1. 牛腩怎麼做才最好吃
1、材料：牛腩400g，胡蘿卜50g，洋蔥50g，土豆50g，橄欖油適量，鹽3g，紅酒150ml，番茄醬15g，黑胡椒粉5g，月桂葉3片，蔥1段，姜3片。
2、做法：
（1）將牛陪做腩切塊放入開水中飛水一次，然後去掉血水。
（2）准備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鍾。
（3）立馬轉移陣地，打開煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。
（4）倒入提前切好的洋蔥、胡蘿卜開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。
（5）此時發覺高壓鍋可以了，立馬下氣打開蓋子，將牛腩連帶鍋裡面的濃汁也加入炒鍋中。
（6）加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻後，加入些許食鹽調味，感覺自己喜歡那改鏈個鹹度就可以了。
（7）接著倒入紅酒，慢慢倒，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或蘆殲衡者可以倒入適量紅酒，轉動鍋子，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。
（8）用大火煮開後調成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關火出鍋了。
2. 牛腩怎麼煮好吃
材料:牛腩400克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、土豆50克、笑春橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片碰握耐、洋蔥1片、姜3片。
練習皮蘆:
1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然後去血水。
2.准備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，放入月桂葉，調好後小火燉15分鍾。
3.馬上轉移位置，打開燃氣灶，放上炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟。
4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆塊，大火快速翻炒一會兒。
5.這時候我發現高壓鍋沒問題，馬上打開鍋蓋，把牛蒡和鍋里的濃汁加到炒鍋里。
6.加入黑胡椒和番茄醬。翻炒均勻後，加點鹽調味。覺得自己喜歡咸是可以的。
7.然後倒紅酒，慢慢倒，不要倒一瓶，邊倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量紅酒，轉壺，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒。
8.大火燒開後，轉為小火，慢慢燉至湯汁變濃。汁收完了，就可以關火出鍋了。
3. 牛腩怎麼煮好吃
牛腩怎麼燉才好吃可以參考以下方法：
1、牛腩番茄湯
把洋蔥去皮之後再洗凈切大塊，同時把青喚孫椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之後再把桂皮、香葉、薑片放進去爆香，之後再倒入牛腩快，用細火把牛腩煎至金黃，然後再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋滲盯里要留底油。同時把洋蔥塊倒入炒鍋里，炒香之後再在其中倒入料酒、自製的番茄醬翻炒均勻，之後再把炒好的洋蔥倒入砂鍋並在裡面加入適量清水，清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鍾左右，之後再把西紅柿、杏鮑菇塊倒進去用小火燉10分鍾，然後再把精鹽、青椒塊,放進去煮5分鍾，煮好之後即可端鍋食用。
2、腐竹燉牛腩
把叢鏈和買來的牛腩洗凈後切塊，然後再用熱水焯出血水，同時把生薑、青、紅椒、八角、草果等食材准備好，把腐竹泡好之後做切段處理，在鍋中放入適量油燒熱後再把豆瓣和剁椒放進去翻炒，炒出紅油之後再放薑片、牛肉、啤酒1聽、老抽、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟後再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出鍋。
4. 燉牛腩怎麼做好吃
原料：牛腩500克。輔料：土豆150克、胡蘿卜100克、洋蔥80克。調料：八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、花椒、生薑、干辣椒、料酒2勺、大蒜、蔥、香菜、郫縣豆瓣、老抽1小勺、生抽1小勺、冰糖3顆。做法： 牛腩洗凈，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，橋灶瀝干待用 將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈瀝干，蔥挽結，生薑切片，大蒜去皮；胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗凈待用 熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、生薑、大蒜，炒勻 加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻；最後放入蔥結及3顆冰糖 加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鍾 下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鍾 再下入洋蔥，煮一分鍾後關火，最後放入香菜後即可出鍋 經驗分享： 1.牛腩要洗凈血水，將其放入清水中浸泡（期間換幾次水）可以很好地去除血水； 2.水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水； 3.燜煮牛腩時也可將其移至高壓鍋內，這樣可以節省很多時間，高壓鍋煮大概20分鍾就可以旁純了。
工藝：燉
口味：家常味
時間：<90分鍾
熱量：較高熱量
配料：
牛腩500克 、 土豆150克、胡蘿卜100克、洋蔥80克 、 八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、花椒1小把、姜1小塊、干辣椒適量、料酒2勺、蒜5克、蔥5克、香菜少許、郫縣豆瓣醬適量、生抽1小勺、老抽1小勺、冰糖3顆
