⑴ 牛板筋家常做法
很多人愛吃牛板筋，但是便是不清楚牛板筋怎樣來做才更為的美味，牛板筋製做起來的確較為不便，由於牛板筋在生產加工的情況下全是很不便的，有很多人喜做牛板筋的情況下全是會挑選切條來製做，那樣的牛板筋製做起來才會更為的進味，吃牛板筋在大家眼中作法各種各樣，牛板筋的熬法和作法也是不一樣的，下邊我們討論一下究竟該如何來煮牛板筋才算是最美味的
作法一
原材料
豬板筋，豆瓣醬，海鮮醬，排骨醬
作法
1、牛板筋清洗，以斜刀功切割成片狀，用酒、鹽、糖、水澱粉翻拌腌十分鍾上下。
2、豆瓣醬、海鮮醬、排骨醬翻拌後和剁碎的大蒜粒一齊倒進豬板筋內翻拌，倒進少量花生油，放鍋中火災蒸約十分鍾上下，取下灑上蔥段便出。
作法二
原材料
原材料牛板筋。調料蔥絲、香萊、紅尖椒、白芝麻。調味品鹽、雞精、油辣子、糖、芝麻油、蔥油、麻辣醬。
作法
1.將板筋除油，在冷水中煮開，撈起來，切割成小條。
2.在板筋條內添加蔥絲、香萊、紅尖椒、白芝麻和以上調味品翻拌就可以。
提醒
板筋要燉爛，口感麻辣。
作法三
原材料
牛板筋100克，火腿片，大棗六粒削皮甘筍，姜，小量上湯，香油，生抽醬油，糖，鹽，酒備適當，水澱粉，醬油，色拉油，雞精
作法
1、牛筋用溫火炸透撈起來，滲入冷水較少時，隨後用開水提透備用;
2、油熱三湯勺，爆香姜，放調料、羊筋、大棗、甘筍燒開，再添加香腸溫火煮十分鍾，勾薄芡。原煲上菜。
作法四
原材料
原材料：牛板筋1磅(460克上下)，紅蘿卜350g，蒜末1 一茶匙，日式咖喱100g，香萊少量
香辛料：蔥2根，姜3片，八角2顆
作法
1)牛筋清洗後用沸水焯一下，放進壓力鍋，加香辛料和沸水800ml，大火燒開後轉中文火煮1.5鍾頭至軟嫩，能用木筷戳進才行;
2)煮酥的牛板筋涼後摘除肥油一部分，切一寸長的段;
3)紅蘿卜削皮後切割成滾刀塊，隨後在沸水裡煮3-5分鍾;
4)褒里放牛筋，紅蘿卜塊，煮牛板筋的大骨湯約200ml。大火燒開後放進咖喱粉，轉文火褒10分鍾上下。隨後火略放大把汁液收濃，澆上滾油進行爆香的蒜油就可以。吃時撒一些香萊碎。
作法五
原材料
牛筋500克，青筍500克，瓣蒜10個，生薑1個，八角2個，青紅椒各4根，老花眼叫10粒，藤椒10克，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油少量，米醋少量，鹽，味精
作法
1、牛筋清洗放進壓力鍋里，摻水浸過羊筋2公分，再放米酒、八角、生薑(拍破)，蓋上蓋子壓個20分鍾，撈起來切割成3公分的段備用。
2、青筍去皮清洗切割成滾刀，青紅椒切割成圈。
3、熱鍋中，放進豆瓣電影、大蒜瓣、老麻椒、醬油炒出香味，再放牛筋一起煸炒一會兒。
4、摻水浸過羊筋1公分上下，蓋上蓋子，燒過10分鍾再放青筍一起燒5分鍾就可以(用中文火)
5、出鍋時放點米醋、鹽、味精，擺盤。
6、把鍋清洗，再次燒電，油燒後把青紅椒和藤椒一起下鍋燙一下後淋在菜上就可以。
實際上牛板筋怎麼做來美味還是依據自身的口感來，自身喜愛哪些的口感製做出去才會感覺那樣的口感更為的美味，製做牛板筋油炸還可以，蒸制還可以，但是最重要的是要自身喜愛，自身喜愛的特色美食在製做起來才會更為的用心和專心致志，還可以盡早的進行美食製作方法
⑵ 燒烤牛板筋怎麼做
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；輔料：豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許。
1、生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲知切；月牙骨切3厘米見方的塊。全部洗凈，泡水5小時以上。如圖所示
(2)烤牛板筋怎麼做好吃擴展閱讀：
牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，，一般都是棄之不用的。
自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜餚起源於四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。
⑶ 我是做燒烤的,請問烤牛板筋怎麼烤具體做法細節,請說清楚些,謝謝!
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油 做法：
1、牛板筋用高壓20分鍾壓熟（我買的是熟的）
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍後再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
3、鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鍾，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
⑷ 牛板筋怎麼做好吃啊
用料
牛板筋 800克
姜 二片
十三香 適量
料酒 適量
鹽 適量
韓國辣椒醬 80克
蒜 幾瓣
孜然芝麻 適量
牛板筋的做法
高壓鍋放入清水，鹽，十三香，料酒姜，蔥段，開鍋計時15分鍾。煮熟後去除板筋外的肥油。
封起來，保存的更久。冷凍保存更好。
⑸ 烤牛板筋的腌:.
