『壹』 誰知道大連的炸冷麵卷臭豆腐怎麼做，還有臭醬。教會我了，必然紅包重
1、先做外面的炸冷麵卷
平底鍋刷少許油，然後把冷麵撲上去，打個雞蛋，待雞蛋凝固把冷麵翻面煎
注意事項:
在冷麵上刷點水和醋，是為了防止煎出來的冷干硬
為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖喱粉，然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花，再撒上一些香菜末即可
炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克此稿橋、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克都放入碗中壓碎拌勻。
炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的花生米去皮後放在案板上，再敬弊放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關系
『貳』 臭豆腐怎麼炒
愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐無比好吃，不愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐甚至比平時排出的大便還要難聞，所以臭豆腐就像榴槤一樣，有的人喜歡，有的人遠離，買回來的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家會選擇自己做完再吃，那臭豆腐怎麼燒才是最好吃的。
自製臭豆腐
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的料和酒，最後用塑料袋封口，待一個月後發好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蚝油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」姜少許「佐料」大蒜數顆蔥數根
做法
備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的姜及大蒜切碎。
將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。
將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。
將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後，置於臭豆腐上方。蒸煮10分鍾。
步驟4蒸煮10分鍾後，置入蔥絲，再蒸煮三分鍾後，淋上紅辣油即可享用。
臭豆腐雞肉丸子煲
材料
雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿卜1/2根蒜頭2個青蔥末1大匙蛋1個調味料A：甘醇醬油21/2大匙調味料A：米酒1大匙調味料A：糖1/2茶匙調味料A：香油1大匙調味料A：黑胡椒適量調味料A：太白粉3大匙調味料B：甘醇醬油11/2大匙調味料B：白醋1大匙調味料B：花椒粉少許調味料B：高湯粉3/2茶匙調味料B：辣椒醬適量
做法
高麗菜切小塊，紅蘿卜切片狀備用。
取一隻砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香後依序放入紅蘿卜片和高麗菜，炒出香氣後加入水600c.c.左右，煮滾轉小火悶煮成湯頭。
將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。
將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用桿面棍壓過，這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。
取適量餡料輕甩打
『叄』 豆腐春卷的做法步驟圖，臭豆腐春卷怎麼做好
用料
油豆皮1張，豬肉餡，韭菜（1、2根就夠，
薑末，醬油，料酒，胡椒粉，糖，鹽，豆瓣醬
豆腐皮春卷的做法
1、先將買來的肉餡放入小碗中，加蔥薑末，醬油，料酒，胡椒粉，糖，鹽拌勻，不用打至上勁，只攪拌均勻就可以了，因為一會要下鍋炒熟。
2、炒鍋倒入油，燒熱後，放入豆瓣醬炒香，然後下入拌好的肉餡，炒至變色，撈出。
3、將買來的油豆皮洗凈，切成若干小張，放入剛剛炒好的肉餡，包裹成圓柱形，封口處可塗上一些水澱粉，或者用韭菜固定。
4、將包裹好的豆游搭枯皮肉卷裹勻蛋液，下入平底鍋中煎至金黃就可以取神洞出了。枝豎吃的時候還可以蘸上些辣醬，更加開胃。
『肆』 聞起來臭，吃起來香的食物有什麼在家裡能做嗎
「聞著臭吃起來香」，說到這個功能，也許榴槤和臭豆腐會出現在很多朋友的腦海里。是的，我們今天要做的是家庭版的「臭豆腐」。臭豆腐作為一種傳統小吃，可以說是混合的。有些人特別喜歡它獨特的味道和味道，而其他人會聞到它然後走開，但你怎麼知道如果你沒有嘗試，你不會被吸引？今天，讓我們一起體驗這道獨特的美食！
『伍』 觀廟鋪臭豆腐卷怎麼做好吃
好吃的臭豆腐卷做法
主料
大塊臭豆腐2塊 腐皮3張
豬絞肉120公克 香菜少許
花生粉適量 太白粉適量
小黃瓜片1/2條 面煳：
1顆 中筋麵粉2大匙
鹽少許 細砂糖少許
胡椒粉適量 米酒1/4小匙
1. 將腐皮對折成大三角形剪開，再對折成小三角形剪開備用。
2. 臭豆腐洗凈，瀝干水分後切片備用。
3. 豬絞肉放入碗中，加入所有調味料拌勻並腌約15分鍾；香菜洗凈、切段備用。棗碼
4. 取1張作法1三角形腐皮攤開，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少許太白粉。
5. 再將作法4依序放入適量作法3豬絞肉、香菜段和花生粉。
6. 將作法4左右兩拿岩卜端多出的腐皮向中央折入，再向前推滾捲起。
7. 將作法5末端的腐皮抹上少許調勻消穗的面煳材料後黏緊。
8. 將作法6表面完全沾上調勻的面煳材料，放入溫油鍋中小火炸至略呈金黃色，轉大火續炸至表面酥脆，撈出瀝干油分即可。
『陸』 臭豆腐卷怎麼做
用料
臭豆腐 2盒
豬肉 200克
蔥 少許
料酒 少許
生抽 少許
大的油豆皮 6張
剁椒 因人而異
臭豆腐卷的做法
准備好材料，肉剁碎，加入蔥，料酒，生抽，朝一個方向攪拌
加入剁椒，放入臭豆腐，用鏟子鏟碎就可以了，臭豆腐很好弄碎碼基數的，然後攪拌均勻
用油豆皮像包千張包那樣把它們包起來，一般一張大的油豆皮，可以對半切，可以包兩個
放入油鍋炸，一定要中火慢慢炸，大火的話，容易外面焦了，裡面還沒熟，記得翻面
做好了，如果嫌鋒好大，可以對半切，這樣比較好看，個人遲首覺得還蠻好吃的，