烹飪步驟：
1.牛腩洗凈，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用
2.將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈瀝干，蔥挽結，生薑切片，大蒜去皮；胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗凈待用
3.熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、生薑、大蒜，炒勻
4.加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量敏啟扮的鹽，再次炒勻；最後放入蔥結及3顆冰糖
5.加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鍾
6.下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鍾
7.再下入洋蔥，煮一分鍾後關火，最後放入香菜後即可出鍋
烹飪小貼士：
牛腩要洗凈血水，將其放入清水中浸泡（期間換幾次水）可以很好地去除血水
水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水
燜煮牛腩時也可將其移至高壓鍋內，這樣可以節省很多時間，高壓鍋煮大概20分鍾就可以了。
5. 牛腩怎麼做才好吃
做法1：腐乳燜牛腩
准備食材如下：牛腩500克，小蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙，生薑1塊，大蒜1塊，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將新鮮牛腩買回來之後，清理干凈，然後放入鍋中，加入薑片，料酒，沒過牛腩的清水，大火煮沸焯水3分鍾，牛腩焯水後撈出備用！再起鍋加油燒熱，下薑片蒜片，小火炒香，再下焯過水的牛腩，大火煸炒一會，炒至表面微焦，再加入2塊腐乳，加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後翻炒均勻，再加入適量的開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，再燜煮30分鍾，30分鍾後大火收汁，湯汁基本收干時即可出鍋，再撒上蔥花即可！
做法2：
准備食材如下：牛腩1500克，紅椒1個，小蔥2根，八角3個，草果3克，茴香籽2克，山黃皮2克，紅豆蔻2克，桂皮1條，香葉5片，良姜2塊，生薑片20克，醬油50克，料酒50克，冰糖20克，鹽半茶匙，油50克
具體做法如下：紅椒切塊，小蔥切段，牛腩切大塊焯水，香料洗凈入袋，放入1000毫升開水煲出味，薑片下油鍋爆香，牛腩改刀切小塊，時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入醬油翻炒，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，加冰糖，蓋上鍋蓋小火燉1小時，起鍋前加入紅椒塊，翻炒至斷生，最後加入蔥段即可！
做法3：番茄燉牛腩
准備食材如下：牛腩500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，姜4片，冰糖5塊，番茄醬2湯匙
具體做法如下：牛腩切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和薑片去腥，水開煮兩分鍾，撈出牛肉沖去血沫，再起鍋，牛腩入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛腩燉熟為止，番茄用開水燙一下去皮，胡蘿卜，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒，鍋里燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛腩翻炒，把洋蔥和胡蘿卜倒進去，西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽，冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸，加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子小火燉，菜熟即可。
做法4：土豆胡蘿卜燉牛腩
准備食材如下：土豆1個，牛腩300克，胡蘿卜1根，食鹽5克，姜2片，八角2個，桂皮1塊，料酒5克，生抽5克，香葉2片，柱侯醬5克
具體做法如下：牛腩用冷水沖洗干凈，切成3厘米大小的方塊，放入鍋中，加入足量的冷水，大火燒沸後繼續煮制2分鍾，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出洗凈，起鍋將牛腩放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、生抽，柱候醬和薑片、料酒，攪拌均勻，接著放入適量的水，蓋上鍋蓋，燜40分鍾，再將事先切好土豆和胡蘿卜塊放入鍋中，小心繼續純煮25分鍾，調入適量的鹽即可出鍋！
6. 牛腩怎麼做好吃
1、牛腩切小塊，在水裡泡，換3-4次水，直到泡出來的水比較干凈，無血。
2、沸水中加料酒薑片和牛腩，煮到牛肉變色。
3、飛好水的牛肉，濾出來，在流水下沖掉浮沫。
4、番茄去皮洗凈。
5、將番茄切成小塊。
6、鍋里加橄欖油，加入番茄塊小火翻炒，炒出番茄的汁水直至濃稠，如果有番茄醬，就加進去一起翻炒。
7、加入飛好水的牛腩。
8、翻炒好加水沒過固體。
9、把番茄牛腩轉到高壓鍋燜煮，將土豆去皮切塊。
10、高壓鍋里燜煮30分鍾，待鍋內沒氣，打開以後放入土豆繼續燜，如果喜歡湯水多的，可以多加水。再加入鹽和生抽，繼續煮。
11、土豆燜熟就可以出鍋，出鍋前在嘗下鹹淡，調好味再出鍋。
1. 牛腩切小塊，在水裡泡，換3-4次水，直到泡出來的水比較干凈，無血。
2. 沸水中加料酒薑片和牛腩，煮到牛肉變色。
3. 飛好水的牛肉，濾出來，在流水下沖掉浮沫。
4. 番茄去皮洗凈。
5. 將番茄切成小塊。
6. 鍋里加橄欖油，加入番茄塊小火翻炒，炒出番茄的汁水直至濃稠，如果有番茄醬，就加進去一起翻炒。
7. 加入飛好水的牛腩。
8. 翻炒好加水沒過固體。
9. 把番茄牛腩轉到高壓鍋燜煮，將土豆去皮切塊。
10. 高壓鍋里燜煮30分鍾，待鍋內沒氣，打開以後放入土豆繼續燜，如果喜歡湯水多的，可以多加水。再加入鹽和生抽，繼續煮。
11. 土豆燜熟就可以出鍋，出鍋前在嘗下鹹淡，調好味再出鍋。