㈠ 風干鴨火鍋怎麼做好吃
香辣干鴨火鍋
工藝燒
口味香辣味
時間60分鍾
難度未知
主料main
干鴨半隻八角一個桂皮一小塊干辣椒五六個油適量開水多點的量蒜一頭3人份
輔料others
香菜適量粉絲適量肉圓子適量生菜或各類蔬菜適量
用新鮮的鴨子腌制再曬干，製作成干鴨，可以做成紅燒黃豆乾鴨，醬干鴨，蒸咸鴨，香辣干鴨火鍋，味道都是極其的咸香美味。而干鴨火鍋最受家人歡迎，在寒冷的冬天裡，燒上一鍋干鴨，鍋中有葷又有素，一家人圍坐一起，邊燙菜邊吃，既溫暖了身又溫暖了胃
香辣干鴨火鍋的做法
步驟step
1
香辣干鴨火鍋的烹飪技巧
技巧tips
1、腌制的干鴨是鹹味的，所以烹飪過程中千萬不要再放鹽了。 2、鍋內多放開水燜煮，因為是做成火鍋，需要多多的湯汁來燙配菜，如果水快煮干而干鴨還沒熟軟，那就一定再加點開水繼續燜煮 3、燙的配菜隨自己喜好放
㈡ 風干鴨子怎麼做好吃 有什麼做鴨子的技巧
1、先把干鴨肉用溫水洗干凈，再切成小塊備用，再燒一大碗水，把鴨肉放進去煮一下，減少它的鹹味，再撈出來控水備用胡碰液。
2、把生薑和大蒜都去皮切成吵差片，薑片和大蒜可以多放一點，再取出高壓鍋，把切好的風干褲物鴨肉放進去，加少量水，蓋蓋燜十五分鍾，中小火就好。
3、時間到了不急於打開蓋子，等裡面的水蒸氣出完了再倒出來，特簡單的做法，鴨肉倒很香，關鍵不要放太多水，水最好煮干，這鴨肉就香。
㈢ 風乾的鴨子怎麼做好吃
我們家鄉風干鴨是不用鹽淹制。到了三九天時間買回鴨子放在通風沒有大陽的地方讓它自已風干，它和鹽淹制的風干鴨味道鴨完全不同。
今天給大家介紹下風干鴨燉酸菜的製法:
食材:風干鴨半隻，酸菜一斤，生薑，料酒，自製辣椒醬，食鹽，味精，蔥段適量。
㈣ 風干鴨怎麼做好吃又簡單的方法
風干鴨俗名也叫臘鴨，就是用鹽腌制過的鴨子，然後再放在太陽底下曬幾天，最後用煙熏幾次就好了，這樣的鴨肉做出來味道更好吃!風干鴨做法有很多種，我經常吃的有兩種做法，第一種做法，鴨肉燉蘿卜！准備好材料：一隻風干鴨，大蒜，生薑，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油。
1將風干鴨用刀剁成小快，提前放入水裡浸泡一個小時，然後撈起來瀝干。
2白蘿卜切快，生薑和大蒜分別切好備用。
3油鍋燒熱，大蒜生薑入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉。
4大約四十分鍾以後嘗下鹹淡，因為腌制過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了。這種做法烹制出來的風干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！
第二種做法是醬香風干鴨，首先准備點材料，生薑，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1將整隻風干鴨用熱水清洗干凈，然後鍋里加大量的水，風干鴨放進去煮，大約需要一個鍾。
2生薑和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3鍋內加一點點油，燒熱以後將生薑和大蒜沫倒進去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調製成醬料。
4風干鴨煮熟後趁熱用刀切成一大塊就可以了，然後用鴨肉蘸料吃非常香，我們家裡過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。
㈤ 風干鴨子怎麼做才好吃
紅燜風干臘鴨的做法如下：
用料：大蒜4瓣、料酒2勺、蚝油1勺、鮮雞汁0.5勺、蒜苗4根、胡蘿卜3根、土豆1個、干豆角30克、風干臘鴨半隻。
步驟：
1、風干臘鴨改刀切小塊，放入鍋中水煮半小時，除去鹹味，讓森豎肉變松軟。
㈥ 風干鴨怎麼做好吃
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；
㈦ 風干鴨怎麼做才好吃啊
風干鴨比較好吃的家常做法如下：
1、食材：風干鴨1隻，白蘿卜，大蒜，生薑，干辣椒，香菜，料酒拆吵唯，生抽，白糖，油。
2、烹飪步驟：
1、風干鴨用熱水清洗後剁成小塊，放入溫水中，加一勺料酒，浸泡一小時碰蠢，撈出瀝干水。
2、熱鍋加1湯匙植物油，下入薑片、蒜粒爆香，接著加入風干鴨塊大火爆炒，炒干水並煸出鴨肉里的肥油，盛出。
3、沿鍋邊烹入小半碗料酒，加入1湯匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到風干鴨塊色澤變紅潤。
4、加入開水浸過鴨塊，用勺子撇干凈浮沫，加入3個干辣椒，鍋內沸騰後，蓋上鍋蓋，小火燉40分鍾。
5、白蘿卜洗凈切小塊，放入鍋里，再次沸騰後，繼續用小火燉煮20分鍾，蘿卜軟爛。
6、移入鐵鍋里，放入新鮮紅椒、香菜段，用電陶爐或電磁爐小火邊煮邊吃，越吃越鮮美，越吃越熱乎。
風干鴨之所以叫這個名字，原因就是鴨肉口感很嫩，而且密度很高，旅培看上去就像一款板子一樣。所以因此得名風干板鴨。安徽的風干板鴨最大程度保留了食材本身的原有味道，採用了純手工製作的方法，將鴨子的毛和內臟去除後，採用了食鹽腌制的方法，沒有醬色和也沒有任何的添加劑，讓它在戶外自然風干。每一步都用得最古老的方法。
㈧ 怎樣做風干鴨好吃
鴨子洗干凈備用，准備好的十三香和鹽用個碗各倒四分之一到碗中攪拌均勻、接下來把攪拌好配料均勻擦到鴨子身上，注意在鴨子里部也要塗抹上配料，不要有配料剩下，要全用完。弄好後用個盆裝好蓋上讓它腌制一夜、使鹽充分滲入到內中。
腌制一夜後，就可以開始煮鴨了，找個大些煲，把整瓶生抽 白酒 水 辣椒 全放入鍋中，鴨也可同時放入鍋中，開大火煮至沸騰然後關至最小火煮到鴨熟鍋中煮鴨醬汁最好是淹過鴨。千萬記得看火別煮爛了，出紅血水即未熟，出油水既熟。
煮熟後裝起找個可掛鴨子的東西，可用鐵絲在脖子處掛起，放至通風處掛起，風大情況一般掛1天1夜瀝干水分就可以吃，風不大的話就掛2天就可以吃。
㈨ 干板鴨怎麼做才比較好吃
1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗凈表麵皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕鹹度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用一根長約6厘米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時內消知配外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鍾猛燃，並將肚內湯更換一次，把鴨翻身。這時拿指將水燒至95攝氏度（即小沸），停火再燜10至20分鍾，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻後方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。
2.臨吃時洗凈板鴨 板雞 ，放入薑片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做干鍋。
㈩ 干板鴨怎麼做好吃
先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生喊桐鋒姜切成片。將板鴨過水，煮沸5分鍾。鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨、生薑片煸炒出香味，加入料酒、少許糖。直接將冬筍倒入鍋中；加入適量的水，基本蓋住板鴨和冬筍。小火慢燉8分鍾，加少許味精即可出鍋。點綴一些蔥花即可。