熟（手放到鍋上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黃。如果家裡有電餅鐺，用電餅鐺煎就可以，比較方便。
5、在鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋二分鍾，加少許水，不至於干鍋。由於茄子基本煎熟了，幾分鍾就可以起鍋了。
④ 黃燜茄子的做法
1.豬肉切片後剁成肉泥（也可叫店家幫忙絞碎），加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油和1/4湯匙雞精拌勻腌5分鍾。
2.倒半碗水進鍋，大火煮5分鍾，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞精調味後，將肉汁盛到碗里。燒開半鍋水，將茄子放入，隔水大火蒸30分鍾。
3.取出蒸好的茄子，先把湯里的蒜蓉和肉末撥到茄子身上，再倒入濃稠的肉汁。
製作方法二（三人份）：
1.先將咸魚蒸熟備用，把茄子切塊，韭黃切段。
2.燒熱油將茄子炸透(約4分鍾)，然後瀝干油備用。
3.把蒜蓉下鍋，放入豬肉末炒香，放入咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。
4.放入茄子、1碗上湯、蚝油、糖、醬油，用大火煮2分鍾。
5.倒入韭黃段，蓋上鍋蓋燜煮3分鍾即可。
二
【原料】：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13
克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
【製法】：1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，
見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬
油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鍾到湯
汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵
汁稠濃即可。
⑤ 怎麼做出好吃的油燜茄子
主料茄子600克豬肉100克輔料尖椒1個姜蔥適量蒜頭適量鹽適量生抽適量糖適量水澱粉適量花生油適量
步驟
油燜茄子的做法步驟11.准備好茄子，豬肉，辣椒等材料。
油燜茄子的做法步驟22.將茄子滾刀切塊。
油燜茄子的做法步驟33.辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。
油燜茄子的做法步驟44.把豬肉剁成肉末。
油燜茄子的做法步驟55.在肉末里加適量的生抽，蚝油調味腌制一下。
油燜茄子的做法步驟66.鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。
油燜茄子的做法步驟77.茄子炸至微黃時，撈出來控干油份。
油燜茄子的做法步驟88.將鍋里的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。
油燜茄子的做法步驟99.加入肉末煸炒。
油燜茄子的做法步驟1010.將肉末炒熟至微黃色。
油燜茄子的做法步驟1111.把炸好的茄子加入鍋里
油燜茄子的做法步驟1212.將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。
油燜茄子的做法步驟1313.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調味，再用水澱粉勾芡就行了。
油燜茄子的做法步驟1414.油燜茄子，美味的一道菜。
⑥ 油燜茄子怎麼做
油燜茄子是一道以茄子作為主要食材的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系，主要烹飪工藝是燜炸，茄子軟爛味咸甜。但是大家都知道茄子本身最吸油，那麼油燜茄子如何做到油而不膩呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
放入少許生抽，紅燒醬油，蚝油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蚝油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鍾。開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可，然後盛盤上桌，入口綿軟鮮香。在這里需要注意的是：燒茄子很吃油，事先用一點鹽腌一下茄子燒出來顏色漂亮不發黑並且不費油；長茄子很嫰的，先煸透煸軟以後再放醬油等調料燜燒一會兒就熟了，不要燉很長時間影響口感；昆布粉是從海帶中提取的天然無添加調味品，市集有售。沒有可以用雞肉粉代替。
⑦ 怎麼做出好吃的油燜茄子
在我們日常生活中，茄子是我們比較常見的一種蔬菜，有許多的朋友都喜歡吃它，她的營養價值也是非常高的，那您知道茄子怎麼做菜好吃呢，吃茄子對人體又有哪些好處呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
茄子怎麼做好吃
油燜茄子
主料:茄子3根。
輔料:油5湯匙、姜少許、蒜頭3瓣、青蔥2-3根、老抽2湯匙、料酒半湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許。
做法步驟
1、首先將准備好的茄子切陸大滾刀塊,然後放在涼水中浸泡半小時。將姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花留著備用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鍾,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收干。
4、開鍋後,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
紅燒茄子
食材准備:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
製作步驟
1、首先將准備好的茄子切去柄,去蒂用用清水沖洗干凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中留著備用。
各式油燜茄子成品(20張)
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3、將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、在水燒開後,將蓋子蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鍾級就行了。
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可。
茄子的營養價值
茄子中最值得驕傲的就是各種營養元素的含量都是非常可觀的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運轉所需要的一些必須營養元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽鹼胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值,從而對於消化道腫瘤的預防起到了很好的效果!
吃茄子的好處
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富做迅的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。早胡豎
結語：通過文章我們了解到，原來茄子還有這些美味的做法，吃茄子不僅有美容養顏人的功效，還能及時的預防我們體內的疾病呢，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。
⑧ 黃燜茄子怎麼做
圓茄子500克 麵粉100克 油500克 蔥花少許 醋30克 雞蛋6個 鹽 味精少許 八角兩瓣
做法/黃燜茄子 編輯
1、把茄子切成片，厚度約一厘米，放到麵粉里，沾一層麵粉。
2、把雞蛋三個打碎，攪勻，把沾好麵粉的茄子放到雞蛋里沾勻。
3、把油倒入鍋中 ，小火燒至8成熟 （手放到鍋上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黃。如果家裡有電餅鐺，用電餅鐺煎就可以，比較方便。
4、在鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋二分鍾，加少許水，不至於干鍋。由於茄子基本煎熟了，幾分鍾就可以起鍋了。
黃燜雞塊的做法同上，把茄子片換成雞塊就是了。