首先烤牛板筋的謹派，板筋是需要預先加熱弄熟的。腌制就是把調料和牛板筋放到一起攪勻等待一段時間，一般為二十分鍾（熟的腌制都快）。可根據自己調料濃度（有的調料味道重）自己的口味等改變（這次吃了淡了下次就有經驗了就腌制的時間長一點調料加多一點）。覺得板筋有異味可在第一步加熱處理時加入料酒薑片慶模等去異味的調料。
第一種新疆烤板筋
最簡單的使用高壓鍋待水開後加上砝碼壓十五至20分鍾。 然後取出放入容器添加孜然辣椒花椒胡椒這些事常用的調料來腌制，根據自己口味來選擇。比如孜然，辣椒油，鹽=孜然味牛板筋（辣椒粉和胡椒等一些粉狀調料可有烤的時候放）。其實主要腌制出鹽味烤的時候可以祥差賀加工出別的口味的。
第二種烤鹵牛板筋
用鍋子加鹵料製成鹵牛板筋再烤制也很香，配以芹菜香菜花生碎等蘸料酒很好吃。買來的鹵製品牛板筋烤起不加調料也很好吃。也可根據口味加蒜等等只要是你能想的到的覺得好吃的調料。
第三種韓國(黑龍江)風味的牛板筋
選擇朝鮮大醬（裡面有種帶辣椒的）加上韓國辣白菜（帶酸味辣味的泡菜）一起腌制
配合芝麻碎（注意芝麻要打碎了吃才有營養，要不然整粒進整粒出）等等蘸料吃很香。
以上3種方法的中材料可以結合，具體事宜其實我說的不夠詳細，您自己在實踐過程中要自我總結改進。這些也只是我作為吃貨的一點經驗。望採納。還有什麼不明白的敬請發問。
⑹ 用微波爐怎麼烤牛板筋
微波爐烤牛板筋做法如下：
【主料】鮮牛筋300克
【配料】色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克
【做法】
流程一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
流程二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
流程三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鍾，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
⑺ 怎樣烤板筋
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；輔料：豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥根，姜1大塊，鹽少許。
1、生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲知切；月牙骨切3厘米見方的塊。全部洗凈，泡水5小時以上。如圖所示
(7)烤牛板筋怎麼做好吃擴展閱讀：
忌吃烤肉喝可樂
夏季吃燒烤配可樂會對身體健康帶來很大的影響。可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解後的碳離子活動，從而導致人體內的鈣質嚴重流失。
忌吃烤肉喝啤酒
天氣炎熱而且吃燒烤很容易口渴，很多人圖清涼，偏愛在吃烤肉的過程中來幾瓶啤酒。需要指出的是，肉串在燒烤過程中火候把控不好，部分掘豎位置烤焦易產生致癌物質，再加上飲用的啤酒有促進血液循環作用，更易促進癌細胞的形成。
忌烤肉外焦里嫩
由於有的烤肉過熟的話會老化，吃起來變得沒有嚼勁，並且失去肉本身的口感，因此燒肉有時候會出現「外焦內嫩」。
⑻ 我是開燒烤的，牛板筋怎麼烤好吃，烤多長時間請問問
烤牛板筋
【原料】
主料：牛板筋
調料：辣醬4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油適量
【操作流程】
1.儲存：
到店冷凍保存，使用前八小時化開。
2.過程：
（1）將冷凍的牛板筋取出，解凍至徹底融化，准備好菜墩、菜刀、釺子備用。
（2）將適量牛板筋放入高壓鍋，加水剛好沒過牛板筋，蓋上蓋子上氣小火壓45分鍾關火，撈出放涼，改刀成兩寸方塊，單根釺子穿好，四塊為一串。
（3）把燒好的碳放入烤爐中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微發干後刷辣醬，撒辣椒面跟孜然，再刷少許明油，烤熟後刷凈釺子頭即可出菜。
3.注意事項：
牛板筋不能烤過火。
4.成菜時間：
成品成菜時間1分鍾左右。
牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。
牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，一般都是棄之不用的。
⑼ 牛板筋口感勁道不少人喜歡，牛板筋應該怎麼去製作比較有嚼勁
將洗凈的牛筋放入高壓鍋中，加水至未過牛筋，加入蔥、姜、八角和少許白酒，蒸40分鍾後按壓，再燉20分鍾。燉的時候注意不要用開水煮鍋，提前放鹽。做飯的時候可以用筷子來判斷是否煮熟。烹飪時間不要太長，否則會很硬，味道不好。差不多了。如果你用普通的鍋，用大火煮沸，然後用小火煨1.52小時。然後不要開蓋燉40分鍾左右。洗好的牛筋很難煮。建議使用高壓鍋。首先把買來的牛筋清洗干凈，放入高壓鍋中，煮15分鍾左右。
燒烤牛筋完成。延伸數據：牛筋主要是蛋白質(膠原蛋白)，所以牛筋的營養價值不是很豐富。其實牛筋主要不是體現在它的營養上，而是因為它好吃有嚼勁，越嚼越有味道，所以受到很多朋友的喜愛。牛腱生長在牛的背部，是連接全身運動肌肉的主要肌腱。由於質地較硬，烹飪難度大，一般被丟棄。自從新疆羊肉串出現在市場上，牛筋就大量出現在我們的餐桌上。作為一道菜，板金起源於四川。著名的川菜以牛雜為主要原料，然後傳到重慶，重慶人把板金開發成一種小吃。